Кулинарный сюрприз от Мэрилин Монро

 
"Я знаю, что многие люди находят приготовление еды скучным занятием, но мне это и вправду доставляет радость. А особенно хорошо у меня получается сдобная выпечка" — делилась Монро с журналистами.
 
Рукописный рецепт – единственное доказательство, что мисс Монро была великолепна и на кухне, – опубликовала газета The New York Times. После чего рецепт был перепечатан сотнями женских журналов мира.
 
Представляем вашему вниманию рецепт начинки для выпечки от Мэрилин Монро и желаем всем дамам получить от него капельку волшебства очаровательной актрисы.
Рецепт был написан в 1956 году.
 
Итак, ингредиенты для приготовления начинки:
 
250 г говяжьего фарша
буханка белого хлеба
250 г печени или сердца индейки/курицы
1 столовая ложка растительного масла
4 стебля сельдерея
1 большая луковица
2 чашки нарезанной фигурной петрушки
2 яйца, сваренных вкрутую
1, 5 стакана изюма
1 стакан тертого сыра пармезан
1, 25 стакана измельченных грецких орехов (кедровых или жареных каштанов)
2 чайные ложки сушеного розмарина
2 чайные ложки сушеного орегано
2 чайные ложки измельченного сушеного тимьяна
3 лавровых листа
1 столовую ложку приправы к птице (или 1 чайная ложка сушеного шалфея, 1 чайная ложка майорана, 1/2 чайной ложки имбиря)
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка перца
 
Способ приготовления:
 
Разрезаем хлеб и вымачиваем его в холодной воде на протяжении 15 минут. Потом процеживаем воду через дуршлаг и отжимаем руками хлеб при этом, стараясь измельчить комочки.
 
Вареную печень или сердце измельчаем до размеров кофейных зерен. Затем обжариваем на подсолнечном масле говяжий фарш.
 
Смешиваем в миске хлеб, обжаренный фарш, печень или сердце. Добавляем в смесь яйца, пармезан, орехи, изюм, лук, петрушку и сельдерей. Тщательно перемешиваем.
 
Добавляем в мисочку все пряности, согласно рецепту: розмарин, орегано, тимьян, лавровый лист, приправа к птице, соль, перец и перемешать все еще раз руками.
 
После охлаждения эту начинку можно использовать для приготовления выпечки, картофельных пирожков, как фарш к индейке, а также подавать как самостоятельное блюдо.
 

 

 
Стилистика, орфография и пунктуация авторов сохранены

Печенье - спички

 
Оригинальный рецепт печенья в виде спичек. Это прекрасная выпечка для любого праздника. А чтобы приготовить такие же печеньки-спички, можете воспользоваться этим рецептом.
 
Для приготовления теста возьмите:
 
390 г муки
1/2 ч. л. соли
1 ч. л. соды
225 г сливочного масла комнатной температуры
1 ст. сахара
2 больших яйца
2 ч. л. ванильного экстракта
 
Для глазури:
 
1 ст. сахарной пудры
1 ст. л. светлого кукурузного сиропа
1 ст. л. молока
пищевой краситель
 
Просейте муку вместе с содой. Взбейте миксером масло с сахаром до образования кремообразной массы. Добавьте яйца, ванильный экстракт и продолжайте взбивать до образования однородной массы. Добавьте частями муку и замесите однородное тесто.
Разделите тесто на две части и каждую из них замотайте в пленку. Сделайте из теста плоские диски, затем положите в холодильник минимум на час.
Одну часть теста вытяните из холодильника, положите на присыпанную мукой поверхность. Раскатайте тесто толщиной 1 см. Добавляйте в тесто муку, чтобы оно не прилипало к скалке.
Разогрейте духовку до 190 С. Разрежьте тесто на палочки, которые будут напоминать спички длиной 5 см и шириной 0,5 см. Выложите печенье на застеленный пергаментом противень, оставляя между тестом немного места. Остатки теста раскатайте и вырежьте из них столько спичек, сколько возможно. Повторите процесс со второй частью теста из холодильника. Перед выпеканием противень с тестом поставьте в холодильник на 10-15 минут. Охлаждение перед выпеканием не даст печенью сильно измениться в объемах.
Выпекайте печенье 8-10 минут. Готовое печенье должно иметь золотистые бока и основание. Остудите печенье в течение 5 минут на противне, затем на тарелке.

 
Для приготовления глазури: просейте сахарную пудру в миску, добавьте кукурузный сироп и молоко. Перемешайте до образования однородной массы. Добавьте пищевой краситель, чтобы добиться желаемого цвета. Готовая глазурь должна быть довольно жидкой, чтобы в нее можно было макать печенье.

Когда печенье полностью остынет, макайте его по одному в глазурь, чтобы сделать выпечку похожей на спички. Положите печенье на пергамент, чтобы глазурь схватилась. Через 15-20 минут снимите печенье с пергамента и переложите в холодильник для полного застывания глазури.

Как приготовить молочный коктейль

 
Любимые фрукты, ягоды или овощи, сок или молоко, лед или мороженое... Волшебный состав, не так ли? Дети и взрослые, сладкоежки и вегетарианцы, спортсмены и просто любители здорового питания будут в восторге от густого и потому сытного напитка, который собрал в себе целый комплекс витаминов.
 
Milk shake: а знаете ли вы?
 

Очень часто молочные коктейли называют  милкшейками . Этому названию современное лакомство обязано барменам XIX века. В 1885 году название появилось вместе с коктейлем, готовившимся в барах, в который добавляли молоко.
 

 
Такие эксперименты вошли в моду: в коктейли также стали добавлять разнообразные сиропы и мороженое! А одна компания, специализирующаяся на производстве электрооборудования, даже поручила изобретателю Стивену Поплавски специально для приготовления молочных коктейлей создать миксер. Это чудо техники появилось в 1919 году, а первый блендер был запатентован изобретателем три года спустя.
 

 
В 30-е годы XX века молочные коктейли стали особенно популярными, потому что в домах появились холодильники, и люди стали готовить охлаждающий напиток с мороженым сами!
 

 
Правило коктейля  Смешивать и взбивать  
 

 
Это главное правило приготовления любого коктейля. Но не все так просто! Есть множество маленьких хитростей, которые помогут вам всего за несколько минут создать настоящий сливочный шедевр, который порадует всю семью или приятно удивит друзей.
 

 
Итак, секреты приготовления самого вкусного молочного коктейля с мороженым.
 

 
• Молочные коктейли можно сделать на основе любого напитка, а не только молока. Смело используйте сливки, питьевые йогурты, кефир и даже фруктовый сок. Кстати, самыми низкокалорийными считаются как раз коктейли на основе сока.
 

 
• Лучшее мороженое для приготовления густого, вкусного и полезного коктейля — это пломбир. Сливочный, без добавок и ароматизаторов, он станет идеальной основой для охлаждающего напитка. Кроме того, пломбир прекрасно сочетается с любыми ингредиентами: сиропами, фруктами, вареньем, печеньем, кофе или шоколадной крошкой.
 

 
• Одно из главных правил приготовления молочного коктейля: основа должна быть холодной! И это не просто каприз. Дело в том, что холодное молоко намного легче взбивается и становится воздушным.
 

 
• Во время приготовления коктейлей также часто используют лед. Сначала его мелко дробят, а потом уже в него добавляют другие ингредиенты и взбивают смесь.
 

 
• Если боитесь, что коктейль получится слишком приторным, добавьте в него несколько капель лимонного сока.
 

 
• Коктейли на основе мороженого — продукт с минимальным сроком хранения. Их подают в охлажденных фужерах и сразу же пьют, пока воздушная пенка не опустилась.
 

 
• Если хотите украсить коктейль, используйте фруктовые дольки, ягоды, листочки мяты, взбитые сливки, тертый шоколад, крошки печенья, орешки (предварительно измельченные и обжаренные), тертый шоколад и все, на что хватит вашей фантазии.
 

 
• Наслаждаться густым коктейлем намного удобнее, если вы будете использовать широкие трубочки, а не стандартные узкие.
 

 
Рецепты молочного коктейля
 

 
Медовый коктейль: 120 мл охлажденного молока, 50 г сливочного пломбира и 25 г жидкого меда.
 

 
Коктейль орехово-шоколадный: 150 г молока, 100 г пломбира, 30 г тертого ореха, 10 г тертого шоколада и взбитые сливки.
 

 
Коктейль яичный: 30 г охлажденного молока, 100 г пломбир, 1 желток, 20 г сахарного сиропа и взбитые сливки.
 

 
Кофейный коктейль: 200 г молока, 150 г сливочного мороженого, 30 мл крепкого кофе и взбитые сливки — м-м-м…
 

 
Ягодный коктейль: 80 мл молока, 200 г мороженого, клубника, ежевика, черника, брусника и другие ягоды по вкусу.
 

 
Кефирно-фруктовый коктейль: 150 мл кефира, 50 г сливочного мороженого, 100 г дробленого льда и фрукты по вкусу.
 

 
Ванильный эксперимент: 200 г ванильного мороженого, сок 1 лимона и 1 манго, дробленый лед.
 

 
Коктейль с печеньем и корицей: 200 г мороженого, 5 шоколадных печенюшек и корица по вкусу.
 

Для приготовления не только вкусного, густого и охлаждающего, но и полезного и питательного коктейля на основе мороженого нужно использовать только натуральные ингредиенты! Сладкие сиропы — это, несомненно, вкусно, но лучше свежие ягоды или фрукты. Этот принцип касается и выбора мороженого.
 
 

Как выбрать ананас

Для проверки спелости потяните за верхний листик на  Макушке : если он легко отделяется, значит, ананас созрел. А если его основание уже слегка окрасилось оранжевым, то можете дать ананасу дозреть дома, на несколько дней подвесив его  головой  вниз. Чтобы подготовить ананас, срежьте сначала его основание, затем верхушку, потом кожицу. Уложите плод на бок и диагональными надрезами удалите черные шипастые  глазки  по несколько штук сразу. Разрежьте ананас на 4 части и удалите из каждого куска сердцевину.

Брокколи в воке

 
- 1 кочан брокколи

- 200 г грибов шитаке
 
- 50 г кукурузной муки
 
- 1 небольшой корень имбиря
 
- 1 небольшой перец чили
 
- 1 стебель молодого чеснока (или 4–5 зубчиков чеснока)
 
- 3–4 перышка зеленого лука
 
- 6–8 ст. ложек растительного масла
 
- 1 ст. ложка соевого соуса
 
- 1 ст. ложка рисового уксуса
 

 
1. Брокколи разобрать на соцветия и отварить до полуготовности.
2. Тонко нарезать чеснок вместе с зеленым стеблем.
3. Перец чили освободить от семян и искрошить.
4. Зеленый лук нарезать продолговатыми колечками.
5. Грибы вымыть, просушить, разрезать на четыре части и обвалять в кукурузной муке.
6. Имбирь почистить и нарезать тонкой соломкой.
7. В сковороде-вок разогреть растительное масло. Отправить в вок сначала чеснок и перец чили, затем грибы, брокколи и лук. Непрерывно помешивая, жарить 1–2 минуты.
8. Влить соевый соус и рисовый уксус, добавить имбирь, перемешать и снять с огня.

Хлебный квас - это наш традиционный напиток, который отлично утоляет жажду и освежает. А ведь это натуральный продукт, в котором нет ни грамма чего-то вредного.

 
Если хотите приготовить хлебный квас дома, вам понадобятся такие ингредиенты из расчета на 1 л воды:

 

200 г сухарей
 
10 г дрожжей
 
50 г сахара
 

 
Положите сухари в эмалированную кастрюлю и залейте их кипятком. Накройте крышкой и дайте настояться 3 часа. Разведите дрожжи теплой водой, добавьте щепотку муки и оставьте на 1 час.
Процедите настой на сухарях, добавьте в него дрожжи и сахар. Поставьте квас в теплое место бродить 5 часов, после чего его можно разливать по бутылкам и хранить в холодильнике. Ваш напиток готов.
 
Кстати, в хлебный квас по желанию можно добавить курагу, изюм, имбирь, мяту и различные другие пряности. Все эти дополнительные ингредиенты добавляют на этапе добавления сахара и дрожжей.

Холодник

Банка маринованной свеклы, кружочками которая, там больше пол-литра. Маринад сливаем, свеклу режем, 3 яйца, почти целый салатный огурец, зеленый лук, ветчина, укроп-петрушка. Приправлять совсем не надо, разбавить холодной водой или кубики льда кинуть. Есть с натуральным йогуртом.

Мясные тефтельки с рисом и укропом

 
- 250 г телятины
- 250 г свинины
- 125 г риса
- 3 яйца
- большой пучок петрушки
- большой пучок укропа
- 1 большая красная луковица
- 2 зубчика чеснока
- 100 мл белого вина
- сок 1/2 лимона
- 1–2 ст. ложки оливкового масла
- 1 ч. ложка сушеного орегано
- 1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца
- 1 ч. ложка морской соли
 
1. Луковицу и чеснок почистить.
2. Зелень порубить довольно мелко.
3. Мясо порезать и прокрутить через мясорубку вместе с чесноком и луком.
4. Добавить в фарш 1 яйцо, половину измельченной зелени, орегано, по щепотке соли и перца и перемешать.
5. Рис как следует промыть, всыпать в фарш и хорошенько вымешать.
6. Разогреть в сковороде немного оливкового масла.
7. Руками формировать небольшие тефтельки, обжаривать их со всех сторон на сковороде и выкладывать в другую посуду.
8. Все обжаренные тефтельки сложить обратно в сковороду, влить вино и 600 мл горячей воды, увеличить огонь и дать жидкости слегка выпариться. Затем закрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь и тушить тефтельки до готовности 25–30 минут.
9. Венчиком взбить оставшиеся яйца с лимонным соком, затем добавить 5–6 ст. ложек соуса из сковороды, перемешать и влить все обратно к тефтелькам, закрыть крышкой и тушить еще 2–3 минуты.
10. Тефтельки посолить, поперчить и посыпать измельченной зеленью. Выключить огонь и оставить под крышкой еще на 2–3 минуты.

Обалденные помидоры по-корейски
 
Ингредиенты:
-2 кг помидор порезать крупно (пополам)
-4 шт. болгарских перца
-2 головки чеснока
-2 шт красный жгучий перец
-зелень
Заправка:
-100 гр. уксуса
-100 гр. растит. масла
-100 гр. сахара
-2 ст. л. соли.
 
Приготовление:
1. Перец, чеснок, красный жгучий перец 2 шт ,перекрутить на мясорубке .
2. Перемешать. Зелень порезать.
3. Укладывать слоями в 3-х литровую банку: помидоры, затем смесь из овощей, зелень.
 
4. Затем заправляем всё заправкой . Банку закрыть крышкой и поставить в холодильник в перевернутом виде на горлышко.
5. Это для того, чтобы через 8 часов уже было готово к употреблению сверху.
6. Вечером сделала, утром уже готово!
7. А после можно держать в обычном положении.
 
На следующий день еще вкуснее!

Шоколадная бабка

 
Кто любит шоколад и не боится лишних калорий - всех приглашаем на воздушную, мега шоколадную, мягкую, как пух бабку.
 
Ингредиенты:
 
Дрожжевое тесто:
 
- 60 мл теплой воды
 
- 2 упаковки дрожжей
 
- 125 мл молока
 
- 115 г сахарной пудры
 
- 1 чайная ложка соли
 
- 3 яйца
 
- 125 г сливочного масла комнатной температуры
 
- 675 г муки.
 

 
Посыпка:
 
- 170 г муки
 
- 115 г сахарной пудры
 
- 125 г сливочного масла.
 
Начинка:
 
- 375 г темного шоколада
 
- 60 г сахарной пудры
 
- 60 г какао
 
- 125 г сливочного масла
 
- 1 чайная ложка ванили
 
- 1 яйцо, слегка взбить
 

 
Приготовление:
 
Разведите дрожжи в воде. Оставьте на время пока они не вспенятся. Смешайте дрожжевую смесь с молоком, сахаром, солью, яйцами, маслом и половиной муки. Руками, деревянной ложкой или миксером начните замешивать тесто. Постепенно добавьте остальную муку, пока не начнет формироваться мягкое эластичное тесто (оно не должно быть слишком липким). Помесите готовое тесто еще минут 10 и положите его в смазанную маслом миску. Закройте полотенцем и поставьте в теплое место, чтобы тесто увеличилось примерно вдвое.
 
Для крошки смешайте все ингредиенты и взбейте миксером до получения рыхлой крошки. Отставьте до использования.
 
Духовку нагрейте до 175 C. Для начинки поставьте масло с шоколадом на водяную баню, не трогая. Когда увидите, что шоколад растопился, перемешайте до однородной массы. Добавьте остальные ингредиенты для начинки, перемешайте. Выключите огонь, но держите шоколадную смесь все еще над горячей водой, пока раскатываете тесто.
 
Разделите тесто на 2 части, раскатав каждую в прямоугольник размером примерно 20x50 см. Тонким слоем нанесите начинку на оба пласта теста и скрутите их в рулет. Переплетите и закрепите края. Сложите вдвое и положите в смазанную маслом форму. Сверху слегка смажьте взбитым яйцом и обильно присыпьте приготовленной заранее крошкой. Выпекайте 30-35 минут до золотисто-коричневой корочки.