Баклажаны со специями и грецкими орехами

На 4 порции возьмите: 750 г. баклажан, 1 чайную ложку семян тмина, 1 чайную ложку куркумы, 1/2 чайной ложки молотого перца, 2 чайные ложки тертого имбиря, 2 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки муки (лучше гороховой), соль по вкусу, 1 стакан воды, 1 пригоршню грецких орехов (по желанию), масло для жарки.
 
Нарежьте баклажаны длинными ломтиками (2-3 см), посолите и положите в дуршлаг на 1-2 часа, чтобы убрать избыток жидкости. Вымойте баклажаны, выложите на бумажные полотенца, чтобы они хорошо просохли. Нагрейте масло в сковороде и поджарьте баклажаны до золотистого цвета.
 
Достаньте баклажаны и выложите на пергаментную бумагу, чтобы впитался избыток масла. В глубокой сковороде нагрейте 2 столовые ложки масла, выложите семена тмина, немного позже имбирь, куркуму и перец.
 
Добавьте муку с водой, затем сахар. Готовьте 5 минут на слабом огне, постоянно помешивая, чтобы блюдо не подгорело.
 
Добавьте баклажаны и грецкие орехи. Перемешайте, чтобы все хорошо прожарилось.
 
Готовьте 5 минут, затем подавайте. Можно украсить зеленью кинзы или петрушки.

Для будущего урожая - клубничное варенье в мультиварке

 
Готовка в мультиварке поможет избежать пригорания. Кроме того, варенье обычно консервируют в жаркое лето, когда работающая несколько часов подряд плита только усилит зной и духоту в квартире. Мультиварка защитит и от этого, поскольку она герметична.
 
А еще заготовки в мультиварке можно делать, максимально сохраняя целостность ягод. Например, клубники!
 
Клубничное варенье в мультиварке
 
Время приготовления: 40 минут + 10 часов.
Порции: 1,5 литра.
 
Ингредиенты:
 
• 1 кг клубники;
• 1,2 кг сахара.
 
Приготовление:
 
Шаг 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты.
 
Шаг 2. Ягоды перебрать, удалить плодоножки. Сложить клубнику в дуршлаг и промыть, несколько раз опустив в большую емкость с водой и давая стечь всей воде.
 
Шаг 3. Сложить ягоды в чашу мультиварки, засыпать сахаром и поставить в прохладное место на 8-10 часов.
 
Шаг 4. На следующий день включить режим  Мультиповар , установить температуру 160 С и довести варенье до кипения, снимая пенку. Варить 30 минут.
 
Шаг 5. Банки для варенья тщательно вымыть и прогреть, поставив их на 2-3 минуты в микроволновую печь. Горячее варенье перелить в прогретые банки, закрыть и поставить на хранение в прохладное темное место. Приятного аппетита!

Лимонный коктейль с мятой

 
Организуя праздничный детский стол, родители обычно очень много внимания уделяют приготовлению вкусных и полезных блюд и гораздо меньше – напиткам. И совершенно напрасно, тем более что по случаю детского праздника стоит побаловать гостей оригинальными напитками, такими, например, как лимонный коктейль с мятой.
 
Чтобы приготовить лимонный коктейль с мятой, понадобятся следующие ингредиенты (на 5 порций):
 
• тоник – 500 мл
• лимон – 2 шт.
• 2 ст. ложки сахара
• 2 веточки мяты
• лед в кубиках
 
Лимонный коктейль с мятой готовится так:
 
1. Вымойте мяту, обсушите ее и разберите на листики.
2. Один лимон нарежьте тонкими кружками, а из второго выжмите сок.
3. Засыпьте листики мяты сахаром и слегка разомните.
4. Положите в шейкер мяту с сахаром, добавьте несколько кубиков льда и сок лимона, а затем взбейте в течение 3-4 сек.
5. Добавьте тоник и взбивайте еще несколько секунд. Перелейте коктейль в кувшин, заполненный кубиками льда, положить кружки лимона и, при желании, добавьте сахар.
 
 
 

Тыквенный сок и пирожки с тыквой, как в Гарри Поттере

 
Несколько часов однообразного полёта заметно уменьшили восторг Гарри. От ирисок сильно захотелось пить, стало так жарко, что оба путника сняли свитеры, но водолазка Гарри всё равно прилипала к спинке сиденья, а очки то и дело сползали на кончик вспотевшего носа. Он перестал замечать фантастические очертания облаков. Как было бы здорово ехать сейчас в одном из прохладных вагонов, которые катились по рельсам далеко внизу, и выпить стакан ледяного тыквенного сока, развозимого доброй пухленькой ведьмой!
 
Рассмотрим гастрономическую сторону книг Джоан Роулинг о Гарри Поттере. Кто читал, несомненно обратили внимание, что волшебники всегда и везде пьют тыквенный сок (за исключением разве что тех случаев, когда в дело вступает сливочное пиво).
 
Большинство встречающихся рецептов самодельного  тыквенного сока  этим самым соком не ограничиваются. Многие применяют свою фантазию и используют добавки, например, пряности.
 
Так как некоторым вкус тыквенного сока кажется "грубым", то они добавляют подсластители. Лучше всего подойдет коричневый сахар, или мёд, или даже патока.
 
Тыква отлично  дружит  со всеми  тёплыми  специями, традиционными для зимней кухни: корица, гвоздика, мускатный орех, душистый перец.
 
Также к тыквенному соку часто подмешивают всякие фруктовые соки — от кислого лимонного до сладкого виноградного. Это влияет и на вкус, и на аромат. Очень популярен в этом плане яблочный сок — его добавляют и в виде сока, так и в формате сидра.
 
Итак, два варианта любимого напитка волшебников всех мастей!
 
ТЫКВЕННЫЙ СОК: вариант №1

 
 
Ингредиенты (на 1 порцию)

200 мл свежевыжатого тыквенного сока
 
50 г коричневого сахара
 
Сок половины лимона
 

 
Приготовление
 
Тыквенный сок немного подогреть с сахаром до растворения последнего.
 
Остудить, добавить лимонный сок и размешать.
 
Разлить по кубкам и подавать.
 
Количество лимонного сока при желании можно увеличить.
 

ТЫКВЕННЫЙ СОК: вариант №2

 
Ингредиенты (на 1 порцию)
100 мл тыквенного сока
100 мл яблочного сока
50 мл виноградного сока
50 мл ананасового сока
1 ч. л. мёда
Щедрая щепотка молотых специй (корица, имбирь, мускатный орех, душистый перец и т. п. — по вкусу)
 
Приготовление
Смешать все виды соков.
Добавить мёд, специи и немного подогреть, чтобы мёд полностью растворился, а специи отдали свой аромат.
Охладить, разлить по бокалам, при подаче украсить щепоткой молотой корицы.
 
Ну хорошо, а что делать со жмыхом, оставшимся после выжимания сока? Ответ напрашивается сам собой!
 
Около половины первого снаружи из коридора послышалось сильное громыхание, и улыбающаяся женщина с ямочками на щеках отодвинула дверь и спросила:
— Хотите что-нибудь с тележки, дорогие?
Гарри, который не завтракал, вскочил на ноги, а у Рона опять покраснели уши, и он пробормотал, что взял с собой сэндвичи. Гарри вышел в коридор.
У него никогда не было денег на сладости, когда он жил у Дурслей, но теперь, когда в карманах звенело золото и серебро, он был готов купить столько батончиков  Марс , сколько смог бы унести — но у женщины не было батончиков  Марс . Зато у неё оказались  Конфеты с Любыми Вкусами от Берти Ботта ,  Лучшая Жвачка от Друбл , шоколадные лягушки, пирожки с тыквой, кексы-котлы, лакричные палочки и еще много странных вещей, которых Гарри не видел никогда в своей жизни. Не желая ничего упустить, он взял всего понемногу и заплатил продавщице одиннадцать серебряных сиклей и семь бронзовых кнатов.
Рон уставился на Гарри, когда тот принёс всё это в купе и свалил на свободное сиденье.
— Проголодался, да?
— Просто помираю с голоду, — ответил Гарри, откусывая большой кусок от пирожка с тыквой.
 
Гарри Поттер и философский камень
 

 
В мире волшебников пирожки с тыквой — это лакомый перекус, который можно приобрести в Хогвартс-экспрессе. Герои едят их только по дороге в школу и из школы, и ни разу — при иных обстоятельствах. Что касается реальных прототипов, то тут вариантов не очень много. Например, французский рецепт жаренных в масле пирожков (beignets) с начинкой из риса с тыквой. А на Кипре делают традиционные треугольные пирожки kolokotes — с тыквой, дроблёной пшеницей и изюмом. Заметьте, в обоих случаях существенным дополнением к тыкве, фактически основой начинки, являются злаки. Мы же рассмотрим что-то "более тыквенное", ближе к традиционному открытому пирогу.
 
Вообще, тыквенный тарт (который pumpkin pie) — это классика. Скорее, правда, американская, нежели британская. Основа из теста и запечённый в ней заварной крем на основе тыквы. Но в таком пироге теста совсем немного, а тыквы — наоборот. Рецепт маленьких пирожков с тыквой не имеет специфического тыквенного вкуса, они более сбалансированы.
 
Начинка для них готовится на основе жмыха из соковыжималки. Но можно использовать и целую тыкву (нарезать кубиками, потушить до мягкости и пюрировать) — только существенно уменьшить количество молока.
 
ПИРОЖКИ С ТЫКВОЙ (pumpkin pasties)
 
Ингредиенты (~ на 25 шт.)
Для теста:
250 г муки
125 г масла
1 яйцо
1 ч. л. сахара
  ч. л. соли
30-40 мл ледяной воды
Для начинки:
200-230 г тыквенных "выжимок"*
1 большое яйцо
70 г сахара
  ч. л. соли
200 мл сгущенного молока БЕЗ сахара**
  ч. л. корицы
  ч. л. имбиря
  ч. л. душистого перца
1/8 ч. л. гвоздики
Для смазывания:
1 яичный желток
1 ст. л. молока
 
*По объёму получается полный стакан, утрамбованный довольно плотно, и даже с небольшой горкой.
**Также можно использовать нежирные сливки, получится даже нежнее.
 
Приготовление

1. Масло для теста нужно нарезать кубиками и дать ему немного постоять вне холодильника, но не передержать. Чтобы получить идеальное тесто, важно поймать правильный момент: масло должно уже стать мягким и податливым, как пластилин, но ещё не дойти до комнатной температуры.

2. Муку смешиваем с солью и сахаром и высыпаем на стол — как всегда, колодцем. В центр выкладываем масло и разбиваем яйцо.
 
3. Кончиками пальцев втираем масло и яйцо в муку. Масло должно разойтись в ней крупными хлопьями.
 
4. Добавляем холодную воду (не всю сразу, так как её может потребоваться меньше) и замешиваем тесто. Слишком долго и тщательно мешать не следует — только до тех пор, пока тесто не начнет собираться воедино.
5. Формируем из теста шар, оборачиваем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник минимум на полчаса, а лучше на час или на ночь.

 
6. Для начинки яйца разбалтываем с сахаром и солью, особо не взбивая — только до однородности.

7. Добавляем молоко, затем специи, перемешиваем.
 
8. Наконец, добавляем тыкву и тщательно вымешиваем начинку до полной однородности. Выливаем её в форму для выпечки, разравниваем.
 
9. Отправляем форму с начинкой в духовку, предварительно разогретую до 180  C. Точное время выпечки зависит и от формы, и от духовки, и, главное, от того, насколько толстым получился слой начинки в форме. В среднем где-то 40-60 минут. Готовность проверяется очень просто: нож, воткнутый в самый центр формы, должен выходить из начинки чистым.
10. Достаём из духовки и полностью остужаем.

11. Тесто делим на две части, каждую поочерёдно раскатываем в пласт толщиной около 3 мм и вырезаем круги диаметром 9-10 см. Обрезки потом собираем, снова раскатываем и снова вырезаем. Если тесто станет слишком мягким, можно отправить его в холодильник на какое-то время.

12. В центр каждого круга выкладываем начинку (чайную ложку с горкой).
13. Тесто с начинкой складываем пополам и защипываем края, при необходимости слегка смачивая их водой. В случае с таким тестом просто склеить его недостаточно — при выпечке оно разойдётся, выпуская начинку наружу. Поэтому, соединив края, мы запечатываем их, заворачивая на одну сторону, немного внахлёст. Получается декоративный бортик — это и красиво, и практично.

 
14. Выкладываем пирожки на противень, застеленный пекарской бумагой. Яичный желток и молоко разбалтываем до однородности и смазываем пирожки этой смесью. После можно ещё сделать зубочисткой маленькие дырочки для выхода пара — это снизит вероятность того, что раздуваемые им пирожки разойдутся по швам. Впрочем, если  швы  были запечатаны как следует, это необязательно.

15. Отправляем в духовку, разогретую до 180  C. Выпекаем 45-60 минут (почему-то у меня всегда уходит на такие небольшие пирожки гораздо больше времени, чем можно было бы ожидать, но вы следите сами и ориентируйтесь по своей духовке) или до тех пор, пока пирожки не пропекутся и не зарумянятся. В процессе можно ещё пару раз смазать их желтком.
 

Перед поеданием лучше дать этим пирожкам остыть хотя бы немного.

Рона и Гермионы не было уже около часа, за это время тележка с едой уже проехала. Гарри, Джинни и Невилл уже доели тыквенные пирожки и менялись карточками из шоколадных лягушек, когда дверь открылась и они вошли...

 
Гарри Поттер и Орден Феникса

На сладкое: гид по модным рецептам

 
Толковый словарь: виды популярных десертов
 
Названия аппетитных угощений звучат так красиво и заманчиво… но иногда слишком уж загадочно. Что же скрывается за  сладкими  словами?
 
Бланманже — желе, приготовленное с обязательным добавлением молока.
Джелато — мягкое итальянское мороженое пониженной жирности.
Капкейк — порционный мини-кекс, часто покрытый кремом или глазурью.
Кассата — бисквит с разнообразными пропитками, добавками и украшениями.
Макарон — круглое миндальное печенье из двух половинок с кремовой прослойкой.
Маффин — маленькое пирожное с разными вариантами начинки.
Мусс — нежный десерт, имеющий консистенцию однородной густой пены.
Панна кота — разновидность пудинга из сливок, сахара и ванили.
Парфе — холодное лакомство на основе замороженных взбитых сливок.
Смузи — коктейль-пюре из перетертых в блендере фруктов, ягод и овощей.
Суфле — блюдо, включающее взбитые до  воздушного  состояния яичные белки.
Тирамису — десерт с сыром Маскарпоне, алкогольной или кофейной пропиткой.
Фондю — ломтики фруктов или выпечки, которые окунают в расплавленный шоколад.
Чизкейк — запеканка из сыра с различными дополнительными ингредиентами.
Штрудель — рулет из теста с начинкой (обычно подается горячим, вместе с мороженым).
 
Актуальные тенденции в приготовлении десертов
 
По мере того как растет популярность здорового образа жизни, слово  десерт  постепенно обретает свое первоначальное значение: в переводе с французского —  сделать что-то легким . Богатые калориями пышные торты остаются в прошлом, а на смену им приходят лакомства из обезжиренных молочных продуктов, с минимальным содержанием сахара и красителей, включающие много ягод, фруктов и даже овощей. Кроме того, десерты уменьшаются в размерах, все чаще становясь миниатюрными, порционными. А в том, что касается украшения и подачи блюд, можно выделить две основные тенденции: элегантное ретро, возврат к классике европейского кондитерского искусства — и, напротив, смелый фантазийный стиль, для создания которого некоторые рестораторы привлекают знаменитых кутюрье.

Пирог "Роза"

 
Пирог  Роза
 
- 350 г муки
- 160 г сливочного масла
- 150 г сахара
- 2 яйца
- 1 пакетик дрожжей
- 100 мл молока
- мелко натертая цедра 1 лимона
- щепотка свежемолотого черного перца
- щепотка морской соли
 
Духовку предварительно разогреть до 180 С.
 
1. Молоко подогреть, развести в нем дрожжи.
 
2. Всыпать 100 г муки, перемешать и оставить на 30 минут.
 
3. Ввести яйца, добавить оставшуюся муку, соль, перец, 50 г сахара, цедру лимона. Тесто вымесить и раскатать в пласт толщиной 1 см.
 
4. 150 г размягченного сливочного масла нарезать кусочками, добавить оставшийся сахар и растереть в однородную массу.
 
5. Тесто намазать сливочным маслом с сахаром, скатать в рулет и разрезать его на 8–9 кусочков.
 
6. Форму для выпечки смазать оставшимся сливочным маслом, выложить в нее кусочки теста разрезами вверх так, чтобы они касались друг друга. Выпекать в разогретой духовке 45 минут.

Морковный суп с кориандром

 
Приготовление супов раньше не являлось индийской кулинарной традицией. В свое время сказалось влияние культуры Запада, поэтому сегодня супы можно встретить в меню многих индийских ресторанов Европы и США. Попробуйте и вы это оригинальное и полезное по своим свойствам кушанье.
Ингредиенты на 4 порции:

 

- 300 г моркови
 
- 1 чайная ложка кориандра
 
- 20 веточек кинзы
 
- 3 зубчика чеснока
 
- 1 л воды
 
- 1/2 чайной ложки молотого
 
- красного перца
 
- 1 маленькая луковица
 
- 1/2 чайной ложки куркумы
 
- 1 чайная ложка семян укропа
 
- 1/2 чайной ложки семян тмина
 
- 2 красных помидора
 
- 2 ст. ложки подсолнечного масла
 
- 2 ст. ложки муки из гороха
 
- 1 ст. ложка коричневого сахара
 
- 1/2 лимона
 

 
Посуда для приготовления:
 

 
- Нож
 
- Разделочная доска
 
- Комбайн
 
- Кастрюля
 
- Венчик
 
- Большая миска
 
- Ступка
 
- Овощечистка
 

 
>> СОВЕТ: Семена кориандра бежевого цвета, имеют округлую форму и сильный аромат. Что касается зелени кориандра – кинзы, то в приготовлении индийских блюд она используется так же широко, как петрушка на Западе. При желании кориандр можно заменить травой с ярко выраженным ароматом (розмарин, чабрец и укроп).
 

 
Рецепт морковного супа с кориандром: шаг за шагом
 

 
Шаг 1. Почистите луковицу и нарежьте на средние кусочки. Почистите морковь и нарежьте крупными кружочками.
 

 
Шаг 2. Почистите корень имбиря и порежьте на небольшие кусочки, положите их в комбайн, добавьте 2-3 столовые ложки воды. Измельчите до образования пюре.
 

 
Шаг 3. Почистите и измельчите чеснок.
 

 
Шаг 4. Снимите с помидоров кожицу, разрежьте пополам и извлеките сердцевинки. Порежьте небольшими ровными кусочками.
 

 
Шаг 5. Поместите в ступку семена укропа и тмина и хорошо разомните их пестиком.
 

 
Шаг 6. Добавьте в ступку куркуму и молотый красный перец, перемешайте и отставьте.
 

 
Шаг 7. Промойте свежую кинзу и мелко ее нарежьте.
 

 
Шаг 8. Налейте в кастрюлю 1 л воды и добавьте морковь, луковицу, имбирное пюре, рубленый чеснок. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
 

 
Шаг 9. Когда содержимое закипит, убавьте огонь, готовьте на умеренном огне около 40 минут, пока морковь не сварится (зависит от того, насколько крупно вы ее порезали).
 

 
Шаг 10. Когда морковь сварится, снимите кастрюлю с огня и добавьте помидоры. Оставьте остывать.
 

 
Шаг 11. Переложите содержимое в большую миску и измельчайте до образования однородного пюре.
 

 
Шаг 12. Процедите пюре через сито, чтобы избавиться от кусочков овощей, которые не измельчились. Отставьте.
 

 
Шаг 13. Налейте в кастрюлю масло и нагрейте его, постепенно всыпайте муку, непрерывно помешивая, готовьте в течение 2 минут.
 

 
Шаг 14. Добавьте в кастрюлю овощное пюре, перемешайте венчиком, чтобы не образовались комочки.
 

 
Шаг 15. Доведите до кипения, убавьте огонь, варите еще 5 минут.
 

 
Шаг 16. Добавьте сахар, лимонный сок, измельченную зелень кинзы.
 

 
Шаг 17. Добавьте молотые специи, хорошо перемешайте.
 

 
Шаг 18. Разлейте суп по тарелкам и украсьте измельченной кинзой.
 

 
>> Дополнительный рецепт: Томатный суп
 

 
На 4 порции потребуется: 1 кг помидоров, 1 стакан томатного сока, 2 столовые ложки сушеного имбиря, 4 мелко нарезанных зубчика чеснока, щепотка кардамона, 1 чайная ложка молотого красного перца, 1 л воды, 50 г гороховой муки, 50 г сливочного масла, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки масла, 6 веточек кориандра, соль по вкусу. Снимите с помидоров кожицу, извлеките сердцевинки и порежьте на кусочки. Поместите помидоры в кастрюлю с водой, имбирем, половиной измельчённого чеснока, кардамоном, перцем. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите, накрыв крышкой, на слабом огне около 40 минут. В кастрюле растопите масло и добавьте муку. Варите несколько секунд, затем перелейте в эту кастрюлю содержимое первой. Разомните комочки венчиком и варите еще несколько минут.
 

Добавьте сахар и посолите по вкусу. Варите еще 2 минуты и снимите с огня. Пропустите через сито и подавайте, украсив зеленью.

Постный яблочный пирог-перевёртыш

 
Минимум усилий,затрат и времени!И калорий!Да можно и к постному столу! Пирог очень пряный и ароматный.
 
Мед — 2 ст. л.
Масло растительное — 0,5 стак.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Сахар коричневый (или обычный белый, 0,5 стак. в тесто + 2 ст.л. в карамель)
Яблоко (большие) — 3 шт
Мука — 1,5 стак.
Корица — 0,5 ч. л.
Вода (или фруктовый сок) — 1 ст.
 
 
1 большое яблоко очистить от кожуры и семян. Натереть на крупной терке. Добавить корицу (ее количество корректируйте под себя).
Всыпать сахар, перемешать. Коричневый сахар смело можно заменить на белый.
Влить растительное масло без запаха. Перемешать до однородной массы.
Затем всыпать муку и разрыхлитель. Должно получиться густое тесто.
Духовку нагреть до 200 град.
В сковороду положить 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. меда и 1 ст. л. воды или сока (например, апельсиновый). Довести до кипения и варить на среднем огне до растворения сахара.
Помешивайте время от времени. Варите не более 3-4 мин.
Подготовить форму. Вылить карамель в форму.
2 яблока почистить от семян и кожуры, тонко нарезать и выложить на карамель.
Сверху выложить тесто и поставить в горячую духовку при 200 град.
Печь 35-40 минут, время нужно увеличить до 50 мин если слой теста толстый. Проверьте готовность спичкой, она должна быть сухой.
Пирог слегка охладить, вынуть из формы, перевернуть на блюдо и подавать.
Приятного аппетита!
 
 
 

Суп из чечевицы с перцем и тмином

 
- 200 г чечевицы
- 1 красная луковица
- 1 лук-порей
- 2 стебля сельдерея
- 2 моркови
- 1 сладкий перец
- небольшой пучок петрушки
- 3–4 веточки тимьяна
- 50 г пармезана
- 3 зубчика чеснока
- 1 л бульона (или воды)
- 3–4 ст. ложки оливкового масла
- сок 1/2 лимона
- 1/3 батона белого хлеба
- 1/2 ст. ложки тмина
- 2 лавровых листа
- щепотка свежемолотого черного перца
- щепотка морской соли
 
1. Красный лук почистить и нарезать полукольцами.
 
2. Чеснок почистить и нарезать тонкими пластинками.
 
3. Лук-порей и сельдерей тоже нарезать тонкими пластинками.
 
4. Сладкий перец разрезать пополам, удалить плодоножку с семенами и порезать кубиками.
 
5. Морковь почистить и натереть на крупной терке.
 
6. Разогреть в тяжелой кастрюле 2 ст. ложки оливкового масла и тушить красный лук, лук-порей, морковь, сельдерей и чеснок на медленном огне пару минут.
 
7. Добавить сладкий перец, тимьян, лавровый лист, тмин, щепотку соли и перца и тушить еще несколько минут до мягкости овощей.
 
8. Чечевицу всыпать в кастрюлю к овощам, залить все бульоном и варить на медленном огне, не накрывая крышкой, до готовности чечевицы 20–25 минут.
 
9. Хлеб порезать ломтиками и поджарить тосты.
 
10. Петрушку мелко нарезать.
 
11. Пармезан натереть на мелкой терке
 
12. Вынуть из кастрюли лавровый лист и тимьян, взбить суп в блендере, добавить петрушку, 1–2 ст. ложки оливкового масла и лимонный сок, если нужно — поперчить и посолить.
 
13. Присыпать суп тертым сыром и подавать с поджаренными тостами.

Крылышки, фаршированные сыром

 
На носу выходные!И снова так не хочется зависать надолго на кухне.А если на даче?
Опять одно желание-быстро,просто и вкусно!
 
Вот еще один простой и незамысловатый рецепт из курицы. Все очень просто и быстро. Такие крылышки можно приготовить на решетке или гриле. А уж если Вам не повезло с погодой, то Вы с легкостью приготовите их дома!
 
Ингредиенты для "Крылышки фаршированные сыром"

 

Паприка сладкая — 1 ч. л.
 
Масло растительное — 20 г
 
Соевый соус — 1 ст. л.
 
Базилик (Веточка)
 
Желток яичный — 2 шт
 
Сыр твердый — 100 г
 
Сыр творожный — 125 г
 
Крылья куриные — 8 шт
 
Соль (по вкусу)
 
Перец черный (по вкусу)
 
Чеснок — 2 зуб.
 

 
Нарезаем листики базилика, чеснок очищаем и измельчаем. Затем смешиваем яичные желтки и творожный сыр, добавляем мелко натертый твердый сыр.
Солим, перчим и хорошенько перемешиваем. "Фарш" готов.
 
Куриные крылышки промываем под холодной водой и обсушиваем бумажной салфеткой.
Далее кому как хочется... можно косточки достать, а можно просто сделать "карманчик" под кожей. Это самый простой и не трудоемкий вариант.
Пальцем залезаем под кожицу и аккуратно, чтобы не повредить шкурку продвигаемся вперед. У нас получается полость-кармашек между шкуркой и мяском.
Готовый "фарш" выкладываем в кондитерский шприц и с его помощью "проникаем в кармашек", и наполняем крылышки.
Заполненные крылышки аккуратно закалываем зубочисткой.
 
В оригинале крылышки готовятся на решетке, если у вас её нет, то можно готовить в духовке.
В форму выкладываем крылья и обильно смазываем смесью растительного масла, соевого соуса и паприки.
Форму плотно закрываем фольгой и запекаем в хорошо разогретой до 180 градусов духовке. Время приготовления составляет около 35-40 минут.
Затем фольгу снимаем и готовим уже без нее, до румяной корочки.
Время будет зависеть от степени румяности, которую Вы хотите получить.
Может понадобится еще 20 минут.
 
Не забывайте периодически смазывать крылья нашей маслично-соевой смесью!