Вам потребуется:

мясной бульон (можно из кубика) – 400 мл,

томатный сок – 400 мл,

кетчуп острый – 4 ст. л.,

корень хрена – 1 шт.,

чеснок – 4 зубчика,

горчичные семена – 1 ст. л.,

соль – 1 ч. л.,

молотый кайеннский перец – 1/2 ч. л.,

молотый перец чили – 1 ч. л.,

сахар – 1 ч. л.,

аджика – 1–2 ч. л.

Способ приготовления.

К нам этот соус пришел из США. Там его подают к говяжьему мясу, зажаренному на вертеле над древесными углями. Ваш шашлык будет чрезвычайно вкусным, если к нему подадите этот соус.

Приготовьте мясной бульон, можно сварить мясо, а можно приготовить бульон из кубиков. Если варите бульон из мяса, с него нужно обязательно снять жир. Бульон остудите.

Хрен очистите и натрите на терке. В бульон добавьте томатный сок, кетчуп и тертый хрен и все хорошенько перемешайте миксером. Чеснок очистите, мелко нарежьте и разотрите с солью. Добавьте в него горчицу, перец чили и кайеннский перец, а также сахар и все это перемешайте до получения однородной массы. Смешайте вместе все ингредиенты соуса, добавьте аджику и поставьте соус в холодильник. Он должен постоять на холоде не менее суток, чтобы все вкусовые компоненты хорошо соединились друг с другом.

Вам потребуется:

чеснок – 4 зубчика,

имбирь – 1 ч. л.,

корица – 1/4 ч. л.,

гвоздика – 1/4 ч. л.,

молотые грецкие орехи – 4 ст. л.,

молотый перец чили – 1 ч. л.,

помидоры – 5 шт.,

вода – 1 стакан,

соль – 1 ч. л.,

растительное масло – 5 ст. л.

Способ приготовления.

Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс или натрите на терке. Помидоры освободите от кожицы и натрите на терке. Смешайте чеснок, имбирь, корицу, гвоздику, молотые грецкие орехи, перец чили, оливковое масло и помидоры. Все хорошенько перемешайте, добавьте воду и поставьте на плиту. Как только соус закипит, убавьте огонь и проварите смесь на медленном огне 5–6 минут. Не забывайте все время помешивать.

Под таким соусом лучше подавать жареную свинину. В качестве гарнира подайте к мясу салат из свежих овощей.

Вам потребуется:

лук репчатый – 2 шт.,

сливочное масло – 1 ст. л.,

жир, оставшийся после жарки кролика, – 2 ст. л.,

кипяченая вода – 1/4 стакана,

водка – 2 ст. л.,

мука – 1 ст. л.,

соль – 1/2 ч. л.,

семена кунжута – 1 ст. л.,

семена подсолнечника – 1 ст. л.

Способ приготовления.

Такой соус лучше всего подойдет к жареному кролику.

Очистите лук от шелухи и мелко нашинкуйте его. На сковороде разогрейте сливочное масло и обжарьте в нем лук до золотистого цвета. Когда он станет прозрачным, посыпьте его мукой, хорошо перемешайте и еще немного подержите сковороду на плите. В отдельную посуду поместите жир, оставшийся от жарки кролика, добавьте к нему воду, поставьте на огонь и прокипятите получившийся бульон в течение нескольких минут. Не забудьте посолить. Бульон процедите, добавьте его в жареный лук и еще немного потомите на огне. Влейте водку и перемешайте.

На сухой сковороде немного обжарьте семена кунжута и подсолнечника. Жареного кролика посыпьте обжаренными семечками и полейте готовым соусом. Поставьте кролика в духовку еще на 15 минут, а затем подавайте к столу.

Вам потребуется:

зеленый перец чили – 2 стручка,

лук репчатый – 1 шт.,

чеснок – 2 зубчика,

молотый имбирь – 1 ч. л.,

ананасовый сок – 4 ст. л.,

жженый сахар – 1 ст. л.,

растительное масло – 4 ст. л.

соль – 1 ч. л.

Способ приготовления.

Таким соусом индонезийцы приправляют жареную говядину. Попробуйте и вы приготовить его и почувствуете божественный вкус этого блюда.

Вымытые стручки перца чили разрежьте вдоль и через надрез аккуратно удалите все семена. Перец нарежьте красивыми кружочками. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. В сковороде разогрейте растительное масло и спассеруйте в нем лук, чтобы он стал прозрачным, добавьте раздавленный чеснок, а потом – нашинкованный перец. Обжарьте смесь на несильном огне в течение 2 минут. Добавьте соль, молотый имбирь, сахар и ананасовый сок и при непрерывном помешивании потушите в течение 1 минуты. Горячим соусом залейте жареную говядину и подайте ее к столу как самостоятельное блюдо или с гарниром из отварного риса.

Вам потребуется:

чеснок – 2 зубчика,

соль – 1/2 ч. л.,

мед – 1/2 ст. л.,

соевый соус – 1 ст. л.,

кунжутное масло – 1 ч. л.,

молотый черный перец – 1/4 ч. л.,

молотый тмин – 1/4 ч. л.,

молотый кориандр – 1/4 ч. л.,

молотые семена фенхеля – 1/4 ч. л.,

молотый мускатный орех – 1/4 ч. л,

жир, оставшийся от жарки мяса,

кипяченая вода – 1/4 ст.

Способ приготовления.

Жители острова Мадагаскар подают под таким соусом жареные свиные ребрышки, но его можно использовать и для жареного кролика, и для телячьих отбивных.

Чеснок очистите и пропустите через пресс для чеснока, смешайте с жидким медом и соевым соусом, добавьте кунжутное масло и все специи, посолите. Слейте жир, оставшийся после жарки мяса, разведите его кипяченой водой и поставьте на плиту. Прокипятите получившийся бульон и при необходимости процедите его. Смешайте бульон с остальными ингредиентами и еще разок доведите соус до кипения. Горячим соусом полейте жареное мясо и подайте к столу.

Вам потребуется:

репчатый лук – 2 шт.,

оливковое масло – 3 ст. л.,

семена фенхеля – 1/4 ч. л.,

рубленая зелень фенхеля – 1 ч. л.,

сухое белое вино – 1/2 стакана,

морская соль – 1 ч. л.,

молотый зеленый перец – 1/4 ч. л.,

сок 1 лимона,

томатная паста – 4 ст. л.

Способ приготовления.

Лук очистите и мелко порубите. В сотейнике разогрейте оливковое масло и обжарьте в нем лук до золотистого цвета. Добавьте в сковородку томатную пасту и обжаривайте, все время помешивая, в течение 1 минуты. Налейте в соус сухое вино, добавьте зеленый перец, семена фенхеля, лимонный сок, приправьте морской солью (если морской соли нет, можно использовать обыкновенную поваренную) и прокипятите содержимое на медленном огне 5 минут. Соус хорош для свиных отбивных. Лучше подавать его к столу горячим. Им поливают телячьи отбивные или шницели из говядины. К такому блюду хорош салат из свежей зелени.

Вам потребуется:

свежий имбирный корень – 1 шт.,

чеснок – 1–2 зубчика,

репчатый лук – 1 шт.,

зеленый стручковый горошек – 200 г,

сладкий болгарский перец желтого цвета – 1 шт.,

маленькие шампиньоны (или опята) – 200 г,

кунжутное масло – 1 ст. л.,

кокосовое молоко (можно консервированное) – 250 г,

красная паста кари – 2 ст. л.,

тростниковый сахар – 1 ч. л.,

зелень кориандра – 1 пучок,

соевый соус – 1/2 ч. л.,

жир, оставшийся от жарки мяса, – 1 ст. л.

Способ приготовления.

Соус, приготовленный по данному рецепту, подается к жареному небольшими кусочками мясу – говядине или свинине. В качестве гарнира лучше всего отварной рис.

Очистите корень имбиря, лук и чеснок. Имбирь и чеснок нарежьте мелко-мелко, лук порубите на мелкие квадратики. Сладкий перец и стручковый горошек вымойте, у перца удалите семена и плодоножку и порежьте тонкими полосками. Стручковый горошек порежьте так же. Грибы очистите и нарежьте тонкими пластинками. Зелень промойте под проточной водой, обсушите ее чистой салфеткой и крупно порубите ножом.

В глубокую сковороду положите жир, оставшийся от жарки мяса, и обжарьте в нем лук, пока он не станет прозрачным, добавьте в сковороду чеснок и имбирь, затем стручковый горошек, перец и грибы, кунжутное масло и все хорошенько обжарьте. Огонь не должен быть слишком сильным.