Эту диету придумал Г. Шелтон, по его теории «раздельного питания» нельзя одновременно есть белковую, углеводную и жиросодержащую пищу. Шелтон, а также солидаризирующаяся с ним все та же Шаталова, проявляя полную биохимическую безграмотность, утверждают, что в момент переваривания, например, белка, другие компоненты пищи — жиры и углеводы, не перевариваются и «гниют» в желудке, отравляя организм человека. По Шелтону, животные питаются исключительно однородной пищей и якобы не болеют, поэтому и человек должен в один присест есть только белок, через какое-то количество часов — только углеводы, затем только жиры и т. д.

Однако теория Шелтона не выдерживает никакой критики, и прежде всего потому, что истинно белковой или истинно углеводной пищи в природе попросту не существует! Мясо содержит одновременно и белок, и жир, фасоль — и углеводы, и белок, а любимые Шелтоном орехи — сразу и жир, и белок, и углеводы. Эти питательные вещества перевариваются в разных отделах кишечника, но в этом нет ничего особенного, такова физиология человека. Теория Шелтона полностью антинаучна и сродни, скорее, религии. Кроме того, она чрезвычайно затруднительна в практическом применении. Сторонники Шелтона все время что-то жуют, поглядывая на часы, непрерывно сверяются с табличкой несочетаемости продуктов и фактически выпадают из нормальной жизни, поскольку на нормальную работу времени уже не остается.

Теории сыроедения подразумевают потребление в основном растительной пищи, и только в сыром виде. Так питался Штольц в романе «Обломов»: сорвал овощ с грядки, натер на терке и съел. Не имея ничего против питания свежими овощами и фруктами, скажем только, вспоминая «Созвездие Козлотура» Фазиля Искандера, что это «дело хорошее, но не для нашего климата». И не для наших доходов — питаться только свежими овощами-фруктами довольно накладно. А возражениями ученых против этой диеты являются трудности переваривания сырой пищи в нашем организме и недостаток незаменимых аминокислот, как и в случае истинного вегетарианства. Тепловая обработка пищи — это важнейшее изобретение наших предков, более того, по некоторым данным, именно огонь и его использование для приготовления еды создали гомо сапиенс — человека разумного. Миф о Прометее возник совсем не на пустом месте!

На этом можно закончить. Другие современные чудо-диеты в той или иной степени сочетают требования указанных типов. Часто гуру от диетологии помимо пищевых запретов настаивают на хождении босиком, обливании ледяной водой, питье собственной (и даже чужой!) мочи, сидении в позе лотоса, отказе от курения, алкоголя и половом воздержании, а также на хоровом пении диетических псалмов и гимнов. Часть этих требований вполне здравы — например, тот же отказ от алкоголя и курения, однако для их соблюдения вовсе не необходимо вступать в диетическую секту и посвящать остаток своей — к сожалению, все равно конечной — жизни истязанию плоти.

Вот какая история произошла у меня с компанией, распространяющей так называемые пищевые добавки. Придется только рассказать, что это такое, и лучше всего воспользоваться цитатой.

Биологически активные добавки к пище (БАД) — это не лекарства, а концентраты природных биологически активных веществ, выделенных из пищевого сырья животного, морского, минерального происхождения и лекарственных растений — так определяет БАД Виктор Тутельян, академик РАМН и директор Института питания РАМН. На нашем рынке БАД давно не экзотика, и рекламные материалы о пищевых добавках составляют едва ли не треть вообще всех рекламных материалов в газетах и журналах. Первые добавки, появившиеся у нас, были предназначены для снижения веса и назывались «Fat burner», т. е. «Сжигатель жира», а затем и «Суперсжигатель жира».

Реклама сообщала потребителю, что в состав сжигателей жира входит чудодейственный фермент бромелайн, выделяемый из ананаса и способный разрушать жир. Якобы голливудские звезды потому так удивительно стройны и здоровы, что постоянно употребляют ананасы в пищу.

Что ж, ананас действительно вкуснейшая штука, но вот способности бромелайна сильно преувеличены. Пожалуй, первым на агрессивную рекламу откликнулся эксперт «Известия. Экспертиза» канд. мед. наук Александр Мельников, который обратил внимание потребителя на принципиальную невозможность «сжигания» подкожного жира введением фермента в желудочно-кишечный тракт. Единственное, что произойдет с бромелайном после приема чудо-таблеток — его полное переваривание в желудке, поскольку для нашего организма фермент — всего лишь съедобный белок. Как средство для похудания «сжигатели жира» совершенно неэффективны, но зато очень дороги.

Вскоре появились и другие добавки — «Акулий хрящ», «Йохимбе-экстракт», «Про-мэн-экстра», «Голденсил» и т. д. Распространяли их несколько конкурирующих фирм, которые к тому же время от времени поливали друг друга грязью в прессе. Вначале, кажется, были «Спортивные лаборатории США», потом проявились «Национальная академия питания США», «Ирвин нэчуралз» и «Здоровье-2000». Все препараты, скажем сразу, прошли сертификацию и подавались как «рекомендованные».

Не будучи дипломированным медиком, я не мог квалифицированно судить о полезности или бесполезности пластмассовых баночек с таблетками и капсулами, хотя с химической точки зрения они представляли собой смесь витаминов, минеральных веществ и некоторых природных биологически активных компонентов — вполне обычных и даже традиционных (состав приводился в сертификатах и иногда прямо на баночках). Хотя некоторые препараты подавались даже как способные подавлять развитие опухолей — т. е. «Акулий хрящ» претендовал на звание лекарства от рака. Однако вопросы вызывал даже не заявленный терапевтический эффект, а скорее сами названия фирм-распространителей. Особый интерес вызвала «Национальная академия питания США» (см. главу «Дополнение. Лжеакадемии»).

После посещения офиса «академии» на Кутузовском проспекте и изучения сертификата соответствия на «Акулий хрящ» все встало на свои места. Существует некая американская фирма, явно организованная эмигрантами из России под названием «USA National Academy of Nutrition Іnс», т. е. «США Национальная академия питания инкорпорейтед». Это самое «инкорпорейтед» и означает, что мы имеем дело с обычным коммерческим АО, только что американским. А для введения нас в заблуждение АО убрало слово «инкорпорейтед» и кавычки — получилась Национальная академия питания США. А в ней, может, два директора, один бухгалтер, секретарша и полтора сотрудника.