ЛитЛайф

Жанры

Авторы

Книги

Серии

Форум
Подборки

Фельдман Исай Абрамович

Книга "Кухня народов СССР"

Оглавление

  1. Исай Фельдман Кухня народов СССР
    1. ...
    2. Предисловие
    3. Русская кухня
      1. Популярность русской кухни во всем мире необычайно широка. Русская национальная кулинария прошла чре...
      2. Рецепты блюд русской кухни
    4. Украинская кухня
      1. Украина издавна славится своей национальной кухней. Борщи, различные мучные изделия (пышки, пампушки...
      2. Рецепты блюд украинской кухни
      3. Посетитель заходит в бар, садится за столик, берет меню и начинает что-то в нем зачеркивать.— Прошу ...
    5. Белорусская кухня
      1. Белорусская кухня складывалась на протяжении веков на основе своей самобытной сельской кулинарии и п...
      2. Рецепты блюд белорусской кухни
    6. Узбекская кухня
      1. Территорию современного Узбекистана в прошлом населяли многие народности. Их кулинарные обычаи в теч...
      2. Рецепты блюд узбекской кухни
      3. Однажды великий английский драматург Бернард Шоу обедал в ресторане под бравурные звуки оркестра, ис...
    7. Казахская кухня
      1. Казахская ССР — многонациональная республика, здесь живут представители более ста национальностей. И...
      2. Рецепты блюд казахской кухни
    8. Грузинская кухня
      1. Разница направлений сельскохозяйственного производства и исторически сложившиеся традиции сказываютс...
      2. Рецепты блюд грузинской кухни
    9. Азербайджанская кухня
      1. Специалисты общественного питания Азербайджана говорят, что грузинская, армянская и азербайджанская ...
      2. Рецепты блюд азербайджанской кухни
      3. На вокзале сидят за столом молодые люди и обедают. Один из них обращается к буфетчику:— Послушайте, ...
    10. Литовская кухня
      1. Традиционную основу литовской кухни составляют зерновые, картофель, овощи, мясо, молочные продукты.И...
      2. Рецепты блюд литовской кухни
      3. Студент приходит в столовую и говорит раздатчице:— Мы бросили с другом жребий, кто из нас пойдет к в...
    11. Молдавская кухня
      1. На национальную молдавскую кухню большое влияние оказали те народы, с которыми молдаване тесно общал...
      2. Рецепты блюд молдавской кухни
    12. Латышская кухня
      1. Латышский стол фактически на 70–75 % состоит из холодных блюд: свекольного и других салатов, мясной ...
      2. Рецепты блюд латышской кухни
    13. Киргизская кухня
      1. Киргизская кухня очень близка к казахской и многие блюда этих народов повторяют друг друга и часто с...
      2. Рецепты блюд киргизской кухни
    14. Таджикская кухня
      1. Тесное переплетение исторических судеб, сходные природные условия обусловили схожесть таджикской кух...
      2. Рецепты блюд таджикской кухни
      3. Посетитель замечает официанту:— Суп напоминает мне раствор стирального порошка.— Странно, это одно и...
    15. Армянская кухня
      1. Питание армянского народа, изменяясь в течение многих веков, приобрело свой национальный самобытный ...
      2. Рецепты блюд армянской кухни
      3. Шотландец зашел в парижское кафе и спросил, сколько стоит рюмка коньяка.— На террасе два франка, — о...
    16. Туркменская кухня
      1. Огромные пустынные с редкими оазисами пространства Туркмении обусловили занятия скотоводством и спос...
      2. Рецепты блюд туркменской кухни
      3. Официант:— Нравится ли вам бифштекс?— Гм… как специалист считаю — первый сорт.— Вы повар?— Нет, сапо...
    17. Эстонская кухня
      1. Самые характерные пищевые продукты для эстонской кухни — это молоко, сметана, сливки, творог, просто...
      2. Рецепты блюд эстонской кухни
    18. Абхазская кухня
      1. Абхазской кухне присущи многие черты грузинской национальной кухни, но она имеет и свои специфически...
      2. Рецепты блюд абхазской кухни
      3. Посетитель ресторана заказал к обеду стакан вина.— Красного или белого? — спросил официант.— Безразл...
    19. Аджарская кухня
      1. У аджарской кухни, как и у абхазской, много общих черт с грузинской кулинарией, но есть и целый ряд ...
      2. Рецепты блюд аджарской кухни
    20. Башкирская кухня
      1. Башкирские блюда обладают высокой калорийностью и питательностью. Исходные продукты башкирской кухни...
      2. Рецепты блюд башкирской кухни
      3. Известный французский юморист Тристан Бернар пообедал однажды в ресторане и остался весьма недоволен...
    21. Бурятская кухня
      1. Буряты — прирожденные скотоводы, что и обусловило особенности их питания. В зимнее время в рационе б...
      2. Рецепты блюд бурятской кухни
      3. Заработал профессиональное сидячее заболевание: сидел на дефиците.* * *Не принимайте пищу слишком бл...
    22. Дагестанская кухня
      1. Как и остальные народы Северного Кавказа, дагестанцы всем видам мяса предпочитают баранину, реже — г...
      2. Рецепты блюд дагестанской кухни
    23. Кабардино-балкарская кухня
      1. С древнейших времен основным занятием кабардинцев и балкарцев было скотоводство и земледелие. Это и ...
      2. Рецепты блюд кабардино-балкарской кухни
      3. Новое в общественном питанииДля улучшения обслуживания посетителей, сокращения времени и увеличения ...
    24. Калмыцкая кухня
      1. Основу калмыцкой кухни составляют мясо, мука, молочные продукты. Из мяса наибольшим спросом пользуют...
      2. Рецепты блюд калмыцкой кухни
      3. Молодежь на переднем крае19-летняя официантка Л. Берданова с 16 лет не берет чаевых.— Молодо-зелено!...
    25. Каракалпакская кухня
      1. Из мясных блюд здесь употребляют говядину, баранину, верблюжатину, конину, мясо кроликов и домашней ...
      2. Рецепты блюд каракалпакской кухни
    26. Карельская кухня
      1. Рыболовство — один из основных промыслов местного населения, поэтому важное место в пищевом рационе ...
      2. Рецепты блюд карельской кухни
    27. Коми кухня
      1. Коми широко используют в своей национальной кухне блюда из мяса, рыбы, картофеля, муки. Мясо употреб...
      2. Рецепты блюд коми кухни
    28. Марийская кухня
      1. Основой марийской народной кухни являются дары лесов, полей, рек и озер — рыба, дичь, грибы, всевозм...
      2. Рецепты блюд марийской кухни
      3. КулинарияПекарский цех диетического ресторана «Голубец» освоил выпуск новых чебуреков. Для изготовле...
    29. Мордовская кухня
      1. Основу мордовской кухни составляют растительные и молочные продукты. Мясо используется, в основном, ...
      2. Рецепты блюд мордовской кухни
      3. Экономят времяАдминистрация ресторана «Бармалей», дабы не утруждать посетителей долгим чтением прост...
    30. Северо-осетинская кухня
      1. С древних времен основная пища осетинцев — отварное и жареное мясо, пироги из пшеничной муки с разны...
      2. Рецепты блюд северо-осетинской кухни
    31. Татарская кухня
      1. Кулинарное искусство татарского народа богато своими национальными традициями, уходящими в глубь век...
      2. Рецепты блюд татарской кухни
    32. Тувинская кухня
      1. Главной отраслью хозяйства Тувинской автономной республики является животноводство, и это накладывае...
      2. Рецепты блюд тувинской кухни
    33. Удмуртская кухня
      1. Удмуртская кулинария признает все виды мяса (кроме конины): свинину, говядину, телятину, баранину, п...
      2. Рецепты блюд удмуртской кухни
      3. Кулинарные диковинкиНет, нет, мы не предлагаем печь пирог весом в две с половиной тонны. Просто проч...
    34. Чечено-Ингушская кухня
      1. Один из основных продуктов питания чеченцев и ингушей — мясо. Почти все блюда готовятся из баранины ...
      2. Рецепты блюд чечено-ингушской кухни
      3. Кондитерский великанВ связи с 400-летием Рио-де-Жанейро бразильские кулинары приготовили праздничный...
    35. Чувашская кухня
      1. Чувашская кухня имеет большое сходство с татарской и башкирской. Чувашские блюда богаты по ассортиме...
      2. Рецепты блюд чувашской кухни
    36. Якутская кухня
      1. Якутская национальная кухня очень своеобразна. Основным блюдом является второе (мясное или рыбное). ...
      2. Рецепты блюд якутской кухни
      3. Мороженое-гигантТорт-мороженое весом в 3309 килограммов был приготовлен для праздника, посвященного ...
    37. Адыгейская кухня
      1. Адыгейская кухня — кухня острых блюд, приготовляемых с применением всевозможных приправ, специй, пах...
      2. Рецепты блюд адыгейской кухни
    38. Еврейская кухня
      1. Традиционная еврейская кухня уходит корнями вглубь веков. В пищу употребляется говядина, баранина, к...
      2. Рецепты блюд еврейской кухни
    39. Карачаево-Черкесская кухня
      1. Кухни населяющих эту автономную область карачаевцев, черкессов, осетин, абазинцев, ногайцев и других...
      2. Рецепты блюд карачаево-черкесской кухни
      3. Пища эллиновЧитая «Илиаду» и «Одиссею», можно подумать, что древние греки на завтрак, обед и ужин ел...
    40. Корякская кухня
      1. Население Корякского автономного округа широко употребляет в пищу рыбу во всех видах — отварную, жар...
      2. Рецепты блюд корякской кухни
      3. Столовая посуда английской королевыГазета «Курьер Биржи» передает, что столовая посуда английской ко...
    41. Ненецкая кухня
      1. В районах Крайнего Севера ведущая отрасль народного хозяйства — оленеводство, благодаря которому мес...
      2. Рецепты блюд ненецкой кухни
      3. Кислородный бар«Мне две порции кислорода» — такой заказ не удивляет работников кислородного бара в о...
    42. Чукотская кухня
      1. Коренное население Чукотского автономного округа — чукчи, эскимосы.Основные продукты питания — мясо ...
      2. Рецепты блюд чукотской кухни
    43. Рекомендации по приёму гостей
    44. Советы кулинара
      1. Бульоны, супы, борщи
      2. Рыба
      3. Мясо, птица
      4. Овощи, грибы
      5. Крупы. Мука. Тесто
      6. Молоко. Молочные продукты. Яйца
      7. Соусы. Специи. Пряности