Требуется: 3 кг перца, 1 кг моркови, 3 крупные свеклы, 3 головки репчатого лука, помидоры.

Способ приготовления. Помидоры помойте, приготовьте из них томатный сок. Варите сок на слабом огне 30 минут. Перец, морковь, лук, свеклу помойте, очистите. У перцев удалите семечки. Морковь и свеклу натрите на крупной терке. Лук нашинкуйте. Нафаршируйте перцы овощами, уложите в банки, залейте горячим томатным соком, закрутите. Остывшие банки поставьте в прохладное место.

Требуется: 1 кг алычи, 1 кг помидоров средней величины, 2 головки чеснока. Для рассола: на 1 литр воды 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара

Способ приготовления. Алычу, помидоры помойте. Положите в банку помидоры, дольки чеснока, соцветия укропа, алычу.

Алычу предварительно сварите. Добавьте в сок из алычи соль и сахар. Залейте его в банки. Закрутите и уберите в прохладное место.

Требуется: цветная капуста, морковь, соль, перец (горошком).

Способ приготовления. Капусту опустите на 30 минут в подсоленную воду. Затем промойте, разделите на соцветия и варите 5 минут. Морковь помойте, очистите и нарежьте кружками. Приготовьте рассол (на 1 л. воды 1 ст. л. соли).

Банки помойте, залейте крутым кипятком на 15 минут. Соцветия капусты и морковь разложите в банки, залейте горячим рассолом, накройте крышкой и стерилизуйте 20 минут. После этого закрутите банки и переверните вверх дном. После охлаждения капусту поставьте в холодильник. Можете использовать капусту как гарнир или для заправки супов.

Требуется: патиссоны, соцветия укропа, черный перец горошком, кориандр, корень хрена, листья смородины, чеснок. Для рассола: на 1 л воды 2 ст. соли и 1 ст. сахара.

Способ приготовления. Патиссоны очистите, нарежьте небольшими кусочками и уложите в банку. На дно банки положите соцветия укропа, несколько долек чеснока, черный перец горошком, кориандр, корень хрена, предварительно его помойте, очистите и нарежьте кружками. Положите в банку кусочки патиссонов и залейте их горячим рассолом. Накройте крышкой и стерилизуйте 20 минут. После этого закрутите и поставьте остывать. Храните патиссоны в прохладном месте.

Требуется: зеленый горошек. Для рассола: 1 ст. л. соли и 2/3 ч. л. лимонной кислоты на 1 литр воды.

Способ приготовления. Горошек переберите, очистите. Опустите в кипящую соленую воду и кипятите 1 минуту. После этого горошек вынимайте и разложите в банки. В рассол добавьте лимонной кислоты, доведите его до кипения. Горячим рассолом залейте горошек, стерилизуйте 30 минут и закрутите.

Требуется: стрелы чеснока. Для рассола: на 1 л воды 2 ст. л. соли.

Способ приготовления. Стрелы чеснока переберите, помойте, плотно уложите в банки, залейте готовым рассолом, накройте крышкой и стерилизуйте 15 минут. После этого банки закрутите и поставьте в прохладное место. Используйте поллитровые банки.

Требуется: листья щавеля.

Способ приготовления. Листья щавеля переберите, помойте, нарежьте. Бланшируйте в кипятке 1–2 минуты. Выложите в пол-литровые банки, залейте готовым рассолом или рассолом, в котором бланшировали. Накройте крышкой и стерилизуйте в течение 1 часа. Банки закрутите и поставьте остывать.

Храните в прохладном месте или в холодильнике.

Требуется: на литровую банку 1 стручок красного горького перца, 5 шт. лавровых листьев, 1 ст. л. соли, 10 горошин черного перца, 6 головок репчатого лука. Для рассола: воду и 9 %-ный уксус в соотношении 1:1.

Способ приготовления. Лук очистите, уложите в банки.

Добавьте специи, залейте рассолом и закрутите.

Требуется: чеснок, черный перец, гвоздика. Для рассола: на 1 л воды 50 г сахара, 50 г соли, 1 ст. л. уксуса.

Способ приготовления. Чеснок очистите, помойте. На дно банки положите черный перец, гвоздику, плотно уложите дольки чеснока. Залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на 1 сутки. После этого воду слейте и залейте рассолом. Добавьте уксус. Закрутите.

Требуется: спелые томаты.

Способ приготовления. Томаты помойте, уложите в банки. Банки перед этим помойте. Часть помидоров оставьте, перетрите, посолите по вкусу, поставьте на огонь и доведите до кипения.

Залейте помидоры крутым кипятком, слейте. После этого залейте их кипящим томатом и закрутите банки. Банки поставьте вверх дном и накройте одеялом на 24 часа. Затем переверните и поставьте остывшие банки в прохладное место.

Требуется: зелень (петрушка, укроп), соль.

Способ приготовления. Зелень переберите, помойте, порубите.

Банки помойте, простерилизуйте. Разложите зелень в банки и закрутите. Для закрутки используйте поллитровые банки.

Храните зелень в холодильнике.

Требуется: морковь, соль, зелень (петрушка, укроп).

Способ приготовления. Морковь, зелень помойте. Морковь натрите на крупной терке, зелень порубите. Добавьте соль и все перемешайте. Банки хорошо помойте и залейте на 10 мин крутым кипятком. После этого разложите морковь в банки и закрутите. Храните морковь в холодном месте. При консервации используйте поллитровые банки.

Требуется: баклажаны, чеснок, растительное масло.

Способ приготовления. Баклажаны очистите, нарежьте кругами, посолите и пожарьте с двух сторон на растительном масле.

Приготовьте рассол из растительного масла, уксуса и чеснока.

Чеснок предварительно очистите, мелко порубите. Каждый кусочек баклажана обмакните в рассол, уложите в банки и закрутите. Банки помойте, простерилизуйте. Храните в холодильнике. Для приготовления используйте поллитровые банки.

Требуется: 5 кг баклажанов, 1 ст. уксуса, 1 стручок горького перца, 1 пучок петрушки, чеснок, 2 ст. растительного масла, 1 пучок сельдерея, 2 ст. л. соли.

Способ приготовления. Баклажаны очистите, нарежьте кубиками, посолите. Варите 5 минут. Остудите. Зелень переберите, помойте, порубите. Перец, дольки чеснока прокрутите через мясорубку. Все перемешайте с баклажанами, разложите в банки, закрутите или закройте капроновой крышкой. Храните в холодильнике.

Требуется: 1 кг баклажанов, 1 кг помидоров, чеснок.

Способ приготовления. Баклажаны помойте, очистите, разрежьте вдоль на полоски и поджарьте с одной стороны. Помидоры помойте, нарежьте кружками. Положите помидоры на поджаренную сторону баклажана и сложите ее пополам так, чтобы помидор оказался внутри. Предварительно на помидор положите мелко нарезанный чеснок. Пожарьте баклажаны с двух сторон, плотно сложите в банки, накройте крышкой и стерилизуйте 40–50 минут. Закрутите. Храните в холодильнике. В зимнее время это будет прекрасная закуска на Вашем столе.

Требуется: молочная кукуруза (средней величины), морковь (средней величины), репчатый лук, перец (горошком), листья смородины, соцветия укропа. Для рассола: на 1 л воды 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара.