Зерновые крупы также принесут Вам здоровье, они содержат белки и основные незаменимые аминокислоты.

Лучше не употребляйте в пищу соленую и сушеную рыбу. Ешьте только вареную или жареную (в редких случаях).

Неплохо было бы Вам отказаться от хлеба, хотя это будет нелегко. В крайнем случае ешьте черный хлеб, не больше двух кусочков в день.

Отсутствие хлеба предполагает, что Вам придется отказаться от бутербродов с колбасой, сыром, паштетами. Но это и замечательно! Как видите, что Бог ни делает – все к лучшему (да, в плане еды это было бы радостно, если бы не было так грустно).

Вы знаете, уважаемый читатель, Вам придется от многого отказаться, от многого вредного. А взамен Вы получите много полезного, вкусного, несложного в приготовлении и недорогого. Поэтому мы советуем Вам обзавестись подробной таблицей, показывающей калорийность продуктов, и на несколько дней вперед составлять семейное меню. Помните, что взрослому здоровому человеку в день нужно примерно 3600 ккал. Очень советуем Вам не «прыгать» выше и следить за ежедневной нормой членов Вашей семьи, особенно маленьких.

Мы предлагаем Вам рецепты приготовления простых блюд: супов, каш, вторых и овощных блюд, салатов, икры, соусов и напитков. Также Вы сможете приготовить мясные и рыбные блюда, если еще не решили полностью отказаться от пищи животного происхождения.

Итак, открываем наш диетический стол:

Раздел I

Супы

Требуется: 1,5 ст. манной крупы, 2 ст. молока, немного сахара, соли по вкусу, 1 ч. л. сливочного масла, варенье.

Способ приготовления. В кипящую воду постепенно всыпайте манную крупу, все время помешивая. Варите до готовности.

Затем добавьте молоко, сахар и соль. Хорошо перемешайте, положите масло и снимите суп с огня. При подаче можете предложить чуть-чуть варенья (если больше, то ненамного!).

Суп «Бланш» показан при гастритах, заболеваниях печени и желчного пузыря, туберкулезе, упадке сил, вызванном инфекционными заболеваниями.

Требуется: 2 ст. риса, 2 ст. молока, немного сахара, соли по вкусу, 1 ч. л. сливочного масла, сухари.

Способ приготовления. Рис промойте, сварите и протрите через сито. Подогрейте молоко и добавьте горячим в протертую массу, положите сахар, соль и доведите до кипения. Затем снимите суп с огня и добавьте масло. Посыпьте суп сухарными крошками.

Суп показан при язвенной болезни желудка, гастритах, колитах, заболеваниях мочевых путей.

Требуется: 1 ст. перловой крупы, 1 ст. молока, 1 картофель, 1 морковь, 1 ст. л. сливочного масла, немного сахара и соли, растительное масло.

Способ приготовления. Сварите перловую крупу и протрите через сито. Овощи мелко порежьте, потушите немного в воде, также протрите и смешайте с крупой. Добавьте горячее молоко, сахар с солью и доведите до кипения. При подаче положите сливочное масло и немного подсолнечного.

Суп показан при гастритах, колитах, заболеваниях мочевых путей, печени, желчного пузыря, сердца, гипертонии.

Требуется: 30 гр сметаны, 80 гр свеклы, 100 гр капусты, 1 маленький картофель, 1 средняя морковь, 1 маленький помидор, 20 гр сметаны, сахар, 3 % уксус, соль.

Способ приготовления. Сварите свеклу с добавлением небольшого количества уксуса (для сохранения цвета).

Нашинкуйте капусту и нарежьте картофель маленькими кубиками.

Порежьте мелко свеклу, залейте овощи отваром и доведите до кипения.

Морковь и помидор нарежьте и потушите в сметане. Добавьте их в борщ и подавайте на стол.

Борщ показан при заболеваниях печени и желчного пузыря, сердца и повышенном давлении, выздоравливающим после инфекционных заболеваниях.

Требуется: 1 маленькая свекла, 1 огурец, 1 ст. простокваши, 1 яйцо, 15 гр. сметаны, немного сахара и соли, 3 %-ный уксус.

Способ приготовления. Натрите на терке очищенную свеклу.

Огурец мелко порежьте и перемешайте с порубленным крутым яйцом. Перемешайте продукты с простоквашей, добавьте сахар, соль и уксус. Добавьте сметану и подавайте на стол.

Свекольник показан при заболеваниях желчного пузыря и печени, почек и мочевых путей, сердца и гипертонической болезни, общей слабости организма.

Требуется: 5 шт. моркови, 4 шт. картофеля, 1 стебель лука-порея, 1 корень сельдерея, 3 ст. л. сливочного масла, зелень.

Способ приготовления. Нарежьте морковь, лук, сельдерей и потушите в сливочном масле. Затем залейте их горячей водой и добавьте к ним порезанный картофель, посолите.

Готовые продукты протрите через сито, добавьте овощной отвар и доведите до кипения. Подавайте суп со свежей зеленью.

Суп показан при заболеваниях сердца, туберкулезе и общей слабости организма.

Требуется: 500 гр. цветной капусты, 1 луковица, 1 крупный картофель, 0,5 стакана простокваши, соль по вкусу, зелень.

Способ приготовления. Очистите капусту и сварите в соленой воде. Картофель и лук крупно порежьте и добавьте к капусте, туда же влейте ст. воды и варите под крышкой. Затем протрите овощи через сито и снова доведите до кипения. Через 5 минут добавьте простоквашу, соль. При подаче украсьте суп зеленью.

Суп показан кормящим женщинам при общем упадке сил, при авитаминозе, воспалительных заболеваниях.

Требуется: 6 помидоров, 1 луковица, 1 лист сельдерея, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. сливочного масла, молоко, свежая зелень.

Способ приготовления. Помидоры очистите, порежьте, перемешайте с нарезанными луком и сельдереем. Тушите примерно 10 минут в собственном соку, готовые овощи протрите через сито. Спассеруйте муку в масле, добавьте в тушеные овощи и подлейте 4 стакана воды. Доведите суп до кипения и варите 5 минут. Снимите с огня, посолите, добавьте молоко и посыпьте зеленью.

Суп показан при общем упадке сил, заболеваниях сердца и гипертонии, воспалительных заболеваниях.

Требуется: 1 средний кочан цветной капусты, 3 ст. л. сливочного масла, 1 яйцо, 0,5 ст. кислого молока, 1 картофелина, 2 моркови, укроп.

Способ приготовления. Нарежьте мелко морковь, картофель и залейте 0,5 л горячей воды. Варите, пока овощи не станут мягкими. Затем добавьте к ним мелко порезанную цветную капусту и варите, пока она не станет мягкой. Снимите суп с огня, заправьте его порезанным крутым яйцом и кислым молоком.

Добавьте также масло и зелень.

Суп рекомендуется кормящим женщинам; при заболеваниях печени и желчного пузыря, туберкулезе.

Требуется: 1 ст. фасоли, 2 яйца, 1 ст. кислого молока, 1 ст. л. муки, зеленый лук, зеленый чеснок, красный молотый перец, растительное масло.

Способ приготовления. Поставьте варить замоченную ранее фасоль. Нарежьте мелко 5 стеблей лука и 3 стебля чеснока и обжарьте их в небольшом количестве растительного масла.

Добавьте муку и на кончике ножа – красный перец. Перемешайте и разведите водой. В мягкую фасоль добавьте получившийся овощной соус и поварите еще 10 минут на маленьком огне. В готовый суп положите мелко нарезанные вареные яйца, заправьте суп кислым молоком.

Рекомендуется при общей ослабленности организма, нервном истощении, туберкулезе.

Требуется: 300 г кабачков, 2 л воды, 3 ст. л. муки, 2 ст.л. сливочного и растительного масла, 0,5 ст. свежего молока, свежая зелень.

Способ приготовления. В кипящую соленую воду опустите натертые на терке кабачки (очищенные). Поджарьте муку в смеси сливочного и растительного масла.