Преобладающие размеры — длина около 50 см, вес — до 3 кг. Отдельные особи достигают длины до 85 см и веса до 15 кг.

Калкан обитает на глубинах 100–120 м. Во время нереста (апрель — май) приближается к берегам на меньшие глубины.

Камбалу с успехом ловят на «самодур» и донными удочками.

Мясо камбалы считается особенно вкусным в жареном и маринованном виде; для ухи малопригодно, так как сильно отдает тиной.

«Каменный» окунь. В Черном море водится «каменный» окунь или, смарида (колючка, кукушка), достигающий в длину 35–40 см. Вес его 2–3 кг. По строению тела, покрытого мелкой чешуей, напоминает пресноводного окуня (рис. 6, з).

В спинном плавнике имеется до 15 колючих лучей, в подхвостовом — не более 3. В желобках колючих лучей расположены ядовитые железы. Уколы о колючие шипы окуня очень болезненны и вызывают воспаления ранок.

«Каменный» окунь является хищной рыбой: он питается только рыбой и мелкими ракообразными (креветками, крабами и т. п.).

Ловится на «самодур» с крючками, наживленными мелкой рыбой (ставридой, сельдью, барабулькой и пр.) или креветками; иногда попадается на поплавочные и донные удочки.

Катран, или «колючая акула» (на Черном море — «черноморская акула»), — ярко выраженный морской хищник, обитающий в Черном и дальневосточных морях. Тело сильно удлиненное, веретенообразной формы; голова вытянутая, коническая, рот расположен снизу. Подхвостовой плавник отсутствует; в спинных имеются мощные колючки. Окрашен преимущественно в коричневые тона (рис. 6, и).

Катран достигает в длину до 150 см (изредка до 200 см) и веса до 14 кг. Является одной из немногих живородящих рыб: весной самка рождает 12–15 (иногда до 30) детенышей длиной 22–26 см. Держится обычно в прибрежной зоне, где в большом количестве пожирает рыбу (сельдь, кильку) и крабов. Ловится на «самодур», спиннингом и на дорожку.

Мясо издает тяжелый запах: в пищу не употребляется. Печеночный жир катрана содержит большое количество витаминов.

Кефаль — имеет брусковатое тело, покрытое довольно крупной округлой чешуей. Сверху она окрашена в темный голубовато-серый цвет, брюхо и бока — серебристые. Вдоль тела идут параллельные черные полоски.

В Черном море встречается три вида кефалей: лобан, длиною до 70 см; сингиль — до 50 см (рис. 6, к) и остронос — до 40 см.

Иногда встречается в Балтийском море. (В последние годы она хорошо акклиматизировалась в Каспийском море, будучи завезенной с Черного моря).

Кефаль весьма неприхотлива к условиям среды: она одинаково хорошо чувствует себя и в соленой, и в пресной воде. Так же хорошо переносит повышение температуры воды до +38 градусов, лишь при температуре воды 5–6 градусов она становится малоподвижной, а при 1,5–0,5 градусов — погибает. Этим и объясняется, что кефаль встречается на Черном море повсеместно. Крымское стадо кефали зимует у южных берегов Крыма на глубинах до 75 м. С началом общего потепления большая часть этого стада движется на нагул вдоль западных берегов Крымского полуострова в Каркинитский, Тендровский и Джарылгачский заливы; меньшая часть передвигается в Азовское море.

В это же время балканское стадо перемещается вдоль западных берегов Черного моря в район Одессы, а кавказское — от Батуми — вдоль берегов Кавказа — в район Новороссийска, Анапы и заходит в Азовское море.

Осенью косяки кефали возвращаются к местам зимовки. Обычно кефаль держится в прибрежной зоне и заходит иногда в прибрежные озера и лиманы, связанные с морем протоками, как солоноватые, так и с пресной водой (такие озера имеются близ Одессы, Сухуми и Батуми). Нерестится в начале лета.

Питается мелкими придонными организмами и червями, которых отыскивает в иле или корневищах водорослей на прибрежных камнях и подводных частях морских сооружений.

Мясо кефали имеет превосходный вкус. Ловится поплавочными удочками.

Рис. 6.

Лаврак (черноморская белорыбица) — крупный морской хищник, достигающий длины свыше метра и веса до 20 кг. От проходной (каспийской) белорыбицы лаврак отличается крупной чешуей и отсутствием жирового плавника (рис. 7, а). Держится в прибрежной зоне за линией прибоя и в устьях рек. Чаще всего встречается в северной части Черного моря у кавказских берегов. Питается мелкой рыбой, креветками, крабами. Ловится донными удочками, спиннингом и дорожкой.

Луфарь (леферь) достигает длины до 40 см и веса до 2 кг (рис. 7, б). Водится только в Черном море, где обитает преимущественно в береговой зоне, совершая значительные сезонные перемещения. Летом он подходит к северным берегам, а к зиме отходит дальше в море и продвигается к югу. Луфарь — прожорливый хищник, обычно следует за косяками сельди и ставриды. Ловится дорожкой, самодуром, изредка — спиннингом.

Морской дракон (скорпион, змейка, дракон) имеет очень вытянутое низкое тело, сильно сжатое с боков. Голова тупая, круто срезанная спереди. Спинной и под-хвостовой плавники очень длинные и доходят почти до хвостового. Окраска серовато-коричневая со спины и белая на брюхе. По всему телу проходят узкие голубые и желтые полоски. В спинном и подхвостовом плавниках, а также в жаберных крышках имеются длинные колючие шипы, бороздки которых заполнены ядовитой слизью. Уколы о них очень болезненны и вызывают сильное воспаление, часто сопровождающееся местным омертвением мышечных тканей вокруг ранки. Морской дракон достигает в длину до 30 см (рис. 7, в). Водится в Черном море; чаще встречается у кавказских и крымских берегов и значительно реже — у Одессы. Питается животной пищей. Довольно часто попадается на удочки и «самодур». После удаления шипов пригоден к употреблению в пищу.

Морской налим (рис. 7, г) обитает в прибрежной зоне морей. Живет в норах под крупными валунами. Ведет ночной образ жизни, питаясь беспозвоночными, мелкими ракообразными, заснувшей или малоподвижной рыбкой. Наибольшая зарегистрированная длина — 45 см, при весе около 450 г.

Ловится донными удочками на зорях и ночью. Иногда, в прохладную пасмурную и не очень ветреную погоду попадается и днем.

Обнаружив приманку, морской налим воровато хватает ее и быстро скрывается в норе, откуда его удается извлечь с большим трудом. Поэтому подсечку следует делать при первом же толчке рыбы.

Мясо морского налима имеет прекрасный вкус.

Морская собачка (в Крыму — собака, на кавказском побережье Черного моря — корова) — небольшая рыба отряда окунеобразных, в длину не превышающая 15–25 см. Встречается только в Черном море. Тело веретенообразное, голое, покрытое толстым слоем густой слизи. В плавниках имеются небольшие колючки. Окраска тела у большинства подвидов буро-зеленая, у некоторых — пестрая (рис. 7, д). Питается ракообразными, моллюсками, червями, поедает органические остатки рыбью икру, нападает на личинок рыб. В поисках пищи выползает на прибрежные камни. Очень часто попадается на удочки при ловле другой рыбы. Интенсивный клев морских собачек означает, что клев другой рыбы временно прекратился. В пищу не употребляется.

Морской судак, который по внешнему виду похож на пресноводного, уступает ему в размерах и отличается более темной окраской. В длину он достигает до 60 см при весе 2,5–3 кг. Преобладающие размеры не превышают 35 см длины и 500–800 г веса (рис. 7, е). Водится в Азовском и Каспийском морях. Держится на глубине в несколько десятков метров, обычно около устьев рек на плотных глинистых грунтах. Питается главным образом мелкой рыбой — бычками, килькой. Ловится донными удочками.

Пеламида имеет хорошо обтекаемое веретенообразное тело, сильно сужающееся к хвосту. Хвостовой плавник сильно раздвоен. По бокам хвостового стебля имеются по три костистых киля с каждой стороны тела, средний — самый большой (рис. 7,ж). Обычная длина рыбы 60–70 см при весе до 3,5 кг. Иногда вылавливаются отдельные особи длиной до 100 см и весом 9–10 кг.

Пеламида является типично пелагической рыбой: всю свою жизнь она проводит в толще воды. Обитает в Средиземном и Мраморном морях: в марте — апреле входит в Черное море и к концу апреля (началу мая) подходит к берегам Крыма и Северного Кавказа, преследуя косяки хамсы, ставриды, скумбрии. (Некоторые исследователи полагают наличие местной формы пеламиды, не покидающей Черного моря.)