Централизованная стадия мануфактуры отличалась от начальной не только числом работников, но и более глубоким разделением труда, уровнем механизации производственных процессов, базировавшейся на использовании силы воды и ветра. Во второй половине XVIII в. мануфактур начальной стадии на Левобережье и Слобожанщине насчитывалось свыше 200, а централизованных — около 40. Подавляющее большинство предприятий принадлежало феодалам и зажиточным горожанам. Именно в их руках концентрировались материальные средства, необходимые для основания мануфактур.

Мануфактурные предприятия на Левобережной и Слободской Украине оставались преимущественно небольшими. «Мелкое товарное производство и мануфактура, — писал В. И. Ленин, — характеризуются преобладанием мелких заведений, из которых выделяются лишь немногие крупные»[184]. По характеру производственных отношений они разделялись на два вида: капиталистические и крепостные (вотчинно-посессионные).

К начальным формам мануфактурного производства принадлежали предприятия по производству железа (рудни), стекла (гуты), поташа (буды), бумаги (папирни), селитры (майданы) и т. д.

Рудни действовали в основном в северной части Левобережья и в Полесье, где залегала болотная руда. В 50-е годы XVIII в. на Левобережной Украине существовало свыше 50 руден. На Слободской Украине имели место отдельные попытки наладить металлургическое производство. Владельцами руден выступали главным образом казацкая старшина и монастыри. Небольшие предприятия принадлежали также зажиточным горожанам, казакам и крестьянам.

Рудни — небольшие предприятия, где молоты и меха приводились в движение водяными колесами. Они состояли из дымарки, а также механизированного при помощи энергии воды молота и кузницы. Дымарка представляла собой четырехугольную невысокую открытую печь, где плавилось железо. Полученная бесформенная крица проковывалась механическим молотом и передавалась в кузницу, где из нее изготовляли различные изделия. Продукция руден шла на удовлетворение потребностей сельского хозяйства и других отраслей промышленности. В период наивысшего развития рудничного производства типовая рудня (с тремя колесами и двумя горнами), где работало 12–13 человек, ежегодно давала 500–700 пудов сыродутного железа. Однако железо левобережных руден не выдерживало конкуренции с более качественной продукцией русских железоделательных предприятий. С середины XVIII в. рудничный промысел на Левобережье постепенно приходит в упадок.

На Левобережье продолжалось производство поташа и дегтя. Однако в связи с уничтожением лесов количество буд уменьшалось. Уже в 50-60-е годы действовало лишь несколько буд. В частности, сохранились буды, построенные на средства К. Г. Разумовского (1753) возле сел Деревины Городнянской сотни Черниговского полка и Удобного Новомеской сотни Стародубского полка. В 1761 г. вместо Деревинской начала действовать буда близ с. Лотоки Новомеской сотпи Стародубского полка. В 1755 г. буды К. Г. Разумовского произвели 450 бочек поташа и столько же берковцев смольчуга. На будах трудились наемные работники: поливачи, будники, бочари, колесники, воштари и др. В конце XVIII в. буды прекратили свое существование.

Бумажное производство сосредоточивалось в папирнях, которых на Левобережной Украине насчитывалось девять (60—80-е годы XVIII в.). Все они находились на территории Черниговского и Новгород-Северского наместничеств, принадлежали монастырям и помещикам. Бумагоделательные предприятия состояли из плотины, гидросиловой установки, ступ для размельчения тряпья, варштубы — помещения, где готовилась и разливалась в формы бумажная масса, сушилась и лощилась бумага. Наряду с крепостным в папирнях использовался труд наемных работников.

Объем продукции бумагоделательных предприятий был незначительным. Так, папирня Киево-Печерской лавры в Черниговском уезде за год вырабатывала бумаги белой — 15 и простой — 45 стоп, а папирни Черниговского Троицкого монастыря — «простой писчей и серой бумаги» изготовляли по 300 стоп.

Бумага использовалась в основном монастырскими типографиями. Отдельные предприятия производили бумагу для продажи.

Важной отраслью экономики оставалось производство стекла (гутництво). На Левобережной и Слободской Украине в 60-е годы XVIII в. действовало не менее 36 гут, а в 90-е годы из-за сокращения площади лесов их осталось только 11. Основой гуты являлась стеклоплавильная печь, где в специальных глиняных горшках (дойницах) варилась стеклянная масса. Кроме гут с одной печью и четырьмя дойницами, существовали гуты, имевшие по две печи и восемь дойниц. Они производили листовое стекло, обычную стеклянную и хрустальную посуду. Высоким качеством хрусталя славились стекольные предприятия К. Г. Разумовского, П. А. Румянцева и Дуниных-Борковских.

В производственном процессе на гутах участвовали мастера 14 разных профессий — свидетельство того, что здесь существовало относительно глубокое разделение труда работников. В основном это были наемные рабочие (в среднем 15–20 человек), хотя иногда использовался и труд крепостных крестьян (главным образом, на вспомогательных процессах).

Сложность стекольного производства вынуждала владельцев гут сдавать свои предприятия в аренду специалистам-гутникам. Аренда носила капиталистический характер. Арендатор являлся промышленным предпринимателем, эксплуатировавшим труд наемных работников. Продукция гут поступала на рынок: продавалась на местных базарах и ярмарках, а также вывозилась в Москву, Петербург, Орел, Белгород, Смоленск, Вязьму, Дорогобуж, в Белоруссию и Прибалтику.

Особое место в экономике Украины занимало селитроварение. Основными районами производства селитры оставались Переяславский, Гадячский, Полтавский, Миргородский и Прилукский полки. В 1765 г. на Украине селитру варили в 55 котлах: на Левобережье в 41 и Слобожанщине — 13. Только один котел действовал в Новороссийской губернии. В 80-х годах в Черниговском, Киевском, Новгород-Северском и Харьковском наместничествах насчитывалось 50 селитряных предприятий. Крупные селитроварни существовали в Новгороде-Северском, Опошне, Красном, Колядине, Рашевке, Черхунах и других населенных пунктах. Селитряный завод с одним котлом обслуживали 18–37 работных людей. Он давал за год в среднем 250–300 пудов селитры.

На помещичьих и государственных селитроварнях применялся принудительный труд, в селитроварнях богатых казаков — вольнонаемный. Иногда наемный труд использовался и на государственных предприятиях. Так, на Новгород-Северской казенной селитроварне в 1774 г. все мастера и рабочие (20 человек) были наемными.

Производство и сбыт селитры сосредоточивались в руках селитроварных компаний. Кроме Опошнянской, объединявшей р 60-е годы 26 селитроварщиков и поставившей в казну (1752–1762) 55 375 пудов 31 фунт селитры, с 1757 г. действовала Российская селитроварная компания. Казна монополизировала закупку селитры по всей стране.

На Левобережье и Слобожанщине развивалось также кирпичное производство. Кирпичные предприятия сосредоточивались в основном на территории Черниговского наместничества (46 из 65 действовавших на Левобережье). На Слободской Украине в конце XVIII в. действовало около 40 кирпичных предприятий. Больше всего их было в Киеве (10), Харькове (9), Чернигове (8), Нежине (7). Принадлежали они феодалам, а также купцам и зажиточным мещанам. Объем продукции кирпичного предприятия не превышал 20–30 тыс. штук кирпича за сезон. Однако некоторые из них производили кирпича значительно больше. В частности, кирпичный «завод» Киево-Печерской лавры в 70-х годах давал около 200 тыс. штук кирпича в год. Своими размерами отличался Батуринский «завод», на котором работало 300 чел. Здесь кирпич обжигался в пяти печах, каждая из которых вмещала по 80 тыс. штук.

Централизованные мануфактуры возникали в текстильной, главным образом, суконной промышленности. Самыми большими посессионными мануфактурами в этот период считались Рашковская и Путивльская (с 1791 г. — Глушковская). На Рагаковской мануфактуре работали приписные крепостные крестьяне, которые подвергались жестокой эксплуатации со стороны князей Юсуповых — владельцев предприятия с 1754 г. В 80-х годах мануфактура имела 50 суконных и 10 каразейных станков. На предприятии существовало разделение труда. Из 964 работников, непосредственно занятых на производстве, насчитывалось 20 стригальщиков шерсти, 100 скребильников, 100 кардовщиков, 565 прядильщиков, 29 шпульников, 100 ткачей, 10 валяльщиков, 20 ворсильщиков, 5 бастувальщиков, 15 красильщиков. Сырье на предприятие поступало из центральных районов России и Левобережной Украины. В 1797 г. его продукция составила 46 133 аршина сукна.