Предприниматели-мукомолы с конца 80-х годов стали собираться на всероссийские съезды. С 1896 г. постоянно действовал исполнительный орган этих съездов — совет съездов, практически осуществлявший функции монополистического объединения. Основной задачей этого органа было сохранение высоких цен на хлеб на внутреннем рынке с целью получения больших барышей.
В конце XIX в. на Украине переработкой пищевых продуктов занимались 3494 предприятия, преимущественно мелкие. На них было занято 95 567 рабочих, производивших продукции на сумму 206 086 тыс. руб.
Важное место в экономике Украины, как и всей России, занимала спиртоводочная (винокуренная) промышленность. Однако изданное в июле 1861 г. положение, определявшее норму выхода спирта, за которую владелец завода должен был платить государству акциз, независимо от производственных показателей предприятия, привело к тому, что многие винокуренные заводы прекратили свое существование. Впрочем, сокращение количества предприятий не означало упадка винокуренного производства. Оно привело к концентрации производства и увеличению мощностей винокуренных заводов. Если в 1862–1863 гг. на Украине действовало 1485 водочных предприятий, каждое из которых производило в среднем по 5 тыс. ведер спирта в год, то в 1899–1900 г. на 421 заводе было произведено 18 419 тыс. ведер безводного спирта, или в среднем около 44 тыс. ведер спирта на одном предприятии.
Особенно быстрыми темпами происходила концентрация винокуренного производства в Киевской, Харьковской и Подольской губерниях, превратившихся в основные районы производства спирта на Украине. В конце 70-х — начале 80-х годов многие винокуренные предприятия Украины перешли в руки промышленной буржуазии.
В пореформенный период значительно ускорилось развитие маслобойной промышленности. Сырьем для нее служили семена льна, конопли, подсолнечника, рапса, рыжея. В этой отрасли существовали мелкие и крупные предприятия. В. И. Ленин подчеркивал, что «в этом производстве наблюдается двоякий процесс развития: с одной стороны, в деревнях возникают мелкие крестьянские маслобойки (иногда и помещичьи), производящие продукт на продажу. С другой стороны, развиваются крупные паровые заводы, концентрирующие производство и вытесняющие мелкие заведения»[256].
Особенно высоких темпов развития достигла маслобойная промышленность в середине 80-х годов, когда предприятия этой отрасли произвели продукции на 2602 тыс. руб.
Важной отраслью пищевой промышленности оставалось табачное производство. Основными губерниями, в которых культивировался табак на Украине, были Полтавская, Черниговская и Таврическая (Крым). Выращенный табак частично сбывался на местных рынках, частично вывозился в центральные, прибалтийские и польские губернии, а также на заграничные рынки. Но большая его часть перерабатывалась на местных табачных предприятиях. В 1885 г. на Украине действовало 138 таких предприятий, производивших продукции на сумму 19,1 млн. руб. Однако вследствие сокращения табачных плантаций к 1895 г. количество фабрик уменьшилось до 72, а стоимость их продукции составляла лишь 7,7 млн. руб.
Технический переворот в табачном производстве произошел позднее, чем в сахарном и мукомольном. Внедрение машин в производство задерживалось здесь из-за широкого использования дешевого ручного женского и детского труда (до 75 %). Поэтому к концу XIX в. только немногим более половины табачных фабрик были оборудованы паровыми и газовыми двигателями.
Другие отрасли легкой промышленности. Ряд отраслей производства, перерабатывавших растительные волокна и шерсть, объединяла текстильная промышленность. Хлопчатобумажная и хлопкопрядильная промышленность на Украине была представлена несколькими небольшими предприятиями, расположенными в Киевской, Екатеринославской, Харьковской и Таврической губерниях. Ежегодная стоимость продукции этих предприятий не превышала 5–8 тыс. руб.
Почти в таком же состоянии находилась полотняная промышленность Украины. Но с 80-х годов эта отрасль стала развиваться более быстрыми темпами. До 1895 г. количество предприятий увеличилось до 42, численность рабочих — до 797, а стоимость их продукции достигла 413,3 тыс. руб. 40 из этих предприятий размещалось в Черниговской губернии, в других существовали лишь мелкие домашние промыслы.
Предприятия суконной промышленности были сосредоточены преимущественно в Волынской, Киевской, Подольской и Черниговской губерниях. Как правило, все они были мелкими и разбросаны по уездам. Но существовали и большие капиталистические фабрики, среди них 7 больших суконных фабрик в Клинцах Черниговской губернии, продукция которых в 1895 г. составляла 71 % всего суконного производства Украины.
К концу XIX в. фабрика стала основной формой капиталистического производства в суконной промышленности, что дает основание говорить о завершении в этой отрасли экономики Украины промышленного переворота. К 1895 г. на Украине действовало 194 суконных предприятия, на которых трудилось 3612 рабочих. Они производили продукции на 4584 тыс. руб.
Всего в 1897 г. на Украине насчитывалось 338 промышленных предприятий, занимавшихся переработкой волокнистого сырья. Объем их продукции составлял 19 621 тыс. руб., численность занятых рабочих — 10 тыс.
Деревообрабатывающая промышленность Украины в основном сосредоточилась в Волынской, Киевской, Херсонской, Екатеринославской и Подольской губерниях. Всего на Украине в 1897 г. действовало 584 деревообрабатывающих предприятия, общий объем производства которых составлял 15 392 тыс. руб., а число рабочих достигло 9,5 тыс.
Многие другие предприятия Украины по объему годовой продукции были небольшими, носили преимущественно характер домашнего производства. Таких предприятий оставалось немало и к концу XIX в., но не они определяли характер экономического развития страны. Крупная машинная индустрия, дававшая основную массу промышленной продукции, заняла доминирующее положение в промышленном производстве России, в том числе Украины. Отмечая быстрые темпы развития промышленности в России, Ф. Энгельс в 1892 г. писал, что в стране почти за 40 пореформенных лет совершился переход от примитивных методов производства, преобладавших в 1854 г., к современным методам, начинавшим преобладать в это время[257]. Происходило дальнейшее развитие многонациональной системы российского капитализма, неразрывной частью которой являлась экономика Украины.
К концу XIX в. в России завершился промышленный переворот. Последствием технической революции, свершившейся в стране в течение 60 — 90-х годов, был не только перевод промышленного производства на машинную основу, но и значительные социальные перемены. В эти годы формировались новые общественные классы страны — буржуазия и промышленный пролетариат.
В результате быстрого роста основных отраслей тяжелой индустрии на Украине образовались такие крупные промышленные районы общероссийского значения, как Донецкий угольно-металлургический, Приднепровский металлургический, Криворожский железорудный и Никопольский марганцевый, а благодаря интенсивному развитию сахарной промышленности, главным образом на Правобережье, сложился большой район сахарного производства.
2. РОСТ ГОРОДОВ
Группы городов. Развитие капитализма в России, в том числе и на Украине, сопровождалось ростом городов. Именно в городах развивались промышленность и торговля, сосредоточивалось население, занятое торгово-промышленной деятельностью. Особенно ускорился процесс развития городов в связи с переходом к фабрично-заводской стадии капиталистического производства. Промышленный переворот способствовал концентрации рабочих на больших предприятиях, расположенных в промышленных центрах страны. Происходил приток населения из сельской местности в города, образовывались фабрично-заводские поселения, со временем становившиеся городами.