Способ приготовления

Куриное филе сварите в подсоленной воде (бульон сохраните), остудите, отделите от кожи и нарежьте кусочками или разделите на волокна. Яйца нарежьте ломтиками. Зеленый горошек откиньте на дуршлаг и дайте стечь жидкости.

Морковь сварите до готовности, обдайте холодной водой, очистите от кожицы и нарежьте кусочками. Смешайте все подготовленные продукты, посолите, поперчите, добавьте мелко нарезанную зелень и тщательно перемешайте полученную массу.

Желатин замочите в теплой воде, дайте набухнуть в течение 10–15 минут, смешайте с оставшимся горячим куриным бульоном и сразу снимите с огня. Добавьте лавровый лист и посолите.

Ветчину нарежьте тонкими пластинами, на каждую из них положите массу и сверните рулетами.

Подготовленные рулеты плотно уложите в форму, залейте смесью из бульона и желатина и поместите на ночь в холодильник до полного остывания. Готовые рулеты извлеките из формы и снимите с их поверхности желатин. Подавайте целиком или нарезав ломтиками.

Заливное из яиц с мясным салатом, пюре из шпината, сладким перцем, листьями салата и петрушкой «Миньярское»

Ингредиенты

6 яиц (сваренных вкрутую), 600 г мясного салата, 300 г пюре из шпината, 600 г мясного желе, 1/2 стручка сладкого красного перца, 600 г зеленого салата, 60 г сливочного масла, зелень петрушки.

Способ приготовления

Немного мясного желе залейте в формочки для яиц так, чтобы оно, застыв, образовало на их стенках тонкий слой. Поверх разложите листочки петрушки и нарезанный мелкими кусочками сладкий перец. В каждую формочку положите по одному сваренному вкрутую яйцу, залейте желе и поместите в холодильник до полного застывания.

Перед подачей яйца извлеките из формочек и уложите на блюдо вместе с мясным салатом. С помощью кондитерского мешочка выдавите в форме листочков на края блюда сливочное масло, смешанное с пюре из шпината. Между полученными листочками разложите кусочки желе, придав им форму ромбов или треугольников. Мясной салат украсьте нарезанными полосками листьями зеленого салата.

Заливное из яиц с помидорами, петрушкой, салатной заправкой и майонезом «Старооскольское»

Ингредиенты

6 яиц (сваренных вкрутую), 600 г помидоров, 600 г мясного желе, 100 г салатной заправки, 100 г майонеза, 100 г зелени петрушки.

Способ приготовления

Немного мясного желе залейте в конусообразные формочки так, чтобы оно, застыв, образовало на их стенках тонкий слой. На дно каждой формочки поместите веточки петрушки, затем положите верхушки сваренных вкрутую и охлажденных яиц и залейте их небольшим количеством желе. Помидоры и яйца нарежьте кружками толщиной полсантиметра.

Поверх полностью застывшего желе уложите слой из помидоров. Залейте их желе, уложите слой яиц и тоже залейте их желе. Заполните всю форму, чередуя слои помидоров и яиц со слоями желе. Последним слоем уложите желе с зеленью петрушки. Поместите формочки в холодильник до застывания.

Подавайте с гарниром из овощей и зелени, отдельно подав любую салатную заправку, смешанную с майонезом в равных пропорциях.

Слоеное заливное из ветчины с маринованными огурцами, майонезом, яйцами, зеленью и томатной пастой «Ишимское»

Ингредиенты

100 г ветчины из индейки, 2 маринованных огурца, 1 яйцо (сваренное вкрутую), 100 г майонеза, 250 мл мясного бульона, 30 г желатина, 2 столовые ложки томатной пасты, растительное масло, зелень (любая), соль.

Способ приготовления

Желатин замочите в 400 мл холодной воды, дайте набухнуть, смешайте с теплым бульоном и доведите смесь до кипения, но не кипятите.

Затем добавьте в майонез, посолите и взбейте.

Полученную смесь разделите на 2 равные части. В одну часть положите рубленую зелень, другую смешайте с томатной пастой. Смесь с зеленью уложите в смазанную растительным маслом форму и поместите в холодильник до полного застывания.

Поверх застывшего слоя положите нарезанное ломтиками яйцо, нарезанную кубиками ветчину и ломтики огурцов. Залейте все смесью из майонеза и томатной пасты и поместите в холодильник до полного застывания.

Заливное из ветчинных рулетов с плавленым сыром, кукурузой и зеленым горошком «Алексинское»

Ингредиенты

12 ломтиков варено-копченой ветчины, 1 упаковка мягкого плавленого сыра, 1 банка консервированной кукурузы, 1 банка консервированного зеленого горошка, 1 л мясного бульона, 1 пакетик желатина.

Способ приготовления

Желатин растворите в бульоне согласно инструкции. Каждый кусочек ветчины смажьте плавленым сыром и поверх положите немного кукурузы. Сверните рулетами и уложите их в форму швами вверх.

Украсьте консервированным зеленым горошком, оставшейся кукурузой, залейте смесью из мясного бульона и желатина и поместите в холодильник до полного застывания.

Перед подачей форму немного подержите в горячей воде и переверните на блюдо.

Заливное из салями и мягкого сыра с кукурузой, оливками, помидорами, яйцами, сухариками, зеленым луком и сливками «Божья коровка»

Ингредиенты

100 г салями, 250 г мягкого сыра (кремчиз, «Филадельфия»), 5 помидоров, 200 г кукурузы (консервированной), 4 яйца (сваренных вкрутую), 1 упаковка сухариков или картофельных чипсов (мелких), 250 мл сливок, 1 столовая ложка желатина, оливки, зеленый лук, перец и соль.

Способ приготовления

Желатин замочите в 60 мл воды и дайте набухнуть. Кукурузу откиньте на дуршлаг и дайте стечь жидкости. Миску выстелите пищевой пленкой так, чтобы оставались свисающие концы. Два помидора нарежьте тонкими пластинами и уложите поверх пленки.

Оставшиеся помидоры нарежьте маленькими кубиками и положите в другую емкость. Добавьте к ним кукурузу, нарезанные яйца и салями. Мягкий сыр взбейте с 50 мл сливок, немного посолите, поперчите и, продолжая взбивать, добавьте оставшиеся сливки. Взбейте все до получения воздушной массы.

Желатин растопите в микроволновой печи в течение 12 секунд. Продолжая взбивать массу, добавьте подготовленный желатин и смешайте с нарезанными продуктами. Полученную массу осторожно уложите в миску, чтобы не сдвинуть помидоры. Поверхность разровняйте, посыпьте сухариками (чипсами) и слегка утрамбуйте.

Накройте все свисающими концами пленки и поместите на 2 часа в холодильник. Спустя это время откройте пленку и переверните содержимое миски на блюдо. Подавайте, украсив нарезанным зеленым луком и кружками оливок.

Порционное заливное из вареной колбасы с огурцами, кетчупом, майонезом, яйцами и петрушкой «Двухслойное»

Ингредиенты

50 г колбасы (вареной), 1 огурец, 3 яйца (сваренных вкрутую), 100 г майонеза (маложирного), 400 мл мясного бульона или из бульонного кубика, 2 столовые ложки кетчупа, 15 г быстрорастворимого желатина, 1 пучок петрушки, растительное масло.

Способ приготовления

Желатин растворите в горячем бульоне, остудите и добавьте майонез. Полученную смесь тщательно взбейте. В смазанные растительным маслом формочки засыпьте мелко нарезанную зелень петрушки и осторожно залейте половиной смеси из желатина и майонеза.

Формочки поместите в холодильник до полного застывания содержимого.

Яйца разрежьте пополам и уложите поверх застывшего слоя.

В промежутки между яйцами разложите колбасу, нарезанную кубиками. Огурец нарежьте пластинками и тоже уложите между половинками яиц. В оставшуюся смесь добавьте кетчуп, тщательно перемешайте и залейте яйца, колбасу и огурец. Формочки поместите в холодильник до полного застывания содержимого.

Заливное из яиц с зеленым горошком, хреном и тархуном «Бежецкое»