САЗАН. Эту скороспелую вкусную рыбу в крупной золотистой чешуе охотно культивируют рыбхозы и другие хозяйстве Краснодарского края. Ею зарыбляют любительские водоемы. Ежегодно осенью во многих местах краевого центра и в других городах бойко торгуют сазаном, которого доставляют потребителю в цистернах с надписью «Живая рыба». Однако уважающий себя рыболов-любитель, оставив дома «серебряную» удочку, сам отправится на речку или пруд, закрепленный за обществом охотников и рыболовов, чтобы попытать счастья в увлекательной охоте на осторожного сазана.

Называют его также шараном, коропом, горбулем, жучком. Обилие названий говорит о его популярности. Описывать внешний вид сазана незачем: все знают. Но отметим такую деталь: в спинном и анальном плавниках есть у него зазубренные костные лучи, или пилочки, как называют их рыболовы. Подтащишь рыбину к берегу или к лодке, приготовишься поддеть ее подсаком, но… Взвивается к небу лопнувшая леска: это сазан, изловчившись, резанул по ней своей пилочкой.

Он вынослив, силен, неприхотлив, снисходителен к низкому содержанию кислорода в воде. Оказавшись в садке или на кукане, долго не засыпает. Улов, привезенный домой с рыбалки в мокром садке, брошенном в багажник автомашины, неожиданно «оживает» под струей водопроводной воды.

Об этой рыбе сложено немало легенд, рассказана масса невероятных историй. Одна лишь ее способность, играя, выскакивать из воды и падать с тяжелым плеском в родную, стихию, послужила завязкой для тысячи, и одного рассказа на тему «сам видел…». А «свечи», которые делает иногда сазан, попавший на удочку? А другие его хитрости и притворства? Когда рыболовецкая бригада заводит на пруду невод и деваться сазану, кажется, уже некуда, он вдавливает голову в неровность дна, позволяя коварной сетке лишь скользнуть по его чешуе… Кто научил его столь рациональному способу уйти от опасности? Но разговоры о «природном уме» сазана ни на чем, конечно же, не основаны. «Руководят» им инстинкты и повадки.

Вот проплывает он медленно у самого дна, выискивая пищу, пользуясь при этом двумя парами коротких усиков на верхней губе. Рот маленький, но вытянет его в трубочку — получится хоботок. Рачок на дне? В рот его! Нежный росток проклюнулся? Тоже годится. А что это? Мягкая янтарная кукурузинка лежит на подушке ила. Свежая, ароматная, аппетитная, сладкая. Хоботок засасывает зерно, и не сразу замечает сазан, как тянется в рот вместе с лакомством какая-то скользкая нить. А когда почувствует леску и крючок — уже поздно. Больно! Укол в губу. Неведомая сила тащит его вверх…

Старший егерь Темрюкского районного общества охотников и рыболовов К. Серебрянский дал в свое время любителям ужения сазана несколько практических советов. Вот они. В водоеме эта рыба держится постоянных мест, чаще на его северной и восточной сторонах. Ищите сазана в зарослях рослого редкого камыша. Леску надо предварительно выдержать в болотном иле, чтоб изменились ее цвет и запах. В качестве наживки используйте крупных свежих червей. Тем, кто курит, надо смазывать пальцы тряпочкой, смоченной в растительном масле.

Не забудешь, раз увидев, клев сазана. Поплавок медленно перемещается на несколько сантиметров, затем косо, уверенно и быстро идет в глубину. Подсекайте. Иначе последует сильный рывок, и рыба уйдет.

Кроме червя, сазан берет на свежую и консервированную кукурузу, тесто, вареный картофель, распаренное зерно. Не устоит он перед «кисточкой» мотыля на крючке. Лучшее время лова — раннее утро, поздний вечер. Хорошо удить с лодочки, замаскированной в камыше. Леска 0,3–0,5 мм, крючки № 7–10.

Мясо у сазана жирное, неплотное, нежное, колющих костей сравнительно немного. Головы этих рыбин мясисты и жирны, их можно отварить с зеленью — получится ароматная похлебка.

САРГАН (МОРСКАЯ ЩУКА). Стайная рыба с продолговатым телом и вытянутыми челюстями. Покрыта мелкой чешуей. Спина темно-зеленая, бока серебристые. Питается мелкой рыбешкой. Сарган вкусен в жареном виде. Но некоторых отпугивает то обстоятельство, что кости морской щуки… зеленого цвета.

СЕВРЮГА. Ценная промысловая рыба из семейства осетровых, заходящая из Азовского моря на нерест в реку Кубань. Сильно вытянутое рыло севрюги превышает по длине половину головы, имеет вид меча. Растет сравнительно медленно. Из тех 200 тысяч икринок, что откладывает азовская севрюга, зрелого возраста достигают считанные десятки рыб. Запасы поддерживаются за счет искусственного разведения.

СЕЛЬДИ. Мировое стадо сельдей состоит примерно из 160 видов, s водоемах Краснодарского края встречаются азовская (керченская) и черноморская сельди. Они ведут стайный придонный образ жизни, в их меню — рачки, зоопланктон, мелкая рыбешка. У азовской (керченской) сельди — зеленовато-голубое удлиненное тело с серебристыми боками и светлыми плавниками. У черноморской — тело тоже удлиненное, сине-зелёное, бока серебристые с розовым оттенком. Длина 20–30 см.

Хорошо ловятся эти рыбы во время сезонных миграций. Снасть — самодур. Оснастка его — луженые крючки с длинным цевьем и перьями сойки, удода или кусочками кембрика. Лодку надо поставить над значительной глубиной. Леска 0,1–0,2 мм, крючки № 7–8,5.

Мясо у сельди жирное, легко отделяется от костей. Употребляют в соленом, копченом, вяленом виде.

СКОРПЕНА (МОРСКОЙ ЕРШ). Это малоподвижная, держащаяся вблизи дна рыба с продолговатым, сжатым с боков телом. Оно пятнисто, буровато. Максимальная длина — 30 см. Обращают на себя внимание сильно развитые гребни и шипы. Голова крупная, во рту множество зубов. А в спинном плавнике — колючки с ядом. Укол скорпены вызывает у человека болезненные ощущения, например, одышку и боль в области сердца. Если вы укололись и рядом нет врача, выжмите из ранки яд и промойте ее марганцовкой.

Обитает морской ерш у берегов Черного моря, заходит и в Керченский пролив. Излюбленное место стояния — среди морских трав и камней. Скорпена охотится на зазевавшуюся рыбешку, крабов, креветок. Ловят ее удочкой. Донку закидывают, когда вода хорошо прогреется. Клюет на восходе солнца. Леска 0,2–0,3 мм, крючки № 6–7. Наживка — кусок рыбы, мидии, краба. Забрасывайте снасть туда, где камни и водоросли.

Мясо скорпены высоко ценится. Но если вы захотите сварить экзотическую уху из морских ершей, будьте осторожны. Тщательно удалите ядовитые плавники.

СКУМБРИЯ (МАКРЕЛЬ). Теплолюбивая рыба Черноморья, уходящая зимовать в Мраморное море. Ее голубоватое, сжатое с боков, веретенообразное тело покрыто многочисленными поперечными темными полосами. Мясо у макрели кисловато на вкус. Особенно хороша копченая скумбрия.

Ловят на поплавочную и донную удочки, на самодур. Наживка — живец (например, хамса), креветка, кусочек рыбы Леска 0,2–0,3 мм, крючки № 7–12. Забрасывают снасть с береговых сооружений, валунов, с лодки.

Приводим совет известного кубанского рыболова-любителя А. Синельникова, Он ловил макрель снастью, которую называют дорожкой:

— Главное — уметь вести приманку на разных глубин и особенно вблизи дна. Попробуйте различные блесны или снасточки с мертвой рыбкой. Не исключено, что при этом могут оказаться на крючке также ставрида, ерш, катран.

СОМ. Этот завсегдатай омутов и захламленных речных — всем хищникам хищник. У сома голое тело, большая сплющенная готова, мелкие глазки и три пары усиков. Змей Горыныч разномастного водяного племени лакомится лягушками, червями и раками, не прочь отведать карпа, проглотить линя. Зазевается утка, оказавшаяся над омутом, — была и нету. Растет сом быстро, рекордные экземпляры достигают пяти метров в длину и весят 300 килограммов. Это самая крупная рыба наших внутренних водоемов. Гигант, выловленный в 1977 году в главной реке казачьего края — Кубани — одним из жителей Красноармейского района, весил ровно 100 килограммов. 29 декабря 1963 года в краевой газете «Советская Кубань» было опубликовано такое сообщение:

«Схватка с сомом. Студенты Кубанского сельскохозяйственного института В. Литвинов и Л. Коляда во время утренней тренировки секции „моржей“ — любителей зимнего плавания в реке Кубани заметили вблизи берега огромного сома, попавшего на мелководье. Литвинов выбрал удобный момент, оседлал сома и, чтобы удержать его, запустил руки ему под жабры. И тут сом зажал руки „седока“ жабрами и потащил его под воду. На помощь поспешил Коляда. Вес сома оказался равен 80 килограммам, а длина — около двух метров».