Нежный молочный кофе с бананами
Требуется: 1 стакан молока, 6 ч. л. натурального кофе, 4—5 ч. л. сахара, 2 банана, 4 ст. л. свежих сливок.
Способ приготовления. В турке вскипятите молоко и засыпьте кофе. Как только он начнет подниматься, снимите его на минуту с огня, затем поставьте обратно. Когда пена начнет подниматься вновь, снимите опять с огня. Дайте кофе отстояться, снимите пену, процедите, растворите сахар. Бананы очистите и сделайте из мякоти кашицу, смешайте ее со сливками и тщательно взбейте миксером. Охлажденный кофе разлейте в два высоких фужера и сверху положите сливки с бананами.
Кофейные советы
К кофе, приготовленному в джезве, не подается сахар, так как его достаточно в самом напитке. Не используются и ложки, так как перемешивать такой кофе не рекомендуется – он не процежен, гуща может подняться со дна.
Медовый кофе с чесноком
Требуется: 1/2 стакана воды, по 3 ч. л. натурального кофе и меда, зубчик чеснока.
Способ приготовления. В турке вскипятите воду и засыпьте в нее кофе. Как только кофе начнет подниматься, снимите его на минуту с огня, затем поставьте обратно. Когда пена начнет подниматься вновь, снимите его с огня опять. В чашку положите мелко натертый зубчик чеснока и тщательно разотрите его с медом, залейте отстоявшимся кофе, размешайте, дайте настояться 10—15 минут, процедите. Подавайте и горячим, и холодным, лучше без сахара.
Кисломолочный кофе
Требуется: 1 стакан воды, 1,5 стакана кислого молока, простокваши или кефира, 8—10 ч. л. натурального кофе, 4 яичных желтка, 100 г сахара.
Способ приготовления. В турке вскипятите воду и засыпьте в нее кофе. Как только кофе начнет подниматься, снимите его на минуту с огня, затем поставьте обратно. Когда пена начнет подниматься вновь, опять снимите кофе с огня. Растворите в нем сахар и поставьте в холодильник. Кислое молоко хорошо взбейте миксером с 4 яичными желтками до получения кремовой массы. Влейте в нее кофе и хорошо перемешайте.
Из жизни великих
Неизвестно, пила ли кофе французская королева Мария-Антуанетта, но один из лучших рецептов, дошедших до наших дней, называется ее именем. То ли его действительно придумала она, то ли один из ее поклонников посвятил ей свое лучшее творение.
Кофе с черным перцем
Требуется: 2 г черного перца, 5 ч. л. натурального кофе, 2,5 стакана воды, сахар.
Способ приготовления. В турку насыпьте черный перец, кофе, перемешайте, залейте половиной стакана воды, поставьте на огонь, кипятите 5—7 минут, отставьте на 5 минут. Долейте еще стакан воды и снова кипятите 5—7 минут. Отставьте напиток на несколько минут, чтобы он потомился. Вылейте в турку оставшуюся воду и прокипятите еще 10—15 минут. Перед выключением можете добавить сахар по вкусу (лучше немного). Сразу же разлейте в бокалы и подайте к столу (можно с острыми блюдами).
Гадание на кофейной гуще
Если человек видит в кофейной гуще изображение машины, ему предстоит дальняя поездка или путешествие. Возможно даже, что путешествие предстоит в самом скором времени, но до последнего момента о нем никто даже не будет и предполагать.
Глава 14
Кофе из СВЧ
Шоколадный мятный кофе
Вариант 1
Требуется (на 4 порции): 12 г кофе в зернах, 1/3 ч. л. мятной приправы, 5 г какао без сахара.
Способ приготовления. Смешайте зерна кофе и необходимое количество мяты. Полученную смесь поставьте в духовку и запекайте при небольшой температуре (90—100 °С).
Через час выньте смесь из духовки и остудите, а затем измельчите в кофемолке до образования мелкого порошка. Добавьте порошок какао и тщательно перемешайте. Смесь пересыпьте в любую герметично закрывающуюся посуду и поставьте в холодильник на верхнюю полку на час.
Чтобы заварить из порошка кофе, возьмите 1 ст. л. смеси и залейте ее 1/2 стакана горячей воды.
Кофе и здоровье
Несмотря на то что во влиянии кофе и чистого кофеина есть много общего, имеется и ряд особенностей, из-за наличия которых часто возникают различные поводы для споров. Дело в том, что влияние кофе на организм человека несколько иное, чем влияние на него чистого кофеина. Это следует иметь в виду не только любителям напитка, но и тем, кто не сомневается в его вредности.
Вариант 2
Требуется: 12 г черного кофе в зернах, 10 г молочного шоколада и 1/2 ч. л. мятной приправы.
Способ приготовления. Молочный шоколад растопите на небольшом огне, добавьте в него мятную приправу. Доведите смесь до кипения, медленно помешивая. Снимите с огня. Затем сварите на слабом огне кофе, накройте его крышкой, чтобы он настаивался 10—15 минут. Добавьте в напиток полученную смесь, хорошо перемешайте и подайте к столу в горячем виде.
В данном случае молоко добавлять не рекомендуется, так как оно меняет вкус, перебивая аромат мятной приправы.
Кофе со смородиной
Вариант 1
Требуется: 150 г кофе в зернах, 50 г смородины, 3 ст. л. сахара.
Способ приготовления. Обжарьте немного кофейные зерна в духовке или на сковороде при невысокой температуре (80 – 110°С). Через 15—20 минут достаньте и немного охладите их.
Измельчите зерна в кофемолке, но помол не должен быть очень мелким, в противном случае кофе может получиться мутным и пить его будет, мягко говоря, неприятно.
Смешайте кофе со смородиной и залейте горячей водой, затем поставьте на медленный огонь и доведите до кипения. Добавьте сахар, и пусть все это покипит 2—3 минуты.
Снимите с огня и дайте настояться, накрыв крышкой на 10—15 минут. Разлейте в чашки и украсьте сверху любым фруктовым мороженым (но, конечно, лучше всего для этой цели подойдет смородиновое). Сразу же подайте к столу, чтобы мороженое не успело растаять.
Можно совершенно иначе приготовить этот кофе. Способ несколько проще и быстрее предыдущего.
Кофейные советы
Для того чтобы кофейный напиток не утратил свой вкус и аромат, подавать его к столу рекомендуется в специальных кофейных чашках. Они имеют несколько меньший размер, чем обычные чайные чашки, допустимые только для кофе с какими-либо добавками – молоком, сливками, мороженым.
Вариант 2
Требуется: 200 г кофейных зерен, 50 г смородины и 75 г сахарной пудры.
Способ приготовления. Измельчите зерна, чтобы кофе получился крупного или среднего помола. Сварите его на небольшом огне, прокипятив 2—3 минуты. Снимите с огня и накройте крышкой.
Хорошо вымойте смородину и просушите ее, рассыпав на полотенце. Подождите, пока смородина высохнет, и разомните ее вилкой. Смешайте смородину с сахарной пудрой и взбивайте миксером на малой скорости в течение 3—5 минут. Полученную массу выложите в какую-нибудь небольшую красивую форму и поставьте на стол.
Разлейте охлажденный кофе в небольшие чашечки и подайте к столу. Непосредственно перед употреблением добавьте в кофе 1—2 ч. л. смородины и размешайте.