углеводную (сахар, галеты, творог и т.п.).

Обеспечение питанием.

В пустыне можно охотиться на лягушек, ящериц, черепах, змей. У лягушек в пищу используются задние лапки с хорошо развитыми бедренными и

икроножными мышцами. Лапки отрезают у основания и обнажают нежное, приятное на вкус мясо, которое можно жарить, вялить и есть сырым. У ящериц в

пищу пригодны мышцы спины, ног. Змей перед употреблением в пищу надо выпотрошить обезглавить, затем, не снимая шкурки, нарезать мясо небольшими

кусками и испечь.

У всех змей и ящериц в определенное время года в брюшной полости откладываются запасы жира в виде лентообразных или круглых образований, которые

можно использовать для жарки пищи. Нередко там же встречаются крупные в мягкой кожистой оболочке яйца или меньшие по величине желтки.

Отличной пищей служит черепашье мясо, а также крупные, богатые желтком кожистые яйца, встречающиеся у самок в брюшной полости. Черепаху можно

готовить прямо в панцире, обмазав предварительно слоем глины и положив спиной на горячие угли. Либо опускают черепаху, чтобы ее умертвить, на 2-3 мин

в кипяток, а затем, вскрыв панцирь с помощью ножа- мачете, вырезают плотные мышцы.

Среди дикорастущих растений пустыни встречается немало пригодных в пищу, и первым среди них следует назвать финиковую пальму. Это стройное

мощное дерево, достигающее высоты 20- 30 м, с кроной из перистых листьев дает плоды, содержащие около 70% сахара, 2,5% жира, 2% протеина.

Калорийность 1 кг фиников превышает 2900 ккал. Их можно есть сырыми, жарить, варить, вялить. В пищу употребляют также мучнистую, приятную на вкус

сердцевину молодых пальм, а также верхушечные почки и цветочные побеги, называемые пальмовой капустой. Жители Средней Азии, кочевники Северной

Африки и Аравийского п-ова используют в пищу плоды и бутоны каперсов. Каперсы – многолетнее травянистое растение с крупными розовыми или белыми

цветами и плотными округлыми заостренными на конце листьями. Продолговатые 2-4 см длиной плоды каперсов сладки, как арбуз. Приятым вкусом

отличаются бутоны каперсов, содержащие до 29% крахмала, жиры (3,8-4,6%) и аскорбиновую кислоту (150 мг).

Широко распространен в пустынях Старого и Нового Света дикий щавель. Его легко узнать по треугольным листьям, сидящим на длинных черешках, и

мелким зеленоватым цветкам, собранным в гроздья.

Приятны на вкус обладающие сладкой мучнистой мякотью округло-яйцевидные серебристые плоды другого обитателя пустыни – раскидистого кустарника

лоха. Его продолговатые, узкие листья окрашены с обеих сторон в серебристый цвет.

В пустынях Центральной и Южной Америки повсеместно встречаются представители многочисленного (около 3 тыс. видов) семейства кактусов. При всем

разнообразии форм и размеров – от крохотных цереусов до гигантов канделябров – для всех кактусов характерны два основных признака: они суккуленты,

т.е. растения способные запасать и удерживать влагу "на черный день", и имеют ареолы – особые органы, присущие только кактусам и соответствующие

побегам и одновременно пазушным почкам лиственных растений. Но, что особенно поразительно, это расположение ареол по виткам логарифмической

спирали. Большая часть колючек сидит на спиралях, закручивающихся по ходу часовой стрелки, а меньшая – на спиралях, расположенных в

противоположном направлении. Отношение числа тех и других строго постоянно и составляет 0,618647, что очень близко к знаменитому "золотому сечению":

(Ц5 -1):2=0,618034, издавна считавшемся критерием гармоничности как в математике, так и в искусстве.

Под плотной, покрытой колючками оболочкой находится сочная мякоть, содержащая до 96% воды. Плоды кактусов, называемые колючими грушами,

тунами или индейскими фигами, после варки напоминают по вкусу яблоко. Отваренная мякоть кактусов и поджаренные на медленном огне молодые стебли -

хорошее дополнение к рациону питания. Чтобы не спутать кактус с кактусообразными растениями. Содержащими токсические вещества, подозрительное

растение надрезают или надламывают. Выступившая молочно-белая жидкость укажет, что оно несъедобно.

Во внетропических пустынях пищей могут служить: крахмалистые корни катрана, травянистого растения с листьями, похожими на капустные, и собранными

в метелку белыми цветами; корни гусиной лапчатки, напоминающие по вкусу и внешнему виду редиску; семена кумарчика гобийского, содержащие до 17%

белка, 6-10% жира и 60% углеводов.

Вполне съедобны солоновато-сладкие плоды-ягоды колючего кустарника селитрянки.

Нередко пески после дождя покрываются ярким ковром цветов с чашечками из плотных лепестков всевозможных расцветок: красной, желтой, розовой. Это

тюльпаны. Корни-луковицы тюльпанов можно печь и отваривать.

Верблюжья колючка – янтак – колючий полукустарник из семейства бобовых, широко распространенный в пустынях Средней Азии. Его длинные, ветвящиеся

стебли, покрытые узкими ярко-зелеными листиками, заканчиваются острыми как игла колючками. Настой, отвар из янтака обладают тонизирующими

свойствами. У основания веточек нередко образуются сладкие крупинки так называемого янтачного сахара. При жажде, сухости во рту некоторое

облечение приносит жевание веточек верблюжьей колючки.

В полупустынях и пустынях Средней Азии и Прикаспия встречаются лежащие на земле крепкие, пропитанные известью шарики, зеленоватые снаружи,

белые внутри, размером до 3 см. Это лишайниковая монна. Слив первую воду, чтобы удалить известь, из нее можно сварить кашу. А на глинистых почвах и

на склонах гор попадается травянистое растение высотой до 40 см с тремя-четырьмя листочками у основания и желтыми цветами, собранными в густые

кисти. Это – леонтице Эверсмана – донгуз – катанкур. На глубине 15-40 см располагается крупный морщинистый клубень до 300 г весом, съедобный в

вареном виде.

В африканских пустынях местное население употребляет в пищу листья, корни и стебли растений из семейства крестоцветных

Переход в пустыне в жаркое дневное время крайне изнурителен. Физические нагрузки во время марша вызывают усиление водопотерь потоотделением и

ведут к быстрому обезвоживанию. Помимо этого, прямая солнечная радиация создает опасность быстрого перегрева организма, возникновения теплового

или солнечного удара.

Вот почему дневной переход в пустыне допустим только в крайних обстоятельствах и лишь при условии, когда месторасположение населенного пункта,

артезианской скважины или оазиса точно известно, расстояние до них не превышает 10-20 км, а состояние здоровья людей позволяет преодолеть его за 3-4

ч. С собой берут лишь самое необходимое – фляги с водой, аварийную радиостанцию и сигнальные средства. Голову, лицо и шею защищают от палящих

солнечных лучей накидкой – бурнусом, которую выкраивают из любой имеющейся ткани (рис. 38).

Рис 38. Изготовление бурнуса, защитной повязки и очков

изготовление бурнуса – А, Б, В, Г; защитной повязки – Д, Е; очков – Ж

Чтобы песок при ходьбе не попадал в обувь, поверх нее надевают чехлы-баилы из ткани, стянув их чуть выше лодыжек шнурками. Очки-светофильтры

хорошо защищают глаза от слепящего света и мелкой песчаной пыли, а при их отсутствии глаза закрывают полосками ткани с узкими прорезями.

Совсем недавно египетское агентство МЭНА сообщило, что тунисская фирма "Ал-Магниб" изобрела для путешествующих в пустыне специальную накидку,

действующую по принципу аккумулятора. Эта накидка размером 1,5 на 2 м, толщиной 4 см и весом всего 500 г имеет внутренний слой из

теплоаккумулирующего вещества. Днем, укрывая от солнечных лучей, она одновременно аккумулирует тепло. Ночью, когда температура воздуха в пустыне

нередко сильно понижается, накидка служит согревающим плащом, теплым одеялом или матрацем. Теплоотдача идет равномерно 6-8 ч, т.е. в течение всей