Сезонность продаж ярко выражена на российском пивном рынке. Так, пик продаж пива приходится на июль, далее следует постепенное снижение объемов продаж, продолжающееся вплоть до октября. Ноябрь и последующие зимние месяцы характеризуются неустойчивыми показателями. Разница между месячными объемами производства пива между январем и июлем варьируется в пределах 90-100 %. В летние месяцы существенно увеличивается спрос на пиво в более крупных упаковках – преимущественно, ПЭТФ. Также, сезонность влияет на распределение предпочтений потребителей между «легкими» и «крепкими» сортами.

Потребление пива в России в настоящее время составляет около 65 литров на человека в год. По прогнозам экспертов, к 2010 году среднедушевое потребление пива может увеличиться до 73 литров на человека в год.

Подавляющее большинство потребителей пива в России предпочитает светлое пиво, доля потребителей темного пива не превышает 11 %. Основная часть потребителей пива – около 70 %, предпочитает напиток средней крепости (3–4%), доли предпочитающих легкое и крепкое пиво примерно одинаковы – по 12 %.

Лидерами российского рынка пива по предпочтениям потребителей являются следующие марки: «Балтика» (ОАО «Пивоваренная компания „Балтика“, Санкт-Петербург) – на ее долю приходится 35 % от числа всех потребителей; „Клинское“ (SUN Interbrew) – более 20 % потребителей; „Сибирская корона“ (SUN Interbrew) – около 20 % потребителей; „Жигулевское“ (разных производителей) – 18 % потребителей. „Балтика“ прочно ассоциируется у потребителей с „резервной“ маркой – той, которую берут в ситуации затрудненного выбора.

1. Перечислите виды спроса на зерно и назовите основные тенденции рынка зернопродуктов в России.

2. Приведите классификацию рынков молочной продукции и охарактеризуйте российский рынок молочной продукции.

3. Назовите основные отрасли рынка мяса и мясопродуктов и охарактеризуйте российский рынок мясной продукции.

4. Охарактеризуйте российский рынок картофеля и плодоовощной продукции.

5. Назовите особенности рынка сахара и кондитерских изделий.

6. Охарактеризуйте российский рынок рыбы и морепродуктов

7. Охарактеризуйте перспективы развития рынка алкогольной и слабоалкогольной продукции.

8. Перечислите особенности рынка растительного масла.

Задание 1. Рассчитать ожидаемую величину товарооборота мясокомбината в первом месяце следующего года на основании данных за истекший год, представленных в таблице 10.1, по четырем товарным группам методом скользящей средней. Оценить (качественно) степень достоверности прогноза по каждой товарной группе исходя из характера исходных данных.

Исходные данные:

Методика выполнения:

Наиболее распространенным способом прогнозирования товарооборота является прогноз методом скользящей средней.

Пусть известны значения товарооборота вычисленные через определенные промежутки времени (день, неделю, месяц, квартал), требуется определить его величину в следующем промежутке времени. Вычисляем скользящие средние

Затем вычисляем среднее отклонение

(10.2)

Положительное значение среднего отклонения означает ожидаемый прирост товарооборота, а отрицательное – снижение. Значение Т_м+1 определится из отношения

(10.3)

Полученные данные анализируются.

1. Альбеков А.У. Митько О.А. Коммерческая логистика. – Ростов н/Д, 2002. 412 с.

2. Добросоцкий В.И. Государственное регулирование продовольственного рынка. – М., 2000. 111 с.

3. Завьялов П.С. Маркетинг в схемах, рисунках, таблицах: Учебное пособие. – М.: ИНФРА – М, 2000. 496 с.

4. Котлер Ф. Основы маркетинга. Краткий курс.: Пер. с англ. – М.: Издательский дом «Вильямс», 2006. 656 с.

5. Макконел К.Р., Брю С.А. Экономика: принципы, проблемы и политика: В 2-х т.: Пер. с англ., 11-е изд. Т.2 – М.: Республика, 2002.

6. Проблемы и перспективы развития агропромышленного рынка: Материалы конференции / Под ред. А.В. Голубева; ФГОУ «Саратовский ГАУ». – Саратов, 2007. 188 с.

7. Проблемы и перспективы развития агропромышленного рынка: Материалы конференции / Под ред. А.В. Голубева; ФГОУ «Саратовский ГАУ». – Саратов: ИЦ «Наука», 2008. 176 с.

8. Продовольственная безопасность России: Сб. докл. Меж-дунар. конф. – М., 2002. 311 с.

9. Румянцева Е.Е. Пути достижения продовольственной безопасности Союзного государства и СНГ. – Минск, 2001. 334 с.

10. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. – Минск: Новое знание, 2000. 710с.

11. Чкалова О.В. Торговое предприятие: учеб. пособие / О. В. Чкалова. – М.: Эскмо, 2008. 320 с.