Табл. 10. — Потребление основных продуктов питания (на душу населения в год), кг

Мясо и мясопродукты в пересчёте на мясо (включая сало и субпродукты в натуре)	1913*	1950	1965	1970	1975
29	26	41	48	57
Молоко и молочные продукты в пересчёте на молоко	154	172	251	307	315
Яйца, шт.	48	60	124	159	215
Рыба и рыбопродукты	6,7	7,0	12,6	15,4	16,8
Сахар	8,1	11,6	34,2	38,8	40,8
Масло растительное	…	2,7	7,1	6,8	7,9
Картофель	114	241	142	130	120
Овощи и бахчевые	40	51	72	82	87
Фрукты и ягоды (без переработки на вино)	11	11	28	35	37
Хлебные продукты (хлеб и макаронные изделия в пересчёте на муку, мука, крупа, бобовые)	200	172	156	149	141

  * Данные приведены в среднем по всему населению. Потребление же трудящимися до революции было значительно ниже среднего уровня. Трудящееся население потребляло в среднем мяса около 20 кг, молока около 120 кг в год.

  Достигнут высокий уровень среднедушевого потребления продуктов питания. За десятилетие (1966—75) улучшилась структура потребления основных продуктов питания советскими трудящимися. На ¹/3  увеличилось потребление масла животного, мяса, рыбы, фруктов, на ¹/₄ — потребление молока, более чем на ²/₃ — потребление яиц, на ¹/₅ — сахара и овощей. Особенно быстро росло потребление продуктов питания в 8-й и 9-й пятилетках (см. табл. 10).

  В потреблении основных непродовольственных товаров в расчёте на душу населения также достигнут высокий уровень (см. табл. 11). Происходят изменения и в структуре потребления населения: потребление непродовольственных товаров растет быстрее, чем продовольственных. Так, если продажа всех товаров за 1940—75 в сопоставимых ценах выросла в 8,5 раза, то продажа продовольственных товаров — в 6,4 раза, а непродовольственных в 12,6 раза. При этом улучшается качество рациона питания: продажа хлеба, муки, хлебобулочных изделий увеличилась в 2,7 раза, сахара — в 7,6 раза, мяса и мясопродуктов — в 14 раз, молока и молочных продуктов, сыра и брынзы — в 17 раз.

  В связи с возросшим платёжеспособным спросом населения увеличилась за тот же период продажа готовой одежды в 11,3 раза, трикотажных изделий в 26, мебели в 26, часов в 14, стеклянной и фарфоро-фаянсовой посуды в 13, радиоприёмников и радиол в 49, ювелирных изделий в 78 раз. Продажа населению легковых автомобилей достигла в 1975 почти 1 млн. штук (почти в 8 раз больше, чем в 1970). Наиболее быстро росли продажа и потребление высококачественных товаров и товаров длительного пользования. Данные о росте обеспечения населения товарами длительного пользования приведены в табл. 12.

  Табл. 11. — Потребление важнейших непродовольственных товаров (на душу населения в год)

м2	1913	1950	1965	1970	1975
13,4	16,5	26,5	30,4	32,5*
В том числе: хлопчатобумажные	11,6	13,9	19,1	21,2	22,0
шерстяные	0,9	1,3	2,5	2,7	2,8
шёлковые	0,2	0,6	3,6	4,7	5,9
льняные	0,7	0,7	1,3	1,8	1,8
Верхний трикотаж, шт.	…	0,3	0,9	1,8	2,0
Бельевой трикотаж, шт.	…	0,8	3,3	3,5	3,9
Чулочно-носочные изделия, пар	…	2,6	5,8	6,0	6,1
Обувь кожаная, пар	0,4	1,1	2,4	3,0	3,2

  * Потребление, включая расход тканей на производство промышленных изделий (на обивку автомобилей, мебели и т. д.), составило (м²): тканей всех видов 40,3, в том числе хлопчатобумажных 27,4, шерстяных 3,1, шёлковых 6,6, льняных 3,2.

  Табл. 12. — Обеспеченность населения предметами культурно-бытового назначения длительного пользования (на конец года), шт.

Часы	На 100 семей	На 1000 человек населения
1965	1970	1975	1965	1970	1975
319	411	455	885	1193	1319
Радиоприёмники и радиолы	59	72	79	165	199	230
Телевизоры	24	51	74	68	143	215
Холодильники	11	32	61	29	89	178
Стиральные машины	21	52	65	59	141	189
Мотоциклы, мотороллеры, велосипеды, мотовелосипеды и мопеды	54	57	62	151	166	181
Швейные машины	52	56	61	144	161	178

  Повышение денежных доходов сельского населения вызвало возрастание удельного веса продажи непродовольственных товаров и товаров культурно-бытового назначения в сельской местности. Так, за 1965—75 доля проданных телевизоров возросла с 24% до 31%, холодильников — с 14,4% до 28%; в 1975 в сельской местности была реализована 1/3 часов, почти половина мотоциклов и мотороллеров, 37% легковых автомобилей, 47% велосипедов, мотовелосипедов и мопедов, 36% швейных машин. Учитывая, что в сельской местности проживает 40% населения СССР и что значительную часть покупок товаров культурно-бытового назначения сельское население делает в городах, можно считать, что жители села в середине 70-х гг. покупали указанных товаров в расчёте на душу населения не меньше, чем жители города. Это результат долговременной политики партии, направленной на ускоренный рост уровня жизни в деревне.

  Бюджеты семей. Объективную картину изменения структуры доходов и расходов населения в связи с ростом народного благосостояния дают бюджеты семей рабочего и колхозника, составленные на основе выборочных обследований бюджетов семей, проводимых ЦСУ СССР (см. табл. 13 и 14).

  Табл. 13. — Структура доходов и расходов семьи рабочего промышленности, %

Совокупный доход семьи	1940	1965	1975
100	100	100
В том числе:
зарплата членов семьи	71,3	73,1	74,3
пенсии, стипендии, пособия и другие выплаты и льготы из общественных фондов потребления (включая бесплатное образование, лечение и др.)	14,5	22,8	22,5
доход от личного подсобного хозяйства и других источников	14,2	4,1	3,2
Использование совокупного дохода	100	100	100
В том числе:
на питание	53,8	37,9	32,9
на покупку:
тканей, одежды и обуви	11,1	13,9	15,4
мебели, предметов культуры и быта	1,7	6,1	6,5
топлива	1,2	0,4	0,2
на культурно-бытовые услуги	17,5	24,2	23,0
Из них:
на образование, лечение и другие бесплатные услуги за счёт общественных фондов потребления	9,0	13,8	13,8
оплата квартир, коммунальные услуги и содержание собственно домов	2,7	2,5	2,5
накопления (прирост наличных денег, вкладов в сберкассы и др.)	4,8	3,4	6,8
налоги	4,1	7,1	8,4
прочие расходы	5,8	7,0	6,8