Плач по Китаю
Назвать эту книгу аппетитной у меня язык не поворачивается, даже несмотря на то, что некоторые описания блюд всё-таки вызывали желание их попробовать. Только автор с самого начала позаботилась о том, чтобы представить кухню Китая с её самой жуткой и кошмарной стороны. Да уж, описание блюда из целого щенка с разрубленной головой никак не способствует дальнейшей любви к столь, мягко говоря, необычной кухне. Хотя в дальнейшем рассказывается не только о жутких рецептах, но и весьма привлекательных, в том числе и по нашим меркам, картинка с собачатиной так и стояла у меня перед глазами. Всё-таки есть вещи, которые лучше оставлять неприкосновенными, и домашние животные входят в эту категорию. Мне вообще по мере чтения хотелось как можно крепче прижать к себе свою кошку и не отпускать, чтобы она, не дай бог, не попала в руки автора и её излюбленных китайцев. До ужаса пугающая всеядность, особенно на фоне событий последних лет. Каждому своё, и разница менталитетов иногда может оказаться непреодолимой. Я одновременно восхищалась автором, сумевшей всё это не просто попробовать, но и проникнуться любовью к чуждой культуре, и испытывала чувство брезгливости, особенно усилившееся на последних страницах. По-моему, это уже был перебор.
В начале, после того, как прошёл первый шок, я с восторгом делала робкие шаги по Китаю вместе с автором, разделяла её энтузиазм в познании и увлечённость. Мне, также как и ей, всё было интересно и ново, хотелось гулять по старым улочкам и чувствовать уходящую эпоху, перенимать привычки и вникать в загадочную китайскую душу. Однако очень быстро начинаешь ощущать ностальгию по прошлому, которая нарастает быстрыми темпами, к концу истории доходя до крика души. Каждый новый город, куда отправляется Фуксия Данлоп в своих изысканиях наводит на неё какое-то меланхоличное настроение. Она всё больше погружается в воспоминания о том, каким был Китай когда-то давно в эпоху тех или иных императоров, особенно зацикливаясь на разрушении его истории. Не могу не согласиться, что всё это представляет из себя весьма печальное зрелище, но странно узнавать о ностальгии англичанки по старому, доброму Китаю. Экскурсы в прошлое великолепны, но приправлены излишней горечью. Рассказ про экономику отлично дополняет общую картину, но отдаёт привкусом сожаления, а политика представлена по большей части в негативном свете.
В целом знакомство вышло отличным, но под конец я устала и всё больше понимала автора, не желавшую новой поездки в Китай. Для меня последние главы оказались такими же вымученными, как для неё это заключительное путешествие в оставшийся неисследованным регион.

Остров сокровищ. Тур 8

"Они не убивали животных, перед тем, как приступить к приготовлению и потреблению блюд. Китайцы просто готовили пищу, а животное в какой-то момент этого процесса испускало дух. Впрочем, пожалуй, в последних двух предложениях, оставаясь на первый взгляд невидимой, и заключается подлинная суть вещей. В английском, да и в большинстве других европейских языках слово, обозначающее живых существ, которых мы потребляем в пищу, происходит от латинского anima - "воздух, дыхание, жизнь". По-китайски животное - дун-у, условно "движущийся предмет".

Столпы китайской кулинарии: искусство нарезки продуктов, смешивание вкусовых букетов, хо хоу ("время огня") - уровень пламени и продолжительность приготовления блюд. Хо хоу - ключ к сэ сян вэй син ("цвету, аромату, вкусу и форме"). Это ключ к любому мало-мальски важному секрету китайской кухни.

...Погружение в другую культуру не проходит бесследно. Это опасное дело, способное изменить самовосприятие.

Еда в Китае всегда доставляла мне невыразимое удовольствие, но и оно теперь омрачалась охватившим меня чувством беспокойства — я не могла с уверенностью сказать, чем именно напичкано то или иное блюдо, стоявшее передо мной на столе.

Сейчас все в мире очарованы Китаем, всем хочется туда поехать посмотреть. Полистайте любой журнал о туризме, и вы наверняка наткнетесь на статью о роскошном шанхайском ресторане или же о том, что за объеденье китайские мохноногие крабы. Однако вы не найдете ни слова об ужасающей экологической обстановке. <...> Кстати сказать, один из лучших шанхайских поваров мне признался, что с недавних пор достать продукты хорошего качества — неимоверная по сложности задача для людей его профессии, работающих в Китае. <...> Теперь, бывая там, я ем меньше мяса, рыбы и птицы, чем прежде, потому что перестала доверять качеству продуктов. Естественно, мне хочется есть все; готовят, как и раньше, — выше всяких похвал, а интерес к китайской кухне у меня отнюдь не угас. Но как мой организм отреагирует на блюдо, начиненное под завязку гормонами и химикатами?