Салат из щавеля и одуванчика. Листья щавеляи одуванчика промыть, покрошить, добавить ложку меда

35

и заправить подсолнечным маслом. Можно добавить листьясалата.

Салат из подорожника. Листья подорожникапромыть, покрошить, добавить ложку натертых орехов,ложку меда и заправить подсолнечным маслом.

Салат из свекольной ботвы. Молодые листьясвекольной ботвы промыть, мелко покрошить, заправитьсметаной и кефиром.

Салат «Три кита попросту». Тертую морковьсмешать с очень мелко изрубленным сырым картофелем(1:2); положить рядом мелко рубленную свежую капусту.Можно все это перемешать и заправить сметаной. Соль повкусу.

Салат из цикория. Листья цикория и салат измель­чить, перемешать. Добавить мелко нарезанный свежий огу­рец и две ложки свежего черничного сока. Заправить под­солнечным маслом.

Салат из листьев липы. Молоденькие липовыелистья мелко искрошить и перемешать с мелко рубленнымифисташками или другими орехами. Заправить сметанойс добавлением (по вкусу) майонеза.

Такой же салат можно приготовить из листьев ясеня.

В весенние и летние салаты можно добавлять листья березы, земляники, малины, настурции, черной смороди­ны, хмеля.

Полезность свежей свеклы, особенно ее сока, неоспорима. Венгерский врач А. Ференци считает, что свекольный сок содержит противораковое вещество. Сок свеклы нормали­зует давление, повышает гемоглобин.

Древнейшая и современная литература содержит много убедительной информации о соках растений как источнике здоровья. Однако во всем должна быть мера. Кроме того, не всякий желудок может принимать сырые овощи, поэтому прежде чем переходить к сыроядению, необходимо посове­товаться с врачом. Единственно, что можно с полной уверен­ностью утверждать, так это то, что каждый человек один-два раза в день обязательно должен есть сырые фрукты и овощи, которые обеспечат его нужным количеством вита­минов, минеральных солей и клетчатки.

Разгрузочные дни, или монодиета

Здоровые люди могут позволить себе разгрузочный день или несколько таких дней в неделю. В разгрузочные дни употребляется какой-нибудь один продукт – отсюда

36

и название: монодиета. Употребление одного вида пищи способствует нормализации веса, но прибегать к этому на про­тяжении длительного времени подряд не следует. 1, 2, 3 дня монопитания подряд и не более! Монодиета поможет поху­деть без героического голодания.

И. С. Савощенко предлагает на разгрузочные дни сле­дующее меню.

Фруктовый или овощной день. Полтора кило­грамма одного вида фруктов или овощей (яблоки, груши, персики, абрикосы, сливы, помидоры, огур­цы, капуста и т. д.) разделить на 5 приемов.

Творожный день. 600 г обезжиренного творога, 60 г сметаны разделить на 4 приема. Добавочно можно выпить 1-2 стакана отвара шиповника.

Мясной день. 350 г нежирного отварного мяса без соли разделить на 5 приемов. Добавочно можно выпить 1-2 стакана отвара шиповника.

Молочный день. 6 стаканов кефира, молока, простокваши распределить на 6 приемов.

Каждая из этих диет способна снизить вес на 500—700 г в сутки. Люди, страдающие ожирением, помимо 24-часового голодания раз в неделю могут организовывать для себя дополнительно 1—2 разгрузочных дня.

О совместимости пищевых продуктов

Обычно мало кто задумывается над тем, правильно ли он питается. Мы стремимся не только утолить голод, но по возможности поесть вкуснее. После сытного обеда не всегда можно отказаться от пирожного или мороженого. А полезно ли это, не в ущерб ли организму – нас не интересует, к сожа­лению.

Популярный американский диетолог Алиса Чейз пишет: «Невежество людей в этой области удивительно. Высоко­образованный современный человек может быть виртуозом в технической специальности, науке, искусстве, но как мало он знает о том, как следует заботиться о своем собственном теле, что есть на завтрак, обед и ужин… Новые знания о пи­тании используются более последовательно в отношении питания животных, чем в диететике человека… Болезни, поражающие пожилых и стариков, такие, как атеросклероз, сердечные заболевания, артриты, диабет, заболевания печени и другие, могут быть ослаблены при более правильном режи­ме питания…»

Известный диетолог профессор Г. Шелтон выдвинул

37

идею, суть которой в том, что питание должно быть раз­дельным, то есть если мясо, то без гарнира, сыр – без булки, колбаса – без хлеба и т. п. Как он это объясняет? Одновре­менное употребление в пищу различных продуктов требует для усвоения разных ферментов (для расщепления пищи на белки, углеводы, на переработку жиров и т. д.). Каждый фермент требует особой среды (кислой, щелочной). То есть если мы едим бутерброд с колбасой, то один из компонентов его (хлеб, колбаса или масло) будет усвоен хуже, чем если бы мы съели отдельно каждый продукт через некоторые промежутки времени. То же касается и других продуктов.

Американский врач Ховард Хей поддержал идею Шелто­на и перенес ее из клиники в практику. Он разработал табли­цу, в которой разместил продукты, требующие кислого, щелочного и нейтрального процесса пищеварения.

После длительных исследований доктор Хей обнародовал результаты: к концу первой недели у тех, кто придерживался раздельного питания, работоспособность повысилась на 50%, а в конце четвертой недели – на 165%. Факт, что такая организация питания наиболее рациональна, в настоящее время уже стал бесспорным. Особенно рекомендуется она лицам, страдающим функциональными нервными заболе­ваниями.

Доктор Хей предлагает свою пропорцию дневного пи­тания: мясо или рыба + зерновые = 20%; фрукты + ово­щи = 80%. При этом значительная часть фруктов и овощей должна поступать в организм в сыром виде.

Предлагаем таблицу Хея, которой может воспользо­ваться каждая хозяйка.

Продукты, требующие процессов пищеварения

кислого щелочного нейтрального

Все сорта мяса, дичь, потроха. Все сорта рыбы и продуктов животного происхождения. Яйца. Молоко и сыр жирностью до 55%. Все фрукты – се­мечковые и косточ­ковые плоды, ягоды. Цитрусовые. Дыни. Соевая мука.

Все злаковые: пше­ница, рожь, ячмень, просо, рис, кукуруза, гречиха и т. д. Все мучные изде­лия: хлеб, макароны, крупы, мука, сухари и т. д. Овощи, богатые углеводами (выше 10%): картофель, пас­тернак, зеленая ка­пуста. Финики, бананы, инжир. Сладости: сахар, пчелиный мед

Все листовые овощи и салаты. Все сорта репы и редьки. Все сорта лука, вся зелень, капуста (за исключением зеленой). Плоды овощей: то­маты, перец и т. д. Грибы, орехи, водо­росли. Все животные и рас­тительные масла. Творог и сыр жир­ностью выше 60%.

38

Продукты, требующие нейтрального пищеварения, могут употребляться с любыми другими продуктами.

Очевидно, десятки тысяч лет подряд человек питался именно однородной по своему составу пищей: убьет охотник зверя – и все едят одно мясо. Соберут женщины коренья или плоды – и питаются только ими. Лишь цивилизация с ее коммуникабельностью позволяет нам каждый день садиться за обеденный стол, уставленный самыми разно­образными блюдами.

В журнале «Знание – сила» авторы В. Магун, А. Эткинд и М. Жамкочьян рассказали об одном забавном эксперименте: восьми – десятимесячным детям была предоставлена воз­можность есть только то, что они сами выберут. И что же оказалось? Дети вполне гармонично «построили» свое пита­ние: в одно кормление они ели исключительно бананы, в дру­гое всему остальному предпочитали кашу и т. д., а иногда и вовсе отказывались от еды. И при этом не только нормаль­но развивались, но по некоторым показателям и опережали контрольную группу, которая питалась традиционным спо­собом. Самым поразительным оказалось то, что недельный рацион пищи, которую самостоятельно выбрали малыши, включал все необходимые для жизнедеятельности элементы.