Готовый суп заправить яйцом, посыпать черным перцем и мелко нарезанной зеленью петрушки. Украсить блюдо нарезанным тонкими кружочками бананом.

Хлебный суп с зеленью

11/2 л овощного бульона, 350 г ржаного хлеба, 4 – 5 столовых ложек растительного масла, зелень укропа или петрушки, соль.

Одну часть ржаного хлеба нарезать ломтиками и подсушить в духовке, другую протереть и поджарить на масле. Положить в кастрюлю поджаренный тертый хлеб, подсушенные гренки, измельченную зелень укропа или петрушки, влить горячий овощной бульон, посолить и сразу же подать суп к столу.

Суп из кураги

1 л воды, 200 г кураги, 1 /2 стакана вареного риса.

Курагу промыть и мелко нарезать, залить 4 стаканами кипятка и настаивать 2 – 3 часа. Добавить вареный рис и разбавить кипяченой водой. Подать к столу холодным.

Суп из вишни с рисом

11 /2 л воды, 500 г вишни, мед или сахар, 1 стакан риса.

Вишню промыть и удалить косточки. Залить их 11/2 л воды, прокипятить с медом (или сахаром) и процедить. В полученный отвар засыпать рис и варить до готовности. Перед окончанием варки добавить очищенную вишню.

Суп с омлетом и зеленым горошком

4 стакана воды, 1 морковь, 2 яйца, 2 столовых ложки консервированного зеленого горошка, по 1 столовой ложке сливок и сливочного масла, 1 чайная ложка мускатного ореха, черный молотый перец и соль по вкусу.

Нарезать кружками морковь, промыть зеленый горошек, поместить в кастрюлю, залить водой и варить до готовности.

В отдельной посуде смешать яйца, сливки, мускатный орех, соль и перец. Сковороду смазать маслом и вылить на нее полученную смесь. Омлет запечь в предварительно разогретой духовке, охладить, нарезать большими кусками, добавить в суп и подать к столу.

Суп-пюре с каштанами

1 л овощного бульона, 50 каштанов, соль по вкусу.

Каштаны обжаривать в предварительно разогретой духовке 15 минут, очистить и отварить до готовности в бульоне. Затем вынуть, протереть через сито, поместить в отвар, посолить и подать к столу в горячем виде.

Суп «Флора»

11 /2 л воды, 3 моркови, 2 корня петрушки, по 1 пучку зелени укропа, петрушки и кинзы, 1 луковица, 4 помидора, 2 столовые ложки топленого масла, тмин, перец и соль по вкусу.

Мелко нарезать лук и обжарить его на топленом масле. Очистить коренья, нарезать, поместить в кастрюлю и залить горячей водой. Когда вода с овощами закипит, добавить в этот отвар обжаренный лук, измельченную зелень, тмин, соль, перец и варить еще 3 – 5 минут.

Перед подачей к столу положить в каждую тарелку c супом по ломтику свежего помидора.

Овощной суп с молоком

3 стакана воды, 2 стакана молока, 2 клубня картофеля, 1 /2 стакана пшена, соль по вкусу.

Пшено промыть и отварить в молоке. Картофель нарезать ломтиками, поместить в кастрюлю, залить водой и варить до готовности. Затем пшено поместить в кастрюлю с картофелем, посолить и варить еще 10 минут. Полученную смесь взбить миксером и прокипятить.

Готовое блюдо подать к столу горячим.

Картофельно-яичный суп

2 л воды, 3 клубня картофеля, 3 яйца, по 1 пучку зелени укропа и петрушки, 2 лавровых листа, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 столовые ложки яблочного пюре, 1 столовая ложка сметаны, перец и соль по вкусу.

Картофель очистить, нарезать кубиками, поместить в кастрюлю, залить водой, посолить и довести до кипения на умеренном огне.

Обжарить яблочное пюре на сливочном масле, смешать с супом, взбитыми яйцами, перцем, лавровым листом, измельченной зеленью и варить еще 10 минут.

Готовое блюдо разлить по тарелкам, заправить сметаной и подать к столу.

Суп с макаронами, цуккини и консервированной фасолью

11 /2 л воды, 250 г макаронных изделий, 3 моркови, 2 цуккини небольшого размера, 1 пучок зелени укропа, 1 стакан консервированной красной фасоли, 1 небольшая банка зеленого горошка, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 бульонный кубик, перец и соль по вкусу.

Морковь и цуккини измельчить и пассеровать в кастрюле на сливочном масле, затем добавить воду, довести суп до кипения, положить бульонный кубик и варить еще 15 минут, после чего всыпать макароны, красную фасоль, горошек и продолжать варить в течение 10 минут.

Готовый суп поперчить, посолить, посыпать рубленой зеленью и подать к столу.

Суп с вермишелью и петрушкой

21 /2 л воды, 4 клубня картофеля, 1 луковица, 1 стакан вермишели, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 лавровых листа, 1 пучок зелени петрушки, соль и перец по вкусу.

Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками, поместить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь и варить 10 минут. Затем в суп добавить соль, всыпать вермишель и варить еще 10 минут.

Лук измельчить, обжарить на сливочном масле, после чего полученную массу добавить в бульон вместе с лавровым листом и перцем. Суп варить еще 5 минут, затем снять с огня, разлить по тарелкам, украсить рубленой зеленью петрушки и подать к столу.

Суп из овсяной крупы

2 л воды, 100 г свежей вишни, 11 /2 стакана овсяной крупы, 2 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.

Овсяную крупу промыть, залить холодной водой и варить до готовности. Полученный бульон процедить, крупу протереть через сито, затем вновь смешать с отваром, добавить освобожденную от косточек, промытую вишню, растительное масло, соль и варить еще 10 минут.

Готовое блюдо можно подать к столу в холодном или горячем виде.

Суп из кураги и изюма

11 /2 л воды, 200 г кураги, 100 г изюма, 1 /2 стакана отварного риса, соль по вкусу.

Курагу и изюм промыть, мелко нарезать, залить кипятком и настаивать 2 – 3 часа. Затем добавить предварительно отваренный и подсоленный рис и разбавить холодной кипяченой водой.

Готовый суп подать к столу холодным.

Суп из черешни с рисом

11 /2 л воды, 500 г черешни, 1 стакан риса, 1 столовая ложка меда или сахара.

Черешню промыть, удалить косточки, поместить в кастрюлю, залить водой и прокипятить с медом или сахаром, после чего процедить.

В полученный отвар засыпать рис и варить до готовности. За 5 минут до окончания варки добавить черешню.

Сладкий суп с молоком и сухофруктами