Готовый суп заправить сметаной и украсить мелко нарубленной зеленью.

Солянка с копчеными свиными сардельками и капустой

2 л воды, 500 г копченых свиных сарделек, 1/2 кг квашеной капусты, 4 соленых огурца, 100 г ветчины, 1 стакан томатной пасты, 3 столовые ложки растительного масла, молотые сухари, зелень петрушки.

Ломтики сарделек и ветчины обжарить в растительном масле вместе с томатной пастой. Очищенные соленые огурцы нарезать ломтиками, слегка потушить, перемешать с мясными продуктами и квашеной капустой, и залить водой. Варить на медленном огне 20 минут.

Готовое блюдо посыпать сухарями и мелко нарезанной зеленью.

Солянка с вяленым мясом и огурцами

2 л воды, 200 г вяленого говяжьего мяса, 2 соленых огурца, 50 г маслин, 100 г ягод брусники, 2 луковицы, 3 столовые ложки томата-пюре, 1 столовая ложка муки, 2 – 3 столовые ложки растительного масла, зелень петрушки, соль, сахар, перец.

Вяленое мясо мелко нарезать, залить водой, посолить, поперчить и варить 10 минут. Добавить поджаренный на растительном масле лук, томат-пюре, сахар и тушить 10 минут. Затем добавить поджаренную с маслом муку, размешать и прокипятить.

Нарезанные соломкой огурцы слегка поджарить, накрыть крышкой, тушить 5 минут, затем добавить в солянку и варить 10 минут.

При подаче к столу блюдо украсить мелко нарезанной зеленью, маслинами и брусникой.

Пельмени с колбасой

Для бульона: 2 л воды, соль, перец горошком, 1 луковица, лавровый лист.

Для теста: 2 стакана муки, 150 г кипятка, 3 столовые ложки растительного масла, соль.

Для фарша: 200 г вареной колбасы.

Для заправки: 1 стакан сметаны или томатного соуса.

Нарезать колбасу мелкими кубиками. В растительное масло влить кипяток, всыпать муку и соль, быстро замесить тесто и сразу его раскатать. Тонким стаканом нарезать кружки диаметром 5 см, положить на каждый кружок начинку из колбасы, слепить пельмени и отварить их в бульоне до готовности.

Перед подачей к столу пельмени залить бульоном. Сметану или томатный соус подать отдельно.