Тесто и крем как для обычных эклеров, просто поданы в виде лебедя. Для заварного теста: 100 г сливочного масла, 150 мл воды, щепотка соли, стакан муки, 4 яйца.

            Заварное тесто делается очень просто.

Началось. Опять.

            Возьми небольшую толстостенную посуду, налей воду, посоли, нарежь кусочками масло и готовь не среднем огне, пока вода не закипит, а масло растает. В кипящую смесь всыпь муку и размешай до однородности, сними с огня и отставь в сторону. В остывшую массу по одному вбивай все яйца, вбила – перемешала, и так каждое. Духовку разогрей, противень застели бумагой. Из теста формируй с помощью кондитерского мешка овальные пирожные для тела лебедя и «двоечки» для шеи. Шейки готовятся быстрее. Выпекай до готовности - золотистый цвет, потрескались, пустые внутри. Пока заготовки остывают, приготовь заварной крем.

            Для крема: 100 мл воды, 100 г сахара, 100 г сливочного масла, 1 ст л с горкой муки. Влей в кастрюлю половину воды и сахар, нагревай, помешивая, пока сахар не растворится. В оставшейся воде тщательно размешай муку, без комков. В закипающий сахарный сироп влей воду с мукой, размешай, провари 2-3 минуты, сними с огня и дай остыть до комнатной температуры. В остывшую массу добавь нарезанное кусочками мягкое масло, взбивай до тех пор, пока не загустеет и будет держать форму.

            Сформируй лебедей: разрежь эклер на две части, верх и низ, а верх еще на две части вдоль. Это будет туловище лебедя и крылья. Нижнюю часть заполни кремом, установи шею и крылья. Можно присыпать сахарной пудрой.

            А я помню этих свадебных лебедей! Их всегда было не очень много и отхватить такого считалось большим везением. Они, правда, были нереально вкусными.

Так, кто нам сообразит лебедя? Эклеры хорошо делает Первая пекарня, но это особенный заказ, не для них. Света?

            - Привет, как дела? Лебедей заварных делать умеешь?

            - Только для тебя. Я их вообще-то только на свадьбы делаю. И то, очень редко.

            - А что еще заказывают? Вот из старых таких рецептов. Орешки там, или персики.

            - Ой, это надо у мамы в рецептах поискать. У нее даже формы для выпекания специальные были - орешки, грибочки.

            - Ты посмотри у себя, а я, если что, буду к тебе обращаться. Лебедят мне штук сорок сделаешь? А когда?

            Света не удивляется таким вот моим заказам – раз и давай мне лебедей. Или в пирожки какую-то новую начинку положи. Она уточняет и делает. Кстати, уже не сама, у нее несколько помощниц. Недавно делилась планами о полноценной пекарне. А я ее идею поддержу, если обратится ко мне за помощью. Даже если с некоторой Книгой придется серьезно подраться.

            Покупательница меня ждала и нервничала. Я ей улыбнулась:

            - Я смогу вам помочь. Приходите послезавтра, во второй половине дня.

            - А раньше никак нельзя? Это столько ждать!

            - Только так. Не волнуйтесь, все будет хорошо. До того, как пойдете ко мне, с мужем не разговаривать, ни о чем не расспрашивать. Можно только загадочно улыбаться.

            Покупательница ушла в надежде на скорое решение своей проблемы. А я задумалась о том, не считается ли такое влияние на мужа не правильным? Ведь по сути, это влияние на волю человека, он то хочет погулять на стороне, а тут его лебедем прикормят – и домой, к жене. А с другой стороны, обещал любить и хранить верность, так будь добр, кушай лебедя, люби жену, других забудь.

            А еще мне кажется, что я так осторожно и незаметно общаюсь со своими особыми покупателями, что Аня ничего не замечает.  Или мне только так кажется?

            Иногда она слишком глазастая. Вот, например, к нам часто стали заходить Дима с Алисой.

            - А ты заметила, что они к нам приходят несколько раз в неделю?

            - Да? Не замечала.

            - А как он на тебя смотрит, ты уже заметила?

            - Да как он меня смотрит? Глазами. Обыкновенно.

            - А ты заметила, что они ни разу не приходили с мамой и даже не говорили о ней, не покупали ничего специально для своей жены и мамы?

            - Аня, что-то ты слишком за ними наблюдаешь, отстань от людей!

            Я об этом даже не задумывалась, но действительно ни разу с Димой в магазин не пришла его жена. Так не буду же я об этом его спрашивать. Типа так: вот ваши пирожки, а ваша жена чем сейчас занята? Или лучше так: а ваша жена какие пирожки предпочитает? Кольца у Димы на пальце нет, но это совершенным образом ничего не значит. Папаня мой вон тоже, не носит. И ниче, благополучно женат очень много лет. Дима, Алиса и его жена – это вообще не мое дело. Мое дело пирожки и пирожные.

            Да и кроме магазина мне есть чем заняться. Подумать про свой отдых, например. Хочу к морю. Еще с осени я мечтаю о теплом море, загаре и пляже.              Значит надо заняться этим вопросом. Теперь я ведь сама за себя отвечаю, нет Славика, который решал все эти дела, а я только купальник в чемодан складывала. Надо заработать и отложить деньги, выбрать курорт, позаботиться о визе, транспорте, найти отель, купальник тот же купить.

            Или с подругами пообщаться. И не только в ночь с пятницы на субботу, как в последнее время с Фимой, а и при свете дня. И Кате можно чем-то помочь, с детьми посидеть, например, когда ей нужно. Да и просто погулять в парке или по городу.

            Или к родителям в гости съездить, давно приглашают, жалуются, что соскучились.

            Или к Любе на все выходные за город уехать, на травке в саду поваляться.

            Или купить книжные полки наконец-то, а то мои книги стоят кривыми стопками возле кровати и на балконе. И я об них регулярно спотыкаюсь. Или мастера по ремонту шкафа к себе пригласить. Все мужчины, которые видят мой шкаф первый раз, сразу же обещают его отремонтировать. Но никто этого еще так и не сделал. То инструментов нет, то времени, то желания.

            Да я капец как занята! Только мысли все время возвращаются к одному моему знакомому папе с дочкой.

            Какая же все-таки счастливая женщина его жена!

            Я перелистала Книгу на рецептах свадебного ассорти. Да, по сравнению с нашей основной модной продукцией, эти грибочки-орешки кажутся такими простецкими. Но мне они такие дорогие, как воспоминания о бабушке, о детстве.

            - Света, а давай выпустим пробную коллекцию этого свадебного ассортимента? Соберем в такие красивые корзинки всего по чуть-чуть, мне кажется, покупателям должно понравится.

            Света мне не отказала, конечно же. Не знаю, как с другими заказчиками, а со мной у нее полное взаимопонимание. Мы обсудили рецепты. Оказалось, что у ее мамы было почти все детально записано. И даже специальные формы для орешков и грибочков были в рабочем состоянии. Так что мы рискнули и через неделю я уже раскладывала первые корзинки со свадебными наборами.

            - А почему называется «свадебный»? – Допытывалась Аня.

            - Потому что во времена моего детства такие сладости готовили только на свадебные столы.

            А еще они предназначены для молодоженов и семейных пар, так сказать, для укрепления отношений.

            Лебеди из эклеров для верности в паре.

            Вишенки для того, чтобы пара была неразлучна, куда один, туда и второй.

            Орешки со сгущенкой для крепкой пары, чтобы никто не мог разбить, влезть между ними в отношения.

            Грибочки для жизни в изобилии.

            Безе для поцелуев.

            Вафельные трубочки с белковым кремом – для мужской силы.

            Персик – для женской привлекательности, чтобы муж всегда только жену хотел.

            Пряники медовые для любви между супругами.