Применение машин и других улучшенных орудий труда в сельском хозяйстве вело к дальнейшему развитию капиталистических отношений, которые, в свою очередь, вызывали повышение спроса на средства производства, расширяли применение сельскохозяйственной техники, «ибо при помощи старинных «крестьянских» орудий… ни мелкий, ни крупный сельский предприниматель не может вести нового, торгового земледелия»[265], — отмечал В. И. Ленин.
Помещичьи и кулацкие хозяйства все шире внедряли агротехнические новшества. Во многих местностях Украины в севообороты включались кормовые культуры, использовались органические и неорганические удобрения, происходил переход от трехпольной к многопольной системе земледелия. Однако рационализация земледелия не приобрела повсеместного распространения, коснулась главным образом помещичьих имений Южной и Правобережной Украины. Так, многопольная система по стране в целом применялась лишь на 1/10 площади всех земель. В большинстве же помещичьих имений и кулацких хозяйств, как и раньше, господствовал трехпольный севооборот и обработка земли проводилась примитивными орудиями труда.
Рост посевных площадей и изменения в их структуре. Заметное повышение технической оснащенности сельского хозяйства, как и рост спроса на внутреннем и внешнем рынках на его продукцию, а также ускоренное заселение Юга в пореформенный период обусловили дальнейшее расширение земледельческого производства. Этот процесс не прекращался и в годы сельскохозяйственного кризиса, который был следствием мирового аграрного кризиса, вызванного ввозом на европейские рынки из США, Аргентины, Австралии и Канады большого количества дешевого хлеба. Аграрный кризис, продолжавшийся с середины 70-х до середины 90-х годов, проявился в падении цен на хлеб, снизившихся за весь период кризиса на 200 %.
В поисках выхода из кризиса помещики отказывались от капиталистической системы хозяйствования и возвращались к отработкам. Лишь с середины 80-х до конца 90-х годов удельный вес кабальной аренды в 46 губерниях России увеличился с 39 до 51 %. Одновременно помещики и кулаки искали выход из кризиса в расширении применения сельскохозяйственных машин, что удешевляло производство хлеба, а также в увеличении посевных площадей, занятых под техническими культурами.
На Украине в это время происходил усиленный ввод в эксплуатацию целинных и залежных земель, расширение посевных площадей под зерновыми культурами. Особенно быстро увеличивались посевные площади на юге Украины, который вместе с другими степными и нижневолжскими губерниями России в 80-е годы по производству товарного зерна выходил на первое место в стране. Объясняя это явление, В. И. Ленин указывал на наличие на юге свободных земель, привлекавших огромное количество переселенцев, быстро расширявших площади посевов, а также на тесную экономическую связь этого района с Центральной Россией и странами Западной Европы, ввозившими зерно. «Развитие промышленности в центральной России и развитие торгового земледелия на окраинах, — подчеркивал В. И. Ленин, — стоят в неразрывной связи, создают взаимно рынок одно для другого»[266].
Поиски путей выхода из кризиса вызвали заметные изменения в структуре посевных площадей. Большая часть пахотных земель на Украине отводилась под посевы зерновых культур, площадь которых за 60 — 90-е годы возросла с 11,8 до 17,3 млн. десятин. Увеличение посевов хлебов сопровождалось постепенным вытеснением менее ценных культур более ценными. Так, лишь за период с 1881 по 1900 г. удельный вес посева главных экспортных культур — пшеницы и ячменя — вырос по Украине в целом с 42,8 до 52,4 %, а в ее южных губерниях — с 61,6 до 75,1 %. В то же время заметно сокращались посевные площади под рожь, к концу XIX в. составлявшие в целом по Украине 14 %, а в ее южных губерниях лишь 4,5 % общей площади посева ржи всей Европейской России. В это время на Украине засевалось озимой и яровой пшеницей 6,8 млн. десятин, ячменем — 3,4 млн. и рожью — 4,3 млн. десятин земли.
Наряду с производством зерна на продажу увеличивались площади посева технических культур. Из них на Украине больше всего выращивалось сахарной свеклы. На протяжении 60 — 90-х годов посевные площади этой культуры возросли с 75 тыс. до 350,1 тыс. десятин. Количество перерабатываемой свеклы с 1862/63 по 1894/95 г. увеличилось на Украине в 14 раз.
Расширялось выращивание картофеля — важного продукта питания и сырья для винокуренной и других отраслей промышленности. С 1870 по 1900 г. площади под этой культурой увеличились в 3 раза.
Интенсивно развивалось на Украине табаководство. Лишь на протяжении 1886–1888 гг. площадь, занятая этой культурой, возросла более чем в 2,5 раза. Расширялись в пореформенный период посевы масличных культур, развивались травосеянье, огородничество, виноградарство, садоводство и другие виды интенсивного земледелия. В частности, заметно расширились на юге Украины посевы льна-кудряша. В 80-е годы им засевалось до 200 тыс. десятин. В других районах Украины эта культура не получила распространения и выращивалась лишь на площади 57 тыс. десятин. В конце XIX в. в южных губерниях Украины посевы льна значительно сократились, уступая место такой масличной культуре, как подсолнечник. В ряде имений Правобережной Украины начали культивировать мак.
Итак, капитализм, расширяя сферы своего влияния, вносил значительные изменения в структуру сельскохозяйственного производства, углубляя общественное разделение труда, хозяйственную специализацию отдельных районов, укреплял их экономические связи как между собой, так и со всероссийскими экономическими центрами. К концу XIX в. юг Украины стал основным районом производства товарного зерна, правобережные губернии специализировались на производстве пшеницы и сахара, левобережные — зерна, табака и частично сахара.
Расширение производства продуктов земледелия на внутренний и внешний рынок. Создание буржуазной земельной собственности, внедрение в сельское хозяйство машин и агротехники, как и улучшение его структуры, положительно влияли на эффективность производства, способствовали повышению урожайности помещичьих и кулацких земель. В ряде мест она достигала по зерновым культурам 100 пудов и более с десятины. Однако в целом по Украине урожайность повышалась очень медленно и к концу XIX в. по-прежнему оставалась невысокой. Так, за период с 1881 по 1900 г. в южных районах урожайность пшеницы выросла в среднем с 3,75 до 4,5 четвертей на десятину, на Правобережье — с 3,5 до 5,75 и на Левобережье — с 4,5 до 5,75 четвертей. Подобные сдвиги наблюдались и в урожайности ячменя и ряда других культур.
Расширение посевных площадей и некоторый рост урожайности обусловили заметное увеличение сбора зерна. Более всего он увеличился в южных губерниях Украины — одном из основных районов производства товарного зерна в стране. В 1896–1900 гг. на Украине в среднем собиралось 88,8 млн. четвертей зерновых, в том числе в помещичьих экономиях — 40,2 млн. и в крестьянских хозяйствах — 48,6 млн. четвертей зерновых.
Естественно, что значительная часть собранного хлеба, в частности в крестьянских хозяйствах, шла на обеспечение собственных нужд, но часть его реализовалась на внутреннем и внешнем рынках или перерабатывалась на месте пищевой промышленностью. В 1898 г., по далеко не полным данным, было продано зерна и муки на внутреннем рынке на 880 млн. руб. и на внешнем — на сумму около 350 млн. руб. Южная и Правобережная Украина мало вывозили хлеба на внутренний рынок, производя его главным образом для все увеличивающегося экспорта. Если за 1876–1880 гг. через азово-черноморские порты за границу вывезли 31 млн. пудов пшеницы, то за 1895–1898 гг. — уже 84,2 млн. пудов.
Одновременно с ростом продажи хлеба увеличивалась продажа сахара на внутреннем рынке. За 1890–1900 гг. она возросла более чем в 1,5 раза. К концу 80-х годов на Украине производилось около 3 млн. пудов табака, который реализовался главным образом на внутреннем рынке.