Яичный рулет

Компоненты на 4 порции

Яйца – 6 шт.

Мирин – 2 столовые ложки

Сахар – 2 чайные ложки

Соевый соус – 1 столовая ложка

Бульон даси – 2 столовые ложки

Масло растительное для жарки – 2 чайные ложки

Соль – по вкусу

Способ приготовления

Смешать бульон, мирин, соевый соус, сахар и соль по вкусу. Взбить яйца, перемешать с приготовленным соусом, еще раз взбить венчиком.Горячую сковороду смазать растительным маслом, вылить на сковороду четверть яичной массы, немного прожарить. Как только яичная масса начнет затвердевать, скатать ее в рулет и отодвинуть на противоположную сторону сковороды. Влить еще четверть яичной массы, слегка приподняв ранее приготовленный рулет, чтобы яичная масса затекла под рулет. Как только начнет затвердевать вторая часть яичной массы, закатать в нее первый рулет. Получится двойной многослойный рулет, его осторожно снять со сковородки, плотно закатать в пищевую пленку и дать полежать на столе 5-10 минут. Приготовить второй такой же рулет. Рулеты нарезать наискосок неширокими полосками, выложить на блюдо и подать на стол. В качестве гарнира можно положить любые жареные или тушеные овощи.

Яичные рулеты с мясной начинкой

Компоненты

Яйца – 6 шт.

Свиной фарш – 200 г

Лук репчатый – 1 маленькая головка

Соевый соус – 2 столовые ложки

Корень имбиря тертый – 1 чайная ложка

Мука – 1 столовая ложка

Масло кунжутное для жарки – 2 чайные ложки

Зелень сисо – несколько веточек

Соль – по вкусу

Способ приготовления

Лук мелко порубить и смешать с имбирем. На сковороде нагреть кунжутное масло, положить фарш и лук с имбирем, перемешать и прожарить, добавив по вкусу соль.

Взбить 4 яйца, вылить на большую горячую, смазанную маслом сковороду и жарить до затвердения яиц, получится большой тонкий блин. Затем яичный блин разрезать пополам, на каждую половину положить половину обжаренного фарша, скатать рулетом.Взбить оставшиеся 2 яйца, смешать с мукой. Яичные рулеты смазать яично-мучной смесью и обжарить в кунжутном масле. Готовые рулеты немного остудить, каждый рулет разрезать на 3 части и выложить на блюдо. Украсить веточками зелени.

Яйца с килькой

Компоненты

Сваренные вкрутую яйца – 3 шт.

Мелкие консервированные кильки – 3 шт.

Японский майонез – 4 столовые ложки

Паста васаби – 1 чайная ложка

Сладкий красный перец – 0,5 шт.

Зелень петрушки – 1 маленький пучок

Способ приготовления Смешать майонез с васаби и налить смесь в салатник. Яйца почистить, разрезать пополам, уложить их в салатник с соусом. У килек удалить головы и хвосты, выпотрошить тушки, разрезать их вдоль пополам, удалив кости и свернуть рулетиками. Рулетики килек уложить поверх яиц, украсить полосками перца. Соус в салатнике посыпать мелко нарубленной зеленью.

Яйца с морскими гребешками

Компоненты

Яйца – 5 шт.

Отварные морские гребешки – 100 г

Лук репчатый – 1 маленькая головка

Мирин – 1 чайная ложка

Масло кунжутное для жарки – 2 чайные ложки

Соль – по вкусу

Способ приготовления Гребешки нарезать тонкими пластинками. Лук нарезать маленькими колечками. Яйца взбить, смешать с гребешками и луком, посолить и вылить на горячую, смазанную маслом сковороду, сбрызнуть мирин и жарить до готовности.

Омлет с креветками

Компоненты

Яйца – 5 шт.

Креветки отварные – 100 г

Мука – 1 неполная столовая ложка

Мирин – 1 чайная ложка

Корень имбиря рубленый – 1 чайная ложка

Лук зеленый – 1 маленький пучок

Масло кунжутное для жарки – 2 чайные ложки

Соль – по вкусу

Способ приготовления Креветок посолить по вкусу, обвалять в муке, обжарить в кунжутном масле до румяной корочки. Взбить яйца, добавить соль и имбирь, перемешать, взбить венчиком и вылить на сковороду с креветками, сбрызнуть вином и жарить до готовности. Готовый омлет разрезать на порции, разложить по тарелкам, посыпать рубленым луком и подать на стол.

Шарики из тофу с овощами

Компоненты на 4 5 порций

Тофу мягкий (шелковый) – 600 г

Яйца – 2 шт.

Морковь – 50 г

Компоненты

Зеленые бобы – 50 г

Дайкон – 300 г

Сакэ – 2 столовые ложки

Соевый соус – 1 столовая ложка

Сахар – 1 чайная ложка

Молотый чили – немного

Зеленый лук – 1 пучок

Масло растительное для фритюра – 0,5 столовой ложки

Соль – по вкусу

Для соуса

Сок 0,5 лайма

Соевый соус – 4 столовые ложки

Способ приготовления

Тофу необходимо отжать от лишней жидкости, для этого кусок тофу нужно завернуть в бумажное полотенце, положить на него разделочную доску, на которую положить гнет и оставить на 2–3 часа. После такой процедуры вес куска тофу должен уменьшиться почти наполовину и тофу станет более плотным. Затем тофу нарезать небольшими кусочками длиной 3–4 см.

Морковь почистить и мелко нарезать. Стручки бобов также мелко нарезать. Затем морковь и бобы опустить в кипяток, проварить 1 минуту в кипящей воде и откинуть на сито. В кухонном комбайне или с помощью блендера перемолоть тофу и отварные овощи. В фарш добавить яйца, сакэ, сахар, соевый соус и по вкусу соль, перемешать фарш до однородной массы. Влажными руками брать примерно по 2 столовые ложки фарша и скатать из него шарики.

В сковороду налить масло для фритюра, прогреть, положить в него приготовленные шарики и жарить до золотистого цвета. Прожаренные шарики выложить на бумажное полотенце и оставить для обсыхания.

Дайкон почистить, натереть на мелкой терке, слегка отжать из него сок, а затем посыпать по вкусу молотым перцем и перемешать.

Приготовить соус, смешав сок лайма с соевым соусом.

На блюдо выложить жареные шарики, посыпать их мелко нарубленным зеленым луком.В порционные пиалы выложить порции дайкона, полить приготовленным соусом и подать на стол вместе с блюдом жареных шариков.

Шарики из тофу с курицей

Компоненты

Твердый тофу – 400 г

Филе курицы – 400 г

Яйца – 2 шт.

Корень имбиря свежий – 40 г

Чеснок – 4–5 зубчиков

Сахар – 1 неполная столовая ложка

Соль – 1 чайная ложка

Семена кунжута – 3–4 столовые ложки

Масло кунжутное для жарки – 2 чайные ложки

Для соуса

Соевый соус – 0,5 стакана

Рисовый уксус – 1 столовая ложка

Чеснок – 1 зубчик

Васаби – по вкусу

Способ приготовления

Все твердые компоненты перемолоть блендером или в кухонном комбайне, добавить соль, сахар и яйца, перемешать. Из приготовленного фарша влажными руками скатать небольшие шарики, обвалять их в кунжуте, выложить на тарелку и оставить на 10–15 минут. Затем шарики жарить в масле при температуре 170 градусов в течение 5 минут до золотистого цвета. Готовые шарики выложить на бумажное полотенце и немного обсушить на воздухе.

Приготовить соус: растолочь чеснок, смешать его с уксусом и васаби, затем полученную пасту смешать с соевым соусом.Горячие шарики выложить на блюдо и подать с приготовленным соусом.