Грустная книга... Уже давно нет грузинского, азербайджанского и краснодарского чая, и знание о них представляют чисто академический интерес. Пассажи о сознательном вредительстве скорее показывают мироощущение самого автора, нежели реальность. Описание биохимии чая и воздействие его на человека, ну как то так не цепляет. Зато, как всегда сильна история чая, пути его проникновение в европейскую и мировую культуру. Описание как пьют чай в разных странах и почему они так пьют чай,  вот действительно интересно!  А вопрос как правильно заваривать чай?  Похлебкин прав: необходимы правильная вода, правильно кипящая вода, правильный чайник, правильная последовательность действий и т.д и т.п.  Слишком много правильного, чтобы поместится в наш вечно спешащий мир. Ну или поддать пинком эту гонку, и не торопясь правильно заварить себе хорошего чая! И наслаждаясь вкусом и ароматом правильного  чая, сказать "да пошло оно всё!!!"