Цветки календулы оказывают разнообразное физиологическое воздействие на организм и употребляются в качестве пищи и лекарства. В питании их используют как гарнир к тушеным блюдам, для заправки супов, салатов, для ароматизации и окраски сыров. Можно приготовить из них и напитки. Все это здоровая и вместе с тем лечебная пища.
Щи мясные с календулой. 200 г говядины, 50 г репчатого лука, 200 г свежей капусты, 200 г помидоров, 100 г моркови, 30 г цветочных корзинок календулы, 200 г картофеля, 10 г сметаны, 20 г жира. Подготовленные капусту и картофель заложить в кипящую воду, кипятить 10 минут, затем добавить пассерованные морковь, лук, свежие помидоры и измельченную календулу. Варить до готовности. Подать в горячем виде. Перед подачей заправить щи сметаной.
Салат овощной с календулой. 100 г свежих огурцов, 60 г зеленого лука, 60 г цветочных корзинок календулы, 1 яйцо, 40 г сметаны, специи, укроп по вкусу. Огурцы очистить и нарезать тонкими ломтиками. Тщательно вымытые лук и календулу измельчить и положить на тарелку, украсить ломтиками вареного яйца. В центре на салат положить сметану. Посолить, посыпать измельченным укропом.
Суповая заправка из-календулы. Цветочные корзинки календулы, высушенные в проветриваемом помещении, досушить в духовке, измельчить в хлопчатобумажном мешочке, просеять и использовать для заправки супов из расчета 1 чайная ложка на 1 порцию супа.
Напиток из календулы. 50 г сушеной календулы, 2 стакана сока калины, 1 стакан меда, 3 л воды. Календулу отварить в воде в течение 30 минут, оставить в закрытой посуде для настаивания на 12 часов, процедить через сито или марлю, добавить сок калины и мед. Перемешать и разлить в бутылки. Хранить в прохладном месте.
Календула очень важное лекарственное растение, физиологически активные вещества которого определяют ее противовоспалительное, ранозаживляющее, бактерицидное, спазмолитическое и желчегонное действие. В медицине настой цветков календулы применяется при лечении болезней полости рта (гингивитов, лиореи, воспалительно-дистрофической формы парадонтоза, молочницы у детей), а также при тонзиллитах. Настойка в виде спринцеваний применяется при лечении эрозии шейки матки и трихомонадных кольпитов, в клизмах - при лечении проктитов и парапроктитов. Наружно ее употребляют при лечении мелких ран, порезов, ушибов, ожогов. Внутрь настой календулы принимают при гастритах, колитах, энтероколитах, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, при болезнях печени. Но особенно популярна календула в народной медицине, где она, по данным В. Махлаюка, была известна издревле и применялась при самых разнообразных заболеваниях. Он указывает, что в русской и украинской народной медицине настой цветочных корзинок принимали при болезнях печени, селезенки, при спазмах желудка, язвах желудка и кишечника, гастритах, рахите, золотухе и различных кожных заболеваниях. В Польше настой ноготков с успехом используют при различных болезнях печени. В немецкой народной медицине его употребляют внутрь при ушибах, ранах, язвах, нарывах, сыпях, фурункулах, лишаях, воспалении вен, а как средство, регулирующее менструации. В Бразилии ноготки служат вспомогательным средством при лечении рака. Учитывая то обстоятельство, что ноготки - растение неядовитое, следует шире внедрять в быт современного человека здоровую привычку употреблять их в пищу. Разнообразное положительное действие календулы на большое число органов и систем организма способно сослужить человеку большую и добрую службу.
Рута душистая - это серовато-зеленый полукустарник из семейства рутовых до одного метра высотой с ароматическим запахом, с многочисленными ветвистыми стеблями, с голубовато-зелеными, мясистыми, дважды-и триждыперисторассеченными, покрытыми эфиромасличными железками листьями и зеленовато-желтыми цветками, собранными в щитковидную метелку. В диком виде рута растет в горах Крыма на каменистых и щебнистых склонах. Широко распространена в культуре на юге европейской части страны, в Крыму и на Кавказе.
В листьях и верхушечных побегах руты находится эфирное масло, флавоновый гликозид рутин, обладающий свойствами витамина Р, до одного процента фурокумаринов, горькие и дубильные вещества, алкалоид копусагпн.
Растение ядовито. Как лечебное средство известно издавна. В медицине применялся препарат "Акофит", полученный из надземной части руты, для лечения люмбаго, плексита, радикулита, ишиаса. В болгарской медицине руту применяют при спазмах аккомодационной мышцы, альгоменорее, спазмах гладкой мускулатуры на нервной почве. В индийской - как тонизирующее, от импотенции, наружно - для лечения озены, застарелых ран, язв, чесотки, при ревматизме, аллергии. В народной фитотерапии рута популярна при болезнях желудочно-кишечного тракта (возбуждает аппетит, усиливает деятельность желудка и кишечника), применяется при гипертонической болезни, атеросклерозе, тахикардии, как успокаивающее при нервной раздражительности, при эпилепсии и мигрени, а также при расширении вен, ревматизме, желчнокаменной и почечнокаменной болезни, при бронхиальной астме. Несмотря на ядовитость, рута применяется в качестве пищевого растения; листья добавляют в виде приправы к салатам, тушеным блюдам, к чаю и овощным а. плодово-ягодным коктейлям.
Привлекательно поле низко стебельных культур или чистые пары, иной раз сплошь покрытые дымянкой, образующей зеленовато-сиреневый фон. Дымянка лекарственная, или дымка, грудянка, печеночная трава, житничка, дикая рута, из семейства дымяиковых, в которое входит род дымянка, насчитывающий 10 видов, - очень декоративное сизовато-зеленое от воскового налета однолетнее растение до 40 сантиметров высотой с триждыперисторассеченными листьями и грязно-малиновыми цветками. Встречается дымянка лекарственная по всей европейской части, кроме Арктики, на Кавказе и юге Западной Сибири. Растет на полях, залежах, вдоль дорог, в населенных пунктах.
Надземная часть дымянки содержит в период цветения алкалоиды, гликозиды, эфирное масло, смолистые, дубильные, горькие вещества, органические кислоты, в том числе аскорбиновую.
Растение ядовито. С давних пор широко применяется населением при самых разнообразных заболеваниях: желудочно-кишечных (для повышения аппетита, при атонии кишечника, при пониженной кислотности, при запорах, язвенной болезни желудка), желчнокаменной и почечнокаменной болезнях, болезнях печени и желчного пузыря, при туберкулезе легких, цистите, отеках, а наружно - при чесотке, лишаях, экземе и аллергии. Употребляется дымянка и в гомеопатии.
Наукой установлено, что препараты из дымянки обладают сосудорасширяющим и гипотензивным действием. Алкалоид протопин предложен в качестве противоаритмического средства, но безусловно, что диапазон физиологического воздействия дымянки на организм человека значительно, шире. Исследователей ждут здесь многие открытия, которые должны быть сделаны безотлагательно - природные запасы дымянки позволяют использовать ее в лечебных целях, а возможность культуры гарантирует достаточное количество сырья.
Часто на паровых полях, залежах, на различных песчаных насыпях, в канавах, вдоль дорог можно встретить многолетнее растение до 90 сантиметров высотой с ланцетными или линейными листьями и густым кистевидным желтым соцветием длиной до 15 сантиметров на конце стебля. Это льнянка обыкновенная, распространенная в европейской части страны, в Западной Сибири. Всего же к этому роду относится 70 видов льнянки из семейства норичниковых.
Растение считается ядовитым и применяется в лечебных целях. В надземной части льнянки содержится алкалоид пеганин, гликозиды, органические кислоты, фитостерин, около 460 мг°/о аскорбиновой кислоты и каротин. Алкалоид пеганин предложен для лечения миопатии и миастении. Использовали препараты льнянки при атонии кишечника, продолжительном запоре и метеоризме. За рубежом ее употребляют при цистите, ночном недержании мочи, при желтухе, как желчегонное и слабительное и при кожных болезнях. В отечественной фитотерапии льнянка применялась при некоторых болезнях сердца, анемии, аллергии, при экземах, ангине, грибковых заболеваниях и лишаях, для ускорения роста волос. Растение медоносное, животными не поедается.