Ещё книги этого автора

Серия: Великий детектив Кэтрин Гарсиева

Три капли воды

Самый длинный месяц – февраль

Раскопки на небесах

Вне серий:

Весенний детектив от ВЮ

Рецепты. Вкусно и быстро. ДЕСЕРТЫ

ВЛАДИСЛАВ ЮЩЕНКО

Рецепты. ВКУСНО И

БЫСТРО. ДЕСЕРТЫ

ВЮ

Гомель

2014

Оформление серии В. Щербакова

2000 году

Ющенко В. А.

Рецепты. Вкусно и быстро. ДЕСЕРТЫ: кулинарная книга/ Владислав Ющенко — Г: ВЮ, 2014 — 110 стр. — (Кулинарные книги).

Бланманже с фруктами.

Приготовление:

1. Желатин (30 гр.) заливаем молоком (200 мл) и убираем в сторону на 1 час.

2. Творог обезжиренный (700 гр.) сметану 10%(250 гр.) и сахар (200 гр.) с помощью миксера превращаем в однородную массу.

3. Фрукты (тут все дело вкуса и фантазии) мелко (можно и крупнее) нарезаем.

4. Разбухший желатин нагреваем на огне до 50-60 градусов, но ни в коем случае не даем закипеть.

5. Все смешиваем воедино, заливаем в любую емкость (в нашем случае - силиконовая форма) и убираем в холодильник на 4-5 часов.

Примечания:

1. Шоколад - это уже на усмотрение ) можно и кокосовую стружку. в общем, что душе угодно, тем и украшаем; но мы тертый шоколад насыпали на дно формы

2. Не используйте киви и ананас, они нейтрализуют свойства желатина и не дают застыть десерту. (Очень вкусно с виноградом).

Приятного Вам аппетита!

Парфе с вишней на завтрак

Ингредиенты:

-1 столовая ложка сахара

-2 столовых ложки воды

-150 г замороженной вишни

-150 мл обычного йогурта

-1/2 чайной ложки корицы

-2 овсяных печенья или батончик мюсли

Приготовление:

Воду с вишнями и сахаром доведите до кипения на маленьком огне. Еще немного уменьшите огонь и оставьте тушиться без крышки в течение 2-3 минут до загустения сиропа. Корицу смешайте с йогуртом. Разлейте слоями вишню и йогурт. Сверху присыпьте крошкой от печенья.

Приятного Вам аппетита!

Торт "Негр в пене"

Торт "Негр в пене" - это и вкусно, и быстро! Он выручит вас, когда гости вот-вот должны прийти, а времени на приготовление чего-то неординарного совсем нет. Советую взять рецепт на заметку!

Описание приготовления:

Существует немало разнообразных способов приготовления торта под названием «Негр в пене». Я предлагаю достаточно простой вариант, который ничем не уступает другим способам приготовления. Тортик получается очень нежным и вкусным, при этом на его приготовление не требуется много времени. Итак, готовим торт «Негр в пене» по этому рецепту!

Назначение: На праздничный стол / На скорую руку

Блюдо: Выпечка / Торты

Ингредиенты:

Яйца — 2 Штуки

Сахар — 1 Стакан

Ванильный сахар — 20 Грамм (10 - в тесто, 10 - в крем)

Варенье — 1 Стакан

Кефир — 1 Стакан

Мука — 2 Стакана

Сода — 1 Ст. ложка

Сметана — 600 Грамм (100 - в тесто, 500 - в крем)

Сахарная пудра — 2 Чайных ложки

Количество порций: 6-8

Как приготовить "Торт "Негр в пене""

1. В первую очередь взбиваем яйца с обычным и ванильным сахаром.

2. Добавляем в получившуюся массу варенье и муку, перемешиваем до получения однородной массы.

3. В отдельной посуде смешиваем кефир со сметаной и содой.

4. Теперь переливаем содержимое одной миски в другую и хорошенько перемешиваем. Получившееся тесто выливаем в форму для запекания, предварительно выстеленную пергаментом и смазанную растительным маслом. Отправляем в разогретую духовку и запекаем примерно 20 минут при температуре 200 градусов. Потом убавляем температуру до 180 градусов и продолжаем выпекать еще 20 минут.

5. Тем временем готовим крем: сметану взбиваем с сахарной пудрой и ванильным сахаром.

6. Готовый корж вынимаем из духовки и разрезаем пополам.

7. Смазываем кремом каждую половину и складываем коржи вместе. Оставшимся кремом обмазываем торт по бокам и сверху. Можно украсить его на свое усмотрение, например, шоколадной стружкой. Торт «Негр в пене» готов! Перед подачей на стол следует дать торту пропитаться.

Приятного Вам аппетита!

Холодный торт с зефиром

Ингредиенты:

· Зефир - 400 г.

· Яйца - 2 шт.

· Печенье рассыпчатое - 400 г.

· Сахар - 0,5 стакана.

· Молоко - 1 стакан.

· Масло сливочное - 200 г.

· Лимон - 1 шт. (цедра)

· Какао - 2 ст.л.

Приготовление:

Этап 1 Зефир разделить на половинки и выложить в форму.

Этап 2 Яйца разбить в отдельную емкость и растереть их с сахаром.

Этап 3 Печенье раскрошить, добавить в яично-сахарную смесь.

Этап 4 Полученную смесь залить молоком и варить, постоянно помешивая, до образования густой массы, затем остудить.

Этап 5 Масло выложить в емкость. Лимон вымыть, цедру натереть на мелкой терке, перемешать с маслом.

Этап 6. Добавить охлажденную ран ее массу и вновь перемешать.

Этап 7. В форму для кексов выложить часть крема из печенья, потом половинки зефира и накрыть зефир опять же слоем крема из печенья.

Приятного аппетита!

Пончики в глазури

Ингредиенты:

- 30 гр. растопленного сливочного масла

- 3,5 стакана теплого молока

- 50 гр. свежих дрожжей

- 150 гр. сахара

- 90 гр. ванильного порошка

- 1 ст. ложка ванильного экстракта

- 1/2 ч. ложки корицы

- 1 щепотка соли

- 2 яйца

- 625 гр. Муки.

Для глазури:

- 3-4 штуки свежей малины

- 250 гр. сахарной пудры

- 2 ст. ложки малинового сиропа

- декоративная посыпка

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 190 градусов

2. Смешать масло и молоко - разогреть и добавить дрожжи - дать подняться

3. Добавить в дрожжи сахар, ванильный экстракт, ванильный порошок, корицу и соль

4 Добавить муку и тщательно перемешать до однородности

5. Добавить яйца, по одному за раз, взбивая после каждого добавления

6. Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и тщательно вымесить

7. Затем положить в миску, накрыть сухим полотенцем и оставить на 2 часа в теплом месте

8. Смазать форму для пончиков маслом

9. Раскатать тесто в пласт в 1 см

10. Вырезать кружки и положить в формочки

11. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 45 минут

12. Затем выпекать в духовке 8 минут

13. Достать из формочек и остудить перед покрытием глазурью

14. Для глазури: протереть ягоды через сито, чтобы остался один сок, смешать его с сахарной пудрой до однородности, добавить малиновый сироп и перемешать

15. Опустить пончики в глазурь и выложить на решетку, посыпать половину декоративной присыпкой и дать немного застыть.

Приятного аппетита!

Творожный мусс с ягодами (торт)

На форму 20-22 см ( лучше разъемную)

Ингредиенты:

500г гладкого и мягкого творога ( у меня был домашний, который я сама делаю, рецепт тут), жирность на ваше усмотрение

350 +100 мл жирных сливок от 33%

0,5 стакана коричневого сахара

30г листового желатина

300-400г ягод ( ягоды кладутся на дно формы, поэтому желательно взять не очень мягкие ягоды в хорошей форме, но в принципе подавать мусс можно и ягодами вниз)

Приготовление:

1. Желатин замочить в холодной воде на 10 минут. ( Если используете порошковый, то в 0,5 стакана воды, вес аналогичный)

2. Смешать в сотейнике 100мл сливок и сахар, довести до кипения на среднем огне, чтобы сахар растворился, снять с огня и ввести отжатый желатин. Тщательно перемешать.