Лит
Лайф
Жанры
Авторы
Книги
Серии
Форум
Подборки
Николаева Юлия Николаевна
Книга "Борщи, супы, бульоны. Лучшие рецепты"
Оглавление
Главы
242
Вложения
1
Ключевые слова
Борщи, супы, бульоны. Лучшие рецепты ( редактор-составитель Ю. Н. Николаева )
Борщи
Борщ по-русски
Требуется: 300–400 г говядины с косточкой, 1,5–2 кг свежей капусты, 3–4 картофелины, 1 луковица, 1–2...
Борщ «Зимний»
Требуется: 300–400 г говядины с косточкой, 1–1,5 кг белокочанной капусты, 3–4 картофелины, 1–2 луков...
Борщ «Летний»
Требуется: 300–400 г говядины или свинины, 2 кг свежей капусты, 4–5 картофелин, 2 луковицы, 1 свекла...
Борщ «Украинский»
Требуется: 300–400 г свинины с косточкой, 1 кг свежей капусты, 2–3 картофелины, 1–2 луковицы, 1–2 мо...
Борщ «Овощной» (диетический)
Рекомендуется больным анемией, гастритом, с дисфункцией печени, желчного пузыря и т. д. Требуется: 1...
Борщ с квашеной капустой
Требуется: 400 г говядины, 300–400 г квашеной капусты, 3–4 картофелины, 1 свекла, 1 луковица, 2 морк...
Борщ «Атлантический»
Требуется: 1 банка рыбных консервов в масле, 1–1,5 кг свежей капусты, 3–4 картофелины, 1 луковица, 1...
Борщок
Требуется: 400 г говядины, 1–2 моркови, 1 луковица, 1 свекла, 100 г соленых огурцов, соль, сахарный ...
Борщ «Сельский»
Требуется: 300–400 г говядины с косточкой, 1 свекла с ботвой, 1 луковица, 1–2 моркови, 1 зубчик чесн...
Борщ «Московский»
Требуется: 200 г свиных костей, 150 г мяса, 100 г ветчины, 100 г сосисок, 2 свеклы, 1 кг свежей капу...
Борщ по-воронежски
Требуется: 200 г свиного сала (свежего или соленого), 2 свеклы, 1 морковь, 1 луковица, 1 ст. л. муки...
Борщ с фасолью
Требуется: 200 г белых грибов, 500 г свежей капусты, 2 свеклы, 200 г фасоли, 1 морковь, 1 луковица, ...
Борщ «Карасик»
Требуется: 800 г карасей, 1 морковь, 1 луковица, 1 кг свежей капусты, 2 свеклы, 2 ст. л. растительно...
Борщ «Птичий двор»
Требуется: 300–400 г мяса птицы (курицы, утки, индюшки, индейки), 1 луковица, 1 морковь, 1 свекла, 0...
Борщ «Дачный»
Требуется: 6–7 картофелин, 2 моркови, 1–2 луковицы, 300 г свекольной ботвы, 200 г свежего гороха, 2 ...
Борщ «Праздничный»
Требуется: 50 г белых сушеных грибов, 150–200 г вареного чернослива, 3–4 шт. вареной или печеной све...
Борщ «Саяны»
Требуется: 350–400 г мясного фарша, 300–400 г свежей капусты, 3–4 картофелины, 4–5 ст. л. томатной п...
Борщ «Сахалинский»
Требуется: 400–450 г говядины с косточкой, 3–4 свеклы, 400 г морской капусты, 1 луковица, 1 морковь,...
Борщ «Снежный»
Требуется: 700 г свеклы, корни петрушки и сельдерея, 200 г сметаны, 2 ст. л. молока, 1–2 ст. л. муки...
Свекольник по-немецки
Требуется: 200–300 г говяжьих костей, 2–3 свеклы, 2–3 моркови, 1–2 луковицы, 2 ст. л. кулинарного жи...
Свекольник «Яблочко»
Требуется: 1–2 свеклы, 4–5 картофелин, 4 ст. л. сливочного масла, 2 луковицы, 2–3 моркови, 2 яблока,...
Борщ « Полтава»
Требуется: 800 г мяса птицы, 500 г белокочанной капусты, 80–90 г свиного сала, 2–3 свеклы, 3 ст. л. ...
Борщ «Потрошки»
Требуется: 800–900 г потрохов, 1–2 свеклы, 5–6 картофелин, 200 г кулинарного жира, 2 луковицы, 2 мор...
Борщ «Ветчинный»
Требуется: 400–500 г вареной ветчины, 2–3 свеклы, 400 г свежей капусты, 2–3 моркови, 2 луковицы, 3–4...
Свекольник «Лимончик»
Требуется: 3–4 свеклы, 2 ст. л. кулинарного жира, 2–3 ст. л. муки, 2 л. мясного бульона, 1–2 лимона,...
Борщ «Киевский»
Требуется: 3–4 свеклы, 4–5 картофелин, 400–500 г свежей капусты, 400 г бараньей грудинки, 400–500 г ...
Щи
Основу любых щей составляют мясной бульон и овощи, пассерованные, тушеные или отварные. Обязательным...
Щи «Красные»
Требуется: 300–400 г говядины или свинины, 1–1,5 кг капусты, 3–4 картофелины, 1 луковица, 1–2 морков...
Щи «Зеленые»
Требуется: 300–400 г мяса говядины или свинины, 1–1,5 кг свежей капусты, 3–4 картофелины, 1 луковица...
Щи с крапивой
Требуется: 100–200 г говядины с косточкой (для навара), 3–4 картофелины, 1–2 луковицы, 1–2 моркови, ...
Щи по-украински
Требуется: 300–400 г свиных ребер, 1–1,5 кг свежей капусты, 3–4 картофелины, 1–2 луковицы, 1–2 морко...
Щи по-русски с квашеной капустой
Требуется: 300–400 г говядины, 300–400 г квашеной капусты, 3–4 картофелины, 1 луковица, 1–2 моркови,...
Щи «Рыбные»
Требуется: 1 банка рыбных консервов в томате, 1–1,5 кг свежей капусты, 3–4 картофелины, 1 луковица, ...
Щи по-болгарски
Требуется: 200–300 г говядины с косточкой для навара, 1–1,5 кг капусты, 2–3 картофелины, 1–2 луковиц...
Щи «Грибные»
Требуется: 50–100 г сушеных грибов, 100–200 г квашеной капусты, 1 луковица, 2 ст. л. растительного м...
Щи «Поморские»
Требуется: 500 г рыбного филе, 1 кг свежей капусты, 50 г шпика, 1 луковица, 2 ст. л. томатной пасты,...
Щи «Крестьянские»
Требуется: 500 г рыбного филе, по 300 г щавеля и шпината, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст. л. муки, 2 ст...
Щи с фасолью
Требуется: 300–400 г мяса с косточкой, 300–400 г белокочанной капусты, 1 луковица, 1 морковь, 2 ст. ...
Щи «Советские»
Требуется: 1 банка свиной или говяжьей тушенки, 1–2 луковицы, 1–2 моркови, 300–500 г свежей капусты,...
Щи «Скандинавские»
Требуется: 500 г баранины, 500–600 г свежей капусты, 40 г шпика, 1–2 луковицы, 4–5 картофелин, 200 г...
Щи «Поволжские»
Требуется: 500 г говядины с косточкой, 50 г сухих белых грибов, 60–70 г соленых грибов, 300 г квашен...
Щи «Геркулес»
Требуется: 300–400 г говядины с косточкой, 4–5 ст. л. овсяной крупы, 600 г квашеной капусты, 5–6 кар...
Щи «Городские»
Требуется: 300 г копченой свинины, 500 г зеленых капустных листьев, 150 г перловой крупы, 1 луковица...
Щи «Заячьи»
Требуется: 700 г белокочанной капусты, 300 г костей для бульона, 5–6 г картофелин, 2 луковицы, 2–3 м...
Щи «Венгерские»
Требуется: 700 г квашеной капусты, 200 г вареной колбасы, 300 г копченой грудинки, 150 г копченого с...
Щи «Кислинка»
Требуется: 500 г свинины, 500–600 г квашеной капусты, 2–3 ст. л. пшеничной крупы, 1–2 луковицы, 2 мо...
Щи «Степные»
Требуется: 500 г баранины, 500–600 г свежей капусты, 3–4 картофелины, 1–2 моркови, 1 луковица, 3–4 с...
Щи «Полевые»
Требуется: 800 г свиных ребер, 500 г квашеной капусты, 2 моркови, 1–2 луковицы, 4–5 ст. л. ячневой к...
Щи « Деликатесные»
Требуется: 500–600 г свиных копченых ребер, 400–500 г квашеной капусты, 200 г фасоли, 5–6 картофелин...
Щи «Праздничные»
Требуется: 700–800 г осетрины, 4–5 картофелин, 800 г свежей капусты, 1 репа, 2 моркови, 1–2 луковицы...
Солянки
Основу любой солянки составляют соленые огурцы и несколько видов мяса. Но также существуют рецепты р...
Солянка «Грибная»
Требуется: 1 ст. соленых грибов, 100 г сушеных грибов, 1 ст. нашинкованной квашеной капусты, 1 морко...
Солянка «Мясная»
Требуется: 200–300 г свинины, 100–200 г говядины, 1 ст. соленых грибов, 1 ст. нашинкованной квашеной...
Солянка «Степная»
Требуется: 300 г телятины, 100 г куриного филе или ветчины, 50 г сервелата или копченого бекона, 2 м...
Солянка «Солдатская»
Требуется: 100 г соленых огурцов, 100–150 г квашеной капусты, 300–400 г жирного мяса (говядины, свин...
Солянка «Волжская»
Требуется: 500 г свежей стерляди, 100 г соленых огурцов, 2–3 помидора, 2 луковицы, 2 ст. л. растител...
Солянка «Пикантная»
Требуется: 500 г жирного мяса, 250 г мясных продуктов (колбаса, сосиски, ветчина), 2 луковицы, 2 ст....
Солянка «Морская»
Требуется: 400–500 г филе любой морской рыбы, 2 луковицы, 1–2 моркови, 2 ст. л. томатной пасты, 100 ...
Солянка «Дальневосточная»
Требуется: 600–800 г любой дальневосточной рыбы, 2 луковицы, 50 г соленых огурцов, 2 ст. л. томатной...
Солянка «Осенняя»
Требуется: 500 г мяса, 300 г вареных или жареных мясных продуктов (ветчины, сосисок, копченой или по...
Солянка «Донская»
Требуется: 300 г осетрины, 1 морковь, 1 луковица, 100 г соленых огурцов, 100 г помидоров, 2 ст. л. т...
Солянка по-русски
Требуется: 100 г говядины, 50–100 г вареной ветчины, 50–70 г почек, 50 г сосисок, 1 луковица, 100 г ...
Солянка по-казахски
Требуется: 150 г говядины, 50 г бараньей колбасы, 50 г копченой баранины, 50–70 г говяжьего языка, 1...
Солянка «Бобовая»
Требуется: 150 г мяса, 50 г ветчины, 50–100 г вареного языка, 50–100 г копченой колбасы, 2 луковицы,...
Солянка «На скорую руку»
Требуется: 50 г свиного сала (свежее или соленое), 50–70 г ветчины, 50–70 г копченой колбасы, 50–70 ...
Солянка по-французски
Требуется: 600–700 г свежих шампиньонов, 5–6 соленых огурцов, 2–3 луковицы, 100 г маслин, 3 ст. л. т...
Бульоны
Чаще всего бульоны и супы варят из курицы, иногда из индейки. Гусь и утка очень жирные, поэтому они ...
Бульон «Радость жизни»
Требуется: 500 г птицы, 2 л воды, 1 луковица, 1 морковь, 1 ст. л. сливочного масла, зелень петрушки ...
Бульон «Вдохновение»
Требуется: 400 г птицы, 200 г моркови, 1 лимон, 100 г картофеля, 3 зубчика чеснока, 2 крупные лукови...
Бульон «Причуда»
Требуется: 400 г птицы, 2 луковицы, 1 морковь, 2 л воды, зелень укропа, 4 желтка яйца (на 4 порции),...
Бульон «Дap судьбы»
Требуется: 200–300 г птицы, 1 луковица, 2–3 картофелины, 1 морковь, зелень петрушки, ? ст. сметаны, ...
«Утренний» бульон
Требуется: 500 г индейки, 2,5 л воды, 2 моркови, 2 головки репчатого лука, 1 ст. л. сливочного масла...
Бульон «Маленький Китай»
Требуется: 500 г птицы, 2,5 л воды, 70 г риса, ? лимона, лавровый лист, соль, зелень укропа, лук-пор...
Бульон «Свежесть»
Требуется: ? курицы, 2 моркови, 1 луковица, 2 картофелины, ? ст. фасоли, 1 яйцо, зелень киндзы, суше...
Грибной бульон «Запах леса»
Требуется: 400 г птицы, 2,5 л воды, 50 г свежих грибов, 1 морковь, 1 луковица, лавровый лист, сельде...
Бульон «Восторг души»
Требуется: 600 г птицы, 200 г куриной печени, 1 морковь, 1 луковица, зелень, соль, 1 ст. л. сливочно...
«Балагур» с клецками
Требуется: 300 г птицы, 2,5 л воды, 1 луковица, 1 картофелина, 1 морковь, 5 горошин перца, лавровый ...
Супы
Суп «Молдаваночка»
Требуется: ? курицы, 100 г риса, 1 морковь, 2 луковицы, 2 ст. л. топленого масла, ? ст. кваса хлебно...
Суп «Отрада»
Требуется: ? курицы, 100 г картофеля, 2 луковицы, 1 морковь, 300 г свежей рыбы, перец, соль, зелень ...
Суп с потрохами
Требуется: 300–350 г потрохов кур или гуся, 100 г лапши, 2 головки репчатого лука, 2 моркови, 2–3 ка...
Суп «Луковый»
Требуется: 400 г птицы, 4 луковицы, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. муки, 100 г сыра, лавровый л...
Суп «Любовная песнь пастуха»
Требуется: 600 г птицы, ? часть вилка свежей капусты, 1 морковь, 4 картофелины, 3 лавровых листа, 2 ...
Суп «Зов природы»
Требуется: ? курицы, 1 луковица, 2 картофелины, 2 зубчика чеснока, 30 г пшена, 1 ст. л. сливочного м...
Суп «Атлет»
Требуется: 400 г птицы, 2,5 л воды, 2 луковицы, 50 г картофеля, 60 г гороха, зелень укропа, 1 ст. л....
Суп «Пингвин»
Требуется: 400 г птицы (гуся или курицы), 2 л воды, ? ст. гороха, ? ст. сметаны, 60 г вермишели, 2 к...
Суп «Сельская идиллия»
Требуется: 400 г птицы, 3 картофелины, 2 луковицы, 1 морковь, ? ст. перловой крупы, 50 г свиного сал...
Суп-пюре «Душа нараспашку»
Требуется: 400 г птицы, 150 г куриной печени, 1 крупная луковица, лавровый лист, перец, 1 ст. л. сли...
Суп-пюре «Снега Альп»
Требуется: 500 г птицы, 10 картофелин, 1 луковица, 1 ст. л. сливочного масла, 3 л воды, 1 яичный жел...
Суп-пюре «Стрелы Амура»
Требуется: Половина курицы, 600 г помидоров, 1 луковица, 1 морковь, лавровый лист, перец, 1 ст. л. с...
«Сибирское здоровье»
Требуется: 700 г птицы (лучше курятины), ? кг муки, 1 яйцо, соль, перец, ? ст. сметаны или ? ст. май...
Суп «Хорошее настроение»
Требуется: 300 г индейки или курицы, 100 г картофеля, 100 г лука репчатого, 50 г сухих грибов, лавро...
Суп «Ленивый»
Требуется: 600 г птицы, 4 картофелины, 1 луковица, 2 л воды, 2 крупных помидора, 1 корень петрушки, ...
Суп «Райское наслаждение»
Требуется: 500 г птицы, 1 морковь, 1 луковица, ? ст. риса, 2 лимона, лавровый лист, перец, соль, ? с...
Суп-пюре «Воспоминание о детстве»
Требуется: 500 г мяса цыплят, ? моркови, 1 луковица, 1 ст. молока, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. сливочног...
Суп «Цыплячьи нежности»
Требуется: Небольшой цыпленок, 2,5 л воды, ? ст. сметаны, перец, соль, 3 ст. л. арахиса, 1 ст. л. сл...
Суп «Экзотический»
Требуется: 500 г птицы, 1,5–2 л воды, 2 луковицы, 1 морковь, 300 г шампиньонов, 2 ст. л. сливочного ...
Суп «Ароматный»
Требуется: 300 г птицы, 1,5–2 л воды, 2 луковицы, 1 морковь, 300 г шампиньонов, 2 ст. л. сливочного ...
Суп «Деревенский праздник»
Требуется: 400 г гусиных потрохов, 2,5 л воды, 3 картофелины, 3 луковицы, 2 моркови, 1 ст. сливок, ?...
Суп «Эврика»
Требуется: 500 г птицы, 1,5–2 л воды, 3 шт. репчатого лука, 1 морковь, 1 сладкий перец, мускатный ор...
Суп «Удивление»
Требуется: 400 г птицы, 3 картофелины, зелень петрушки, 200 г баклажанов, 100 г кабачков, 100 г свеж...
Суп «Дружеский привет»
Требуется: 500 г куриного мяса, 2 л воды, 1 морковь, 1 луковица, 1 огурец, 100–150 г картофеля, 1 яй...
Суп «Мечта»
Требуется: 300 г птицы, 2 л воды, 1 морковь, 2 луковицы, корень петрушки и корень сельдерея, ? лимон...
Суп «Царский»
Требуется: 400 г мяса курицы, 2 л воды, 100 г цветной капусты, 50 г лука-порея, 1 морковь, 4 ст. л. ...
Супы в глиняных горшочках
«Фрикадельки-поплавки»
Требуется: 0,5 л говяжьего бульона, 200 г говядины или свинины, 2 луковицы, ? ст. риса, 2 ст. л. том...
Бульон с куриными «облачками»
Требуется: 1 л куриного бульона, 400 г мякоти курицы, 2 яйца, 2 луковицы, соль. Способ приготовления...
Суп «Красная Шапочка»
Требуется: 1 л бульона из баранины, 1 ст. риса, 5 помидоров, 4 зубчика чеснока, киндза, соль. Способ...
Суп «Бабушкин»
Требуется: 1 л бульона из свинины, 200 г грибов, 1 ст. риса, 4 ст. л. сливочного масла, 2 луковицы, ...
Суп «Деревенский»
Требуется: 1 л куриного бульона, 7 шт. картофеля, 300 г грибов, 1 луковица, 1 морковь, 4 ст. л. раст...
«Гороховая карусель»
Требуется: 4 ст. гороха, 4 луковицы, 4 крупных моркови, 4 небольших репки, 200 г тыквы, 200 г солено...
Суп «Красные монетки»
Требуется: 1 л бульона, 6 шт. сосисок, 200 г фигурных макарон, 100 г зеленого лука, 50 г маргарина, ...
Бульон с «бантиками»
Требуется: 1 литр бульона из бараньих костей, 2 ст. муки, 4 ст. ложки томатной пасты, 2 головки чесн...
Бульон «Нептун»
Требуется: 1 л бульона из жирной свинины, 700 г цветной капусты, 3 яйца, 1 луковица, 1 морковь, зеле...
Бульон «Грибная фантазия»
Требуется: 1 литр бульона, 500 г грибов, 250 г муки, 100 г сметаны, 1 яйцо, 1 луковица, 50 г сливочн...
«Царица полей»
Требуется: 1 кг свинины, 4 початка кукурузы, 1 луковица, 1 морковь, зелень петрушки, соль. Способ пр...
Лапша «Домашняя»
Требуется: ? курицы, 400 г муки, 1 яйцо, зелень петрушки и укропа, соль. Способ приготовления: Куриц...
«Листопад»
Требуется: 0,5 кг мяса, 2 ст. гороха, 1 яйцо, 50 г муки, 4 ст. л. растительного масла, 1 луковица, з...
«Поляна»
Требуется: ? курицы, 500 г зеленой фасоли, ? ст. оливкового масла, 2 яйца, 1 луковица, 1 морковь, зе...
«Грибница»
Требуется: 700 г сушеных белых грибов, 150 г муки, ? ст. растительного масла, 3 соленых огурца, 2 лу...
«Аристократ»
Требуется: 0,5 кг телятины, 100 г зеленого горошка, 1 луковица, 2 моркови, киндза, соль. Способ приг...
Результаты поиска:
×
QR код текущей страницы
×