Слить бульон (часть используется для «лукового соуса»), рыбу сечь не очень мелко ножом.

Лук репчатый (нарезка по желанию: я режу мелко — «кубиками») пассировать до золотистого цвета, добавить муку и немного бульона от припускания рыбы — должен получиться густой соус с луком.

Начинку смешиваем аккуратно: рис (лучше овальный твердый (для меня — «Золотистый»), отваренный почти до готовности + рыба + черный молотый перец (по вкусу) + лук, пассированный с мукой + соль + петрушка (зелень) + можно яйцо (вареное, количество по вкусу).

От себя добавлю: готовится рыбник из крупных налимов, и из того, что остается от приготовления рыбного филе: голов, хвостов, плавников с прирезями мяса и т. д. — можно сварить в относительно небольшом количестве воды замечательный рыбный бульон — юшку, как называют ее рыболовы. Если запивать Аленкин пирог-рыбник этой наваристой юшкой, то вкус… даже не буду придумывать эпитеты — приготовьте и попробуйте. Впрочем, налимий рыбник хорош всегда.

//- * * * — //

Ну вот, теперь и вы знаете о налимах все, что нужно знать рыболову, и даже чуть больше. Осталось лишь подыскать верховья чистой, не отравленной стоками речки, — и отправиться туда темной осенней ночью, не страшась дождя и холода…

УДАЧИ НА ВОДОЕМАХ!!!