Требуется: 4 картофелины, 2 помидора, 1 огурец, 1 ст. л. масла, 2 яйца, 150 г зеленого лука, 3/4 стакана сметаны, зелень, соль.
Способ приготовления. Картофель очистить, придав ему форму ножки гриба (в виде конуса со срезанной верхушкой), и варить до готовности в подсоленной воде. Вареный картофель охладить, поставить утолщенным концом на закусочную тарелку, а сверху положить срезанную верхушку помидора, украшенную мелкими кусочками сливочного масла «под мухомор».
Вареные яйца нашинковать, добавить мелко нарезанный зеленый лук, посолить, полить сметаной, перемешать. Полученную массу положить на тарелку вокруг картофельных «грибов» и посыпать зеленью укропа или петрушки. По краям салата уложить нарезанные тонкими кружочками свежие огурцы.
Требуется: 3 шт. картофеля, 1–2 яблока, 70 г сельдерея, 100 г зеленого салата, 4 ст. л. сметаны или майонеза (1/2 стакана салатной заправки), соль.
Способ приготовления. Сваренный картофель и свежие яблоки очистить, нарезать мелкими ломтиками, а корень сельдерея соломкой. Прибавить нарезанный зеленый салат, посолить по вкусу. Все перемешать и полить сметаной, можно майонезом или салатной заправкой.
Требуется: 3 шт. картофеля, 1–2 яблока, 1 помидор, 1 шт. свеклы, 6–8 листиков зеленого салата, укроп, 1–2 яйца, 1/2 стакана салатной заправки, соль.
Способ приготовления. Сваренный в кожуре картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. Свежие очищенные яблоки, корень сельдерея нарезать соломкой, смешать с ломтиками картофеля, полить салатной заправкой. Положить горкой в салатник на листики зеленого салата, а по краям колокольчики из белка вареного яйца, наполненного рубленой свеклой. Сверху салат посыпать рублеными желтками, украсить дольками красного помидора и зеленого укропа.
Требуется: 500 г картофеля, 2 яйца, 2 луковицы, 1 соленый огурец, 125 г сливочного масла, 1 ст. л. уксуса, соль, молотый черный перец, зелень петрушки.
Способ приготовления. Картофель, очищенный, отваренный на пару и охлажденный, нарезать крупными ломтиками; каждое яйцо, сваренное вкрутую, разрезать на 4 части. Лук, нарезанный кольцами, обжарить в сливочном масле. Огурец нарезать кружочками. Все смешать, заправить уксусом, смешанным с перцем и солью. Посыпать салат мелко нарезанной зеленью петрушки, дать ему постоять.
Требуется: 4 шт. картофеля, 100 г грибов, 1 луковица, 1 соленый огурец, 4 ст. л. сметаны или майонеза или 1/2 стакана сметанной заправки, соль.
Способ приготовления. Сваренный в кожуре картофель очистить, нарезать мелкими ломтиками, добавить нашинкованные соленые или маринованные грибы и огурцы, репчатый лук, посолить по вкусу, заправить сметаной, можно майонезом или салатной заправкой.
Требуется: 500 г картофеля, 2 соленых огурца, 3 ст. л. майонеза, 6 сваренных вкрутую яиц, сок лимона, соль.
Для украшения: сладкий красный перец.
Способ приготовления. Отварить картофель, нарезать его кубиками, тщательно перемешать с мелко нарезанными огурцами, заправить солью, соком лимона, майонезом. Смесь выложить на продолговатое блюдо, смоченной в воде ложкой сделать 6 углублений, в которые поставить по одному яйцу тупым концом вниз, полив майонезом. Из стручков перца вырезать кружочки, покрыть ими верхнюю часть яиц и с помощью спички нанести на перец точки из охлажденного майонеза, чтобы придать яйцам сходство с мухоморами.
Требуется: 600 г картофеля, 1 огурец, 2 яйца, 2 ст. л. растительного масла, 5 ст. л. сметаны, 1 ст. л. лимонного сока, 2 зубка чеснока, по 1/2 ч. л. соли и сахара.
Способ приготовления. Очищенный и отваренный картофель нарезать небольшими кубиками и полить растительным маслом. Огурец и яйца, сваренные вкрутую, мелко нарезать, залить сметаной и лимонным соком, затем добавить толченый чеснок, соль и сахар, соединить с картофелем и тщательно перемешать.
Требуется: 300 г картофеля, 100 г огурцов, 100 г помидоров, 150 г сметаны, зеленый лук, листья зеленого салата, зелень укропа, соль.
Способ приготовления. Картофель отварить, нарезать кубиками, огурцы и помидоры нарезать ломтиками, все смешать с мелко нарезанным зеленым луком, посолить, заправить сметаной. Выложить на блюдо, выстланное листьями зеленого салата, посыпать зеленью укропа и украсить помидорами и огуречной стружкой.
Требуется: 300 г картофеля, 250 г корня сельдерея, 200 г огурцов, 1 яйцо, 200 г майонеза, соль.
Способ приготовления. Обработанный и тщательно промытый молодой сельдерей нашинковать тонкой соломкой, вареный картофель и свежие огурцы нарезать тонкими ломтиками, часть яиц измельчить. Подготовленные продукты смешать и заправить майонезом, солью, молотым перцем. Салат украсить дольками вареных яиц, огурцами и сельдереем.
Требуется: 200 г картофеля, по 100 г свежих и соленых огурцов, 200 г моркови, 100 г консервированного зеленого горошка, 100 г яблок, 150 г майонеза, зелень.
Способ приготовления. Картофель и морковь вареные, огурцы нарезать кубиками, яблоки дольками, все перемешать, заправить майонезом, украсить зеленью.
Требуется: 200 г картофеля, 200 г свеклы, 200 г соленых огурцов, 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла, 1/2 стакана мелко нарезанной зелени петрушки, уксус, соль.
Способ приготовления. Картофель в кожуре запечь в духовке, затем очистить, нарезать ломтиками и смешать с мелко нарубленными огурцами, репчатым луком и зеленью петрушки. Свеклу тоже испечь, очистить, добавить в салат. Все перемешать, посолить, заправить маслом и уксусом.
Требуется: 5 шт. картофеля, 2 огурца, 2 помидора, 1 луковица, 1/2 стакана салатной заправки, укроп, 3 листика зеленого салата.
Способ приготовления. Сваренный в кожуре картофель очистить, охладить и нарезать тонкими ломтиками. Перемешать с мелко нарубленным репчатым луком, посолить и полить частью салатной заправки. Положить горкой в салатник, по краям – кружочки огурца, а сверху – дольки помидора. Блюдо полить оставшейся заправкой, украсить листьями зеленого салата, веточками укропа.
Требуется: 400 г картофеля, 2 соленых огурца, 75 г репчатого лука, 100 г сладкого консервированного перца, 75 г моркови, 150 г консервированного зеленого горошка, 150 г сметаны или майонеза, соль.
Способ приготовления. Картофель и морковь, отваренные в кожуре, остудить, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Добавить зеленый горошек, мелко нарезанные огурцы, перец, лук. Все перемешать, посолить, заправить сметаной или майонезом.
Требуется: 3 шт. картофеля, 1 соленый огурец, 75 г квашеной капусты, 1 луковица или 60 г зеленого лука, 1 морковь, 4 ст. л. сметаны или майонеза (1/2 стакана салатной заправки), соль.
Способ приготовления. К сваренному в кожуре, очищенному и нарезанному мелкими ломтиками картофелю добавить нашинкованные лук, морковь, соленые огурцы, квашеную капусту. Готовое блюдо посолить по вкусу, полить сметаной, можно майонезом или салатной заправкой.