Суп молочный

молоко – 0,5 л, крупа овсяная – 0,5 стакана, масло сливочное – 1 ст. ложка, сахар по вкусу.

Способ приготовления

Молоко нагревают до кипения, добавляют овсяную крупу и варят на слабом огне до готовности. В готовый суп добавляют сахар и сливочное масло.

Шницели овощные

капуста цветная – 400 г, горошек зеленый – 100 г, морковь – 3 шт., яйцо – 1 шт., масло сливочное – 1 ст. ложка, масло растительное – 0,5 стакана, мука для панировки, соль по вкусу.

Морковь очищают, моют, варят до готовности и натирают на средней терке. Цветную капусту моют, разделяют на соцветия и вместе с зеленым горошком варят до готовности. Затем откидывают на дуршлаг, добавляют морковь, сливочное масло, соль, яйцо и перемешивают. Из массы формуют шницели, панируют в муке и запекают на растительном масле до готовности в духовке.

Капуста тушеная

капуста белокочанная – 700 г, морковь – 1 шт., горошек зеленый – 100 г, бульон мясной некрепкий – 1 стакан, масло сливочное – 3 ст. ложки, лист лавровый – 1–2 шт., соль по вкусу.

Капусту моют и мелко шинкуют. Морковь моют, очищают и натирают на средней терке. Овощи смешивают и жарят на сливочном масле до золотистого цвета. Затем добавляют зеленый горошек, соль, лавровый лист, вливают горячий мясной бульон и тушат до готовности.

Каша гречневая с маслом

крупа гречневая – 0,5 кг, масло сливочное – 3 ст. ложки, вода – 1 л, соль по вкусу.

Крупу перебирают, моют и засыпают в кипящую подсоленную воду и варят до полуготовности, периодически помешивая. Затем добавляют сливочное масло, кастрюлю плотно закрывают крышкой и варят до готовности. Готовая каша должна быть рассыпчатой.

Голубцы

фарш куриный – 500 г, капуста белокочанная – 700 г, морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., бульон мясной – 1 стакан, масло сливочное – 3 ст. ложки, лист лавровый – 1–2 шт., соль по вкусу.

Капусту моют, разбирают на отдельные листья, кладут в кипящую подсоленную воду и варят до полуготовности.

После этого вынимают из воды и охлаждают. На середину листьев кладут фарш, заворачивают листья в виде конверта.

Морковь и лук очищают, моют, мелко шинкуют и жарят на сливочном масле до золотистого цвета. Затем сверху кладут голубцы швом вниз, вливают горячий бульон, добавляют лавровый лист и тушат до готовности.

Кабачки фаршированные

кабачки молодые – 5–6 шт., фарш куриный – 400 г, морковь – 1 шт., бульон мясной – 0,5 стакана, сметана – 0,5 стакана, масло растительное – 3 ст. ложки, лист лавровый – 1–2 шт., соль по вкусу.

Морковь моют, очищают, нарезают соломкой и смешивают с фаршем. Кабачки моют, очищают, удаляют сердцевину, фаршируют и слегка обжаривают с двух сторон на растительном масле. Затем вливают мясной бульон, добавляют сметану, лавровый лист, солят и тушат до готовности.

Перец фаршированный

перец болгарский – 0,5 кг, фарш куриный – 400 г, рис вареный – 1 стакан, бульон мясной – 1 стакан, морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, лист лавровый – 1–2 шт., соль по вкусу.

Фарш смешивают с рисом. Перец промывают, удаляют плодоножки и семена и наполняют фаршем. Морковь и лук очищают, моют, шинкуют соломкой и пассеруют на растительном масле до золотистого цвета. Затем кладут перец отверстием вверх, вливают мясной бульон, солят, добавляют лавровый лист и тушат до готовности.

Перец, фаршированный гречневой крупой

перец болгарский – 6–8 шт., морковь – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., бульон мясной – 1 стакан, крупа гречневая – 1 стакан, масло растительное – 3 ст. ложки, сметана – 2 ст., ложки, соль по вкусу.

Гречневую крупу перебирают, моют, заливают теплой водой и оставляют для набухания на ночь. Морковь и лук очищают, моют, мелко нарезают, жарят на растительном масле до золотистого цвета и смешивают с гречневой крупой. Перец моют, удаляют семена и плодоножку, начиняют фаршем и кладут в глубокую сковороду. Заливают мясным бульоном, добавляют сметану и тушат до готовности.

Репа фаршированная

репа – 1 шт., курица вареная – 400 г, спаржа – 100 г, морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., крупа гречневая – 0,5 стакана, сметана – 0,5 стакана, масло сливочное – 2 ч. ложки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Гречневую крупу перебирают, моют, варят до готовности и добавляют сливочное масло.

Морковь и лук моют, очищают и мелко нарезают. Спаржу перебирают, варят в подсоленной воде до готовности, затем нарезают небольшими кусочками длиной 1–2 см.

Куриное мясо пропускают через мясорубку. Гречневую кашу, морковь, лук, спаржу и куриный фарш солят и тщательно перемешивают.

Репу очищают, моют и отваривают до полуготовности. Затем с помощью ложки удаляют сердцевину и наполняют фаршем. Сверху поливают сметаной, ставят в духовой шкаф и доводят до готовности.

Цветная капуста с соевым соусом

капуста цветная – 500 г, лук репчатый – 1 шт., масло сливочное – 2 ст. ложки, зелень петрушки измельченная – 1 ст. ложка, соус соевый – 2 ст. ложки, соль по вкусу.

Капусту разделяют на отдельные соцветия, кладут в кастрюлю с небольшим количеством воды и варят 5–7 мин. Отдельно смешивают зелень, измельченный лук, масло и тушат около 3 мин, время от времени перемешивая.

Готовую капусту выкладывают на блюдо вместе с зеленью, слегка солят и поливают соусом.

Рисовая каша

рис —1 стакан, вода – 2 стакана, масло сливочное – 2 ст. ложки, соль по вкусу.

Рис перебирают, моют, засыпают в сковороду с кипящей подсоленной водой. Добавляют сливочное масло и варят 15–20 мин. Затем ставят в теплую духовку на 40–50 мин.