Помидор, или томат культурный (съедобный)

Характеристика растения. Однолетнее травянистое растение до 1,2 м высотой. Культивируется повсеместно. Томаты грунтовые содержат белки, ферменты, аминокислоты, жиры, стерины, сапонины, углеводы, клетчатку, пектины, органические кислоты, витамины С, РР, В1, В2, В6, каротиноиды, пантотеновую и фолиевую кислоты, микроэлементы: калий, натрий, кальций, магний, фосфор, железо, медь, цинк, йод. В листьях и незрелых плодах содержатся алкалоиды, эфирное масло, фитонциды.

Применение. Плоды широко используются в лечебном питании как источник витаминов и минеральных веществ, в особенности солей железа, крайне необходимых при малокровии. Помидоры возбуждают аппетит, активизируют процесс пищеварения, подавляют болезнетворную кишечную микрофлору. Рекомендуются беременным, для профилактики атеросклероза, так как фолиевая кислота плодов нормализует холестериновый обмен; благотворно влияют на работу печени. Солевой комплекс плодов нормализует и поддерживает кислотно-щелочное равновесие в организме, что важно при нарушении обмена веществ, заболеваниях сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта, в особенности при пониженной или отсутствующей кислотности желудочного сока, при заболеваниях суставов. Пектиновые вещества снижают уровень холестерина в крови, и поэтому помидоры рекомендуют для питания людям среднего и старшего возраста. Низкая калорийность помидоров и нежная клетчатка, входящая в их состав, позволяют употреблять плоды больным с гастритом с пониженной кислотностью и атонией кишечника, людям с излишним весом. Томаты и томатный сок утоляют жажду, обладают сокогонным действием, снижают кровяное давление, т. е. обладают гипотензивным действием. Они и рекомендуются при глаукоме, гипертонии. Томаты излечивают рожу, глазные и желудочные заболевания. В эксперименте водная вытяжка из сухих листьев усиливает тонус и перистальтику гладкой мускулатуры кишечника. Считается, что масло, в котором жарились помидоры, помогает при ожогах и чесотке, обеспечивает крепкий сон. Протертую кашицу плодов используют для лечения гнойных и язв. Томаты едят сырыми, вареными, жареными, маринованными, солеными. Из них готовят салаты, винегреты, приправы, первые и вторые блюда, пюре, пасту и сок, их консервируют, замораживают. Противопоказания: желчно-каменная болезнь.

Синюха лазурная, голубая

Синюха лазурная встречается на Юго-Востоке, изредка в Куйбышевской и северных районах Саратовской и Волгоградской областей, чаще в более северных районах в зоне лиственных лесов. Произрастает по сырым лугам, берегам рек, опушкам, кустарникам и лесным полянам, не образуя сплошных зарослей. Синюха лазурная – многолетнее травянистое растение до 1 м высоты. Корневище небольшое, толстое, с тонкими многочисленными корнями. Стебель ребристый, полый. Листья очередные, нижние черешковые; верхние сидячие – непарноперистые, голые. Цветки собраны в метельчатые соцветия, правильные, синие или лиловые с колесовидным венчиком, раздельнолепестные. Плод – трехстворчатая многосеменная коробочка. Цветет в июле-августе. Лекарственным сырьем являются корневища с корнями одно– или двухлетнего возраста. Собираются корневища в августе-сентябре, очищаются от земли, промываются в холодной, воде и хорошо высушиваются. Готовое сырье – толстые, вдоль разрезанные корневища с корнями серого цвета, в изломе желтовато-белые. В готовом сырье допускается примесей других растений до 5 %. Срок хранения 3 года. Корни и корневища растения содержат до 20—30 % сапонинов. Выделены кристаллические ферменты, органические кислоты. Кроме сапонинов, в корневище и корнях имеются эфирные и жирные масла, смолы и неизвестные вещества, действующие на нервную систему. Благодаря наличию большого количества сапонинов синюха применяется как отхаркивающее средство. Синюха обладает также выраженным успокаивающим действием. Седативное действие синюхи в 8—10 раз сильнее валерианы. Обнаружено также свойство синюхи значительно увеличивать скорость свертывания крови.

Препарат синюхи в комбинации с травой сушеницы применяется для лечения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Курс лечения – 3 недели. За 30 мин до еды больной принимает отвар из травы сушеницы по 1 ст. л., через 2 ч после еды – отвар из корней синюхи, тоже по 1 ст. л. 3 раза в день. С этой целью можно принимать готовые таблетки сушеницы и синюхи, содержащие сухие экстракты растений. Таблетки перед приемом растворяют в воде. Синюха применяется в виде жидкого экстракта из корня (по 15 капель 3 раза в день) и в виде отвара (из 6 г сухого вещества на 200 м воды) и настоя (8 г на 200 мл воды) по 3—5 ст. л.

В народной медицине водный настой корней и травы синюхи используется при бессоннице как успокаивающее, а также как отхаркивающее средство. Употребляют в свежем виде надземные части для приготовления супов и салатов.

Солодка голая, или гладкая (лакрица)

Многолетник 50—200 см высотой семейства бобовых. Произрастает повсеместно в степях, пустынях, долинах рек, в руслах высохших рек и стариц, на залежах, в горах до 2000 м над уровнем моря.

Корни и корневища содержат сапонин – глицирризин, углеводы и родственные соединения, в том числе глюкозу, сахарозу, крахмал, эфирное масло, органические кислоты и их производные, ароматические соединения, смолы, стероиды, фенолкарбоновые кислоты и их производные, дубильные вещества, высшие спирты, высшие жирные кислоты. В надземных частях имеются углеводы, органические кислоты, эфирное масло, смолы, стероиды, азотсодержащие соединения, витамин С, каротин, кумарины, дубильные вещества, липиды. В стеблях найдены витамин С, дубильные вещества; в плодах – органические кислоты. Листья содержат органические кислоты, витамин С, дубильные вещества, флавоноиды.

Применение. Корни, корневища (солодковый или лакричный корень) применяются официальной медициной многих стран мира. Применяются порошок, экстракты сухой и густой, сбор грудной. Корни и корневища входят в состав препарата «Пектол», рекомендуемого при заболеваниях верхних дыхательных путей как отхаркивающее, мягчительное и противовоспалительное средство, в состав диуретических и слабительных сборов. На основе экстрактов из корней и корневищ разработаны эффективные препараты противовоспалительного, спазмолитического и понижающего кислотность действия, применяемые при гастритах с повышенной кислотностью, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки («Ликвиритон»); для лечения бронхиальной астмы, аллергических дерматитов, экземы («Глицирам»); для лечения трихомонадных, урогенитальных и гинекологических заболеваний («Глициренат»); для лечения заболеваний желудка и печени («Халкорин»); для лечения язвенной болезни «Биогастрон» и др. Корни и корневища используются в гомеопатии; в практике гинекологии и акушерства – отвар из них. В традиционной медицине стран Востока применяются чаще в сборах как потогонное, болеутоляющее, ранозаживляющее и тонизирующее средство при лихорадке, респираторных инфекциях, ларингите, туберкулезе легких, язвенной болезни, острой диспепсии, дерматозах; в питании больных сахарным диабетом, при урогинекологических заболеваниях, как усиливающее потенцию, детоксикационное при пищевых отравлениях, при злокачественных и доброкачественных опухолях, для лечения лепры, конъюнктивита. В составе мази корни употребляются при артралгиях. В народной медицине отвар и настой корней и корневища применяются аналогично таковым в традиционной медицине, при бронхите, острой и хронической пневмонии и респираторных заболеваниях, рините, нефрите, затрудненном мочеиспускании, при стенокардии, диарее, молочнице и афтах, при подагре и ревматизме, злокачественных опухолях. Детям назначают отвар на молоке при коклюше; порошок – для присыпки опрелостей.

Солодку жуют при сухости и спазмах горла, изжоге, тошноте, ларингитах. Она входит в состав грудного, отхаркивающего, диуретического, слабительного, желудочного и противогеморройного сборов. В виде мази употребляется для лечения экзем, красной волчанки, псориаза. В Средней Азии применяется при заболеваниях почек и мочевого пузыря, гастритах; сок в составе мазей – при ожогах. Отвар корневищ назначают при хронических запорах и колитах, как рвотное; при желчно-каменной болезни и начальной стадии сахарного диабета; при кори, для лечения геморроя, водный настой – для лечения гипертонической болезни. Порошок корней и корневищ используют как ранозаживляющее средство, при инфекционных заболеваниях, при аденоме предстательной железы. Солодковые экстракты и глицирризин оказывают болеутоляющее, седативное и противоспастическое действие, уменьшают частоту и силу сердечных сокращений, проявляют гипотензивные свойства и способствуют выделению желчи и свертыванию крови. Сумма сапонинов, содержащихся в растении, оказывает противовирусное действие, кумарины проявляют противоопухолевую активность. Индивидуальные флавоноиды и суммарные препараты из них обладают противоязвенным, гипотензивным, капилляроукрепляющим и антибактериальным свойствами. Ситостерин и другие стероиды проявляют эстрогенную активность. Надземная часть содержит в основном те же вещества, что и подземные, и обладает сходными фармакологическими свойствами. Семена используются при кишечных коликах. В пищевой промышленности из корней и корневищ готовят экстракты, используют как суррогат сахара и пенообразователь в безалкогольных напитках, пиве, квасе, тонизирующих напитках «Байкал», «Артыс». Соки пригодны для приготовления кофе, какао, маринадов, компотов, киселей, мучных и сбивных изделий, конфет, халвы. Корни и корневища солодки используют в качестве добавки при обработке рыбы; в быту – при заготовке огурцов, капусты и моченых яблок. Хороши они как добавка к байховому и зеленому чаю. В Киргизии их употребляют как суррогат чая, в Японии – в качестве пищевой антиоксидантной добавки; в Японии и Египте – как добавку к пищевым продуктам и напиткам, в особенности для диабетиков, вместо сахарина; как компонент добавок с бактерицидными и противогрибковыми свойствами. Листья используются как суррогат чая, семена входят в состав суррогатного кофе. Противопоказания: беременность, склонность к поносам.