Пастеризация

способ уничтожения микробов в жидкостях и пищевых продуктах однократным нагреванием до температуры ниже 100 °C (обычно 60–70 °C) с различной выдержкой (чаще 15–30 мин). Предложена Л. Пастером. Применяется для консервирования молока, вина, пива.

Луи Пастер

Louis Pasteur

(1822–1895)

французский микробиолог и химик, основоположник современной микробиологии и иммунологии, иностранный член-корреспондент (с 1884 г.) и почетный член (с 1893 г.) Петербургской академии наук. Работы Л. Пастера по оптической асимметрии молекул легли в основу стереохимии. Открыл природу брожения. Опроверг теорию самозарождения микроорганизмов. Изучил этиологию многих инфекционных заболеваний. В 1879 г. разработал метод профилактической вакцинации против куриной холеры, в 1881 г. – против сибирской язвы, в 1885 г. – против бешенства. Ввел методы асептики и антисептики. В 1888 г. создал и возглавил научно-исследовательский институт микробиологии (Пастеровский институт).

Патефон

портативный граммофон, использовавшийся до середины ХХ в.; выпускался французской фирмой «Братья Пате».

Эмиль и Шарль, братья Пате

Émile (1860–1937) et Charles (1863–1957), frères Pathé

французские предприниматели, пионеры французской звукозаписи и киноиндустрии. Дети мясника из провинциального французского городка Шеври-Косиньи (Chevry-Cossigny) Шарль и Эмиль Пате были владельцами бистро в Париже. В начале 1890-х гг. заинтересовались фонографом Эдисона и приобрели один для своего заведения. Фонограф имел успех – посетители выстраивались в очередь, чтобы послушать диковинку. В 1894 г. братья начали продажу фонографов с чистыми цилиндрами для записи. Чуть позже они также начали продавать и цилиндры с записями. В 1896 г. основали компанию Société Pathé Frères, которая имела звукозаписывающие студии не только в Париже, но также в Лондоне, Милане и в Москве. В 1905 г. фирма начала производить грамофонные пластинки и устройства для их проигрывания (патефоны). В 1929 г. Шарль Пате продал свою часть бизнеса и поселился в Монако. В настоящее время фирма «Пате» занимается прокатом кинофильмов.

См. также Тесла.

Пежо

(неизм.)

Марка автомобилей французской одноименной компании. Название – по фамилии семейства Пежо.

Жан-Пьер и Жан-Фредерик Пежо

Jean-Pierre (1768–1852)

et Jean-Frédéric (1770–1822) Peugeot

основатели семейного дела. История семейства Пежо начинается в XV в. Семья жила в городке Монбельяр (Montbéliard), принадлежавшем сначала герцогству Вюртембергскому, а в 1793 г. отошедшему к Франции. В 1725 г. Жан-Жак Пежо основал здесь мельницу. Один из его сыновей, Жан-Пьер, был ткачом. Вместе со своим двоюродным братом Жаном-Фредериком он в 1810 г. решил превратить мельницу в фабрику по обработке металла. Братья начали поставлять пружины местным часовщикам. Между 1824 и 1882 гг. постепенно были созданы новые заводы Пежо, которые выпускали широкий ассортимент товаров: пружины, инструменты, механизмы для изготовления корсетов, кофемолки, швейные машинки. В 1882 г. появились первые велосипеды, в которых использовались колеса разного размера (переднее 1,86 м, заднее 0,40 м). Производство велосипедов «Пежо» быстро набирало темп. В 1889 г. на Всемирной выставке в Париже главный аттракцион – это трехколесный автомобиль «Серполетт-Пежо» (Serpollet-Peugeot). В начале 1890 г. в фирме был освоен двигатель внутреннего сгорания и началось производство четырехколесного автомобиля с мотором Даймлера. В 1896 г. Арман Пежо создал в Уденкуре Société des аutomobiles Peugeot («Общество автомобилей Пежо»). На рубеже XIX и XX вв. семейное предприятие «Пежо» стало крупным производителем автомобилей.

См. также Даймлер.

Пенсильвания

(лат. Pennsylvania – «Лесная страна Пенна»)

штат на северо-востоке США. Название – по имени У. Пенна.

Уильям Пенн (младший)

William Penn, Jr (1644–1718)

английский политический деятель. Принадлежал к секте квакеров. В 1681 г. получил от короля Карла II Стюарта хартию на право феодального владения значительной территорией в Северной Америке, на которой он основал колонию, ставшую известной как Пенсильвания. В управлении колонией принимала участие Ассамблея колонистов; была провозглашена веротерпимость. С 1684 г. жил в основном в Англии.

Уильям Пенн (старший)

William Penn, Sr (1621–1670)

английский адмирал. Уильям Пенн (1621–1670). Служил на английском флоте во времена революции и после возвращения на престол короля Карла II. В конце жизни был генеральным финансовым контролером флота. Король Карл II приказал назвать в его честь Пенсильванией колонию, основанную в Америке его сыном, тоже Уильямом.

Перно

(неизм.)

анисовая водка; названа по имени А.-Л. Перно.

Анри-Луи Перно

Henri-Louis Pernod (1776–1851)

швейцарский предприниматель. Создатель фирмы Pernod, начавшей производство абсента. Родился в городке Локль (Швейцария). Сын местного винодела. В 1797 г. его тесть организовал первое предприятие по производству абсента, рецепт которого он выкупил у одной из местных жительниц. Вскоре А.-Л. Перно открыл собственный завод, а затем переехал во Францию, в Понтарлье (Pontarlier), где создал новое производство, чтобы удовлетворить быстро растущий спрос на абсент во Франции. После Первой мировой войны производство абсента было запрещено во многих европейских странах. Компания Pernod стала в качестве замены прославленного напитка производить анисовую водку, получившую название «Перно». В 1975 г. фирма Pernod слилась с компанией Ricard, образовав группу Pernod-Ricard.

Петля Нестерова

(также мертвая петля)

фигура высшего пилотажа, замкнутая петля в вертикальной плоскости. Первые попытки выполнить эту фигуру пилотажа осуществлялись на заре авиации на самолетах, которые не выдерживали возникающих при этом перегрузок и разрушались. Впервые в мире выполнена 27 августа (9 сентября) 1913 г. в Киеве П. Н. Нестеровым на самолете «Ньюпор-4». Этим маневром Нестеров положил начало высшему пилотажу.

Петр Николаевич Нестеров

(1887–1914)

русский военный летчик, штабс-капитан, основоположник высшего пилотажа. В 1904 г. окончил Нижегородский кадетский корпус, в 1906 г. – Михайловское артиллерийское училище в Петербурге. В 1913 г. после окончания Петербургской воздухоплавательной школы был назначен начальником авиаотряда Киевской авиароты. Выполнял полеты в ночное время, проводил опыты по улучшению корректирования артиллерийского огня с самолета, изыскивал формы совместных действий авиации с наземными войсками. В 1913–1914 гг. совершил несколько рекордных дальних перелетов. Занимался разработкой способов борьбы в воздухе с вражескими самолетами, предвосхищая действия возникшей вскоре истребительной авиации. 26 августа 1914 г. в районе города Жолквы (Львовская область) впервые применил в воздушном бою таранный удар, уничтожив самолет противника. При этом П. Н. Нестеров погиб.

Ср. Иммельман.