Кунжут

Кунжу'т (Sesamum), род однолетних и многолетних травянистых растений семейства сезамовых, или кунжутных (Pedaliaceae). В роде 35 видов, произрастающих преимущественно в тропической и субтропической Африке. В культуре в основном К. индийский, или культурный, сезам (S. indicum) подразделяемый на 2 подвида ssb. dicarpellatum (наиболее распространен) и ssb. quadricarpellatium. Растение выс. 1—2 м, с ветвистым прямостоячим стеблем, покрытым железистыми волосками, ланцетными или рассечёнными на доли листьями, крупными (до 4 см) розовыми, фиолетовыми или белыми цветками в пазухах листьев на коротких цветоножках. Плод — коробочка, дл. 3—5 см из 2—4 и более плодолистиков, при созревании растрескивается, и семена осыпаются (если коробочка без перегородок); 1000 семян весит 2—5 г. К. — светолюбив, теплолюбив (семена прорастают при 18—20°С, оптимальная температура для роста и развития около 25°С) и влаголюбив (особенно от посева до цветения). Вегетационный период его 80—150 и более сут. Основное потребление питательных веществ (около 70%) в фазу цветения и позднее. Лучшие почвы наносные, лёгкого механического состава.

  Семена К. содержат 50—65% масла, которое используют непосредственно в пищу, в кондитерской, консервной, маргарнновой промышленности, в медицине и для технических целей (см. Кунжутное масло). Жмых — ценный корм для скота. Родина К. — Африка. Его издавна выращивают в Эфиопии, Египте, Греции, Иране, Индии, в Средней Азии и Закавказье. Мировая посевная площадь 6,4 млн. га, в основном в Индии, Судане, Бирме, Мексике, валовой сбор семян 2,1 млн. т (1971). В СССР К. возделывают на небольших площадях в Туркмении, Узбекистане, Азербайджане и Краснодарском крае; средний урожай семян 2,5—3,5 ц с 1 га, в передовых хозяйствах до 15 ц с 1 га. Лучшие сорта: Кубанец 55, Ташкентский 112, Серахский 470. К. размещают в полевом севообороте после озимой пшеницы, зерновых, бобовых и кукурузы. Норма удобрений — по 90 кг/га NPK или 10 т/га навоза и по 30 кг/га NPK. Сеют К. при прогревании почвы до 18—20°С, широкорядно (междурядья 45—60 или 70 см). Норма высева кг/га, глубина заделки 3—4 см. В районах орошаемого земледелия К. поливают (поливная норма 800—1000 м³/га воды). Убирают при побурении нижних коробочек.

  Лит.: Минкевич И. А., Борковский В. Е., Масличные культуры, 3 изд., М., 1955; Руководство по селекции и семеноводству масличных культур, под общ. ред. В. С. Пустовойта, М., 1967

  Д. П. Умен.

Кунжут: 1 — растение; 2 — часть стебля с коробочками.

Кунжутное масло

Кунжу'тное ма'сло, сезамовое масло, масло растительное жирное, получаемое из семян растения Sesamum indicum. К. м. почти без запаха, с приятным вкусом; содержание кислотт (в %): 4—6 стеариновой, 7—8 пальмитиновой, около 0,1 миристиновой, до 1,0 арахиновой, 35—48 олеиновой, 37—48 линолевой, до 0,5 гексадеценовой. Температура застывания масла от —3 до —7°С, кинематическая вязкость (133—207)10^-6 м²/сек, — йодное число 103—117. В К. м. обнаружен сезамол (метиловый эфир оксигидрохинона), обусловливающий высокую стойкость масла при хранении.

  К. м. — пищевой продукт, равноценный другим растительным маслам, однако в нём не обнаружен витамин А и мало витамина Е. Масло используют в кондитерской, консервной и других отраслях промышленности, а также для технических целей.

Кунжутные

Кунжу'тные (Pedaliaceae), семейство двудольных растений; то же, что сезамовые.

Куниаль

Куниа'ль [от соединения символов трёх химических элементов: Cu (Cuprum — медь), Ni (Niccolum — никель) и Al (Aluminium — алюминий)], высокопрочный коррозионностойкий сплав меди с никелем (4—20%) и алюминием (1—4%). В СССР выпускаются две марки К.: куниаль А (МНА 13-3), содержащий 12—15% Ni и 2,3—3,0% Al, и куниаль Б (МНА 6-1,5) содержащий 5,5—6,5% Ni и 1,2—2,8% Al. Сплавы отличаются высокой коррозионной стойкостью в атмосферных условиях, пресной и морской воде. К. не уступают по прочности некоторым конструкционным сталям. Так, для К. А после закалки и упрочняющего старения гарантируются следующие свойства: предел прочности s_B³700 Мн/м² (70 кгс/мм²) относительное удлинение d³7%. В нагартованном состоянии К. А имеет s_B до 950 Мн/м² (95 кгс/мм²) при d=2—4%. К. применяются для изготовления деталей специального назначения, которые должны обладать одновременно прочностью и высокой коррозионной стойкостью.

Куник Арист Аристович

Куни'к Арист Аристович (Эрнст Эдуард) [2(14).10.1814, Лигниц, Силезия, — 18(30).1.1899, Петербург], русский историк, филолог, этнограф и нумизмат. Окончил Берлинский университет, в России с 1839. В 1844 был избран адъюнктом Петербургской АН, в 1850 — экстраординарным академиком. Основные труды по русско-скандинавским и русско-византийским отношениям, по истории отношений Древней Руси с тюркскими народами (печенегами, половцами, торками и др.). К. — также автор работ в области сравнительного языкознания. В главном труде «Die Berufung...» К. развивал норманскую теорию происхождения Древне-русского государства.

  Соч.: Die Berufung der schwedischen Rodsen durch die Finnen und Slawen. Eine Vorarbeit zur Entstehungsgeschichte des Russischen Staates, Bd 1—2, St.-Pb., 1844—45; О сравнительном исследовании славянских и литовских наречий, «Зап. АН», т. 4, кн. 1, СПБ. 1863 (соавтор).

  Лит.: Васильевский В. Г., [Некролог], «Византийский временник», 1899, т. 6 (список трудов К.); Лаппо-Данилевский А. С., Записка о трудах А. А. Куника и о состоявших под его наблюдением изданиях, начатых печатанием в академической типографии, в кн.: Протоколы заседаний Историко-филологического отделения АН, [СПБ], 1900.

Куникида Доппо

Куники'да Доппо (псевдоним; настоящее имя Тэцуо) (15.7.1871, префектура Тиба, о. Хонсю, — 23.6.1908, префектура Канагава, о. Хонсю), японский писатель. Начал как поэт-романтик. Первый сборник стихов «Песни одиночки» (1897) — раздумье о природе, о человечестве. В лирическом очерке «Равнина Мусаси» (1901) отражено разочарование писателя в капиталистической цивилизации, его стремление уйти от мирской суеты. Социальная критика действительности усиливается в антивоенных рассказах «Фаталист» (1902) и «Экстренный выпуск» (1904). Для творчества К. последних лет характерно углубление и конкретизация реализма, гуманистического протеста против социального зла: рассказы «Жалкая смерть» (1905), «Бамбуковая калитка» (1908).

  Соч.: Дзэнсю, т. 1—10, Токио, 1965; в рус. пер. — Избр. рассказы, М., 1958.

  Лит.: Григорьева Т., Одинокий странник, М., 1967.