Стефано Манкузо — итальянский ботаник, проявивший себя сразу в нескольких научных областях, писатель, популяризатор науки, эссеист и профессор.

Стефано преподаёт общую арбористику и выращивание деревьев в своём альма-матер Флорентийском университете на кафедре Сельскохозяйственных, пищевых, экологических и лесных наук и технологий. Является членом Accademia dei Georgofili, одним из основателей Общества по контролю за поведением растений и Международной лаборатории нейробиологии растений.

Сам Манкузо утверждает, что сильный интерес к изучению растений появился у него уже в зрелом возрасте во время обучения в университете.

С 2001 года Манкузо является профессором Флорентийского университета, а в 2005 году основал Международную лабораторию нейробиологии растений, предназначенную для исследований физиологии, поведения, молекулярной биологии, интеллекта и других областей применительно к растениям.

В 2010 году Манкузо читает в Оксфорде лекцию про движение корней в почве, о том, как они ищут воду, питательные вещества и захватывают новые пространства.

В 2012 году в проекте Плантоид  Стефано принял участие в создании т. н. био-вдохновлённого робота, который имитировал некоторые природные свойства корней, и мог бы, к примеру, исследовать местность, которая трудно доступна или загрязнена в результате ядерной аварии или применения бактериологического оружия.

В 2013 году Манкузо опубликовал книгу «Интеллект растений» , написанную в соавторстве с Алессандрой Виолой.

В 2014 году в Университете Флоренции он создал стартап, специализирующийся на биомиметике растений и автономную плавучую теплицу, которую в 2016 году предложили для массового производства чилийскому правительству.