Судак по-польски и пюре с чесноком

 
Судак по-польски, пожалуй, - одно из самых вкусных классических блюд, которые можно приготовить из этой рыбки. Нежный яично-сливочный соус прекрасно дополняет вкус судака.  
 
Филе судака – 200 г
Яйцо – 2 шт.
Лимон – 1 шт.
Сливочное масло – 150 г
Картофель – 500 г
Чеснок – 3 головки
Молоко – 200 мл
Зелень – 50 г
Цедра апельсина
Оливковое масло
Соль, перец
 

1. Почистите картофель, разрежьте на четвертинки и поставьте вариться. Когда картофель отварился, слейте воду и поставьте опять на плиту, чтобы лишняя влага выпарилась.
2. Полейте чеснок оливковым маслом, посыпьте перцем и солью, заверните в фольгу и отправьте в духовку на 20 минут при температуре 200 градусов. С запеченных головок срежьте основание и выдавите чесночную массу в картофельное пюре. Разомните пюре.
3. Снимите цедру с одного лимона, измельчите, добавьте в пюре.
4. Налейте молоко в сотейник, добавьте сливочное масло, нагрейте на плите, доведите до кипения и вылейте в пюре. Тщательно перемешайте.
5. В сковородку налейте воду, посыпьте специями, включите сильный огонь и пробланшируйте филе.
6. Отварите яйца в крутую, очистите от скорлупы. С помощью терки натрите яйца в сотейник. Добавьте сливочное масло и лимонный сок. Поставьте на огонь. Добавьте мелко нарезанный укроп. Помешивайте венчиком.
7. Выложите на тарелку пюре, к нему судака, сверху полейте яичным соусом. Украсьте блюдо долькой лимона и листиками свежего укропа.

Рисовая каша из детства

 
Когда надоела овсянка, на помощь приходит другой завтрак чемпиона — нежная и сытная рисовая каша, которую любят и взрослые, и дети.
 
Вам понадобятся:

• Рис   200 г.
• Вода   500 мл
• Молоко   250 мл
• Сахар   по вкусу
• Щепотка соли

Для рисовой каши можно использовать любой белый рис. Вскипятите воду в кастрюле и засыпьте рис — варите 20-25 минут. Пропаренный рис (жасмин или басмати) варится в 2 раза быстрее. Когда каша будет почти готова, влейте молоко, перемешайте и варите под крышкой еще 10 мин. Затем добавьте сахар и соль по вкусу. Подавайте горячей, с вареньем, медом или фруктами.

Кускус с тыквой

 

• Кускус — 1 ст
• Тыква — 300 г
• Растительное масло — 1 ст.л
• Соль, перец — по вкусу
• Зеленый лук — для подачи
  

1. Тыкву нарежьте кубиками и обжарьте на сковороде в растительном масле 7-10 минут.
2. Переложите обжаренную тыкву в кастрюлю, добавьте 2 стакана воды, соль, перец и доведите до кипения.
3. Снимите кастрюлю с огня и всыпьте туда кускус. Дайте настояться 15 минут, накрыв крышкой.
4. Подавайте блюдо, украсив нарубленным зеленым луком.

Говяжьи рёбра с овощами

 
Не у всех есть дача, поэтому отведать шашлыки на природе в эти майские праздники удастся далеко не каждому. Отчаиваться не стоит! Приготовить сочное и вкусное мясо можно и дома.
 
мясо на ребрах 1 кг
картофель 800 гр
морковь 1-2 шт
лук 2 шт
помидоры 0,5 кг
чеснок по вкусу
масло растительное 2 ст.л.
черный молотый перец
хмели-сунели 1/2 ч.л.
 
1. В кастрюле с толстым дном разогреть масло. Лук нарезать перьями, морковь — полукружками. Обжарить морковь и лук до слегка золотистого цвета и выложить на тарелку.
2. В этом же масле на сильном огне обжарить мясо минут 10. Вернуть к мясу лук и морковь и жарить еще минут 5.
3. Помидоры натереть на терке (кожицу выбросить), картофель очистить и нарезать крупными кусками. Отправить в кастрюлю к мясу, как и томаты. Добавить соль, перец, хмели-сунели по вкусу.
4. Влить воды, чтобы почти дошла до верхнего слоя, накрыть крышкой и тушить на средне-тихом огне примерно час.
5. Чеснок нарубить и добавить в блюдо. Через 5-10 минут выключить огонь и подавать к столу.

Проще простого! Готовим брынзу дома и наслаждаемся вкусными блюдами

 
Сделать свежий сыр прямо на домашней кухне не составит никакого труда, это вкусно и очень полезно! Полученный продукт можно использовать как в качестве закуски (замариновав его в специях и оливковом масле), так и добавлять в салаты.  
 
•  3 литра молока
• 50 мл уксуса 9%
• 1 ст.л. соли
• большая кастрюля (лучше с антипригарным покрытием)
• марля и дуршлаг 50 мл уксуса 9%
• 1 ст.л. соли
 
Совет:  выбирайте домашнее молоко или магазинный продукт с минимальным сроком годности.
 
1. Молоко довести до 90-95 градусов, практически до кипения, вылить уксус и начать перемешивать. Продолжать нагревание и перемешивание до тех пор, пока сыворотка не станет прозрачной.
2. Выключить и оставить на 20 минут.
3. Дуршлаг выстелить марлей, выложить всю творожную массу, поставить гнет и оставить до полного остывания.
4. В 1/2 литре сыворотки растворить соль, рассол вылить в контейнер, поместить туда сыр и убрать в холодильник для созревания минимум на 8 часов.
5. Готовый сыр можно порезать кусочками и замариновать в специях или оливковом масле, затем использовать в качестве закуски или в салатах, а также с печеными овощами.

Картофельные маффины с мясным рагу под сырной корочкой

 
Чем отличаются друг от друга маффины, кексы и капкейки? Если смотреть не строго, то ничем. А если строго, то так. Кексы придумали французы, капкейки — американцы. Маффины прибыли из Англии. Они отличаются от собратьев тем, что могут быть не только сладкими. Но и с мясом, например. Да и тесто можно заменить картофелем. Не верите? Тогда включайте духовку!
 
Ингредиенты:
Говяжий фарш 300 г
Уцхо-сунели 1 ч.л.
Паприка копченая 0,5 ч.л.
Яйцо 1 шт.
Панировочные сухари 30 г
Картофель 550 г
Лук репчатый 1 шт.
Сыр российский 80 г
Чеснок 2 зуб.
Формы алюминиевые маленькие 6 шт.
Кинза 1-2 вет.
 
Время приготовления 40-45 мин.
 
Приготовление:
 
1. Вскипятите 1-1,5 л воды в чайнике и перелейте в кастрюлю. Посолите. Очистите картошку. Крупную разрежьте пополам. Варите 20-25 мин. на среднем огне под крышкой до полной мягкости. Слейте воду. Горячий картофель разомните толкушкой. Вбейте яйцо. Посолите по вкусу. Перемешайте. Добавьте панировочные сухари. Тщательно перемешайте.
 
2. Пока варится картофель, приготовьте начинку. Разогрейте сковороду с 1 ст.л. растительного масла. Выложите фарш. Обжаривайте на сильном огне 7 мин. Мелко нарежьте лук. Мелко порубите чеснок и кинзу. Добавьте к фаршу лук, чеснок, уцхо-сунели и копченую паприку. Жарьте, не убавляя огонь, помешивая 3-4 мин. Посолите по вкусу. Снимите с огня.
 
3. Разогрейте духовку до 190 гр. В форму для кекса выложите пару ложек пюре. Сформируйте борта и дно маффинов. Выложите ложку начинки. Сверху выложите еще один слой пюре. Посыпьте тертым сыром. Повторите с каждой формой. Запекайте в духовке 10-12 мин. при 190 гр. Перед подачей выньте кексы из формочек. Посыпьте кинзой. Подавайте сразу же.

Ягодный крамбл

 
Крамбл — очень быстрый пирог, состоящий из нижнего ягодного или фруктового слоя и верхнего слоя-крошки из песочного теста. На родине крамбла, в Великобритании, чаще всего готовят яблочный, сливовый или ревеневый крамбл. Но готовить крамбл можно из любых ягод и фруктов, хотя лучше выбирать всё же кисловатые.

• 300 г любых замороженных ягод (например, вишни, клубники, голубики)
• 2/3 ст. муки
• 150 г тростникового сахара
• ½ ст. овсянки
• ½ ч. л. корицы.

Выложите ягоды в форму для запекания. В миске перемешайте муку, сахар, корицу и овсянку. Получившуюся смесь равномерно выложите на ягоды и запекайте при 180° в течение 20–30 минут до появления золотистой корочки.

Банановые капкейки «Утята»: вкуснейший десерт для детей

 
Восхитительное лакомство, стилизованное под Дональда Дака — героя мультсериала «Микки Маус: Мир приключений».
 
Ингредиенты
Банан 1 шт.
Яйцо куриное 2 шт.
Пшеничная мука 250 г
Сахар 100 г
Сода 1/2 ч. л.
Разрыхлитель для теста 1/2 ч. л.
Сливочное масло (100 г для теста и 150 для декора)250 г
Творожный сыр 350 г
Мармелад (желтый) по вкусу
Пищевой краситель(черный) по вкусу
Лакрица по вкусу

1. Взбейте масло, сахар и яйца.
2. Затем добавьте измельченный банан, разрыхлитель и соду, гашеную уксусом.
3. Смешайте все до однородной массы.
4. Постепенно добавляйте муку, продолжая взбивать.
5. Тесто для капкейков готово. Заполните им формочки (каждую чуть больше, чем на половину) и отправьте в духовку, разогретую до 180 °С, на 25-30 минут.
6. Чтобы приготовить крем, смешайте все ингредиенты до однородной воздушной консистенции.
7. Покройте им готовые и чуть охлажденные капкейки.
8. Остается только украсить: используйте желтый мармелад, чтобы сделать рот, как у Дональда Дака, черные конфетки отлично подойдут для глаз, а красителем нарисуйте изогнутые брови.

Приятного аппетита!

Фаршированные шампиньоны

 

• шампиньоны крупные — 8 шт.
• морковь, луковица и помидор — по 1 шт.
• болгарский перец мелкий — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• соевый соус — 1 ст. л.
• соль, молотый орегано, молотый черный перец, острый перец, сушеный базилик — по вкусу
• растительное масло для жарки

Шампиньоны хорошо промыть и просушить. Аккуратно вырезать ножки, освободив место для начинки, затем ножки мелко порезать. Морковь и лук очистить и мелко нарезать, зубчик чеснока измельчить, болгарский перец освободить от семян и нарезать мелкими кубиками. Помидор опустить в кипяток, чтобы легче снять кожицу, а затем порезать его мелкими кусочками. Налить в сковороду масло, разогреть и обжарить овощи в течение 5 минут. Добавить грибные ножки и тушить, помешивая, еще 7 минут. Влить соевый соус и тщательно перемешать. Измельчить оставшийся чеснок, нарезать мелко острый перец, добавить базилик, орегано, соль, молотый перец, немного масла, перемешать и натереть этой смесью грибные шляпки. Заполнить шляпки начинкой. Противень смазать маслом, выложить шляпки на противень и запекать в духовке 15 минут при температуре 190 С.

Белая шакшука со шпинатом

 
Прекрасная альтернатива традиционной томатной шакшуке. Готовится довольно быстро, а вкус, будьте уверены, не разочарует.
 
Сливки 20% 300 мл
Грибы (на ваш выбор) 100 г
Лук-шалот 1 шт.
Шпинат 1 горсть
Вустерширский соус («Ворчестер»)1 ст. л.
Яйцо куриное 4 шт.
Растительное масло 2 ст. л.
Сливочное масло 1 ч. л.
Чёрный перец (свежемолотый) 1 щепотка
Соль 1 щепотка
 

1. Очистите лук-шалот и нарежьте мелким кубиком.
2. Грибы тоже порежьте не очень крупно.
3. Разогрейте в сковороде 2 столовые ложки растительного и 1 чайную ложку сливочного масла, затем бросьте туда лук и дайте ему стать мягким и прозрачным.
4. Затем добавьте грибы и обжаривайте до уверенного румянца.
5. Влейте сливки и ворчестер, посолите, поперчите, перемешайте и добавьте весь шпинат сразу.
6. Потомите немного на медленном огне, пока шпинат не уменьшится в объеме и не станет мягким.
7. Сделайте 4 углубления и вылейте в них яйца. Готовьте под крышкой на медленном огне еще 4–5 минут.
8. Подавайте с теплым хлебом.

Приятного аппетита!