КАЛИОСТРА
КАЛИОСТРА 21 октября 2020 12:38
Как приготовить пышный омлет, который не оседает

 
Помните нежный и вкусный омлет, который подавали в детском саду? Пышный, с зажаренной корочкой, он нравился даже самым привередливым малышам. Многие мамы пытаются повторить дома это блюдо, однако омлет не всегда получается таким же.
 
Домашний омлет по вкусу и форме обычно напоминает плоский блинчик, который совсем непохож на воздушное блюдо родом из детства. Чтобы порадовать себя и свою семью и сделать пышный омлет, необходимо знать простые секреты его приготовления.
 
Правильные ингредиенты – вкусный омлет
Для того чтобы приготовить пышный омлет, который не опадает, на семью из 4 человек, вам потребуется:
  • 5 куриных яиц
  • 500 мл молока
  • соль по вкусу
  • сливочное масло
Главный секрет пышного омлета: на одно яйцо необходимо взять 100 мл молока. Именно такие пропорции сделают блюдо воздушным и нежным
В глубокую миску разбейте яйца и влейте молоко, размешайте. Затем добавьте по вкусу соль. Также можно добавить различные специи. Идеальной парой для такого легкого блюда станет смесь из прованских трав. Если любите поострее, добавьте в смесь молотый перец. Обратите внимание, что в этом рецепте нет муки, которую принято добавлять в омлет. Без нее омлет только выиграет — он станет еще нежнее.
 

Важный момент в приготовлении омлета: чтобы получить желанную пышную массу, нужно взбивать ее не миксером или блендером, а либо венчиком, либо вилкой. Еще один секрет, который используют профессионалы: для пышности в омлет можно добавить немного манки.
 
Теперь необходимо подготовить специальную форму для омлета, именно в ней состоит еще один простой секрет пышного блюда. Возьмите небольшую форму с высокими бортами.
 
Кстати, для омлета вполне подойдет форма, которую вы используете для выпечки коржей или пирогов. Разрезанный круглый омлет смотрится очень эффектно
 
Пышный омлет в духовке или на сковороде
Смажьте форму сливочным маслом и влейте в нее яично-молочную смесь. За время приготовления омлет поднимется, а значит, смесь должна занимать не больше половины формы в высоту. Отправьте форму в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекайте омлет около 30 минут.
 
После того как вы поставили омлет в духовку , ни в коем случае не открывайте ее дверцу, иначе он опадет. За процессом можно смотреть только через стеклянную дверцу. Затем аккуратно достаньте форму и разрежьте омлет на порционные кусочки. На каждую порцию положите по маленькому кусочку сливочного масла, подождите, пока оно растопится. Теперь можно подавать омлет к столу.
 
Если у вас нет духовки, вы можете выпекать омлет на сковороде. Смажьте сковороду сливочным маслом, вылейте смесь, накройте крышкой и готовьте омлет примерно 20 минут на маленьком огне. И в этом случае следуйте простейшему правилу: пока омлет запекается, не поднимайте крышку сковородки.
При желании готовое блюдо можно посыпать тертым сыром или свежей зеленью.
КАЛИОСТРА
КАЛИОСТРА 27 октября 2020 13:58
Пирог со сливами и ореховым штрейзелем

 
Ингредиенты:
 
Тесто:
70 г сливочного масла
120 г сахара
1 ч.л. ванильного сахара
2 яйца
90 г сметаны
150 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
 
Крошка:
60 г сливочного масла
80 г сахара
30 г муки
60 г очищенных грецких орехов
 
Начинка:
плотные крепкие сливы
1 ст.л. ложка коричневого сахара
Процесс приготовления:
1. Масло комнатной температуры взбить с сахаром и ванильным сахаром. По одному добавить яйца, сметану, продолжая взбивать.
2. Муку просеять с разрыхлителем и лопаточкой вмешать в тесто.
3. Форму смазать маслом, выложить тесто.
4. Сливы вымыть и обсушить, разделить пополам, разложить поверх теста кожей вверх. Присыпать сахаром.
5. Приготовить крошку: руками растереть муку, масло, орехи (предварительно их измельчив) и сахар. Этой крошкой засыпать слой слив.
6. Выпекать в разогретой до 180С духовке приблизительно 40-50 минут (до карамельного цвета крошки). Дать остыть.
КАЛИОСТРА
КАЛИОСТРА 3 ноября 2020 13:36
Деревенский хлеб с сыром и зеленью

 
Ингредиенты: 300 г шпината, стебель лука-порея, стакан тертого пармезана (или другого твердого сыра), 150 г сыра фета (раскрошить), 2 стакана муки, 2 ч. л. ложки разрыхлителя, немного тимьяна и четверть стакана любимой зелени (базилик, укроп), по ½ ч. л. черного перца и сладкой паприки, стакан молока, 2 ст. л. сливочного масла.
 
Готовим: заранее разогреваем духовку до 200 градусов. Шпинат обдаем чуть подсоленным кипятком и сразу ледяной водой, откидываем, чтобы стекла вода, затем тонко нарезаем.  Масло растапливаем на сковороде, добавляем тонко нарезанный лук-порей, пассеруем до мягкости, добавляем шпинат и готовим, пока не выпарится жидкость. Охлаждаем смесь.
В миску просеиваем муку с разрыхлителем, добавляем соль, перец, паприку, мелко нарубленную зелень и оба вида сыра. Перемешиваем и потихоньку вливаем молоко, чтобы получилось мягкое тесто.
Тесто вымешиваем на столе до однородности. Формируем хлеб, булочки или косичку и выпекаем до готовности около 40 минут.
КАЛИОСТРА
КАЛИОСТРА 4 ноября 2020 10:50
Сливочный крем-суп из шампиньонов и копчёных рёбрышек

 
Ингредиенты (на глаз и по вкусу):
Шампиньоны
Ребрышки копченые
Картофель
Лук
Сливки 20% 1 упаковка
Растительное масло, соль, тимьян по вкусу
Перец черный молотый
 
Процесс приготовления:
1. Картофель почистить, нарезать кубиками. Залить водой так, чтобы она только покрывала картофель, посолить, отварить до максимального мягкого состояния, как для пюре. Потолочь картофель.
2. Лук мелко покрошить. Грибы нарезать. Обжарить лук на растительном масле. Добавить грибы, немного посолить. Жарить до тех пор, пока не испарится вся жидкость.
3. Картофель и грибы измельчить в блендере. Перелить полученную смесь в кастрюлю с картофельной водой, ее должно остаться мало. Добавить сливки, копченых ребрышек и немного поперчить. Довести до кипения, но не кипятить (при разогреве также доводить до кипения, но не кипятить).
4. При подаче украсить веточкой тимьяна и специями по вкусу.
КАЛИОСТРА
КАЛИОСТРА 7 ноября 2020 13:04
Булочки с авокадо и творогом.  Белковый рецепт завтрака с авокадо, который вы приготовите быстрее, чем сделаете утренний макияж.

 
Ингредиенты
  • Авокадо — 1 шт.
  • Булочка многозерновая — 1 шт.
  • Лимон — 0,5 шт.
  • Творог зерненый — 100 г
  • Молоко — 1 ч. л.
  • Укроп — 0,5 пучка
  • Соль — по вкусу
  • Перец молотый — по вкусу
Как приготовить
  1. Авокадо очистить от кожуры, разрезать и удалить косточку.
  2. Мякоть авокадо нарезать маленькими кубиками, сбрызнуть лимонным соком, посолить.
  3. В творог добавить молоко, измельченный укроп, посолить, поперчить и перемешать.
  4. Булочку разрезать пополам. На каждую половину намазать творожную массу и сверху выложить кусочки авокадо.
КАЛИОСТРА
КАЛИОСТРА 13 ноября 2020 12:21
К чаю осенним вечером: готовим ароматный кекс с клюквой

 
Выпечка с клюквой — отличный повод собраться семьей за чашкой чая. Приготовьте  простой кекс, гарантирующий теплые душевные посиделки не только в пятницу вечером, но и в другие дни.
 
Ингредиенты:
Кефир 120 гр
Масло 100 гр
Яйцо 1 шт
Сахар 100 гр
Мука 150 гр
Клюква 100 гр
Разрыхлитель 1 ч.л.
 
Процесс приготовления:
1. Взбить масло с сахаром до бела.
2. Добавить яйцо, взбить до пышной массы.
3. Добавить кефир, хорошо перемешать.
4. Добавить муку с разрыхлителем, в конце клюкву. Перемешать до однородности.
5. Выпекать при 180С 35 минут.
КАЛИОСТРА
КАЛИОСТРА 18 ноября 2020 12:35
Идеальная и хрустящая! Готовим простую соленую галету с тыквой

 
Ингредиенты:
 
Тесто:
200 гр сливочного масла
300 гр муки
1/4 ч.л. соли
1/3 стакана ледяной воды
 
Начинка:
1 кг тыквы
100 г натертого пармезана
соль, перец, приправы по вкусу
 
Процесс приготовления:
1. Для начала необходимо сделать рубленное тесто. Для этого холодное масло порезать кубиками, после чего выложить их равномерно на большую разделочную доску, сверху высыпать муку, щепотку соли, и начать рубить масло с мукой ножом до образования кусочков, размером с горошину. Затем полить сверху на мучную смесь воду до увлажнения муки и быстро собрать тесто в шар, не вымешивая. Если тесто не собирается, можно подлить еще воды. Ваша задача, чтобы вся мука равномерно намокла, а кусочки масла не растаяли. Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник минимум на 30 минут.
2. Тыкву очистить от семян и кожуры и порезать тонкими дольками.
3. Тесто достать и раскатать в большой круг. Переложить тесто на противень, выстеленный пергаментом для выпечки. Посыпать пласт теста половиной сыра, оставляя края по 5-7 см. Поверх сыра распределить тыквенные ломтики, посолить и приправить по вкусу, затем посыпать оставшимся сыром. Загнуть края теста, формируя галету и при желании смазать края желтком
4. Выпекать при 190С около 30 минут, пока тесто не покроется золотистой корочкой, а тыква не станет мягкой.
КАЛИОСТРА
КАЛИОСТРА 20 ноября 2020 12:42
Вкусно и полезно! Готовим простой десерт из трех ингредиентов

 
Вкусный десерт приготовить совсем не сложно, если под рукой есть три ингредиента — бананы, шоколад и любимые орехи. Этот рецепт очарует ваших детей и точно понравится взрослым.
 
Ингредиенты:
3-4 средних банана
100 г шоколада (80%)
50-60 г орехов
 

Процесс приготовления:
1. Очистить бананы, нарезать пополам или на 3 части, в каждый кусочек вставить шпажку или зубочистку (можно использовать специальные палочки для мороженого). Бананы на шпажках лучше поставить в стакан и отправить в морозильную камеру на 2-3 часа.
2. Орехи мелко порубить ножом, а шоколад растопить на водяной бане.
3. Замороженные бананы покрыть шоколадом и сразу посыпать орехами, так как шоколад моментально застывает на холодных бананах, то через несколько минут к ним уже не прилипнуть орехи.
4. Замороженные бананы при разморозке становятся очень мягкими, поэтому десерт нужно подавать через 10-15 минут. Если оставить их при комнатной температуре, то они потеряют форму и соскользнут с палочек.
КАЛИОСТРА
КАЛИОСТРА 27 ноября 2020 11:49
Вкуснейший борщ

 
Ингредиенты
  • Бульон говяжий — 1,5 литра
  • Грудинка — 770 граммов
  • Сельдерей — 60 граммов
  • Свекла — 240 граммов
  • Лук репчатый — 160 граммов
  • Морковь — 170 граммов
  • Капуста белокочанная — 320 граммов
  • Чеснок — 20 граммов
  • Томатная паста — 30 граммов
  • Уксус — 10 миллилитров
  • Свекольный отвар — 80 миллилитров
  • Лимонный сок — 10 миллилитров
  • Масло растительное — 15 миллилитров
  • Соль — 10 граммов
  • Сахар — 15 миллилитров
  • Горчица — 10 граммов
  • Тимьян — 5 граммов
  • Розмарин — 10 граммов

Как готовить грудинку
  1. Обжариваем грудинку на растительном масле, кладем в глубокую кастрюлю.
  2. Обжариваем половину сельдерея, лука, моркови, затем все складываем в кастрюлю к грудинке.
  3. Заливаем бульоном, добавляем тимьян, чеснок, горчицу. Томим в печи или духовке на 180 градусов 3—4 часа.

Как готовить борщ
  1. Обжариваем на растительном масле лук, морковь, капусту, свеклу, чеснок, добавляем томатную пасту, уксус.
  2. Кладем в кастрюлю томленую грудинку, заливаем бульоном. Если бульона мало, добавляем воду и варим до готовности овощей на слабом огне, без кипячения.
  3. По вкусу доводим солью, сахаром, свежемолотым перцем, лимонным соком, свежим мелкорубленым чесноком, для цвета и более насыщенного вкуса можно добавить свекольный фреш.
Искать