Запеканка из пельменей с копченой грудинкой

 
Ингредиенты

• Копченая грудинка — 100 г
• Сыр — 100 г
• Лук — 1 шт.
• Пельмени сырые, можно замороженные — 500 г
• Сметана — 3 ст. л.
• Майонез — 3 ст. л.
• Перец, соль — по вкусу

Приготовление

1. Режем лук полукольцами, грудинку — кубиками, обжариваем на растительном масле.
2. Готовим соус: смешиваем сметану и майонез с перцем и солью.
3. В форму для запекания выкладываем пельмени, добавляем лук и мясо, заливаем соусом, сверху посыпаем сыром.
4. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 30-40 минут.

Салат с брынзой

 
Ингредиенты на 4 порции

• 300 г мякоти тыквы
• 6 ст. л. оливкового масла
• 70 г рукколы
• 70 г очищенных кедровых орешков
• 1 красная луковица
• 150 г брынзы
• 1 ч. л. бальзамического уксуса
• свежемолотый черный перец

Приготовление

1. Мякоть нарезать ломтиками, сбрызнуть 2 ст. л. масла и запечь в духовке до подрумянивания. Дать остыть.
2. Рукколу вымыть, обсушить и нарвать. Лук нарезать кольцами, брынзу — кубиками.
3. Все подготовленные ингредиенты перемешать и поперчить.
4. Для соуса оставшееся масло взбить с бальзамическим уксусом, полить ингредиенты салата и посыпать орешками.

Постный монастырский суп

 
Ингредиенты

• 300 г белой фасоли
• 2 стручка сладкого перца
• 2 моркови
• 1/3 клубня сельдерея
• 1 луковица
• 2 помидора
• 1 маленький стручок перца чили
• соль, молотая паприка по вкусу

Приготовление

1. Бобы замочить на ночь в холодной воде.
2. Утром их откинуть на дуршлаг, затем переложить в чашу мультиварки. Залить 2 л воды, варить 30 мин.
3. Сладкий перец нарезать кубиками. Морковь и корень сельдерея натереть на крупной терке.
4. Лук очистить, мелко нарезать. Подготовленные овощи добавить в чашу мультиварки к бобам. Тушить 10 мин.
5. Для заправки: помидоры опустить на 30 с в кипящую воду, затем выложить на дуршлаг, очистить. Мякоть нарезать кубиками. Перец чили порубить.
6. Подготовленные ингредиенты перемешать, приправить молотой паприкой. Добавить в чашу мультиварки и готовьте 7 минут.

Зеленый салат с редькой

 
Это удивительный овощ, имеющий низкую калорийность, зато приятный на вкус и очень полезный. Лёгкий рецепт с редькой и руколой.
 
Ингредиенты

• редька — 2-3 штуки;
• руккола — 1 средний пучок;
• маслины —  половина банки;
• оливковое масло — по вкусу;
• горчичный порошок — щепотка;
• соль — по вкусу.

Приготовление

1. Вымой, почисти редьку, а потом натри на терке. После этого ее нужно посолить, оставить в таре, накрытой крышкой, примерно на 15 минут.
2. Добавь маслины по вкусу, от нескольких штучек до половины банки. Порви листья рукколы. Заправь маслом, специями. Все тщательно перемешай.

Тыквенные маффины

 
Мука — 250 г
пюре из тыквы и яблок — 200 г
сметана — 180 г
сахар — 150 г
яйцо — 2 шт.
растительное масло без запаха — 50 мл
любые орехи, нарезанные мелкими кусочками — 40 г
разрыхлитель — 2 ч. л.
корица — 0,5 ч. л.
цедра апельсина.
 
Слегка взбить яйца, сметану, тыквенно-яблочное пюре, масло и сахар. Отдельно смешать все оставшиеся сухие ингредиенты. Влить получившуюся массу в муку, быстро перемешать. Взбивать не надо! Разлить по смазанным формочкам и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут. Палочка, воткнутая внутрь, должна оставаться сухой! Вынуть, остудить в формочках. При желании, остывшие маффины можно покрыть глазурью из сахарной пудры и сока лимона или апельсина. Пюре из тыквы и яблок готовится очень просто: нарезать тыкву и яблоки, сложить в форму для запекания и запекать при температуре 180 градусов в течение примерно 15—20 минут, до мягкости.

Как приготовить картошку фри в духовке

 
Духовка годится не только, чтобы поддерживать картофель в теплом состоянии, но и для того, чтобы в ней готовить ломтики! Мало того: такое блюдо будет значительно полезнее, ведь для его создания практически не понадобится жир.
 
Нагреть духовку до 200°С. Замороженный картофель выложить на противень, выстланный пергаментом, в один слой. Можно слегка сбрызнуть его оливковым маслом и посыпать сушеными пряными травами. Запекать, периодически переворачивая ломтики картошки, минут тридцать-тридцать пять.

Начинка для блинов из куриной печени с картошкой и луком

 
Для приготовления этого блюда можно брать любую печень, однако лучше подойдет куриная. Для него понадобится взять:

• 300 г куриной печенки;
• 1 репчатую луковицу;
• 1 морковку (по желанию);
• 4 клубня картофеля среднего размера;
• молоко и сливочное масло по вкусу;
• небольшой пучок зелени;
• соль и перец по вкусу;
• масло для жарки.

Картофель очистить от кожуры, положить в воду и отварить, а затем приготовить из него мягкое пюре, добавив нужное количество молока, сливочного масла, а также соли.
Начинка для блинов из печени курицы готовится следующим образом. Обжарить сначала лук с морковью, затем добавить печень и жарить до готовности последней. Полученную смесь пропустить через мясорубку или блендер, а затем смешать с картофельным пюре. Тщательно перемешать полученную массу, добавить в нее нужное количество соли и перца и начинать заворачивать блинчики.

Булочки с колбасой или беконом

 

1. Готовое слоеное дрожжевое тесто раскатай в прямоугольный пласт толщиной около 5 мм.
2. Разрежь его на широкие полоски, разложи по ним ломтики колбасы или бекона.
3. Сверни рулетиками, выложи на противень.
4. Выпекай 15 минут при 200 °С.

Оказывается, большая часть витаминов и минералов содержится не в мякоти, а в шкурке.

 
Разбираемся, какие овощи и фрукты можно и нужно есть с кожурой, чтобы получить максимальную пользу. Разумеется, речь идет о продуктах, выращенных без использования вредной химии и не покрытых толстым слоем воска.
 
Киви
 
Признайтесь: вы тоже так делали — выбирали ложечкой ярко-зеленую мякоть, а мохнатую коричневую шкурку выбрасывали. Ведь она такая шершавая и выглядит несъедобной. Но именно в кожуре киви содержится микроэлементов больше, чем в мякоти. Благодаря антиоксидантам она обладает противовоспалительными, антиаллергенными и антиканцерогенными свойствами. А еще в ней содержатся витамины А, В1, В2, В9, С, РР и Е, что полезно для иммунитета. Если боитесь повредить слизистую полости рта, можно приготовить из киви смузи. Или выбрать особый сорт — кивиньо с гладкой кожурой.
 
Персик
 
Бархатная кожица персиков нравится не всем, из-за чего она часто отправляется в мусорное ведро. А с ней микроэлементы, полезные для сердца, сосудов, а также глаз, кожи и в целом иммунитета. Яблочная и винная кислота, цинк, калий, магний, витамины группы В, витамин С, К, РР, каротин — все это есть в персиковой кожуре.
 
Картофель
Картофель часто называют вторым хлебом за огромное количество полезных и питательных веществ. И 20% из них содержатся непосредственно в кожуре. А это железо, калий, витамины группы В и клетчатка. Непосредственно под кожурой сконцентрирован белок клубней — туберин, состоящий из альбуминов, глобулинов и протеинов. По своему составу он довольно близок к человеческому белку, а потому практически полностью усваивается. И именно этот слой идет под нож при очистке картофеля.
Чтобы все полезные свойства сохранились, лучше запекать клубни в духовке в мундире. Ну а если все-таки необходим картофель очищенный, снятую кожуру можно пустить в дело. Например, в соседней Эстонии жареные или запеченные в духовке картофельные очистки весьма популярны в качестве закуски.
 
Пастернак
Его корнеплоды напоминают по форме морковку, только белого цвета. А потому, как и у его оранжевого собрата, в пастернаке значительная часть полезных веществ находится в кожуре или сразу под ней. Сера и кремний спасут ногти от ломкости, за хлор и фосфор спасибо скажут дыхательные пути, а повысить мозговую активность поможет калий — процент его содержания в кожуре достаточно высок.
 
Баклажаны
 
Если плод молодой и свежий, его лучше употреблять с кожурой. От горечи чистка овоща не избавит, а вот от полезных веществ — да. Именно в мясистой кожуре баклажанов содержится ценный фитонутриент насунин. Мощный антиоксидант замедляет процессы старения. А пищевые волокна помогают при работе желудочно-кишечного тракта.
 
Бананы
 
Желтую окраску кожуре бананов придает лютеин. Вещество это, очень полезное для глаз, человеческий организм синтезировать не может. Так что вся надежда на поступление извне — с пищей. Еще есть триптофан, полезный для работы средства, а также при частых сменах настроения. Но «живьем» употреблять банановую шкурку не стоит. Лучше измельчить ее и добавить в смузи.

Омлет с чипсами: рецепт

 
Ингредиенты: яйца — 4 шт., сметана — 2 ст. л., чипсы любого вкуса — 30 г, соль, растительное масло.
 
Как готовить: взбить яйца со сметаной. Залить чипсы получившейся смесью. Вылить на сковороду с растительным маслом. Готовить на медленном огне 5 минут. Затем необходимо перевернуть омлет на другую сторону и обжаривать еще несколько минут.