Стейк Чак Ролл с наггетсами из кабачка и томатами

 
Стейк чак ролл — это кузен стейка рибай. Филе из шеи мясного бычка. При изготовлении чак ролла удаляются все грубые сухожилия. Сверху остается тонкая жировая прослойка, которая делает мясо сочнее и нежнее. Чак ролл идеально подойдет для тушения, запекания или обжарки.
 
Стейки из мраморной говядины (Чак ролл) 330 г
Яйца 2 шт.
Панировочные сухари 60 г
Паприка 1 ч.л.
Горчица  15 г
Сметана 45 г
Кабачок 1-2 шт.
Помидоры 1-3 шт.
Петрушка 1-2 вет.
Чеснок 3 зуб.
Время приготовления 15-20 мин.
 
Достаньте мясо из холодильника за 25-30 мин. до приготовления и оставьте на столе. Мясо должно быть комнатной температуры.

1. Мелко порубите чеснок и петрушку. Кабачок нарежьте брусочками 1-2 см. В глубокой миске соедините панировочные сухари, паприку и половину рубленого чеснока. В другую миску разбейте яйца. Взбейте венчиком или вилкой. Разогрейте сковороду с каплей растительного масла. Кабачки посолите, поперчите. Обмакните в яйцо, затем в сухари, затем опять в яйцо и в сухари. Жарьте с каждой стороны по 1-2 мин. на среднем огне.
2. Протрите мясо бумажным салфетками. Мыть мясо нельзя. Сильно разогрейте сковороду с каплей растительного масла. Жарьте мясо 1 мин. с каждой стороны, перевернув стейк в общей сложности 4 раза. Переложите мясо на тарелку. Накройте крышкой. Оставьте на 5 мин. Нарежьте на ломтики.
3. В глубокой миске соедините сметану, горчицу, оставшийся чеснок и рубленую петрушку. Перемешайте. Помидоры нарежьте произвольно. На тарелку выложите наггетсы и стейк. Подавайте сразу же вместе с соусом и свежими помидорами.

Солнце в чашке  
 

Мамин суп! Готовим простое первое блюдо с молодым зеленым горошком

 
На рынках и ярмарках выходного дня — настоящее изобилие: свежие овощи и зелень так манят к себе. Предлагаем отличный рецепт летнего супа из цветной капусты и зеленого горошка, который легко приготовить и очень приятно съесть! Отличный вариант для занятых мам: времени отнимет мало, а пользы принесет много.
 
Цветная капуста
• Брокколи
• Корень и пару стеблей сельдерея
• Молодой зеленый горошек в стручках — 350 гр
• Лук-шалот
• Шпинат или руккола — горсть
• Соль, перец по вкусу
• Сливки (обычные или кокосовые)
 
1. Все овощи закидываем в кастрюльку, доливаем воды и варим до готовности. Посолить по вкусу, поперчить, пюрировать до однородной консистенции, добавляя сливки.
 
2. Поджарить стебель сельдерея, несколько стручков горошка, добавить рукколу или шпинат. Украсить этой смесью суп.

Всем вкусного вечера 🤤
 

Суп с креветками

• креветки — 250 г
• рис — 2 ст. л.
• лук и помидор — по 1 шт.
• томатная паста — 1 ст. л.
• укроп и кинза — по полпучка
• чеснок — 3 зубчика
• лавровый лист — 2 шт.
• соль, черный молотый перец — по вкусу
• масло растительное для жарки

Рис промыть несколько раз, пока вода не станет прозрачной, положить в кастрюлю с 1 л холодной воды, поставить на большой огонь, довести до кипения, после чего убавить огонь до небольшого и варить 10 минут. Мелко порезанный лук потушить под крышкой на растительном масле, не давая подгореть, и положить в суп. Затем добавить томатную пасту, разведенную ложкой воды, порезанный кубиками помидор, мелко порубленные чеснок и зелень (отложить по паре веточек укропа и кинзы для украшения супа). Посолить, поперчить, добавить лаврушку и варить на небольшом огне еще 10 минут. За 5—7 минут до готовности положить в суп очищенные креветки (мороженые или сырые). Готовый суп разлить по тарелкам и украсить веточками зелени, а при желании — ломтиками лимона.

Запеченный судак на подушке воздушного пюре из картофеля, моркови и тыквы с карамельным луком

 
Судак филе 400 г
Горошек зеленый 100 г
Сахар 1 ч.л.
Сливочное масло 20 г
Сливки 20%200 мл
Картофель550 г
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Тыква 100 г
Лимон 0,5 шт
Тимьян2-3 вет.
 
Время приготовления 30-35 мин.

1. Разогрейте духовку до 200 гр. Натрите цедру половины лимона. Цедра — тонкая, цветная кожица. Белая — уже горькая. Рыбу осмотрите на наличие костей. Заметные удалите. Нарежьте порционно. Переложите рыбу на противень. Посолите, поперчите. Посыпьте цедрой, листиками тимьяна. Сбрызните лимонным соком. Запекайте 12-14 мин. при температуре 200 гр.
2. Мелко нарежьте лук. Картофель, морковь и тыкву очистите и нарежьте на кубики 1-2 см. Растопите сливочное масло на сковороде. Добавьте каплю растительного, чтобы масло не горело. Жарьте лук 1-2 мин. на среднем огне. Добавьте сахар. Карамелизуйте в течение 1 мин. Переложите лук на тарелку.
3. В этой же сковороде жарьте картофель, морковь и тыкву в течение 5 мин. на среднем огне, помешивая. Тем временем, вскипятите 1 л воды в чайнике. Переложите зеленый горошек в дуршлаг. Обдайте горошек кипятком. Оставшуюся воду влейте на сковороду так, чтобы она покрывала все овощи. Накройте крышкой. Варите 7-10 мин. на среднем огне. Готовые овощи измельчите погружным блендером до состояния пюре. Влейте сливки. Добавьте зеленый горошек и карамелизированный лук. Перемешайте. Посолите, поперчите. На тарелку выложите пюре, сверху уложите рыбу. Подавайте сразу же.

Летний пирог к вечернему чаю: готовим клубничный кекс-перевертыш

 
Июнь — сезон ароматной клубники, которая прекрасно подходит для легкой летней выпечки. Этот рецепт удивительного кекса с насыщенным сливочным вкусом и королевой ягод, никого не оставит равнодушным!
 
Ингредиенты: • 3 яйца • 180 г сахара • 150 г муки • 30 г молотого миндаля • 150 г сливок для взбивания 33% • 400 г клубники • 1 ч.л. крахмала
 
Процесс приготовления: 1. Форму диаметром 23-25 см смазать мягким сливочным маслом и присыпать сахаром. Духовку разогреть до 180С. 2. Клубнику вымыть, обсушить, отрезать хвостики и порезать пластинками. Выложить клубнику красиво на дно формы и посыпать равномерно крахмалом через ситечко. 3. Яйца взбивать с сахаром около 10 минут до образования пышной светлой массы. Муку смешать с молотым миндалем и аккуратно лопаткой, движениями вверх-вниз вмешать во взбитые яйца. Сливки взбить и так же аккуратно вмешать в тесто. 4. Вылить тесто на клубнику и запекать 45-60 минут, в зависимости от духовки. Воткнутая в центр деревянная палочка должна выходить полностью сухой. Готовый пирог достать из духовки,..

Паста с цукини и тунцом

 
Ингредиенты:
 
Паста — 300 г
Цукини — 2 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Тунец консервированный — 1 банка
Базилик — 2 веточки
Оливковое масло
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
⠀
Приготовление:
 
1. Обжариваем чеснок на оливковом масле, как только он отдаст свой аромат, вынимаем его.
2. Натираем кабачок на крупной тёрке и добавляем в сковороду. Готовим цукини практически до готовности.
3. Отвариваем пасту до состояния al dente. Всю воду от пасты не сливаем, оставим пол половника для соуса.
4. Добавляем к цукини тунец, перчим, солим. Выкладываем пасту и перемешиваем. На этом этапе добавляем воду, в которой варилась паста. Перемешиваем.
5. Даём 2–3 минуты прогреться и снимаем с огня.
6. Подаём к столу, посыпав любой любимой зеленью.

Стейк с клубничным соусом

 

• стейк говяжий — (200—250 г) 6 шт.
• уксус — 50 мл
• клубника — 200 г
• апельсин и лимон — по 1 шт.
• сахар — 60 г
• ликер — 40 мл
• сметана — 200 г
• молотая корица — 5 г
• соль и молотый перец — по вкусу
• растительное масло для смазывания мяса

Приготовить соус. У клубники удалить хвостики и измельчить в блендере. У цитрусовых снять цедру, затем выжать сок. Смешать клубничное пюре, цитрусовые соки, по 1 ч. л. цедры двух видов, добавить сахар, ликер и корицу и размешать. Добавить сметану и немного взбить блендером. Охладить в холодильнике.
 
Смешать уксус со стаканом воды. Стейки натереть солью и молотым перцем, положить в целлофановый пакет, залить раствором уксуса, хорошо завязать и положить в холодильник на три часа. Затем стейки достать и дать им согреться до комнатной температуры. Обмазать стейки растительным маслом и по одному жарить на сковороде-гриль на среднем огне по 3—4 минуты с каждой стороны. Дать отдохнуть стейкам 7 минут и подавать с холодным соусом.

Салат из редиса с сухариками

• редиска средняя 10 шт.
• огурец средний 2 шт.
• салат латук 4 листа
• хлеб белый 2 ломтика
• лук зеленый 6 перьев
• укроп 6 веточек
• сметана нежирная 2 ст. л.
• соль по вкусу
• растительное масло для жарки

Ломтики хлеба толщиной не более 1 см порезать на кубики и обжарить пару минут на небольшом количестве масла со всех сторон до золотистого цвета. Листья салата промыть, просушить и порвать на небольшие кусочки. Редис и огурцы порезать тонкими колечками. Зеленый лук и укроп мелко порезать. Смешать все подготовленные ингредиенты (кроме сухариков), посолить и аккуратно перемешать. Выложить половину массы в салатницу, полить сметаной, выложить оставшийся салат и посыпать его сухариками.