РЕЦЕПТ «ТАКО КАРНЕ АСАДА» ОТ АРИ

Количество порций: 4

Ингредиенты:

ДЛЯ КАРНЕ АСАДА:

1 бифштекс весом от 1 1/2 до 2 фунтов

5 зубчиков чеснока, измельченных через мясорубку

1 лайм, выжатый

1 апельсин, выжатый

1 халапеньо, очищенный от сердцевины и мелко измельченный (по желанию)

1/2 стакана мелко нарезанной свежей кинзы

1/4 стакана масла авокадо (или оливкового масла)

1 чайная ложка порошка чили

1 чайная ложка молотого тмина

1/2 чайной ложки сушеного орегано

крупная морская соль и черный перец по вкусу

ДЛЯ ТАКО:

1 порция карне асада

от 12 до 16 кукурузных лепешек, домашних или купленных в магазине

1 порция гуакамоле (или 2 авокадо, нарезанных ломтиками)

начинка: нарезанный белый лук, нарезанная свежая кинза, сальса (красная, зеленая или пико де галло), раскрошенный «кесо фреско», сметана, нарезанный редис, нарезанный халапеньо.

ИНСТРУКЦИИ:

Приготовьте карне асада. 

1. Замаринуйте стейк. Выложите бифштекс в неглубокую форму для запекания, равномерно полейте стейк маринадом и переворачивайте, пока он равномерно не покроется маринадом (в качестве альтернативы, вы можете смешать стейк и маринад в большом пакете и взболтать). Накройте и поставьте мариноваться в холодильник на 2-4 часа.

2. Снова доведите стейк до комнатной температуры. Достаньте блюдо из холодильника, выньте стейк из маринада и переложите его на чистую тарелку. Посыпьте каждую сторону несколькими щедрыми щепотками соли и перца, затем дайте стейку настояться в течение 30 минут или пока он не достигнет комнатной температуры.

3. Приготовьте стейк. Разогрейте уличный гриль или сковороду для гриля в помещении (или чугунную сковороду или сковородку-грильборд) на сильном огне. Готовьте стейк по 5-7 минут с каждой стороны, стараясь не двигать стейк во время приготовления, чтобы он как следует обжарился, пока он не достигнет желаемой степени прожарки. 

4. Дайте стейку остыть. Переложите стейк на чистую тарелку и дайте ему постоять 10 минут, это поможет сокам впитаться.

5. Нарежьте ломтиками и подавайте. Затем нарежьте стейк поперек волокон так толсто или тонко, как вам больше нравится. (Или вы можете нарезать стейк небольшими кусочками.) Затем подавайте и наслаждайтесь!

Приготовьте начинку. Пока стейк готовится, приготовьте гуакамоле и любые другие начинки, которые вы пожелаете (если вы готовите домашние кукурузные лепешки, вы также можете приготовить их, пока стейк маринуется.)

Соберите тако. Как только «карне асада» приготовится и постоит не менее 10 минут, нарежьте стейк небольшими кусочками. Наполните каждую кукурузную тортилью желаемым количеством стейка и начинки.

Подавайте. Затем немедленно подавайте тако и наслаждайтесь!