Любимова Людмила Лукинична, Тотубалина Галина Васильевна Груша

Введение

Груша является ценной плодовой культурой. Ее плоды отличаются высокими вкусовыми качествами и содержат сахара, кислоты, витамины, пектиновые и дубильные вещества, микроэлементы, а также вещества, обладающие лечебными свойствами. Плоды пригодны для потребления как в свежем, так и в переработанном виде (компоты, цукаты, варенье, сухофрукты, соки). Особенно ценны плоды зимних сортов, за счет которых удлиняется период потребления свежих фруктов.

Древесина груши красновато-белого цвета, очень твердая, отличается красивым рисунком, хорошо полируется, что позволяет использовать ее для изготовления ценных художественных изделий.

Как плодовая культура груша имеет промышленное значение Крыму, Молдавии, на Северном Кавказе, в Закавказье, на юге Украины, а также в некоторых районах Средней Азии. В условиях Нечерноземья груша не относится к ведущим культурам. Тем не менее, даже в таких северных областях, как Ленинградская и Псковская, она насчитывает более чем двухсотлетнюю историю. В Нечерноземной зоне распространены в основном местные среднерусские сорта, характеризующиеся невысокими вкусовыми достоинствами плодов и коротким периодом их потребления.

В результате селекционной работы, проведенной в Центральной генетической лаборатории им. И. В. Мичурина (ЦТЛ), в Научно-исследовательском зональном институте садоводства Нечерноземной полосы (НИЗИсадНЧП), Всесоюзном научно-исследовательском институте садоводства им. И. В. Мичурина (ВНИИсад), на Орловской и Россошанской опытных станциях и др… получены новые перспективные сорта, отличающиеся зимостойкостью, хорошим вкусом плодов и способностью к длительному хранению. Заслуживают внимания такие сорта, как Мраморная, Осенняя Яковлева, Московская, Нарядная Ефимова. и др., которые позволяют расширить и улучшить сортимент груши в Нечерноземной зоне.

В предлагаемой читателю брошюре обобщены литературные данные по выращиванию груши в условиях Нечерноземной зоны, а также приведены результаты исследования авторами некоторых вопросов биологии этой культуры и ее отношения к факторам внешней среды.

Биологические и морфологические особенности

Груша относится к роду Pyrus L., семейству розанные (Rosaceae), подсемейству яблоневые (Romoidea ...

Груша относится к роду Pyrus L., семейству розанные (Rosaceae), подсемейству яблоневые (Romoideae). Род насчитывает в своем составе более 30 видов, распространенных в Европе, Азии и Северной Африке. Какие виды являются родоначальниками сортов груши, точно не установлено. Предполагается, что в формировании первичного сортимента участвовали не менее 6 исходных видов груши: кавказская, лохолистная, снежная, европейская лесная, иволистная, сирийская.

Груша — культура умеренного климата. В естественных условиях произрастает в виде дерева или кустарника с колючками и без них в лесах в первом ярусе или на опушках, а также в рощах и на открытых местах. Она теплолюбива, светолюбива, относительно засухоустойчива, но плохо переносит жару и сухость воздуха. Большинство видов груши растет в зонах, характеризующихся средними годовыми температурами 9…15 °C и зимними морозами —12,5…—15 °C (Г. А. Рубцов, 1931).

Груша отличается долговечностью. Средняя продолжительность жизни дерева на семенном подвое составляет 50–70 лет, на вегетативном — 25–30 лет. В южных областях Нечерноземья, в садах Брянской области встречаются деревья местных сортов в возрасте 150–200 лет.

Строение растений груши

Дерево груши состоит из надземных органов и корневой системы. Основной вертикальный стебель называется стволом, место перехода ствола в корень — корневой шейкой, часть ствола между корневой шейкой и нижней скелетной ветвью — штамбом. Крону дерева образуют ствол, скелетные ветви 1-го, полускелетные — 2-го и 3-го порядков, обрастающие ветви и веточки продуктивного типа, а также ростовые побеги.

Побеги. Побег — это стебель с листьями, состоящий из узлов и междоузлий.

Побеги бывают вегетативные и генеративные. Вегетативные побеги характеризуются сильным ростом, значительной длиной (до нескольких десятков сантиметров), четко выраженными междоузлиями и хорошо сформированными боковыми почками; лучше всего развиты почки, находящиеся в средней части побега. Длина генеративных побегов не превышает нескольких сантиметров, а нередко нескольких миллиметров. Междоузлия также сильно укорочены.

У вегетативных побегов все почки ростовые, а у генеративных — верхушечная или часть боковых почек цветковые.

Генеративные веточки в зависимости от длины делят на кольчатку (2–3 см), копьецо (5—15 см) и плодовый прутик (более 15 см). Плодовые веточки с утолщениями называют плодовой сумкой, совокупность нескольких плодовых сумок — плодушкой. У груши преобладает кольчаточное плодоношение, т. е. у большинства среднерусских сортов 60–90 % плодов завязывается на кольчатках.

Почки. Являются зачаточным побегом, находящимся в состоянии покоя. В зависимости от местоположения почки делятся на верхушечные (терминальные), боковые (пазушные), придаточные (образуются на протяжении междоузлий и на корнях). По назначению они могут быть вегетативными и генеративными. У груши генеративные почки смешанные, т. е. из них развиваются соцветие и вегетативный побег.

Лист. Лист груши состоит из черешка, пластинки, двух прилистников. Форма листовой пластинки варьирует от круглой до ланцетовидной.

Цветки. У груши цветки обоеполые, пятичленные, собраны в 3—15-цветковую щитковидную или зонтиковидную кисти. Имеют 2–5 столбиков, 15–30 (чаще 20) тычинок. Пыльники светло-лиловые. Лепестки белые, у некоторых сортов с розовым оттенком в бутоне. В соцветии лучше развиты нижние цветки: они крупнее и в них большая завязываемость плодов. Проведенные авторами наблюдения показали, что у среднерусских сортов груши 75–93 % плодов завязываются на нижних (первом — пятом) цветках. Завязь нижняя, 2—5-гнездная.

Плод. У груши плод — яблоко, грушевидной, яйцевидной» конусовидной или округлой формы. Мякоть плодов у большинства сортов с каменистыми клетками.

Корневая система. Корневая система стержневая, глубоко проникающая в почву. Но основная масса корней располагается в почве на глубине от 20 до 80 см, причем в горизонтальном направлении корни занимают пространство, в 1,5–2 раза превышающее диаметр кроны.

Фенологические фазы вегетации и покоя

Годичный цикл развития груши, как и других плодовых растений, делится на 2 периода: вегетации и покоя. В течение вегетационного периода плодовые растения проходят следующие фенологические фазы: распускание почек, цветение, рост побегов, развитие и созревание плодов, листопад. Сроки наступления и продолжительность фенологических фаз зависят от условий внешней среды и прежде всего от температурного фактора.

Распускание почек у растений груши в условиях Нечерноземья при устойчивых среднесуточных температурах выше 6 °C наступает в апреле — первой половине мая.

Цветение груши наблюдается во 2-й половине мая — начале июня, примерно через 15–30 дней после распускания почек, когда температура повышается до 15…18 °C. При среднесуточной температуре 17…18 °C цветение длится 5–6 дней, при 9,5…10,5 °C (в зависимости от биологических особенностей сорта) — 14–21 день. Понижение температуры до 2…5 °C задерживает начало цветения. Рост побегов груши начинается во 2—3-й декадах мая — начале июня и продолжается в течение 40–80 дней, что зависит от возраста дерева, сорта, погодных условий, агротехники. Заканчивается рост побегов формированием верхушечной почки. После прекращения роста в длину начинается вызревание древесины.

В течение всего вегетационного периода в растениях происходят внутренние формообразовательные процессы: образуются вегетативные (в пазухах листьев) и репродуктивные почки. Репродуктивные почки формируются после окончания роста побегов, примерно в июле — августе: наблюдается развитие зачатков цветоложа, чашелистиков, лепестков, пыльников. Решающее влияние на начало органогенеза цветков оказывает температурный фактор. Оптимальные условия для начала органогенеза обеспечивает температура 18…23 °C. В зависимости от условий года, географической широты и биологических особенностей сортов к концу сентября, а в отдельные годы к концу ноября зачатки всех элементов цветка у сортов груши успевают сформироваться. Зимой, под влиянием отрицательных температур, процессы роста элементов цветка прекращаются и затем вновь возобновляются в марте — апреле. Образование пестиков, завязей и пыльников происходит весной. В фазу набухания почек формируются пыльцевые зерна, а в период обособления бутонов образуется яйцеклетка.

Листопад у деревьев груши в условиях Нечерноземной зоны наступает в сентябре — октябре. В отдельные годы заморозки бывают раньше листопада, и растения уходят в зиму с невызревшими побегами.

Длина периода вегетации у деревьев груши непостоянна и изменяется по годам. Так, в условиях Ленинградской области продолжительность его варьирует: у сорта Тонковетка в пределах 159–173 дней, Бергамота осеннего — 161–179 дней и Дочь Бланковой — 162–172 дня.

С уменьшением длины светового дня в осенний период у растений начинается подготовка к неблагоприятному сезону (Ф. Дре, 1976). Период покоя наступает примерно в октябре и заканчивается в феврале.

Особенности опыления и формирования плодов

Груша относится к перекрестноопыляемым растениям, т. е. для оплодотворения и завязывания плодов необходима пыльца другого сорта. Поэтому в садах рядом с основными сортами высаживают одновременно цветущие сорта-опылители. Пыльцу от растений к растению переносят пчелы, шмели, трипсы, муравьи. Для успешного опыления необходимы благоприятные погодные условия, обеспечивающие активный лёт у насекомых. В годы с низкими положительными температурами и осадками во время цветения при отсутствии насекомых-опылителей урожаи в садах резко снижаются. В связи с этим в садоводстве большое внимание уделяется выявлению самоплодных и партенокарпических сортов.

Большинство сортов груши самобесплодны, т. е. неспособны завязывать плоды при опылении собственной пыльцой. Так, при изучении самоплодности сортов груши в коллекции Павловской опытной станции ВИРа из 100 сортов выделено только 7 частично самоплодных, которые завязывают от 6 до 30 % плодов от числа опыленных цветков: Кордоновка, Краснопахарская, Пушкинская, Тарасенко, Финляндская желтая, Северянка и Колхозница. При перекрестном опылении завязываемость плодов у этих сортов значительно увеличивалась.

Склонность сортов к партенокарпии, т. е. к завязыванию плодов без оплодотворения, приобретает большое практическое значение, особенно при заморозках. Так, в 1979 г. в саду Крымской помологической станции ВИРа заморозки сильно повредили цветки, и у многих сортов груши завязи осыпались, а сорта, склонные к партенокарпии, дали хороший урожай. В условиях Северо-Запада такими сортами являются Русская молдавка, Аптекарская, а также специфический бессемянный сорт Бессемянка. В большинстве случаев партенокарпические плоды более мелкие в сравнении с плодами, образовавшимися в результате нормального оплодотворения (рис. 1).

Рис. 1. Плод груши сорта Русская молдавка оплодотворенный (слева) и партенокарпический (справа)

В последние годы в отечественной и зарубежной литературе появляются сведения о значимости стимулирования партенокарпии путем опрыскивания груши физиологически активными веществами. При этом плоды без опыления завязываются у сортов, не склонных к партенокарпии, что может оказать влияние на повышение урожайности при заморозках (В. Н. Самородов и др., 1981).

При нормальном опылении и оплодотворении за счет разрастания завязи и цветоложа образуется сочный плод, из семяпочки развиваются семена. В целом на дереве плоды образуют только 5—10 % цветков из общего их числа. Недоразвитые, а также неоплодотворенные цветки опадают сразу после цветения. Через 2–3 недели после цветения опадают плохо оплодотворенные завязи. Затем, через 30–40 дней наступает третья волна опадения завязей — в этот период ограниченные возможности корневой системы и листового аппарата не позволяют обеспечить все плоды пластическими веществами (И. С. Исаева, 1982).

С. О. Гребенский делит процесс развития плода на 4 периода. В течение первых 3–5 недель плод растет за счет деления клеток; в этот период мякоть богата белками и кислотами. Затем наступает период замедленного деления клеток мякоти и интенсивного роста зародыша. Третий период — начало растяжения клеток мякоти и созревания семени. Четвертый период завершает процесс созревания плодов.

Как указывает Н. А. Целуйко, в этот период в плодах происходит изменение биохимических процессов: усиливается гидролиз крахмала, уменьшается содержание органических кислот, разрушается хлорофилл, а у плодов, имеющих покровную окраску, происходит синтез антоцианов. При созревании изменяются и механические свойства плодов: уменьшается прочность кожицы и утрачивается жесткость мякоти. В это же время происходят изменения в плодоножке: она теряет способность синтезировать крахмал, в ней образуется слой, облегчающий отделение плодов от ветки. Продолжительность периода формирования плодов (от конца цветения до созревания плодов) зависит от сорта и температурных условий. У летних сортов период формирования варьирует от 79 до 90 дней, у осенних — от 90 до 120 дней и у зимних — от 125 до 135 дней. Сумма активных температур выше 10 °C и продолжительность периода со среднесуточной температурой выше 15 °C, необходимые для созревания плодов в условиях Нечерноземья, составляют:

Сравнительная производственно-биологическая характеристика сортов

Скороплодность и урожайность. Скороплодность и урожайность являются важными хозяйственно-биологическими признаками сорта и определяют пригодность сортов для садов интенсивного типа. Большинство среднерусских сортов вступают в плодоношение на 7—8-й год после посадки в сад. Скороплодные сорта начинают плодоношение на 5—6-й год. Наиболее скороплодными сортами в условиях Северо-Западного района Нечерноземья являются: Северянка, Краснопахарская, Компотная; в условиях Центрального района — Вегетативно размножаемая, Глива чугуевская, Институтская, Коллективная, Космическая, Московская, Новоселка (Е. Н. Седов, Н. Г. Красова, 1979).

Урожайность зависит от биологических особенностей сорта, подвоя, технологии возделывания. Большое влияние на урожайность оказывают климатические условия. Так, например, сорт груши Бере слуцкая в условиях Брянской области в 15-летнем возрасте дает урожай 160–200 кг с дерева, а в Ленинградской области 17-летние деревья этого же сорта — 38 кг.

При выращивании деревьев в равных условиях урожайность зависит от сортовых особенностей. В Северо-Западном районе к высокоурожайным отнесены сорта Кордоновка, Тонковетка, Ленинградская, Петровка, Бере Лутса, Русская молдавка, Краснопахарская, Желтая летняя, к урожайным — Пушкинская, Бере Баусская, Бере народная.

В условиях Центрального района высокой урожайностью отличаются сорта Мраморная, Новогодняя, Память Непорожнего, Северянка, Среднерусская, Урожайная, Фунтовка, Россошанская красивая, Россошанская серая. К урожайным сортам отнесены Ботаническая, Колхозница, Космическая, Нарядная Ефимова, Сапежанка, Тонковетка, Трубчевская золотистая.

Большинство сортов груши отличает ежегодное плодоношение или нерезко выраженная его периодичность. Периодично плодоносят сорта Аптекарская, Колхозная, Дочь популярной, Русский Эсперен, Трубчевская золотистая, Дюшес летний, Волжанка.

Сила роста деревьев. Распространенные в Нечерноземной зоне среднерусские сорта груши в основном сильно- и среднерослые. Это объясняется тем, что в недавнем прошлом преимущество отдавали сортам с мощными долговечными деревьями.

Сильнорослые сорта в возрасте максимального плодоношения достигают высоты более 6 м. К ним относятся Тонковетка, Ленинградская, Краснопахарская, Любимица Яковлева, Петровка, Кордоновка, Дочь Бланковой, Турбчевская золотистая, Трубчевская популярная.

Деревья среднерослых сортов достигают высоты 4–6 м; это сорта Бере народная, Бессемянка, Тема, Северянка, Любимица Мичуринска, Бергамот Козловский, Русская малгоржатка.

Сорта со слабым ростом, деревья которых не превышают 4 м, малочисленны. В Северо-Западном районе Нечерноземной зоны к ним относятся: Московская, Пушкинская, Бере лошицкая, Колхозница; в Центральном районе — Фунтовка, Польская, Крупная осенняя.

Зимостойкость. Способность растений переносить неблагоприятные условия зимнего периода обусловлена их генетическим и географическим происхождениями и зависит от биологических особенностей сорта, возраста дерева, подвоя, состояния растений, урожая, уровня агротехники, гидротермических условий, предшествующего зиме вегетационного периода. Наименее зимостойки саженцы, находящиеся в питомнике, и молодые деревья в первые годы после посадки в сад, наиболее зимостойкие — деревья в возрасте 5—15 лет. В дальнейшем, особенно после обильного плодоношения, зимостойкость деревьев снижается.

Отрицательное влияние на зимостойкость оказывают засушливые условия или переувлажнение в период вегетации. Значительные повреждения наблюдаются также в годы, когда температурные условия вегетационного периода не обеспечивают окончание роста деревьев и закалку.

Из тканей дерева, по данным М. А. Соловьевой, наименее зимостойка сердцевина. Древесина более устойчива к зимним морозам; при незначительных повреждениях она способна к восстановлению в течение вегетации. При сильных повреждениях древесина теряет прочность и легко ломается под тяжестью плодов. Камбий, находясь в зимний период в состоянии глубокого покоя, отличается высокой устойчивостью к морозам; в раннеосенний и ранневесенний периоды она снижается.

Одним из показателей зимостойкости является морозостойкость (способность растений переносить низкие отрицательные температуры), которая изменяется в течение годичного цикла. При завершении роста и развития плодовых деревьев и переходе их в состояние покоя морозостойкость повышается и является максимальной в середине зимы (М. М. Тюрина, Г. А. Гоголева, 1978). Повышение температуры вызывает снижение морозостойкости, но растения не теряют способности к повторной закалке.

По литературным данным, сорта груши имеют разную морозостойкость в зависимости от происхождения. Так, западноевропейские сорта выдерживают морозы до —25…—30 °C, среднерусские — до —35…—37 °C, уссурийская груша и сорта, полученные с ее участием, — до —45…—52 °C (Н. Г. Жучков, 1957).

В условиях Северо-Западного района Нечерноземной зоны такие сорта, как Бере зимняя Мичурина, Колхозница, Дуля рижская, Московская, подмерзают до 3–4 баллов при температуре —35 °C. Температура —38 °C оказалась критической для сортов Русская молдавка, Краснопахарская, Аптекарская, Бере Лутса. Она вызвала у этих сортов вымерзание надземной части дерева до линии снегового покрова, а у таких сортов, как Бере Октября, Петровка, Бере народная, вымерзание оценивалось в 3–3,5 балла. При температуре —42 °C полностью вымерзли деревья сортов Магдалина летняя, Бере Баусская, Бергамот новик, Мережка, Бере лошицкая, Сапежанка, Трубчевская золотистая, Московская, Золушка, Русская малгоржатка.

В результате многолетнего изучения зимостойкости сортов груши в условиях северо-западной зоны, когда температура воздуха снижалась до —35…—42 °C, выделены следующие сорта: высокозимостойкие — Компотная, Поля, Ольга, Монголка, Лимонная; зимостойкие — Тонковетка, Бергамот Козловский, Сигова, Сладкая павловская, Дуля новгородская; среднезимостойкие с хорошей восстановительной способностью — Сахарная, Бергамот осенний, Ленинградская, Петровка, Аптекарская; малозимостойкие с хорошей восстановительной способностью — Краснопахарская, Ранняя павловская, Трубчевская популярная.

Сорта

Районированные сорта

Бергамот осенний (Бергамот красный, Бергамот красный осенний). Старинный русский сорт.

Дерево сильнорослое с обратнопирамидальной кроной. Листья мелкие, яйцевидные, темно-зеленые. Вступает в плодоношение на 7—8-й год после посадки. Сорт среднезимостойкий, восприимчив к парше. В условиях Ленинградского сортоучастка с дерева снимают 30–70 кг плодов.

Рис. 2. Бергамот осенний

Плоды средние (80 г), плоскоокруглые, темновато-зеленые с размытым тусклым карминовым румянцем на стороне, освещаемой солнцем (рис. 2). Плодоножка короткая, прямая с наплывом. Мякоть зеленоватая, грубая, с большим количеством грануляций, кисло-сладковатого посредственного вкуса (сухих веществ — 16,9 %, Сахаров — 9,54 %, кислот — 0,10 %, аскорбиновой кислоты — 6,3 мг/100 г). Съемная спелость наступает в конце августа — начале сентября. Плоды хранятся 15–20 дней.

Сорт районирован в Калужской, Московской, Орловской, Псковской, Рязанской, Смоленской и Тулькой областях.

Бере Лутса. Прибалтийский сорт народной селекции.

Дерево сильнорослое с широкопирамидальной кроной. Листья средние, эллиптические. Вступает в плодоношение на 6—7-й год после посадки. Сорт урожайный, среднезимостойкий, среднеустойчив к парше. Плоды выше средней величины, яйцевидные (рис. 3), желтовато-зеленые. Мякоть кремовая, нежная, сочная, сладкая, хорошего вкуса (сухих веществ — 14,48–19,71 %, Сахаров — 7,44—9,03 %, кислот — 0,18—0,30 %, аскорбиновой кислоты — 4,45—7,6 мг/100 г). Плоды созревают во 2-й декаде сентября; хранятся 15–20 дней.

Рис. 3. Бере Лутса (по Сиймону)

Сорт районирован в Эстонской ССР; является перспективным для центральных районов Нечерноземья.

Бере слуцкая. Белорусский сорт народной селекции.

Дерево сильнорослое с широкопирамидальной редкой кроной. Листья средние, яйцевидные, темно-зеленые, с городчатыми краями и коротким толстым черешком. В плодоношение вступает на 7—8-й год после посадки. В условиях Орловской и Ленинградской областей сорт среднеурожайный, в Брянской области отличается высокой регулярной урожайностью. По данным А. А. Высоцкого, в отдельные годы 70-летние деревья дают до 500 кг плодов с дерева. В условиях Брянской области сорт зимостойкий, в Орловской области — среднезимостойкий, в Ленинградской области — малозимостойкий. Сорт устойчив к парше и бурой пятнистости.

Плоды выше средней величины (130 г), тупоконические, бугристые, золотисто-желтые с буро-красным румянцем на большей части плода. Мякоть зеленоватая, при созревании — кремовая, плотная, крупнозернистая, средней сочности, сладкая, ароматная (сухих веществ — 17,3 %, Сахаров — 10,17 %, кислот — 0,21 %, аскорбиновой кислоты — 6,4 мг/100 г). Съемная спелость наступает во 2-й половине сентября. Плоды хранятся в Орловской области до 30 дней, в Ленинградской области — до 80—100 дней.

Сорт районирован в Белорусской ССР, Литовской ССР, Брянской области. Широко используется как исходная форма для селекции на устойчивость к парше и на лежкость плодов.

Дуля рижская. Прибалтийский сорт народной селекции.

Дерево сильнорослое с пирамидальной кроной. Вступает в плодоношение на 8—9-й год после посадки в сад. Сорт урожайный, среднезимостойкий (зимостойкость ниже, чем у Бессемянки, Дюшеса летнего), среднеустойчив к парше.

Плоды средней или выше средней величины, грушевидные, зеленовато-желтые (рис. 4). Мякоть светло-кремовая, хорошего вкуса (сухих веществ—13,5 %, Сахаров — 9,08 %, кислот — 0,15 %, аскорбиновой кислоты — 6,4 мг/100 г). Съемная спелость наступает в конце августа — начале сентября.

Рис. 4. Дуля рижская (по Е. Н. Седову)

Сорт районирован в Орловской области. Рекомендуется как исходная форма для селекции на высокие товарные и потребительские качества плодов.

Десертная россошанская. Новый сорт селекции Россошанской плодово-ягодной опытной станции, получен при скрещивании сортов Бере зимняя Мичурина и Лесная красавица.

Дерево среднерослое, с широкопирамидальной негустой кроной. Листья средние, округлые, пластинка со слабо волнистыми пильчатыми краями. Вступает в плодоношение на 6-й год после посадки. Сорт высокоурожайный. По данным А. А. Высоцкого, на Кокинском опорном пункте НИЗИсадНЧП в Брянской области урожай с одного дерева за 8 лет плодоношения составил 468 кг. Сорт среднезимостойкий, устойчив к парше.

Плоды средней и выше средней величины (130–146 г), округлые, кожица зеленовато-темная с ржавыми точками и розоватым румянцем. Мякоть белая или слегка кремовая, сочная, нежная, без грануляций, хороших вкусовых достоинств. Потребительская спелость наступает в 1-й половине сентября. Плоды сохраняются до 30 дней, отличаются хорошей транспортабельностью.

Сорт районирован в Воронежской и Брянской областях.

Дюшес летний. Сорт народной селекции средней полосы РСФСР и Белоруссии.

Дерево сильнорослое, с широкопирамидальной густой кроной. Листья средние, яйцевидные, темно-зеленые, с пильчато-городчатыми краями. Вступает в плодоношение на 7—8-й год после посадки, плодоносит периодично. Урожайность средняя. По зимостойкости сорт уступает Бессемянке. Средне поражается паршой, слабо — бактериальными и другими болезнями.

Плоды ниже средней и средней величины (50–90 г), короткогрушевидные, желтовато-зеленые с размытым темно-красным румянцем. Мякоть зеленовато-белая, сочная, сладкая, хорошего вкуса (сухих веществ — 16,1 %, Сахаров — 8 %, кислот — 0,16 %, аскорбиновой кислоты — 7,1 мг/100 г, пектиновых веществ — 0,67 %). Потребительская спелость наступает в середине или конце августа. Плоды сохраняются 8—10 дней; сильно осыпаются при перезревании.

Сорт районирован в Брянской, Орловской, Липецкой областях и Белорусской ССР.

Любимица Яковлева. Новый сорт ЦГЛ. Получен при скрещивании сортов Дочь Бланковой и Бергамот Эсперена.

Дерево сильнорослое, с пирамидальной кроной, вступает в плодоношение на 4—5-й год после посадки. Сорт урожайный, зимостойкий, паршой поражается слабо.

Плоды выше средней величины и крупные (140–190 г), овальные, бугристые. Кожица зеленовато-желтая, иногда с тусклым карминовым румянцем на стороне, освещенной солнцем. Мякоть кремовая, крупнозернистая, с большим количеством грануляций, кисловато-сладкого посредственного вкуса со специфическим ароматом. Потребительская спелость наступает во 2-й половине сентября, плоды хранятся 30–45 дней.

Сорт районирован в Белгородской, Липецкой, Московской, Пензенской и Тамбовской областях.

Мраморная. Новый сорт Россошанской плодово-ягодной опытной станции. Выведен путем скрещивания Бере зимней Мичурина с Лесной красавицей.

Дерево среднерослое, с широкопирамидальной кроной. Листья яйцевидные, матовые с сизоватым оттенком. Вступает в плодоношение на 6—7-й год после посадки. Сорт высокоурожайный. На Кокинском опорном пункте НИЗИсадНЧП за 8 лет плодоношения урожай с 1 дерева составил 441 кг.

В условиях Брянской и Орловской областей сорт средне-зимостойкий, в Московской области — слабозимостойкий. Отличается высокой устойчивостью к парше плодов и листьев. По данным А. А. Высоцкого, в отдельные годы листья поражаются бурой пятнистостью.

Плоды выше средней величины (120–160 г), ширококонические, зеленовато-желтые, с буро-красным румянцем, очень нарядные. Мякоть светло-кремовая, нежная, сочная, тающая, ароматная, высоких вкусовых качеств. По данным Орловской опытной станции, в плодах содержится: Сахаров — 8,8 %, сухих веществ—12,8 %, кислот —0,09 %, аскорбиновой кислоты — 6,5 мг/100 г. Съемная спелость наступает во 2-й половине сентября. В условиях обычного хранилища плоды сохраняются до середины октября, в холодильнике в деревянных ящиках — до конца декабря, в полиэтиленовых мешках — до конца января. Плоды отличаются высокой транспортабельностью.

Сорт районирован в Брянской области, рекомендуется для широкого производственного испытания в условиях Орловской, Тульской — областей. Сорт может быть использован как исходная форма при селекции на высокие качества плодов.

Нарядная Ефимова. Новый сорт селекции НИЗИсадНЧП, выведен путем скрещивания Тонковетки с Любимицей Клаппа.

Дерево сильнорослое с пирамидальной редкой кроной. Листья крупные овальные, темно-зеленые, с пильчатым краем. Вступает в плодоношение на 4—5-й год после посадки, отличается регулярным плодоношением.

Сорт в условиях Московской и Орловской областей достаточно зимостойкий. Отличается комплексной устойчивостью к парше, бурой и белой пятнистостям.

Плоды средней или выше средней величины (110–135 г), грушевидные, нарядные. Кожица зеленовато-желтая, с ярким размытым карминовым румянцем на большей части плода (рис. 5). Мякоть белая, нежная, сочная, кисловато-сладкая, хорошего вкуса (сахаров — 10,1 %, кислот — 0,33 %, аскорбиновой кислоты — 5,6 мг/100 г, сухих веществ — 17,1 %). Съемная спелость наступает в 1-й декаде сентября. Плоды сохраняются до 2 недель. По данным Орловской плодово-ягодной опытной станции, плоды пригодны для приготовления компотов.

Рис. 5. Нарядная Ефимова (по Е. Н. Седову)

Сорт районирован в Московской области. Рекомендуется для производственного испытания в Тульской, Брянской и Орловской областях.

Новогодняя. Сорт народной селекции, выделен в Трубчевском районе Брянской области.

Дерево среднерослое, с высокоокруглой, средней густоты кроной. Листья крупные, широкояйцевидные, изогнутые по спирали. Вступает в плодоношение на 5—6-й год после посадки и дает хорошие урожаи (до 190 кг с дерева). Отличается требовательностью к почве. В годы с прохладным и дождливым летом вкус плодов заметно ухудшается. Сорт зимостойкий в условиях Брянской и Орловской областей, уступает по зимостойкости Тонковетке, но более зимостойкий, чем Бергамот осенний. Среднеустойчив к парше.

Плоды средней величины (100–120 г), грушевидные, зеленовато-желтые, матовые, с хорошо заметными ржавыми точками (рис. 6). Мякоть кремовая, плотная, сладкая, сочная, хорошего вкуса. В условиях Орловской области в плодах содержится: Сахаров — 7,05 %, кислот — 0,12 %, аскорбиновой кислоты — 3,3 мг/100 г. Съемная спелость наступает в конце сентября. Плоды сохраняются до января — февраля.

Рис. 6. Новогодняя (по Е. Н. Седову)

Сорт районирован в Брянской области. Может быть использован как исходная форма для селекции на позднее созревание плодов.

Тонковетка. Среднерусский сорт народной селекции.

Дерево сильнорослое, с широкопирамидальной густой кроной. Листья средние, овальные, темно-зеленые, глянцевые. Вступает в плодоношение на 7—9-й год после посадки. Урожайность средняя (60–66 кг плодов с дерева). Сорт зимостойкий, неустойчив к парше.

Плоды ниже средней и средней величины (40–70 г), грушевидные, с тонкой, длинной плодоножкой, кожица золотисто-желтая с карминовым румянцем на стороне, освещенной солнцем. Мякоть белая, грубая, малосочная, терпкая, с большим количеством грануляций, кисло-сладкая, посредственного вкуса (сухих веществ — 12,7 %, Сахаров — 7,5 %, аскорбиновой кислоты — 5,9 мг/100 г, кислот — 0,22 %). Съемная и потребительская спелость наступает в августе — сентябре в зависимости от условий года и места произрастания. Плоды через 5–7 дней перезревают, становятся мучнистыми. Используются в свежем виде и для сушки.

Сорт районирован во многих областях РСФСР. Ценится за выносливость. Е. Н. Седов рекомендует использовать сорт в качестве скелетообразователя и подвойной формы.

Перспективные сорта

Ботаническая. Новый сорт селекции Орловской плодово-ягодной опытной станции. Получен от опыления сорта Дуля рижская смесью пыльцы западноевропейских сортов (Деканка зимняя + Бере Бейк + Наполеон + Сен-Жермен + Бон-Луиз).

Дерево среднерослое, с густой широкопирамидальной кроной. Листья мелкие, эллиптические, с волнистой матовой пластинкой; края пильчатые, черешок тонкий, голый. Сорт скороплодный, урожайный, среднезимостойкий, практически устойчив к парше.

Плоды средней величины (120 г), грушевидные, неравнобокие, желтовато-зеленые с легким загаром на стороне, освещенной солнцем (рис. 7). Мякоть кремовая, средней плотности, крупнозернистая, сочная, приятного сладкого вкуса (сухих веществ — 13,8 %, Сахаров — 9,48 %, кислот — 0,9 %, аскорбиновой кислоты — 8,0 мг/100 г). Потребительская спелость наступает в начале сентября и продолжается до 3-й декады сентября.

Рис. 7. Ботаническая (по Е. Н. Седову)

Сорт проходит государственное сортоиспытание.

Колхозница. Новый сорт Белорусского НИИ картофелеводства и плодоовощеводства. Получен при скрещивании сортов Виневка и Деканка зимняя.

Дерево среднерослое, с широкопирамидальной кроной. Вступает в плодоношение на 5—6-й год после посадки, отличается регулярной сравнительно высокой урожайностью. Сорт достаточно устойчив к парше, среднезимостойкий в условиях Орловской области.

Плоды средней величины (80—100 г), удлиненно-грушевидные, несимметричные, бугристые. Кожица зеленовато-желтая, иногда с красивым карминовым румянцем, мякоть белая, около кожицы зеленоватая, плотная, сочная, сладкая (сухих веществ — 16,7 %, Сахаров — 9,2 %, кислот — 0,33 %, аскорбиновой кислоты — 7,68 мг/100 г). Съемная спелость наступает в конце сентября, плоды сохраняются до 30 дней.

Сорт районирован в БССР, проходит государственное испытание в РСФСР.

Московская. Новый сорт селекции НИЗИсадНЧП. Выведен В. А. Ефимовым путем гибридизации сортов Тонковетка и Кюре.

Дерево среднерослое, с пирамидальной кроной. Листья крупные, обратнояйцевидные, с городчатыми краями. Вступает в плодоношение на 4—5-й год после посадки; отличается средней регулярной урожайностью. Сорт среднезимостойкий, устойчивый к парше, бурой и белой пятнистости.

Плоды средней величины (80—100 г), правильной удлиненно-грушевидной формы. Кожица зеленовато-желтая с розовым румянцем (рис. 8). Мякоть белая, сочная, нежная, кисловато-сладкая, хорошего вкуса (сахаров — 10,1 %, кислот — 0,18 %, аскорбиновой кислоты — 10,1 мг/100 г). Потребительская спелость наступает в конце августа — начале сентября. Плоды сохраняются 2 недели. Сорт проходит государственное испытание.

Рис. 8. Московская (по Е. Н. Седову)

Память Паршина. Новый сорт селекции Орловской плодово-ягодной опытной станции. Получен при скрещивании сортов Бере зимняя Мичурина с Бергамотом осенним.

Дерево среднерослое, с узкопирамидальной кроной. Листья средние, яйцевидные, зеленые с сизым оттенком. Края волнистые, мелкогородчатые. Сорт среднеурожайный, зимостойкий, практически устойчив к парше.

Плоды средние (120 г), конусовидные, неоднобокие, зеленовато-желтые. Часть плодов со слабым размытым румянцем на стороне, освещенной солнцем. Мякоть белая, плотная, крупнозернистая, сочная, кисловато-сладкого вкуса (сухих веществ — 14,2 %, Сахаров — 8,88 %, кислот — 0,13 %, аскорбиновой кислоты — 6,7 мг/100 г). Потребительская спелость наступает в 1-й декаде сентября, плоды хранятся до конца сентября.

Сорт проходит государственное испытание. Рекомендуется для широкого производственного испытания в Орловской, Брянской областях.

Выращивание посадочного материала

Подвои. В условиях Нечерноземья подвоями для груши служат зимостойкие формы лесной европейской груши и сеянцы зимостойкого сорта Тонковетка. В Брянской области рекомендуются полукультурные сорта Березка, Желтая и местные формы Сентябрьская и Пасечная. Вегетативные подвои, такие как айва А, айва прованская, в условиях Нечерноземья непригодны из-за их недостаточной зимостойкости.

В литературе встречаются рекомендации по использованию в качестве подвоев груши уссурийской груши, рябины, ирги и боярышника. Однако проведенные исследования не подтвердили целесообразности этих рекомендаций (С. Н. Степанов, 1981).

Подготовка и посев семян. Самая высокая всхожесть семян наблюдается в год заготовки. Если они хранятся в герметически закрытой таре при температуре 3…5 °C или в закрытой таре с гранулированным хлористым калием, поглощающим влагу и воздух, то всхожесть сохраняется до следующего года.

В практике семена высевают осенью или весной. Осенний посев рекомендуется проводить в условиях с устойчивым продолжительным промерзанием почвы. Посев проводят на легких плодородных почвах с мульчированием, что обеспечивает ранние дружные всходы.

Весной семена высевают после стратификации. Для этого их замачивают в воде на 48 ч (раз в сутки меняют воду), затем смешивают с влажными опилками или торфокрошкой в соотношении 1:3, помещают в ящики с отверстиями (чтобы свободно стекала вода) и выдерживают в течение 100–120 дней при температуре 2…5 °C. Периодически семена необходимо увлажнять и перемешивать для проветривания. При появлении 30 % наклюнувшихся семян ящики необходимо перенести в помещения с температурой 0…1 °C или поместить в предварительно заготовленные ямы, заполненные снегом. Перед посевом семена просеивают, чтобы отделить их от смеси.

Для школки сеянцев необходимо подбирать ровный или с небольшим склоном участок на легких плодородных, водопроницаемых почвах, с нейтральной или слабокислой реакцией, расположенный на небольшом расстоянии от водоемов. В школке сеянцев рекомендуют применять 4—6-польный севооборот: ягодные саженцы, многолетние травы, пропашные, пар (в качестве предшественника).

Почвы перед закладкой школки подготавливают заблаговременно: органические удобрения вносят по 100–120 т/га, известь — по 2–5 т/га, минеральные удобрения — в зависимости от уровня плодородия почвы и запаса в ней азота, фосфора и калия.

Предпосадочная подготовка почвы заключается во вспашке на глубину 30–35 см, дисковании, культивации. Посев проводят вручную или сеялкой СЛП-М. Норма высева семян 30–40 кг/га; глубина заделки на легких почвах 3–4 см, на тяжелых — 2–3 см. Высевают семена одно- или двухстрочно с расстояниями между рядами 60–70 см, между строчками 15–20 см. После посева ряды мульчируют торфом слоем 1,5–2 см.

В течение вегетации проводят рыхление почвы, борьбу с сорняками, подкормку. При подкормке вносят азотные и калийные удобрения из расчета N₄₀K₂₀- Для получения сеянцев с развитой корневой системой при появлении 2-го листа корни подрезают на глубине 10–15 см; затем сеянцы поливают. При появлении 5–7 листочков проводят прореживание, оставляя между сеянцами до 5–8 см. Осенью сеянцы выкапывают тракторным плугом ВПН-2, сортируют и прикапывают до весны.

С целью увеличения выхода стандартных подвоев с единицы площади и сокращения сроков их выращивания в последние годы разработаны и внедряются новые способы выращивания подвоев: посев семян в пленочные теплицы, выращивание сеянцев в горшочках в закрытом грунте, полуторагодичное выращивание подвоев, а также метод беспересадочной культуры, когда семена сразу высевают в первое поле питомника.

Первое поле питомника. Посадку сеянцев груши в условиях Нечерноземья проводят ранней весной. Однолетние подвои высаживают на расстоянии 90 см ряд от ряда и 25–30 см в ряду. При такой площади питания на 1 га приходится до 35–40 тыс. сеянцев.

В промышленных питомниках подвои высаживают посадочной машиной СШН-3. При этом корневая шейка должна быть на уровне почвы. После посадки надземную часть растения укорачивают до 25–30 см.

В течение вегетации регулярно проводят рыхление почвы культиваторами КВП-2,8 и вручную (в рядках); 1–2 подкормки азотом из расчета N30–40.

К окулировке дичков приступают в 3-й декаде июля—1-й половине августа, когда кора хорошо отстает от древесины. За 20 дней до окулировки штамбики очищают от дикой поросли на высоте 15–20 см от поверхности земли. Окулировку проводят на высоте 5–6 см от корневой шейки со стороны ряда. Через 2 недели после окулировки проводят ревизию и подокулировку.

Черенки для окулировки выбирают с хорошо вызревшими древесиной и почками и сразу удаляют с них все листья.

В некоторых питомниках при больших объемах работ проводят зимние прививки. При этом увеличивается расход прививочного материала, увеличивается себестоимость саженцев, но освобождается рабочая сила в напряженные летние месяцы.

Для зимней прививки подвои подготавливают с осени: сортируют, подрезают корни и прикапывают в подвале во влажный песок при температуре 0…2 °C. До наступления морозов заготавливают черенки и помещают их в опилки при температуре, близкой к 0 °C.

В феврале — марте черенки и подвои выкапывают, переносят на 48 ч в теплое помещение и приступают к прививке, которую проводят обычно способом улучшенной копулировки. Затем привитые растения укладывают в ящики, пересыпают влажными опилками, смешанными с древесным углем (5 % от объема), служащим антисептиком, и оставляют на 10–14 дней при температуре 15…18 °C для образования каллуса. После этого ящики переносят в помещения с температурой 0…2 °C до высадки в питомник.

Предпосадочную стратификацию привитых растений можно проводить и без субстрата. При этом растения связывают в пучки по 50 шт., помещают в полимерные перфорированные мешки (с отверстиями диаметром 3 см на расстоянии 20 см один от другого) и слегка смачивают слабо-розовым раствором перманганата калия. Затем мешки завязывают и складывают в холодильном помещении в 2–3 слоя.

Второе поле питомника. Для обеспечения нормального роста привитого глазка весной следующего года надземную систему дичка срезают, оставляя шип высотой 13–15 см. Эту работу проводят до начала сокодвижения, когда почва еще мерзлая. Чтобы было меньше поросли, с шипа рекомендуется снимать кору. Первую подвязку к шипу проводят, когда окулянт достигнет высоты 6–8 см, вторую — 13–18 см. Подвязка предохраняет окулянт от поломок и придает ему вертикальное положение. При выращивании без шипа надземную часть дичка до начала распускания почек срезают секатором над заокулированным глазком под углом 30–35°.

Во 2-й половине июля, когда окулянт одревеснеет, шип вырезают. После его удаления проводят окучивание, чтобы создать благоприятные условия для зарастания ран.

В течение вегетации на 2-м поле питомника проводят 4–5 культивации. Весной растения подкармливают аммиачной селитрой (0,1 т/га), в середине августа для вызревания древесины вносят гранулированный суперфосфат (0,2 т/га), калийную соль (0,1 т/га), прекращают рыхление.

Третье поле питомника. Здесь проводят формирование кроны саженцев и подготовку их к выкопке. Ранней весной до начала сокодвижения однолетки срезают «на крону» примерно на высоте 90—100 см, оставляя при этом штамб высотой не менее 60 см и зону кроны с 5–6 почками. Для образования кроны оставляют 3 ветви с хорошо развитыми углами отхождения, остальные — прищипывают.

В последние годы в связи с интенсификацией садоводства изменились требования к посадочному материалу. Для закладки садов интенсивного типа необходимы саженцы с большим количеством ветвей, чтобы окончательный выбор основных ветвей кроны проводить уже в саду с учетом их ориентации. В связи с этим рекомендуется срезать «на крону» однолетки примерно на одинаковой высоте, чтобы выше штамба оставалась зона формирования примерно из 10 междоузлий. Побеги утолщения удаляют весной. Когда побеги в зоне кроны достигнут длины 20 см, выламывают конкуренты проводника и побеги с острыми углами отхождения (С. Н. Степанов, 1981).

При выкопке саженцы должны иметь хорошо развитый проводник, не менее 5 побегов длиной 50–60 см и корневую систему длиной 35 см.

Использование скелетообразователей. В условиях Нечерноземья деревья груши периодически повреждаются морозами. Наиболее уязвимыми местами являются штамб и скелетные ветви. Поэтому для повышения их зимостойкости рекомендуется прививка малозимостойких сортов в крону зимостойких скелетообразователей. Для этого в первом поле питомника проводят окулировку сортами-скелетообразователями и выращивают саженцы по обычной технологии. Прививку на скелетообразователь проводят в четвертом поле питомника на 3–4 симметрично расположенных ветвях на высоте 110–130 см от поверхности почвы. Прививка должна быть на расстоянии 30–50 см от основания ветви. На расстоянии 10–15 см выше места прививки удаляют все побеги, а ниже растущие — только с верхней стороны. Побеги, которые не мешают росту прививок, удалять не следует, чтобы не уменьшить листовую поверхность саженца (В. И. Суслов, 1974). Если двухлетки непригодны к окулировке, прививку на скелетообразователи проводят на 2—3-й год после посадки в сад.

В условиях центральных областей Нечерноземья Е. Н. Седов и Н. Г. Красова рекомендуют в качестве скелетообразователей использовать сорта Восковая, Восковка, Вощанка, Желтая зимостойкая, Сеянец от Суслова, Сеянец от Чумакова, Тонковетка, Ранняя желтая, которые отличаются здоровыми морозостойкими штамбами и хорошим расположением скелетных ветвей.

Агротехника

Агроклиматическое обоснование размещения груши

Для повышения продуктивности плодовых культур, наряду с внедрением новых сортов, прогрессивной технологии возделывания, интегрированной системы защиты от вредителей и болезней, большое внимание должно быть уделено рациональному размещению сортов по климатическим зонам.

Согласно мнению Г. Т. Селянинова, основными климатическими факторами, определяющими произрастание плодовых культур, являются обеспеченность растений теплом и влагой в течение вегетации, а также условия перезимовки.

Одним из наиболее отрицательных факторов являются зимние морозы, которые определяют границы распространения культуры. При этом на перезимовку деревьев оказывают влияние не только абсолютные минимальные температуры и оттепели, но и сумма отрицательных температур. Последний показатель П. И. Колосков считает решающим при определении суровости зимы.

Проведенный авторами анализ степени повреждения деревьев в коллекции различных сортов груши зимними морозами в условиях Северо-Западного района Павловской опытной станции ВИРа за период свыше 20 лет и сопоставление этих данных с суммами отрицательных температур показали, что для большинства среднерусских сортов груши критические суммы отрицательных температур находятся в пределах от —1100 до —1200°. Следовательно, абсолютные минимальные температуры и сумму отрицательных температур можно использовать в качестве критерия оценки суровости зимнего периода.

При анализе зимних температур в областях и республиках Нечерноземья за десятилетний цикл выявлено, что суровые зимы ограничивают произрастание среднерусских сортов груши в Ярославской, Ивановской, Калининской, Владимирской областях и совсем исключают его в Марийской АССР. На юге Чувашской АССР и Мордовской АССР возможно произрастание среднерусских сортов, выдерживающих снижение температуры до —40 °C. На юге Удмуртской АССР, Свердловской и Пермской областей можно выращивать сорта груши, производные от уссурийской, которые способны выдерживать снижение температуры до —45 °C и ниже.

Наиболее благоприятные условия для перезимовки деревьев груши среднерусских сортов в областях Центрального района. Так, в Брянской и Орловской областях вероятность подмерзания деревьев составляет 10–20 %, в Тульской области — 20–30 %, в Калужской и Смоленской областях — до 35 % (табл. 1).

1. Вероятность подмерзания груши в условиях Нечерноземья, %

На размещение плодовых культур по климатическим зонам оказывают влияние и условия вегетационного периода.

Сопоставление сумм активных температур свыше 10 °C, необходимых для созревания сортов, с теплообеспеченностью территории Нечерноземья (1971–1980 гг.) показало, что в большинстве областей Центрального района условия благоприятны для созревания летне-осенних сортов. Вероятность созревания зимних сортов таких, как Бере зимняя Мичурина, в Орловской и Рязанской областях равна 70 %, в Брянской области — 80 % (табл. 2).

2. Вероятность созревания плодов у различных сортов груши в условиях Центрального и Северо-Западного районов Нечерноземья, %

Таким образом, приведенные данные свидетельствуют, что наиболее благоприятные условия для выращивания груши имеются в Брянской, Орловской областях и на юге Смоленской, Тульской, Калужской и Рязанской областей.

Закладка сада

Выбор места под сад. При выборе места под сад необходимо обращать внимание на рельеф местности, который оказывает большое влияние на освещенность, температурный режим, влажность почвы и воздуха, защиту от ветров и т. д. На склонах холодные массы воздуха перемещаются в пониженные места, и это имеет особенно важное значение зимой и в период весенних заморозков.

Для груши необходимо отводить возвышенные места, хорошо продуваемые ветром, но в то же время защищенные и от господствующих ветров. Совершенно непригодны для груши пониженные участки, замкнутые котлованы, в которых застаивается холодный воздух. В южных районах Нечерноземья лучшими участками для груши являются средние и нижние части склонов крутизной 1–3°. Более крутые склоны (до 10°) в этих районах бывают сухими, со смытыми почвами. В Центральном и Северо-Западном районах зоны под грушевые сады можно отводить средние и водораздельные части склонов крутизной до 5°. Предпочтение следует отдавать юго-западным, южным, западным и частично юго-восточным склонам.

Почвы. В Нечерноземной зоне наиболее благоприятными почвами для груши являются: дерновые, дерново-слабо- и среднеподзолистые; легкосуглинистые и супесчаные на лессовидных суглинках, супесях, делювиальных суглинках; лесостепные темно-серые; светло-серые суглинистые на лессовидных делювиальных суглинках; северные черноземы; выщелоченные, мощные и обыкновенные суглинистые на лессовидных суглинках, лессах и делювиальных суглинках.

Лучшие условия для произрастания груши обеспечивают нейтральные почвы (рН не ниже 5,5). Груша хорошо растет на глубоких, водопроницаемых почвах с мощностью корнеобитаемого слоя при орошении не менее 1,5 м, без орошения — 2,5–3 м.

Глубина залегания грунтовых вод при выращивании растения груши должна быть не менее 2,5–3 м.

Косвенным показателем пригодности участка для посадки груши может служить состояние деревьев этой культуры, произрастающих на небольшом расстоянии от выбираемого участка, или же состояние деревьев дуба, орешника, рябины, липы, клена. Наличие на участке ольхи, вербы, осоки, хвоща свидетельствует о его непригодности для возделывания груши.

Организация территории сада. Правильная организация территории сада обеспечивает высокопроизводительную работу механизмов, удобство эксплуатации сада, предупреждает эрозионные процессы. Весь массив сада разбивают на кварталы. На участках со спокойным рельефом оптимальный размер квартала составляет 12–15 га, конфигурация кварталов прямоугольная с ориентацией длинной стороны с запада на восток. На склонах размеры квартала можно уменьшать до 5—10 га, при этом длинную сторону надо располагать поперек склона.

По внешним границам сада высаживают садозащитные полосы из 2–4 рядов быстрорастущих лесных пород, по границам квартала — полосы из 1–2 рядов. Расстояние между рядами в садозащитных полосах должно быть 2,5–3 м, между растениями в ряду—1,5–2 м. Внутренний ряд садозащитной полосы следует располагать не ближе 10 м от 1-го ряда сада. Лучшие породы для садозащитных насаждений — береза, тополь берлинский, тополь Яблокова, ясень обыкновенный, лиственница сибирская (НИЗИсадНЧП, 1979).

В пределах квартала рекомендуется высаживать не более 3–4 сортов груши одного срока созревания. Сорта-опылители необходимо размещать по краям квартала и вдоль внутриквартальных дорог или высаживать широкими полосами по 8—10 рядов 3 сорта взаимоопылителя или 2 сорта опылителя через 40–50 м от основного сорта.

При разбивке участка под сад намечают магистральные и межквартальные дороги, места для строительства хозяйственных построек, планируют противоэрозионные мероприятия.

Густота посадки деревьев в квартале. В настоящее время распространены 2 типа интенсивных — садов: широкорядный уплотненный и узкорядный уплотненный. В садах 1-го типа между рядами оставляют расстояние 7 м, между деревьями в ряду — 4 м. Основные ветви направляют вдоль рядов с таким расчетом, чтобы посередине междурядий оставался просвет шириной 2–2,5 м.

В садах 2-го типа расстояние между рядами равно 5–6 м, между деревьями в ряду — 3,5–4 м. При этом ширина плодовой стенки (высотой до 2,5 м) у основания должна быть с 2–2,5 м, в верхней части — 1,5–2 м. При таком размещении деревьев обеспечиваются оптимальные условия освещения по всему объему кроны.

Предпосадочная подготовка почвы

Подготовку почвы под закладку сада проводят за 1–2 года до посадки. Она заключается в глубокой вспашке, внесении минеральных и органических удобрений и на кислых почвах — известковании. Плантажную вспашку проводят во 2-й половине лета или осенью плугами ППН-40 и ППН-50. На сильно- и среднеподзолистых почвах ее делают на глубину 25–30 см (и дополнительно рыхлят с почвоуглубителем на 10–15 см), на слабоподзолистых и серых лесных почвах — на 40–50 см.

Удобрения при узкорядной посадке вносят на всю площадь участка, при посадке с расстояниями между рядами 6 м и более их рекомендуется вносить только по линии будущих рядов. Органические удобрения лучше вносить в виде торфо-навозного компоста из расчета 40—100 т/га. Дозы минеральных удобрений устанавливают в зависимости от содержания в почве доступных для растений форм фосфора и калия.

Дерново-подзолистые и серые лесные почвы в рекомендациях для Нечерноземной зоны отнесены по степени обеспеченности фосфором и калием (мг/100 г почвы для слоя 0—50 см) к разным группам:

При низком содержании подвижных элементов в почве рекомендуется вносить N₉₀P₃₀₀K₃₀₀, среднем — N₆₀P₂₀₀K₂₀₀, высоком — N₄₀P₁₂₀K₁₂₀

Во время предпосадочной обработки почвы вносятся органические и фосфорно-калийные удобрения.

Для внесения органических удобрений используют прицепы-разбрасыватели ПРТ-10, ПРТ-16, минеральных удобрений и извести — НРУ-0,5. При внесении удобрений полосами шириной 1–1,65 м на рабочие органы устанавливают щиты, ограничивающие разбрасывание удобрений.

На кислых почвах до посадки сада проводят известкование всей площади и затем при необходимости повторяют его 1 раз в 8—10 лет. Известкование улучшает физические свойства почвы и усиливает жизнедеятельность полезной микрофлоры. Для известкования используют молотый известняк, известковый туф, гашеную известь (пушонку), доломитовую муку, золу, мергель.

Нормы извести устанавливаются по гидролитической кислотности и механическому составу почвы (табл. 3).

3. Известкование кислых почв в садовых насаждениях Нечерноземной зоны РСФСР (по данным НИЗИсадНЧП)

( Примечание. При известковании почв такими нормами рН изменяется примерно до 5,8 )

На следующий год после плантажной вспашки почву содержат под сидеральным паром. В качестве сидератов высевают фацелию или викоовсяную смесь с предпосадочным внесением минеральных удобрений из расчета N₆₀Р₆₀К₉₀. В августе сидераты запахивают на глубину 12–15 см. Осенью или весной перед посадкой проводят боронование почвы в 2 следа. Если закладка сада планируется на 3-й год после плантажа, то на участке можно высевать пропашные культуры.

Посадка

Грушу в условиях Нечерноземья высаживают только весной, в первые дни весенних полевых работ. Опоздание с посадкой снижает приживаемость растений и ведет к ослаблению их роста. Чтобы обеспечить посадку в сжатые сроки, необходимо все подготовительные работы (вспашку, внесение удобрений, разбивку участка) провести осенью. При закладке интенсивных садов, кроме внесения удобрений под плантажную вспашку, рекомендуется местное предпосадочное внесение в ямы или траншеи.

На 100 м длины траншеи рекомендуется вносить удобрений: фосфорных — 40 кг действующего вещества, калийных — 12 кг действующего вещества, органических — 1,5–3,0 т (НИЗИсадНЧП, 1979).

При посадке без плантажа выкопку ям и заправку их удобрениями можно проводить осенью. Для выкопки ям используют тракторный ямокопатель КЯУ-100.

В одну посадочную яму вносят 15–30 кг перегноя или компоста, 120 г Р₂О₅ и 60 г К₂О. Следует учитывать, что в посадочные ямы нельзя вносить свежий навоз или неспелый компост, так как в анаэробных условиях при медленном разложении на глубине они выделяют аммиак и сероводород, вызывающие отравление корней и ухудшение приживаемости саженцев.

При копке ямы вручную землю из верхнего горизонта выбрасывают на одну сторону, из нижнего горизонта выбрасывают в междурядья. До начала посадки органические и минеральные удобрения хорошо перемешивают с верхним слоем почвы и эту смесь в виде холмика засыпают в яму на 2/3 ее глубины. При посадке корни саженцев помещают в посадочную яму на холмик и засыпают ее верхним пахотным слоем почвы из междурядий. Корневую шейку саженца оставляют выше уровня почвы на 2–3 см для того, чтобы после оседания земли она была на уровне почвы. После посадки проводят полив из расчета 20–30 л воды на 1 растение, затем приствольные круги мульчируют перегноем или торфом.

Механизированную посадку проводят садопосадочной машиной МПС-1 с последующим поливом при помощи РЖТ-4 и мульчированием приствольных полос перегноем или торфом слоем не менее 5 см.

В 1-й год после посадки почву в междурядьях следует содержать под паром. В течение вегетации, в зависимости от условий погоды, рекомендуются 2–4 полива и рыхление почвы в междурядьях и приствольных полосах.

Удобрения

В 1-й год после посадки деревьев удобрения можно не вносить. На 2—4-й год достаточно применение азотных удобрений по 60–90 кг/га азота (или 6–9 г действующего вещества на 1 м² приствольного круга или полосы). Начиная с 5—6-го года после посадки деревьев рекомендуется ежегодное внесение минеральных удобрений и 1 раз в 3 года — органических по 30–45 т/га. При среднем уровне обеспеченности почв подвижным фосфором и калием и в зависимости от возраста растений для семечковых культур в условиях центрального и северо-западного районов Нечерноземья рекомендуются следующие нормы минеральных удобрений (табл. 4).

4. Примерные нормы удобрений при паросидеральной системе содержания почвы

При высоком и низком содержании в почве фосфора и калия эти нормы уточняются с использованием поправочного коэффициента:

При дерново-перегнойной системе содержания междурядий минеральные удобрения вносят в тех же нормах, что и при паросидеральной системе; в центральном районе в 1-е годы задернения нормы азота необходимо увеличивать на 40–60 кг или проводить опрыскивание деревьев после уборки урожая 4–5 %-ным раствором мочевины.

Азотные удобрения в садах вносят рано весной под 1-ю культивацию; органические, фосфорные и калийные — осенью под зяблевую вспашку.

В последние годы все более широкое распространение получают способы глубокого внесения удобрений. Их вносят в борозду гидробурами и турбобурами на глубину 15–20 см. Особенно перспективны машины ПСИ и ФУП.

Обрезка плодовых деревьев

Обрезка является важным агротехническим приемом и проводится в течение всей жизни дерева. В молодом возрасте при помощи обрезки формируют крону, в период плодоношения — регулируют равновесие между ростом и плодоношением, при ослаблении роста и снижении урожайности омолаживающей обрезкой восстанавливают продуктивность деревьев.

Обрезку проводят двумя приемами: укорачиванием и прореживанием. При укорачивании удаляют только часть побега, что стимулирует прорастание почек, расположенных ниже среза, и усиливает ветвление. Укорачивание чаще применяется для сортов со слабой побегообразовательной способностью. При прореживании полностью вырезают отдельные ветви кроны. Оно чаще применяется для сортов с хорошей побегообразовательной способностью, чтобы удалять конкуренты проводников и ветви, загущающие крону. Сейчас широко применяется вспомогательный прием — отгибание ветвей для придания им горизонтального положения и ускорения закладки цветковых почек. В летний период применяют пинцировку неодревесневших побегов с целью ослабления их роста.

Формирование кроны

В современных садах основной задачей является создание малогабаритных деревьев с хорошей облиственностью и освещенностью. С этой целью в кроне оставляют как можно меньше порядков ветвления.

Для садов разреженного типа рекомендуются объемные (округлые, сферические) кроны, формируемые по следующим системам: разреженно-ярусной, модифицированной разреженно-ярусной, кругловеерной, шпиндельбуш и др. Для садов с плотным стоянием деревьев в ряду рекомендуются плоские кроны: все виды пальметт, полуплоская, свободно растущая плоскостная и др.

У большинства сортов груши естественная форма кроны — пирамидальная и поэтому для садов разреженного типа больше всего подходят кроны, у которых сохраняется центральный проводник. В условиях Нечерноземья у деревьев груши лучше всего формировать разреженно-ярусную крону, предложенную П. С. Гельфанбейном. При такой системе формирования ветви на стволе дерева располагают ярусами (по 2–3 в ярусе), допускаются и одиночные ветви. Всего в кроне формируют 5–7 ветвей 1-го порядка. В такой кроне создаются условия для прочного срастания ветвей со стволом.

В 1-й год после посадки в сад у двухлеток закладывают нижний ярус. Для этого выбирают 3 хорошо развитые ветви, отходящие от ствола под углом 45–60°, и центральный проводник, а остальные ветви вырезают на кольцо. Оставленные ветви укорачивают на 1/3—1/2 их длины, а проводник — с таким расчетом, чтобы он был на 15–20 см выше верхней ветви.

На 2-й год после посадки проводники основных ветвей и центральный проводник оставляют без укорачивания. Конкуренты проводников вырезают на кольцо, все остальные побеги подавляют укорачиванием.

На 3-й год формируют 2-й ярус. Для этого рано весной до начала сокодвижения на расстоянии 40–70 см от основания верхней ветви нижнего яруса выбирают 1 или 2 супротивные, хорошо развитые ветви и оставляют их без укорачивания. Конкуренты вырезают на кольцо, все остальные ветви, расположенные между ярусами, сильно укорачивают. Проводник укорачивают на 10–15 см.

На 4-й год таким же образом отбирают остальные ветви. На скелетных ветвях 1-го порядка нижнего яруса ветви 2-го порядка оставляют на расстоянии 100–120 см от ствола и 60–70 см между ними. На верхних ярусах оставлять ветви 2-го порядка не рекомендуется (А. А. Романов, 1979).

В последующие годы в кроне поддерживают соподчинение ветвей, регулируют силу их роста, не допускают загущения. В этот период проводится слабая обрезка: удаляются поврежденные или растущие внутрь кроны ветви. Для того чтобы уменьшить рост дерева в высоту, можно сделать перевод центрального проводника на 2—3-летнюю горизонтально растущую ветвь.

Усиливают обрезку в период полного плодоношения, который у большинства сортов наступает после 15-летнего возраста. В этот период жизни дерева проводят прореживание. При загущении удаляют полускелетные ветви, укорачивают часть плодовых веточек. В период, когда однолетние приросты будут меньше 20 см, рекомендуется проводить омолаживающую обрезку. Скелетные ветви укорачивают на 2—3-летнюю древесину, кольчатки оставляют на расстоянии 15–20 см одна от другой. Соподчинение полускелетных ветвей сохраняют. Если после омолаживающей обрезки появляются волчки, то их вырезают на кольцо на стволе и у основания скелетных ветвей или превращают в полускелетные и плодовые ветки.

Для ограничения роста в высоту и улучшения освещения внутри кроны проводят ее снижение. У молодых деревьев высоту ограничивают путем вырезки проводника над боковой ветвью при достижении деревом заданной высоты. В дальнейшем рост дерева сдерживается ограничивающей обрезкой.

У старых деревьев снижение кроны проводят путем выпиливания проводника на высоте 2,0–2,5 м от нижней ветви и перевода верхней части скелетных ветвей на боковые ответвления. Одновременно прореживают крону и проводят омолаживание плодовых образований.

Для средне- и слаборослых сортов груши рекомендуется полуплоская крона. При этом на стволе оставляют скелетные ветви, растущие в сторону ряда. Их располагают ярусами по 2 в ярусе в сочетании с одиночными ветвями. Сильные ветви, растущие в сторону междурядий, вырезают. Чтобы придать ветви нужное направление, допускаются временные опоры и подвязка к стволу. Для ускорения плодоношения у 3—4-летних ветвей увеличивают угол отхождения их от ствола.

Система содержания почвы

В молодых садах в течение 5–6 лет после посадки деревьев междурядья необходимо содержать под сидеральным, а приствольные полосы — под черным паром.

При паросидеральной системе содержание почвы под черным паром чередуется с посевом однолетних трав на зеленое удобрение. Посев сидеральных культур проводится в конце июня — начале июля, запашка их — в сентябре. Применение сидератов должно сопровождаться периодическим внесением органических и минеральных удобрений. В качестве сидеральных культур рекомендуется высевать: 160 кг/га викоовсяной смеси (вики — 100 кг, овса — 60 кг), 180 кг/га горохоовсяной смеси (гороха — 120 кг, овса — 60 кг), 180–200 кг/га люпина, 20 кг/га горчицы, 15 кг/га фацелии, 108 кг/га люпина с фацелией (люпина — 100 кг, фацелии — 8 кг).

В течение вегетационного периода необходимо обеспечить тщательный уход за приствольными полосами; содержать их в рыхлом, свободном от сорняков состояний. Для борьбы с сорной растительностью почву обрабатывают гербицидами, которые можно использовать только в насаждениях старше 3—4-летнего возраста.

Против однолетних сорняков лучше использовать 50 %-ный с. п. симазина или 50 %-ный с. п. атразина. Нормы расхода препаратов устанавливают в зависимости от типа и засоренности почв. На песчаных (легких) почвах симазин и атразин вносят в норме 4–6 кг/га. На суглинках норма симазина составляет 6 кг/га, атразина — 6–8 кг/га. Длительность действия симазина и атразина до 3 лет. Через 2–3 года после начала применения гербицидов, когда количество сорной растительности уменьшится, норму на единицу обрабатываемой площади уменьшают на 30–50 %.

Симазин и атразин не уничтожают многолетние сорняки — пырей ползучий, вьюнок полевой, осот розовый, хвощ полевой и др. Для борьбы с ними применяют 85 %-ный р. п. далапона (4–8 кг/га; на тяжелосуглинистых почвах — до 10 кг/га).

Осенью или весной после обработки почвы в приствольных полосах проводят опрыскивание симазином или атразином с нормой расхода препарата соответственно 6—12 и 12–16 кг/га. Опрыскивание проводят тракторными опрыскивателями ОВТ-1В и ОВС-А. Далапон применяют, когда сорняки достигают высоты 10–12 см, так как он является гербицидом контактного действия. Повторные опрыскивания проводят по мере отрастания сорняков.

Основными способами содержания междурядий в плодоносящих садах является пар, сидеральный пар и дерново-перегнойная система.

Под паром почву в грушевых садах содержат и в условиях недостаточного увлажнения. При этом создаются благоприятные условия для сохранения почвенной влаги, уничтожения сорной растительности, улучшения аэрации почвы. В течение вегетации проводят 4—5-кратную культивацию, осенью — зяблевую вспашку или дискование на глубину 14–18 см. Содержание междурядий сада под паром продолжительное время оказывает и отрицательное влияние, на плодородие почвы, так как в ней уменьшается содержание органических веществ и ухудшаются ее физические свойства. Для восстановления органических веществ рекомендуется периодически проводить посев сидеральных культур.

В районах с достаточным увлажнением, а также в условиях орошаемого садоводства почву в междурядиях сада рекомендуется содержать под дерново-перегнойной системой. В настоящее время эта система является наиболее прогрессивной. Она получила широкое распространение в садах США, Польши, Болгарии, Японии и других стран. В результате исследований, проведенных на Ленинградской плодовоовощной опытной станции и Орловской плодово-ягодной опытной станции, дерново-перегнойная система рекомендуется для внедрения в промышленных садах Нечерноземья (Н. С. Краюшкина, 1977; С. П. Маслов, 1981). При такой системе к постоянному задернению приступают на 6—8-й год после посадки, когда у деревьев сформируется основной объем кроны.

В качестве травостоя в условиях Нечерноземья лучше высевать овсяницу луговую — 60 % и мятлик луговой — 40 % при норме высева 40–46 кг/га. Для задернения сада также используют смесь трав из овсяницы луговой (12 кг/га), тимофеевки (12 кг/га) и красного клевера (6 кг/га).

При дерново-перегнойной системе почву содержат под постоянным задернением. Многолетние травы скашивают 4–6 раз в течение вегетационного периода, измельчают и оставляют в виде мульчи на почве. Эта система имеет ряд преимуществ перед паровой: она исключает внесение органических удобрений, удешевляет на 35–45 % содержание садов, создает поверхность, удобную для проведения весенних работ в саду и уборки урожая, на склонах защищает почву от смыва.

Уборка урожая

Сбор плодов — очень трудоемкая и ответственная работа. От правильной организации уборки урожая зависят продолжительность хранения, товарные и вкусовые качества плодов.

Важным моментом является определение срока съема плодов, который определяют по изменению окраски кожицы, плотности мякоти, способности отделения плодоножки от ветви и др. Ориентировочные сроки съема плодов можно определить по сумме активных температур и продолжительности периода формирования плодов. Следует учитывать, что при преждевременном сборе плодов уменьшается валовый сбор урожая, а при задержке с уборкой ухудшается вкус плодов и сокращаются сроки хранения.

По срокам созревания плодов сорта груши разделяют на летние, осенние и зимние.

Раннелетние сорта такие, как Мережка, Глива Чугуевская, Русская малгоржатка, Северянка, созревают в зависимости от температурных условий вегетационного периода в конце июля — начале августа. Период потребления плодов этой группы сортов — 5–7 дней. Летние сорта — Бергамот Новик, Бере Лутса, Бессемянка, Ильинка, Сапежанка, Коллективная, Тонковетка, Трубчевская золотистая, Среднерусская и др. — созревают во 2—3-й декаде августа. Период потребления плодов 5–7 дней. Плоды осенних сортов — Бере желтая, Бере слуцкая, Институтская, Осенняя Яковлева, Русский Эсперен, Урожайная — созревают во 2—3-й декаде сентября и пригодны для потребления в течение 2–3 недель. У зимних сортов — Новогодняя, Бере толстобежка, Бере зимняя Мичурина и др. — съемная спелость плодов наступает в конце сентября — начале октября, потребительская — в ноябре — декабре. Плоды пригодны к потреблению до января — февраля.

Вкусовые качества плодов изменяются под влиянием погодных условий, степени поражения болезнями и т. д. При сухой и жаркой погоде мякоть становится малосочной и отличается большим количеством грануляций. При переувлажнении у некоторых сортов наблюдается растрескивание плодов и ухудшение вкуса.

Плоды у большинства сортов груши, произрастающих в условиях Нечерноземья, отличаются невысоким качеством, большим количеством грануляций и коротким периодом потребления. Сорта Бергамот осенний, Новогодняя, Русский Эсперен, Дуля новгородская, Краснопахарская имеют посредственный вкус плодов. Хорошим вкусом обладают такие сорта, как Бере Лутса, Красная из Саарема, Бессемянка, Финляндская желтая, Ильинка, Московская, Память Паршина. Высокие вкусовые качества у сортов Ботаническая, Мраморная, Среднерусская.

Плоды груши снимают осторожно, обхватывая плод рукой и нажимая большим пальцем на плодоножку, и складывают в корзины или специальные сумки с отстегивающимся дном. Затем плоды перекладывают в ящики или контейнеры и доставляют на поддонах к пункту товарной обработки. Товарная обработка заключается в сортировке, калибровке и упаковке плодов.

Согласно государственному стандарту плоды груши ранних и поздних сроков созревания подразделяются на 2 помологические группы: I и II. Из сортов, произрастающих в Нечерноземье, к I помологической группе отнесены: Бессемянка, Дюшес летний (ранние сорта), Бере слуцкая, Белорусская поздняя (поздние сорта). Свежие плоды ранних сортов груш, в зависимости от качества плодов, делят на 2 товарных сорта (I и II), поздние — на 3 товарных сорта.

В крупных хозяйствах плоды в контейнерах перевозят в холодильники. Оптимальными условиями для хранения плодов груши являются: температура 1…4 °C, относительная влажность воздуха 85–95 %.

Защита груши от вредителей и болезней

В настоящее время все больше внимания уделяется разработке и внедрению в производство интегрированной защиты плодовых растений, позволяющей сократить число опрыскиваний.

При обосновании мероприятий по защите садов проводят прогнозирование развития основных вредителей. Химическим способом растения обрабатывают лишь в тех случайх, когда численность вредителей достигает экономического порога вредоносности, т. е. плотность популяции вредителя, возбудителя болезни вызывает такую степень повреждения растений, при которой целесообразно применять защитные мероприятия. Обработки должны быть приурочены к появлению наиболее уязвимой стадии вредителей.

Для установления численности вредных членистоногих в осенне-зимний или ранневесенний периоды в разных местах сада с четырех сторон дерева срезают по 10 тонких 2—3-летних веток общей длиной до 2 м и затем с помощью лупы подсчитывают на них количество вредителей. В садах площадью до 50 га учет проводят на 10 деревьях, от 50 до 100 га — на 20 деревьях, от 100 до 200 га — на 30 деревьях. Численность вредителей можно определять и визуально.

Экономический порог вредоносности для вредителей, которые зимуют в стадии яйца, составляет: у медяницы — 5—10 яиц на одну плодушку или 200–300 яиц на 1 м ветвей; у тли — 4—10 яиц на 10 м ветвей; у кольчатого шелкопряда — 1 кладка яиц на 1 дерево; у зимней пяденицы — 4–9 яиц на 1 м ветвей; у листовертки — больше 6 % поврежденных розеток и соцветий (В. Н. Корчагин, 1981).

При химической обработке садов необходимо соблюдение основных правил опрыскивания.

1. Водные растворы пестицидов готовят в день опрыскивания.

2. Обработку проводят в безветренную погоду.

3. В прохладную погоду опрыскивание можно проводить в течение дня.

4. В солнечную, жаркую погоду при температуре выше 30 °C опрыскивание проводят в утренние и вечерние часы.

5. Последнее опрыскивание фозалоном разрешается не позднее, чем за 40 дней до сбора урожая; хлорофосом, метафосом — за 30 дней и карбофосом — за 20 дней.

При опрыскивании молодых садов расход жидкости составляет 600 л/га, плодоносящих — 1200–2000 л/га.

Тли. Мелкие насекомые длиной 2–3 мм, которые весной колониями скапливаются на верхушках почек, а затем переходят на верхушки зеленых побегов. Тли высасывают соки из растений, вызывая скручивание, усыхание молодых листьев, деформацию и даже отмирание побегов.

Одним из представителей тлей является зеленая яблонная тля. Насекомое зеленого цвета около 2 мм длиной. Зимует в фазе яйца, которое самка откладывает осенью у основания ростовых почек, на коре молодых побегов. Яйца черные, блестящие, продолговатые, размером до 0,5 мм. Весной из них выходят личинки, которые со временем перерождаются в живородящих самок, образующих вокруг себя колонии тлей.

Меры борьбы. Рано весной до распускания почек проводят опрыскивание раствором ДНОК (40 %-ный р. п.) — 10–20 кг/га или нитрафеном (60 %-ная паста) — 30–60 кг/га. В том случае, когда не проведено ранневесеннее опрыскивание и началось распускание почек, для уничтожения личинок проводят опрыскивание фозалоном (30 %-ный с. п.) — 2,3–4,6 кг/га, метафосом (40 %-ный и 20 %-ный к. э.) — 0,75—1,5 (1,5–3) л/га или трихлорметафосом-3 (50 %-ный к. э.) — 1,2–4 л/га. При появлении тлей в летнее время опрыскивание одним из указанных препаратов повторяют.

Обыкновенная грушевая листоблошка (медяница). Повреждает только грушу. Серое или желто-бурое насекомое длиной 2,5–3 мм с прозрачными крыльями. Желтые личинки высасывают соки из почек, листьев, побегов и плодов и выделяют большое количество прозрачной жидкости, на которой поселяются сажистые грибки. При большом скоплении медяницы выделяется так много жидкости, что она покрывает листья, ветки и даже стекает на землю. Деревья, поврежденные медяницей, отстают в росте, снижают урожай и повреждаются морозом.

Меры борьбы. Те же, что и против тли.

Яблонный цветоед. Маленький буровато-коричневый долгоносик длиной 3,5–4,5 мм с беловатыми косыми полосками на надкрыльях. Питается почками, делая повреждения в виде узких, глубоких уколов, затем листьями и цветками. В местах повреждений почки выделяются капельки прозрачного сока, которые медленно стекают. Это явление называют «плачем почек».

В период появления бутонов самки выгрызают в них небольшие углубления и откладывают туда яйца. Из яиц выходят личинки, которые выгрызают тычинки и пестик, а иногда и цветоложе. Поврежденные бутоны превращаются в колпачки.

Меры борьбы. Весной в период распускания почек до обнажения бутонов проводят опрыскивание метафосом (20 %-ной к. э.) — 1,5–3,0 л/га или хлорофосом (80 %-ным техн., с. п.) — 2,4–6 кг/га. Уменьшению численности цветоеда способствует осенняя вспашка почвы.

Листовертки. Грушу повреждают многие виды листоверток: почковая, плодовая, розанная, боярышниковая и др. Гусеницы листоверток небольшие (9—20 мм), очень подвижные. Они повреждают почки, листья, цветы и плоды. Живут гусеницы в стянутых в комок листьях или соцветиях (плодовая листовертка), в листях, свернутых вдоль центральной жилки (розанная), скрученных поперек главной жилки (пестро-золотистая), между половинками сложенных листьев (боярышниковая), в почках, листьях, соцветиях, стянутых паутинкой в плотный комок (почковая). Вредят ежегодно от весны до осени.

Меры борьбы. В борьбе с листовертками применяют агротехнические методы: обрезку и разреживание кроны, запашку опавшей листвы или опрыскивание ее после уборки урожая 10 %-ной аммиачной селитрой.

От начала распускания почек до обнажения соцветий необходимо проводить опрыскивание хлорофосом (80 %-ный техн., с. п.) — 2,4–6 кг/га, фозалоном (30 %-ный с. п.) — 2,3–4,6 кг/га или до распускания почек нитрафеном (60 %-ная паста) — 30–60 кг/га.

Яблонная плодожорка. Один из опасных вредителей. В отдельные годы повреждает до 40–60 % плодов. Гусеницы вгрызаются в мякоть плода, проделывая червоточины до семян.

Меры борьбы. Весной через 35–40 дней после цветения проводят опрыскивание фозалоном (30 %-ный с. п.) — 2,3–4,6 кг/га, хлорофосом (80 %-ный техн., с. п.) — 2,4–6 кг/га, метафосом (20 %-ный к. э.) — 1,5–3 л/га. Второй раз опрыскивают через 10–12 дней после 1-го. Последнее опрыскивание заканчивают не позднее чем за 40 дней до уборки урожая. Осенью проводят зяблевую вспашку и рыхление приствольных кругов.

Парша груши. Возбудитель болезни — сумчатый гриб, который поражает плоды, листья, побеги. На листьях и плодах образуются темно-оливковые, а затем черные бархатные пятна. Сильно пораженные листья осыпаются, плоды не достигают нормальных размеров, деформируются. На коре побегов появляются вздутия, затем мелкие трещины, утолщения; побеги становятся шероховатыми.

Меры борьбы. Для уничтожения возбудителя инфекции осенью проводят запашку опавших листьев и обрезку пораженных побегов. При сильном поражении осенью или ранней весной проводят опрыскивание почвы растворами минеральных удобрений: 7 %-ной мочевиной (7 кг на 100 л воды); 10 %-ной аммиачной селитрой (10 кг на 100 л воды); 10 %-ным хлористым калием (10 кг на 100 л воды), средний расход жидкости 25 л на 100 м² почвы. По данным В. Н. Корчагина, в семечковых садах при опрыскивании надо избегать попадания минеральных удобрений на кору и почки деревьев во избежание повреждения последних (1981).

Весной при необходимости до начала распускания почек проводят опрыскивание раствором ДНОК (40 %-ный р. п.) — 15–20 кг/га, нитрафеном (60 %-ная паста) — 40–60 кг/га или 3 фазу зеленого конуса — 3 %-ным раствором бордоской жидкости.

После цветения проводят опрыскивание цинебом (80 %-ный с. п.) — 4–8 кг/га или хлорокисью меди (90 %-ный с. п.) — 4–8 кг/га, или поликарбацином (80 %-ный с. п.) — 4–8 кг/га, или бенлатом (50 %-ный с. п.) — 1–2 кг/га.

Бурая пятнистость. Возбудителем болезни является микроскопический гриб, который в основном поражает листья, иногда плоды и ветви. В начале лета на листьях появляются мелкие бурые пятна, часто с розовым ободком. В дальнейшем количество и размер пятен увеличиваются, и лист приобретает сплошную бурую окраску. Пораженные листья преждевременно опадают. Большой ущерб это заболевание приносит в питомниках.

Меры борьбы. Осенью проводят запахивание листьев, вносят фосфорно-калийные удобрения. В течение лета рекомендуется 4—9-кратное опрыскивание бордоской жидкостью или ее заменителями (хлорокисью меди, цинебом). В питомнике опрыскивание во влажную погоду проводят 1 раз в неделю, в сухую — через 20 дней.

Септориоз (белая пятнистость) листьев груши. Возбудителем болезни является гриб. В конце мая на листьях появляются многочисленные беловатые или сероватые пятна, окруженные желто-бурым ободком с черными точками в центре. Очень редко пятна образуются и на плодах.

Меры борьбы. Уничтожение или запахивание листьев. Опрыскивание перед цветением, сразу же после него и затем через 2 недели после 2-го 1 %-ной бордоской жидкостью или хлорокисью меди (90 %-ным с. п.) — 4–8 кг/га, цинебом (80 %-ным с. п.) — 4–8 кг/га.

Черный рак. Возбудитель гриб. Поражает кору штамба, скелетных и полускелетных ветвей, листья, цветки, плоды. При повреждении на коре появляются вдавленные буро-фиолетовые пятна, затем пораженные участки растрескиваются и чернеют, на них образуется большое количество очень мелких черных бугорков — пикнид со спорами гриба. Пятна постепенно расширяются и опоясывают ветки и стволы, вызывая неизбежную гибель части или всей кроны. На листьях и плодах появляются красновато-коричневые пятна, вызванные отмиранием и загниванием тканей. Особенно опасно повреждение в развилках скелетных ветвей. Деревья, пораженные черным раком, длительно болеют и засыхают.

Меры борьбы. Осенью и весной регулярно проводить побелку штамбов и скелетных ветвей для защиты их от морозов и ожогов. Вырезать и сжигать пораженные ветви, замазывать раны 8 %-ным раствором медного купороса с добавлением 8 % извести, чтобы через поврежденные ткани не проникала инфекция. Опрыскивать в течение вегетации фунгицидами против парши, которые одновременно сдерживают развитие черного рака.

Плодовая гниль. Источником инфекции служат мумифицированные плоды, пораженные в прошлые годы. После перезимовки на них гриб образует споры, способные вновь заражать плоды. На поврежденных плодах появляются коричневые пятна, быстро увеличивающиеся в размерах. На их поверхности развиваются серые бугорки, которые располагаются концентрическими кругами вокруг ранки. От этих бугорков отделяются споры гриба, которые разносятся ветром, насекомыми и заражают другие плоды через повреждения на кожице. Пораженные плоды опадают или мумифицируются и остаются висеть на дереве всю зиму. Болезнь может переносить жук-казарка.

Меры борьбы. Сбор и уничтожение пораженных плодов (закапывают на глубину 70—100 см или проваривают с целью обеззараживания). Химические методы борьбы с жуком-казаркой и грибными болезнями также предупреждают развитие плодовой гнили.

Способы консервирования груш

Для консервирования используют плоды преимущественно летних и раннеосенних сортов.

Сушка. Общеизвестно, что при удалении воды или снижении ее содержания в пищевых продуктах до определенного уровня прекращается развитие плесневых, дрожжевых и других микроорганизмов. Тем самым продукт становится пригодным для длительного хранения. При сушке испаряется вода, а состав и пищевая ценность изменяются незначительно. В свежем виде в плодах груши содержится примерно 77–89 % воды, в сухих плодах содержание ее уменьшается до 12–25 %.

Сушить груши можно на солнце, в газовых и электрических духовках, в русских печах и специальных сушилках.

Для сушки обычно используют плоды сортов со слаботерпким вкусом, а также диких видов. Продукт лучшего качества? получается из зрелых плодов.

Груши сушат с кожицей и без удаления сердцевины. Крупные плоды разрезают на 2–4 части, а мелкие сушат целыми вместе с плодоножкой. Плоды с жесткой мякотью предварительно опускают в воду с температурой 80…100 °C и кипятят до мягкости (плоды легко соскальзывают при накалывании их на вилку или нож). Проварка убивает ферменты, вызывающие потемнение плодов. До сушки плоды можно отбелить в водном растворе соли или лимонной кислоты (5—10 г соли или кислоты на 1 л воды) в течение 10–20 мин.

Сушка на солнце возможна в жаркую, сухую погоду. Промытые и проваренные плоды раскладывают в один слой на: стеллажи или на специальные подносы.

На ночь и в пасмурную погоду плоды убирают в сухое место во избежание оседания на них влаги.

При сушке в духовках, русских печах плоды кладут на сито или на специальные сушильные подносы. Подносы делают из деревянных или железных рамок, которые обтягивают сеткой из нержавеющего металла. Плоды укладывают в один слой, а подносы устанавливают в несколько рядов с таким расчетом, чтобы между ними оставался промежуток в 5–7 см. Во всех случаях должна быть обеспечена хорошая вентиляция.

В начале сушки температура должна быть более низкой (50…65 °C), а затем повышают до 70…85 °C и в конце сушки температуру снижают до 65 °C. Продолжительность сушки зависит от сочности плодов, температуры и быстроты удаления водяных паров. Высушенные плоды должны быть эластичными, сухими и при сжимании не выделять сока.

Компоты. Для приготовления компотов наиболее пригодными являются сорта с хорошими вкусовыми достоинствами плодов и неразваривающейся мякотью. К ним можно отнести такие сорта, как Октябрьская, Русская молдавка, Русская малгоржатка, Бессемянка, Дуля новгородская, Тонковетка, Компотная и др.

Плоды консервируют с кожицей и без нее. В обоих случаях хорошо промытые плоды разрезают на дольки, удаляют сердцевину с каменистыми клетками, остатки чашелистиков и быстро опускают в холодную и еще лучше подкисленную воду (5 г лимонной кислоты на 1 л воды), чтобы не потемнела мякоть. Плоды с жесткой мякотью проваривают в течение нескольких минут с последующим охлаждением в холодной воде. После охлаждения плоды укладывают в банки (с мягкой мякотью сырыми) заливают сиропом (350 г сахара на 1 л воды) с температурой 70 °C и ставят на стерилизацию в кипящую воду. Стерилизуют пол-литровые банки 30 мин, литровые — 45 мин и трехлитровые — 50–70 мин, после чего банки закатывают и охлаждают.

Маринование. Для маринования пригодны зрелые плоды без механических повреждений, подготовленные так же, как и для компотов. При мариновании на 1 л емкости кладут хорошо промытые: корицу — 1–2 кусочка, гвоздику, душистый перец — по 3–5 штук, 9 %-ный уксус — 20–30 г. После укладки специй и плодов банки заливают горячим сиропом (200 г сахара на 1 л воды) и стерилизуют литровые банки 8 мин, трехлитровые — 12–15 мин.

Грушевый квас. Для его приготовления используют зрелые плоды. Их укладывают до 1/2 бочонка, заливают холодной водой и ставят в подвал. Через 45 дней квас готов.

Мочение груш. Хорошо промытые зрелые плоды укладывают в деревянную, эмалированную или стеклянную посуду, перекладывая их листьями вишни и черной смородины. Толщина листьев верхнего и нижнего слоев должна быть примерно 1–1,5 см. Затем плоды заливают раствором следующего состава: на 1 л охлажденной прокипяченной воды 80—100 г сахара, 5 г поваренной соли и 40 г пшеничной муки. Банки и бочки закупоривают или придавливают кружками с гнетом.

Варенье. Приготовляют из сортов с плотной неразваривающейся мякотью. Разрезанные на дольки плоды бланшируют, затем охлаждают, заливают горячим сиропом (на 1 кг плодов 1–1,2 кг сахара, 0,25 л воды) и оставляют на 3–4 ч. В дальнейшем варку продолжают в несколько приемов (кипятят в течение 5 мин с интервалами 8—10 ч). Варенье готово, если капля его на тарелке не растекается.

Повидло. Для приготовления повидла пригодны зрелые и даже перезрелые плоды. Вначале их помещают в эмалированную посуду с небольшим количеством воды, хорошо проваривают, а затем пропускают через сито. В полученную массу добавляют сахар из расчета 0,5 кг сахара на 1 кг массы и снова продолжают варку при слабом огне до загустения. Затем массу разливают в горячем виде в банки и хорошо закрывают.

Список использованной литературы

Груша/Под ред. В. К. Заеца. Киев: Урожай, 1979.

Девятое А. С. Плодоводство. Минск: Ураджай, 1979.

Дрё Ф. Экология. М.: Атомиздат, 1976.

Исаева И. С. Морфофизиология плодовых растений. М.: МГУ, 1974.

Корчагин В. Н. Календарь работ в саду. — Защита растений, 1981, № 3.

Краюшкина Н. С, Дадыко В. И. Рекомендации по содержанию почвы и системе удобрений в яблоневых садах Ленинградской области. Ленинград; Пушкин: отд. ВАСХНИЛ по НЗ РСФСР, 1977.

Научные основы и рекомендации по применению удобрений в Нечерноземной зоне европейской части РСФСР. М: Россельхозиздат, 1978.

Петрушева Н. И. Интегрированная защита яблони от вредителей. — Защита растений, 1980, № 4.

Седов Е. Н., Красова Н. Г. Сортовой фонд груши и его использование (ч. II). Орел: Приокское кн. изд-во, 1979.

Седов Е. Н. Селекция груши в средней полосе РСФСР. Орел: Приокское кн. изд-во, 1977.

Степанов С. Н. Плодовый питомник. М.: Колос, 1981.

Суслов В. И. Прививки на скелетообразователи и зимостойкость яблони. — Садоводство, 1974, № 5.

О книге

Любимова Людмила Лукинична, Тотубалина Галина Васильевна — 'Груша'

Рецензенты: старший научный сотрудник отдела селекции НИВИсадНЧП

канд. с.-х. наук Ю. А. Петров и зам. директора по научной работе

Ленинградской плодоовощной опытной станции ВАСХНИЛ канд. c.-x. наук

Н. С. Краюшкина

Л93 Груша. — Л.: Агропромиздат. Ленингр. отд-ние, 1986. — 47 с, ил. — (Б-чка садовода).

Л 3803030400—012 227—86 035(01)—86 ББК 42.354 Л93 УДК 634.13

©ВО «Агропромиздат», 1986

Редактор С. А. Топер

Художественный редактор С. Л. Шилова

Технический редактор Р. Н. Егорова

Корректор А. У. Федорова

ИБ № 2876

Сдано в набор 17.06.85.

Подписано в печать 19.11.85.

М-20995.

Формат 60×84¹/₁₆.

Бумага тип. № 2.

Гарн. литературная.

Печать высокая.

Усл. печ. л. 2,79.

Усл. кр. — отт. 3, 02.

Уч. — изд. л. 2,74.

Изд. № 238.

Тираж 50 000 экз.

Заказ № 1657.

Ленинградское отделение ордена Трудового Красного Знамени ВО "Агропромиздат".

191186, Ленинград, Невский пр., 28. Типография № 2 Ленуприздата.

191104, Ленинград, Литейный пр., 55.