Порезать зеленый лук в длину и редис, красиво разложить по тарелкам вместе с кресс-салатом. Очень острым ножом нарезать рыбу настолько тонкими ломтиками, насколько это возможно. Подавать немедленно с соевым соусом.

Бананановый Суп-Сюрприз

Меня спрашивают: «Что же такого удивительного в бананановом супе?» А я отвечаю - то, что в нем есть банананы. Но если вы читали мою книжку « Лакомая Отрада», то должны заметить, что в рецепте отсутсвуют кое-какие из моих особенныхдобавочек. Люди жаловались, что суп из-за них уж чересчур удивительный.

на 4 порции:

4 больших банана

470 мл овощного бульона

155 мл сухого хереса

1 ч. л. с горкой тертого мускатного ореха

1 ч. л. с горкой коричневого (тростникового) сахара

2 ч. л. нарезанного кервеля

соль и перец

1 ч. л. лимонного сока

Порежьте два банана и положите в кастрюлю с бульоном. Размять бананы в однородную смесь. Медленно довести до кипения, но не позволять ей кипеть, и добавить оставшиеся ингредиенты. Осторожно перемешивать 2-3 минуты, для того, чтобы весь сахар растворился, и кипятить еще 5 минут на медленном огне, часто помешивая.

Разрезать оставшиеся 2 банана поперек на 2 половинки. Поставить половинку банана в тарелку, острым концом вверх. Разлить суп и подать на стол.

Сюрприз, а?

Сельдереевое Изумление

Ну ладно, не такое уж оно и изумительное. Но это все потому, что мне не разрешили добавить кое-какие интересные ингредиенты, особенно баклажан. Сказали, что чья-то там жена смеялась. А по-моему, обед и не должен быть скучным. Вот такое у меня мнение.

на 2 порции:

1 большой корень сельдерея

300 г вареного риса

1 зеленый перец

3 порезанных помидора

60 г тертого пармезана

1 ч. л. лимонного сока

1 ст. л. порезанного эстрагона

1 яйцо

соль, перец

Разогреть духовку до 200 градусов. Почистить корень сельдерея и вырезать сердцевину. Смешать все ингредиенты, кроме яйца, добавить специи по вкусу. Затем вмешать в смесь яйцо.

Выложить форму фольгой и смазать ее маслом. Сельдерей начинить приготовленной смесью и уложить его в форму. Завернуть фольгу. Выпекать в духовке, пока сельдерей не станет мягким.

До подачи на стол осторожно разверните сельдерей, выложите его на овальную тарелку. Подавать с двумя вареными картофелинами, предусмотрительно уложенными без всяких намеков.

Первичный Бульон

Очень популярное в Незримом Университете блюдо. [2]Ходят слухи, что даже боги к нему неравнодушны. Говорят, что из этого самого развилось все живое. Ну что я могу сказать - если оставить его надолго, то жизнь в нем точно появится.

на 4 персоны, если подается как основное блюдо, или на 6 персон, если подается как первое блюдо:

470 мл рыбного бульона

50 г филе лосося

50 г филе трески

12 очищенных мидий

50 г готового крабового мяса или 4 крабовых палочки

6 - 10 крупно порезанных щупалец молодого осьминога

230 г нарезанных консервированных подмидор

150 мл сухого белого вина

2 - 3 зубчика чеснока

1 ст. л. порезанной петрушки

1 ст. л. порезанного укропа

1 чайная ложка паприки

50 г вермишели

100 г готовых очищенных креветок

Пищевой краситель, коричнево - зеленый (по желанию)

1 большое яйцо

Соль и перец

Рыбный бульон разогреть в большой кастрюле. Нарзеть крупными кусками филе лосося и трески и положить в бульон. Варить на медленном огне, когда рыба почти сварится, снять с огня и размешивать, чтобы филе разделилось на волокна. Поставить на огонь, добавить мидии, крабовое мясо и осьминога. Довести до кипения, добавить помидоры и вино, убавить огонь. Добавить зелень, давленный чеснок, приправы, креветки и вермишель. Варить до готовности вермишели. По желанию добавить пищевой краситель и специи. Ввести яйцо, разболтать и, помешивая варить, пока не будет готово. Прибавить огонь, когда смесь закипит снять с огня и подавать.

Хлеб и Вода

(Любезно предоставлен Лордом Ветинари, Патрицием Анк-Морпорка)

3 целых свежевыпеченных буханки хлеба

1 графин свежей воды

Как бы не был эффективен правитель, всегда найдется тот, кто будет стремиться улучшить его рацион с помощью разнообразных искусственных добавок, например таких, как мышьяк. Многие правители искали способы избежать подобных улучшений. Вот один из традиционных способов:

Приготовить тесто, чтобы хватило на три буханки. Испечь хлеб. Обе эти процедуры должны производиться в присутствии по крайней мере двух заслуживающих доверия лиц.

Выбрать одну из трех буханок (две другие должен съесть пекарь). Нарезать ее. Наугад выбрать несколько ломтей и испытать их на слугах в вашем же присутствии (или на членах вашей семьи, если вы не настолько удачливы, чтобы жить во дворце). Из оставшихся ломтей выбрать один и положить его на тарелку, выбранную наугад на кухне. Дать прислуге на кухне вылизать оставшиеся тарелки и подождать, пока не проявятся какие-либо негативные последствия от этого действия или от предыдущей пробы хлеба.

Тем временем, набрать воды из колодца. Прокипятить, вылить в графин и дать остыть. Налить воду из графина в четыре стакана. Выбрать наугад три стакана и дать выпить тем слугам, кто не пробовал хлеба/тарелки.

Если теперь вы искренне верите, что ваши стакан воды и ломтик хлеба не содержат яда, то значит вы недостаточно проникли в суть дела. Существуют такие вещи, как противоядия, их принимают даже начинающие отравители в качестве предупредительных мер. Так, например в случае лорда Сэмфаера, и хлеб и вода успешно прошли испытания, но яд начинал действовать только тогда, когда вы съедали хлеб и затемвыпивали воду.

Я же предлагаю вам свой излюбленный метод. который помогает мне оставаться в добром здравии все эти годы.

1. В течении нескольких лет организуйте политическую обстановку в стране таким образом, чтобы ваше отравление принесло больше бед, чем ваше здравие, и помешало бы осуществлению личных амбиций слишком многих людей.

2. Сделайте все, чтобы среди государственных служащих были непредсказуемые личности, которые воспримут ваше отравление как личное оскорбление и поднимут шумиху.

3. После этого можете есть все, что ни пожелаете.

Настоящее клатчское карри от миссис Колон

Примечание редакторов: Мало какой из рецептов в этом сборнике, вызвал больше споров, чем этот. Каждый, кому больше сорока лет, знает, как приготовить настоящее карри, потому что рецепт сочинили и затем неоднократно правили дамочки, знакомые с заграницами лишь понаслышке и соврешенно не желающие вникать в суть дела.

Само существование этого рецепта может служить многоговорящим доводом в пользу гуманной иммиграционной политики.

Как и в оригинальное блюдо, в карри миссис Колон кладут все, что попадется под руку. Однако, на этом все сходство заканчивается. В него обязательнодолжны входить зеленый горошек, брюква и для ценителей гастрономии прошлого - водянистые стебли турнепса. Ибо водянистость - вот главное определение данного карри; его «подливка» должна быть очень жидкая и такого противненького, что-то напоминающего цвета. Также обязательно добавлять немного «порошка карри», хотя в тех краях, где обычно растет карри, об этом порошке и слыхом не слыхивали. Иногда бывает достаточно просто взять закрытую баночку из кладовки и помахать ею над кастрюлькой. Ах, да, необходимо также помнить, что изюм должен быть желтым и разбухшим от воды. И влажным. И как бы с песочком (ага, это вы помните…)