Для чистки алюминиевой посуды можно пользоваться различными чистящими пастами, которые продаются в хозяйственных магазинах. Люди, живущие в сельской местности, используют для чистки посуды известное народное средство – золу. Существует еще один «секрет» очистки посуды: стебли полевого хвоща. В старину ими добела отмывали также деревянную кухонную мебель и полы. В стеблях хвоща содержится кремниевая кислота, поэтому сок этой травы хорошо растворяет и удаляет жир и грязь.
Наши предки знали много природных чистящих средств и использовали их. Например, простоквашей с давних времен чистили изделия из бронзы (в ней содержится молочная кислота), использовали как чистящее средство и сок квашеной капусты. Общеизвестны также замечательные чистящие свойства бузины. Ее ягодами на Руси издревле начищали до блеска медные самовары. В соке бузины содержатся вещества, растворяющие жирную копоть и окислы меди. Соком ягод бузины легко очищаются руки, испачканные в машинном масле.
Медную и латунную посуду можно чистить смесью поваренной соли (1 столовая ложка) и муки (1 столовая ложка), разведенной уксусом до жидкой тестообразной массы. Ее наносят на поверхность посуды, дают высохнуть, а затем смывают.
Медная и латунная поверхности также полируются с помощью фланели или сукна смесью 10 %-ного нашатырного спирта (30 г), зубного порошка (15 г) и холодной воды (50 г). Кухонным оловянным предметам можно придать блеск, если протереть их тряпочкой, смоченной в подогретом уксусе. А лезвия кухонных ножей можно отполировать до блеска пробкой, смоченной в растительном масле.
Посуда из нержавеющей стали хорошо чистится пищевой содой. Нержавеющую стальную посуду хорошо использовать для приготовления пищи: она не боится резких колебаний температуры и в ней не меняется вкус пищи.
Эмалированная посуда пригодна как для приготовления, так и для длительного хранения пищи. Но каши в ней лучше не готовить, так как эмаль может потрескаться. Чистить эмалированную посуду можно питьевой содой или специальными средствами для чистки посуды, не содержащими абразивные вещества. В продаже имеются отечественные и импортные средства для мытья и чистки посуды, в том числе «Блеск», «Фейри», «Федора» и др.
Эмалированную посуду можно также чистить мелкой солью, нанесенной на влажную тряпку. Чтобы новая эмалированная кастрюля дольше служила, в нее нужно налить подсоленную воду (5 чайных ложек на 1 л воды) и прокипятить. Нельзя лить в горячую эмалированную посуду холодную воду, а в холодную посуду – кипяток, иначе эмаль может потрескаться. Подгоревшую эмалированную посуду можно отмыть, если вскипятить в ней воду с небольшим количеством питьевой соды.
Потемневшие ложки, вилки и ножи вновь станут светлыми, если опустить их на несколько минут в горячий картофельный отвар, а затем досуха вытереть.
Посуда из жаропрочного стекла гигиеничнее металлической и долго сохраняет тепло. Но при приготовлении пищи ее необходимо ставить на рассекатель. Горячую посуду из жаропрочного стекла нельзя ставить на холодную мокрую поверхность, иначе она может потрескаться. Нельзя также в эту нагретую посуду наливать холодную жидкость или класть холодные продукты. Дно жаропрочной посуды во время приготовления пищи всегда должно быть покрыто слоем жидкости или жира. А подогревать еду в ней можно только на слабом огне, постоянно помешивая. Жаропрочную посуду нельзя чистить металлическими щетками и абразивными средствами. Ее можно мыть раствором соды.
Деревянную неокрашенную посуду можно сделать влагонепроницаемой. Для этого ее нужно вымыть, высушить и смазать изнутри расплавленной смесью канифоли (100 г) и воска (30 г).
Керамическая посуда всегда будет выглядеть как новая, если протирать ее тряпкой, смоченной в смеси уксуса с солью.
При чистке столовой и чайной посуды с позолотой нельзя использовать порошок соды: позолота от этого быстро стирается. В этом случае лучше использовать содовый раствор.
Фарфоровая посуда вновь станет белой, если ее протереть питьевой содой или солью с уксусом.
Если на кастрюлях и сковородках образовался толстый слой нагара, очистить его можно следующим способом. Посуду складывают в большой таз или кастрюлю, заливают водой с добавлением соды и натертого хозяйственного мыла и кипятят. После этого нагар легко снимается. В кастрюлю с пригоревшей пищей можно налить соленую воду и оставить на ночь. Затем вскипятить эту воду, и дно легко очистится.
Сковороды хорошо очищаются крупной солью. Чтобы новая сковорода дольше служила и не пригорала, ее нужно прокалить с жиром, а затем протереть крупной солью.
Кастрюли-скороварки нельзя мыть стиральным порошком, содой и средствами, содержащими абразивы. Нужно следить за чистотой резиновой уплотнительной прокладки. Чтобы в скороварке не образовывались неприятные запахи, после мытья ее на некоторое время оставляют открытой.
Ржавчину на противне можно удалить, если посыпать его поваренной солью, а через 10–15 мин протереть шкуркой от сала.
Мясорубку нельзя сушить на плите и вблизи источников тепла: от этого она темнеет, а ее ножи быстрее тупятся.
Если мясорубка стала плохо перемалывать мясо и его волокна, накручиваясь на шнек, не проходят в отверстие сетки, значит, нож мясорубки перестал плотно прилегать к сетке. Нож и сетку нужно плотно притереть друг к другу. Для этого на ровную поверхность стола или верстака кладут наждачный круг и на его торце, плотно прижимая, равномерными круговыми движениями полируют вначале сетку, а затем нож. Периодически поверхность наждачного круга смачивают водой. Сетку можно вращать в любом направлении, а нож – только в направлении, противоположном его режущим граням. После того как выработанная часть сетки будет заполирована и ее поверхность станет ровной и блестящей, сетку «доводят» на плоскости отрезного вулканитового круга так же, как и на наждаке. Работу прекращают, когда поверхности сетки и ножа приобретут зеркальный блеск. Качество работы проверяют, прижимая нож к сетке. При этом он должен как бы прилипать к ней.
В процессе длительной эксплуатации между шнеком и корпусом со стороны ручки начинает вытекать сок перерабатываемого продукта. Образовавшийся зазор устраняют с помощью полиэтиленовой шайбы, надетой на хвостовик шнека. Шайбу можно вырезать из винной пробки.
В воде содержатся в растворенном состоянии различные соли, которые при кипячении образуют на стенках чайников, самоваров, кастрюль слой накипи. В посуде с толстым слоем накипи вода нагревается и закипает медленней, а посуда при этом быстрее изнашивается и приобретает неопрятный вид.
Для удаления накипи выпускаются специальные средства – «Антинакипин», «Адипинка», «Уфа» и др. В их состав входят слабые кислоты, способствующие растворению накипи в воде. Использовать эти средства нужно строго по инструкции.
Существует также домашний способ удаления накипи. В посуду наливают горячую воду и доводят ее до кипения, а затем добавляют питьевую соду (2–3 столовые ложки на 1 л воды). Раствор соды кипятят в течение 20–30 мин, затем его сливают и вновь наполняют посуду водой, в которую добавляют уксусную эссенцию (100 г на 4 л воды). Раствор уксусной эссенции кипятят 20–30 мин, после чего слой накипи разрыхляется и его можно легко снять. После всей процедуры посуду нужно тщательно прополоскать.
Есть еще один народный способ: чайник (или другую посуду) наполняют кожурой от яблок и груш, доливают воду и кипятят, пока накипь не исчезает.
Чтобы очистить кофейник или джезву от накипи, в них нужно прокипятить воду с кусочком лимона.
Серебряные столовые приборы и посуда из серебра со временем тускнеют, темнеют и покрываются пятнами. Это происходит от соприкосновения приборов с пищей, содержащей кислоты, а также при хранении их в бумаге, картоне, вискозном шелке и просто от атмосферных воздействий.
Чтобы почистить серебряные столовые приборы, нужно налить 0,5 л воды в алюминиевую кастрюлю или сковороду и добавить по 1 столовой ложке соли и пищевой соды. Довести этот раствор до кипения и погружать в него приборы на 3–5 мин. Вынув из раствора, тщательно вымыть и вытереть насухо. Серебро после этого становится светлым и блестящим.