Г. выращивают для получения из её семян жирного масла (в семенах сарептской Г. 35—45% , белой 20—34% ), используемого в хлебопечении, кондитерской, консервной и парфюмерной промышленности, и эфирного (аллилового) масла, применяемого в медицине в виде горчичного спирта (2%-ный раствор масла в спирте) как наружное раздражающее и отвлекающее средство. Из горчичного порошка, получаемого из жмыхов Г., приготовляют горчичники и столовую горчицу. Корнеплодные и листовые сорта сарептской Г. употребляют в пищу как овощи. Белую Г. до начала образования стручков можно скармливать скоту. Все Г. — хорошие медоносы. Сарептская Г. впервые введена в культуру в Юго-Западной Азии, белая и чёрная — в странах Средиземноморья.

  В России Г. (преимущественно сарептскую) стали возделывать с 18 в. В 1970 площадь её в СССР (Нижнее Поволжье, Казахстан, Ставропольский край, Новосибирская область и др.) составляла 221 тыс. га . Урожайность горчицы 3,9 ц с 1 га . Выращивают районированные сорта ВНИИМК 162, Неосыпающуюся 2, Волгоградскую 189/191 и др. Сеют Г. после озимых, зернобобовых или пропашных культур. Примерные нормы минеральных удобрений (в кг/га ): 30 N, 45—60 P₂ O₅ и 30—45 Ka₂ O. Посев рядовой, с междурядьями 15 см ; норма высева 6—8 кг/га , глубина заделки 4—5 см . Уход за посевами: боронование до всходов (при образовании корки), удаление сорняков, борьба с вредителями (крестоцветными блошками, рапсовым пилильщиком и др.) и болезнями (мучнистой росой ). Убирают сарептскую Г. в начале восковой спелости семян. Белую Г. выращивают в СССР в нечернозёмной зоне (до 62° северной широты) на незначительных площадях.

  Лит.: Величко В. В., Белая горчица в нечернозёмной полосе, М., 1951; Минкевич И. А. и Борковский В. Е., Масличные культуры, 3 изд., М., 1955; Сазанова Л. В., Культура сарептской горчицы, М., 1955.

  М. Э. Кирпичников.

Горчица сарептская: 1 — растение; 2 — цветок; 3 — плод; 4 — корень; 5 — стручок.

Горчичник

Горчи'чник, лист плотной бумаги, покрытый тонким слоем обезжиренного сухого порошка семян чёрной или сарептской горчицы . Действующее начало — эфирное горчичное масло и фитонциды , выделяющиеся под влиянием воды и содержащегося в горчице фермента мирозина. Г. применяют как раздражающее и отвлекающее средство при бронхитах, воспалении лёгких, мышечных болях и др.

Горчичное масло

Горчи'чное ма'сло, растительное жирное масло, получаемое из семян горчицы . Содержание жирных кислот в Г. м. следующее (в %): стеариновой до 0,5, пальмитиновой до 0,2, лигноцериновой 1—2, бегеновой 2—3, олеиновой 22—30, линоленовой 8—12, линолевой 14—19, эруковой 11—53, эйкозановой 7—14. Температура застывания Г. м. от —8 до —16°С, йодное число 92—107 (иногда до 122). Г. м. отличается высокими пищевыми качествами, устойчиво к окислению, не прогоркает при длительном хранении. Его используют в пищу, в хлебопекарном, кондитерском и консервном производствах, а также для технических целей.

Горчичные листоеды

Горчи'чные листое'ды, жуки семейства листоедов, вредители крестоцветных культур. Тело длиной 4—7 мм , тёмно-синее или зеленовато-синее. Наиболее вредоносны 3 вида: западный Г. л. (Colaphellus sophiae), встречающийся преимущественно в Средней Европе, восточный Г. л. (Col. höfti) — на Ю. и В. Европейской части СССР, на Кавказе, юге Западной Сибири, в Средней и Малой Азии; сибирский Г. л. (Col. alpinus) — в Восточной Сибири и Монголии.

  В году одно поколение. Зимуют жуки в поверхностном слое почвы. Весной объедают листья сорных и культурных крестоцветных. Откладывают по 10—20 яиц (всего до 300) на растения и под комочки почвы. Личинки объедают листья, бутоны, цветки, нередко вызывая полную гибель урожая. Окукливаются в почве. Меры борьбы: ранняя зяблевая вспашка, борьба с сорняками, обработка посевов инсектицидами .

  Лит.: Сахаров Н. Л., Вредители горчицы и борьба с ними, [Саратов], 1934; Лабузина А. Г., Методические указания по защите посевов горчицы от вредителей, Л., 1954.

  В. Д. Водолагин.

Сибирский горчичный листоед: 1 — жук; 2 — куколка; 3 — личинка; 4 — яйцо; 5 — лист, поврежденный сибирским горчичным листоедом.

Горчичные масла

Горчи'чные масла', эфиры изотиоциановой кислоты (изотиоцианаты) R—N=C=S (где R — yглеводородный радикал), жидкости с очень резким запахом. Многие Г. м. встречаются в природе; аллилизотиоцианат CH₂ =CHCH₂ NCS — составная часть эфирного масла семян чёрной горчицы . См. Изотиоциановой кислоты эфиры .

Горчичный газ

Горчи'чный га'з, отравляющее вещество иприт .

Горчуха

Горчу'ха, посёлок городского типа в Макарьевском районе Костромской области РСФСР, на левом берегу р. Унжа, в 115 км к Ю.-З. от железнодорожной станции Мантурово (на линии Галич — Котельнич). Сплавной рейд. Филиал Костромского лесомеханического техникума.

Горшечник

Горше'чник (Furnarius rufus), птица семейства печников .

Горшечный камень

Горше'чный ка'мень, плотная горная порода тёмного зеленовато-серого цвета, состоящая в основном из агрегата мелких чешуек талька и хлорита. В виде примесей обычны доломит, магнезит и др. магнезиально-кальциевые карбонаты. Легко режется ножом. Образуется в результате метаморфизма и гидрохимического изменения ультраосновных змеевиковых пород, диабазов и магнезиальных сланцев. В Иране, Турции, Индии и Афганистане употребляют для изготовления чаш, горшков, кувшинов и т. п. Применяют в технике как огнеупорное сырьё. В СССР месторождения Г. к. известны в Карельской АССР и на Урале.

Горшки рассадные

Горшки' расса'дные, кубики, цилиндры, призмы разной величины, с углублением вверху, сформированные из питательной почвенной смеси. Г. р. предназначены для выращивания рассады овощных, цветочных растений и др. В состав почвенных смесей входят перегной, дерновая земля, торф, коровяк и др. в различных соотношениях; в смесь добавляют минеральные удобрения, известь или золу (для нейтрализации кислотности). Г. р. бывают торфоперегнойные, торфяные, а также бумажные, картонные, гончарные, пластмассовые, которые заполняют питательной почвенной смесью. Размеры Г. р. (в поперечном сечении), например, для цветной и кочанной капусты (в см ) 6х6, для томата, перца, баклажана 8х8, для огурца и др. тыквенных 10х10 или 12x12. Выращивание рассады в Г. р. способствует ускорению роста и развития растений, повышению урожайности и получению более ранней продукции. У рассады, выращенной в горшках, при пересадке сохраняется неповрежденной корневая система. Г. р. изготовляют на ручных или механизированных станках (см. Горшочкоделатель ). Горшки, сделанные зимой, замораживают и хранят в штабелях. Можно изготовлять Г. р. непосредственно в парниках или теплицах, для чего на поверхность грунта наносят слой питательной смеси, дают ей затвердеть и режут на кубики дисковым ножом или при помощи специальных станков.