4825
сообщений
Активист форума,
Активный комментатор,
Поставщик информации )
Тыквенный сок и пирожки с тыквой, как в Гарри Поттере
Несколько часов однообразного полёта заметно уменьшили восторг Гарри. От ирисок сильно захотелось пить, стало так жарко, что оба путника сняли свитеры, но водолазка Гарри всё равно прилипала к спинке сиденья, а очки то и дело сползали на кончик вспотевшего носа. Он перестал замечать фантастические очертания облаков. Как было бы здорово ехать сейчас в одном из прохладных вагонов, которые катились по рельсам далеко внизу, и выпить стакан ледяного тыквенного сока, развозимого доброй пухленькой ведьмой!
Рассмотрим гастрономическую сторону книг Джоан Роулинг о Гарри Поттере. Кто читал, несомненно обратили внимание, что волшебники всегда и везде пьют тыквенный сок (за исключением разве что тех случаев, когда в дело вступает сливочное пиво).
Большинство встречающихся рецептов самодельного тыквенного сока этим самым соком не ограничиваются. Многие применяют свою фантазию и используют добавки, например, пряности.
Так как некоторым вкус тыквенного сока кажется "грубым", то они добавляют подсластители. Лучше всего подойдет коричневый сахар, или мёд, или даже патока.
Тыква отлично дружит со всеми тёплыми специями, традиционными для зимней кухни: корица, гвоздика, мускатный орех, душистый перец.
Также к тыквенному соку часто подмешивают всякие фруктовые соки — от кислого лимонного до сладкого виноградного. Это влияет и на вкус, и на аромат. Очень популярен в этом плане яблочный сок — его добавляют и в виде сока, так и в формате сидра.
Итак, два варианта любимого напитка волшебников всех мастей!
ТЫКВЕННЫЙ СОК: вариант №1
Ингредиенты (на 1 порцию)
200 мл свежевыжатого тыквенного сока
50 г коричневого сахара
Сок половины лимона
Приготовление
Тыквенный сок немного подогреть с сахаром до растворения последнего.
Остудить, добавить лимонный сок и размешать.
Разлить по кубкам и подавать.
Количество лимонного сока при желании можно увеличить.
ТЫКВЕННЫЙ СОК: вариант №2
Ингредиенты (на 1 порцию)
100 мл тыквенного сока
100 мл яблочного сока
50 мл виноградного сока
50 мл ананасового сока
1 ч. л. мёда
Щедрая щепотка молотых специй (корица, имбирь, мускатный орех, душистый перец и т. п. — по вкусу)
Приготовление
Смешать все виды соков.
Добавить мёд, специи и немного подогреть, чтобы мёд полностью растворился, а специи отдали свой аромат.
Охладить, разлить по бокалам, при подаче украсить щепоткой молотой корицы.
Ну хорошо, а что делать со жмыхом, оставшимся после выжимания сока? Ответ напрашивается сам собой!
Около половины первого снаружи из коридора послышалось сильное громыхание, и улыбающаяся женщина с ямочками на щеках отодвинула дверь и спросила:
— Хотите что-нибудь с тележки, дорогие?
Гарри, который не завтракал, вскочил на ноги, а у Рона опять покраснели уши, и он пробормотал, что взял с собой сэндвичи. Гарри вышел в коридор.
У него никогда не было денег на сладости, когда он жил у Дурслей, но теперь, когда в карманах звенело золото и серебро, он был готов купить столько батончиков Марс , сколько смог бы унести — но у женщины не было батончиков Марс . Зато у неё оказались Конфеты с Любыми Вкусами от Берти Ботта , Лучшая Жвачка от Друбл , шоколадные лягушки, пирожки с тыквой, кексы-котлы, лакричные палочки и еще много странных вещей, которых Гарри не видел никогда в своей жизни. Не желая ничего упустить, он взял всего понемногу и заплатил продавщице одиннадцать серебряных сиклей и семь бронзовых кнатов.
Рон уставился на Гарри, когда тот принёс всё это в купе и свалил на свободное сиденье.
— Проголодался, да?
— Просто помираю с голоду, — ответил Гарри, откусывая большой кусок от пирожка с тыквой.
Гарри Поттер и философский камень
В мире волшебников пирожки с тыквой — это лакомый перекус, который можно приобрести в Хогвартс-экспрессе. Герои едят их только по дороге в школу и из школы, и ни разу — при иных обстоятельствах. Что касается реальных прототипов, то тут вариантов не очень много. Например, французский рецепт жаренных в масле пирожков (beignets) с начинкой из риса с тыквой. А на Кипре делают традиционные треугольные пирожки kolokotes — с тыквой, дроблёной пшеницей и изюмом. Заметьте, в обоих случаях существенным дополнением к тыкве, фактически основой начинки, являются злаки. Мы же рассмотрим что-то "более тыквенное", ближе к традиционному открытому пирогу.
Вообще, тыквенный тарт (который pumpkin pie) — это классика. Скорее, правда, американская, нежели британская. Основа из теста и запечённый в ней заварной крем на основе тыквы. Но в таком пироге теста совсем немного, а тыквы — наоборот. Рецепт маленьких пирожков с тыквой не имеет специфического тыквенного вкуса, они более сбалансированы.
Начинка для них готовится на основе жмыха из соковыжималки. Но можно использовать и целую тыкву (нарезать кубиками, потушить до мягкости и пюрировать) — только существенно уменьшить количество молока.
ПИРОЖКИ С ТЫКВОЙ (pumpkin pasties)
Ингредиенты (~ на 25 шт.) Для теста:
250 г муки
125 г масла
1 яйцо
1 ч. л. сахара
ч. л. соли
30-40 мл ледяной воды Для начинки:
200-230 г тыквенных "выжимок"*
1 большое яйцо
70 г сахара
ч. л. соли
200 мл сгущенного молока БЕЗ сахара**
ч. л. корицы
ч. л. имбиря
ч. л. душистого перца
1/8 ч. л. гвоздики Для смазывания:
1 яичный желток
1 ст. л. молока
*По объёму получается полный стакан, утрамбованный довольно плотно, и даже с небольшой горкой.
**Также можно использовать нежирные сливки, получится даже нежнее.
Приготовление 1. Масло для теста нужно нарезать кубиками и дать ему немного постоять вне холодильника, но не передержать. Чтобы получить идеальное тесто, важно поймать правильный момент: масло должно уже стать мягким и податливым, как пластилин, но ещё не дойти до комнатной температуры.
2. Муку смешиваем с солью и сахаром и высыпаем на стол — как всегда, колодцем. В центр выкладываем масло и разбиваем яйцо.
3. Кончиками пальцев втираем масло и яйцо в муку. Масло должно разойтись в ней крупными хлопьями.
4. Добавляем холодную воду (не всю сразу, так как её может потребоваться меньше) и замешиваем тесто. Слишком долго и тщательно мешать не следует — только до тех пор, пока тесто не начнет собираться воедино. 5. Формируем из теста шар, оборачиваем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник минимум на полчаса, а лучше на час или на ночь.
6. Для начинки яйца разбалтываем с сахаром и солью, особо не взбивая — только до однородности.
7. Добавляем молоко, затем специи, перемешиваем.
8. Наконец, добавляем тыкву и тщательно вымешиваем начинку до полной однородности. Выливаем её в форму для выпечки, разравниваем.
9. Отправляем форму с начинкой в духовку, предварительно разогретую до 180 C. Точное время выпечки зависит и от формы, и от духовки, и, главное, от того, насколько толстым получился слой начинки в форме. В среднем где-то 40-60 минут. Готовность проверяется очень просто: нож, воткнутый в самый центр формы, должен выходить из начинки чистым. 10. Достаём из духовки и полностью остужаем. 11. Тесто делим на две части, каждую поочерёдно раскатываем в пласт толщиной около 3 мм и вырезаем круги диаметром 9-10 см. Обрезки потом собираем, снова раскатываем и снова вырезаем. Если тесто станет слишком мягким, можно отправить его в холодильник на какое-то время.
12. В центр каждого круга выкладываем начинку (чайную ложку с горкой). 13. Тесто с начинкой складываем пополам и защипываем края, при необходимости слегка смачивая их водой. В случае с таким тестом просто склеить его недостаточно — при выпечке оно разойдётся, выпуская начинку наружу. Поэтому, соединив края, мы запечатываем их, заворачивая на одну сторону, немного внахлёст. Получается декоративный бортик — это и красиво, и практично.
14. Выкладываем пирожки на противень, застеленный пекарской бумагой. Яичный желток и молоко разбалтываем до однородности и смазываем пирожки этой смесью. После можно ещё сделать зубочисткой маленькие дырочки для выхода пара — это снизит вероятность того, что раздуваемые им пирожки разойдутся по швам. Впрочем, если швы были запечатаны как следует, это необязательно.
15. Отправляем в духовку, разогретую до 180 C. Выпекаем 45-60 минут (почему-то у меня всегда уходит на такие небольшие пирожки гораздо больше времени, чем можно было бы ожидать, но вы следите сами и ориентируйтесь по своей духовке) или до тех пор, пока пирожки не пропекутся и не зарумянятся. В процессе можно ещё пару раз смазать их желтком.
Перед поеданием лучше дать этим пирожкам остыть хотя бы немного. Рона и Гермионы не было уже около часа, за это время тележка с едой уже проехала. Гарри, Джинни и Невилл уже доели тыквенные пирожки и менялись карточками из шоколадных лягушек, когда дверь открылась и они вошли...
Спасибо, Спасибо, Спасибо!!!!!
Это оно, т.е. именно то произведение... Простите что долго вам не могла написать, не могла вспомнить пароль к сайту... Еще раз Огромное Мерси!
6794
сообщения
Активист форума,
Автор,
Активный комментатор,
Рукодельница и Модератор ОК
О-11 Я жила среди трущоб Слайда сколько себя помню, обычный человек с реди таких же как и я, но однажды всё изменилось! В одну из ночей я проснулась от боли на своем запястье и в шоке увидела как на месте жжения проявились цифры 0-11 . Что это ? И как и почему они оказались на моем теле? Почему меня ищут высшие гальяры, а Кардинал объявил на меня охоту?
6794
сообщения
Активист форума,
Автор,
Активный комментатор,
Рукодельница и Модератор ОК
Первое сокровище есть и я плыву дальше только вот то ли ветер не так дует, а может штормит , но чего то сокровище не так блестит у меня в руках. Не хватает карат ему до бриллианта. Ох уж эта "Проклятая" оставила непонятные чувства в душе. И даже отвлекаясь на КВЕСТ я и там не ощущаю искр бриллиантов. Надо срочно утихомирить ветер в мыслях и плыть на следующий остров
Добрый день! Помогите найти книгу. ЛФР, вроде русский Автор,но имена героев насколько я помню были больше английского происхождения. Молодой парень пришёл с какой-то страшной войны , на которую отправляла его мать, при этом на тот момент он не по прощался с своей девушкой и она его не так поняла. Когда он возвращается, то Он напивается каждый день и приходит к этой девушке ,но она не принимает его ,а звонит его сестре (сестра была вроде как беременна). Помимо этой сестры было ещё две, все они были ведьмами,и гг тоже был ведьмаком или магом. С его матерью у него плохие отношения, и она снова хотела отправить его на ту же войну, вроде что-то типа служения владыке,который воюет с другими владыками(демонами). От этого определенного владыки они черпают магию, поэтому матери это выгодно, своего рода контракт. Поэтому, чтобы снова не отправиться на эту войну гг прячется у своей бывшей девушки, а взамен пообещал ей сделать какие-то артефакты, чтобы продать,у неё было туго с деньгами.
только вот то ли ветер не так дует, а может штормит , но чего то сокровище не так блестит у меня в руках. Не хватает карат ему до бриллианта. Ох уж эта "Проклятая" оставила непонятные чувства в душе. И даже отвлекаясь на КВЕСТ я и там не ощущаю искр бриллиантов. Надо срочно утихомирить ветер в мыслях и плыть на следующий остров 
КАЛИОСТРА 1 мая 2019 11:36
Несколько часов однообразного полёта заметно уменьшили восторг Гарри. От ирисок сильно захотелось пить, стало так жарко, что оба путника сняли свитеры, но водолазка Гарри всё равно прилипала к спинке сиденья, а очки то и дело сползали на кончик вспотевшего носа. Он перестал замечать фантастические очертания облаков. Как было бы здорово ехать сейчас в одном из прохладных вагонов, которые катились по рельсам далеко внизу, и выпить стакан ледяного тыквенного сока, развозимого доброй пухленькой ведьмой!
Рассмотрим гастрономическую сторону книг Джоан Роулинг о Гарри Поттере. Кто читал, несомненно обратили внимание, что волшебники всегда и везде пьют тыквенный сок (за исключением разве что тех случаев, когда в дело вступает сливочное пиво).
Большинство встречающихся рецептов самодельного тыквенного сока этим самым соком не ограничиваются. Многие применяют свою фантазию и используют добавки, например, пряности.
Так как некоторым вкус тыквенного сока кажется "грубым", то они добавляют подсластители. Лучше всего подойдет коричневый сахар, или мёд, или даже патока.
Тыква отлично дружит со всеми тёплыми специями, традиционными для зимней кухни: корица, гвоздика, мускатный орех, душистый перец.
Также к тыквенному соку часто подмешивают всякие фруктовые соки — от кислого лимонного до сладкого виноградного. Это влияет и на вкус, и на аромат. Очень популярен в этом плане яблочный сок — его добавляют и в виде сока, так и в формате сидра.
Итак, два варианта любимого напитка волшебников всех мастей!
ТЫКВЕННЫЙ СОК: вариант №1
Ингредиенты (на 1 порцию)
200 мл свежевыжатого тыквенного сока
50 г коричневого сахара
Сок половины лимона
Приготовление
Тыквенный сок немного подогреть с сахаром до растворения последнего.
Остудить, добавить лимонный сок и размешать.
Разлить по кубкам и подавать.
Количество лимонного сока при желании можно увеличить.
ТЫКВЕННЫЙ СОК: вариант №2
Ингредиенты (на 1 порцию)
100 мл тыквенного сока
100 мл яблочного сока
50 мл виноградного сока
50 мл ананасового сока
1 ч. л. мёда
Щедрая щепотка молотых специй (корица, имбирь, мускатный орех, душистый перец и т. п. — по вкусу)
Приготовление
Смешать все виды соков.
Добавить мёд, специи и немного подогреть, чтобы мёд полностью растворился, а специи отдали свой аромат.
Охладить, разлить по бокалам, при подаче украсить щепоткой молотой корицы.
Ну хорошо, а что делать со жмыхом, оставшимся после выжимания сока? Ответ напрашивается сам собой!
Около половины первого снаружи из коридора послышалось сильное громыхание, и улыбающаяся женщина с ямочками на щеках отодвинула дверь и спросила:
— Хотите что-нибудь с тележки, дорогие?
Гарри, который не завтракал, вскочил на ноги, а у Рона опять покраснели уши, и он пробормотал, что взял с собой сэндвичи. Гарри вышел в коридор.
У него никогда не было денег на сладости, когда он жил у Дурслей, но теперь, когда в карманах звенело золото и серебро, он был готов купить столько батончиков Марс , сколько смог бы унести — но у женщины не было батончиков Марс . Зато у неё оказались Конфеты с Любыми Вкусами от Берти Ботта , Лучшая Жвачка от Друбл , шоколадные лягушки, пирожки с тыквой, кексы-котлы, лакричные палочки и еще много странных вещей, которых Гарри не видел никогда в своей жизни. Не желая ничего упустить, он взял всего понемногу и заплатил продавщице одиннадцать серебряных сиклей и семь бронзовых кнатов.
Рон уставился на Гарри, когда тот принёс всё это в купе и свалил на свободное сиденье.
— Проголодался, да?
— Просто помираю с голоду, — ответил Гарри, откусывая большой кусок от пирожка с тыквой.
Гарри Поттер и философский камень
В мире волшебников пирожки с тыквой — это лакомый перекус, который можно приобрести в Хогвартс-экспрессе. Герои едят их только по дороге в школу и из школы, и ни разу — при иных обстоятельствах. Что касается реальных прототипов, то тут вариантов не очень много. Например, французский рецепт жаренных в масле пирожков (beignets) с начинкой из риса с тыквой. А на Кипре делают традиционные треугольные пирожки kolokotes — с тыквой, дроблёной пшеницей и изюмом. Заметьте, в обоих случаях существенным дополнением к тыкве, фактически основой начинки, являются злаки. Мы же рассмотрим что-то "более тыквенное", ближе к традиционному открытому пирогу.
Вообще, тыквенный тарт (который pumpkin pie) — это классика. Скорее, правда, американская, нежели британская. Основа из теста и запечённый в ней заварной крем на основе тыквы. Но в таком пироге теста совсем немного, а тыквы — наоборот. Рецепт маленьких пирожков с тыквой не имеет специфического тыквенного вкуса, они более сбалансированы.
Начинка для них готовится на основе жмыха из соковыжималки. Но можно использовать и целую тыкву (нарезать кубиками, потушить до мягкости и пюрировать) — только существенно уменьшить количество молока.
ПИРОЖКИ С ТЫКВОЙ (pumpkin pasties)
Ингредиенты (~ на 25 шт.)
Для теста:
250 г муки
125 г масла
1 яйцо
1 ч. л. сахара
ч. л. соли
30-40 мл ледяной воды
Для начинки:
200-230 г тыквенных "выжимок"*
1 большое яйцо
70 г сахара
ч. л. соли
200 мл сгущенного молока БЕЗ сахара**
ч. л. корицы
ч. л. имбиря
ч. л. душистого перца
1/8 ч. л. гвоздики
Для смазывания:
1 яичный желток
1 ст. л. молока
*По объёму получается полный стакан, утрамбованный довольно плотно, и даже с небольшой горкой.
**Также можно использовать нежирные сливки, получится даже нежнее.
Приготовление
1. Масло для теста нужно нарезать кубиками и дать ему немного постоять вне холодильника, но не передержать. Чтобы получить идеальное тесто, важно поймать правильный момент: масло должно уже стать мягким и податливым, как пластилин, но ещё не дойти до комнатной температуры.
2. Муку смешиваем с солью и сахаром и высыпаем на стол — как всегда, колодцем. В центр выкладываем масло и разбиваем яйцо.
3. Кончиками пальцев втираем масло и яйцо в муку. Масло должно разойтись в ней крупными хлопьями.
4. Добавляем холодную воду (не всю сразу, так как её может потребоваться меньше) и замешиваем тесто. Слишком долго и тщательно мешать не следует — только до тех пор, пока тесто не начнет собираться воедино.
5. Формируем из теста шар, оборачиваем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник минимум на полчаса, а лучше на час или на ночь.
6. Для начинки яйца разбалтываем с сахаром и солью, особо не взбивая — только до однородности.
7. Добавляем молоко, затем специи, перемешиваем.
8. Наконец, добавляем тыкву и тщательно вымешиваем начинку до полной однородности. Выливаем её в форму для выпечки, разравниваем.
9. Отправляем форму с начинкой в духовку, предварительно разогретую до 180 C. Точное время выпечки зависит и от формы, и от духовки, и, главное, от того, насколько толстым получился слой начинки в форме. В среднем где-то 40-60 минут. Готовность проверяется очень просто: нож, воткнутый в самый центр формы, должен выходить из начинки чистым.
10. Достаём из духовки и полностью остужаем.
11. Тесто делим на две части, каждую поочерёдно раскатываем в пласт толщиной около 3 мм и вырезаем круги диаметром 9-10 см. Обрезки потом собираем, снова раскатываем и снова вырезаем. Если тесто станет слишком мягким, можно отправить его в холодильник на какое-то время.
12. В центр каждого круга выкладываем начинку (чайную ложку с горкой).
13. Тесто с начинкой складываем пополам и защипываем края, при необходимости слегка смачивая их водой. В случае с таким тестом просто склеить его недостаточно — при выпечке оно разойдётся, выпуская начинку наружу. Поэтому, соединив края, мы запечатываем их, заворачивая на одну сторону, немного внахлёст. Получается декоративный бортик — это и красиво, и практично.
14. Выкладываем пирожки на противень, застеленный пекарской бумагой. Яичный желток и молоко разбалтываем до однородности и смазываем пирожки этой смесью. После можно ещё сделать зубочисткой маленькие дырочки для выхода пара — это снизит вероятность того, что раздуваемые им пирожки разойдутся по швам. Впрочем, если швы были запечатаны как следует, это необязательно.
15. Отправляем в духовку, разогретую до 180 C. Выпекаем 45-60 минут (почему-то у меня всегда уходит на такие небольшие пирожки гораздо больше времени, чем можно было бы ожидать, но вы следите сами и ориентируйтесь по своей духовке) или до тех пор, пока пирожки не пропекутся и не зарумянятся. В процессе можно ещё пару раз смазать их желтком.
Перед поеданием лучше дать этим пирожкам остыть хотя бы немного.
Рона и Гермионы не было уже около часа, за это время тележка с едой уже проехала. Гарри, Джинни и Невилл уже доели тыквенные пирожки и менялись карточками из шоколадных лягушек, когда дверь открылась и они вошли...
Гарри Поттер и Орден Феникса